Ein Leitfaden für eine gesunde kohlenhydratarme Ernährung mit Diabetes

Inhalt

• Was ist Diabetes und welche Rolle spielt Essen?
• Können sehr kohlenhydratarme Diäten bei der Behandlung von Diabetes helfen?
• Was ist die optimale Kohlenhydrataufnahme für Menschen mit Diabetes?
• Welche Kohlenhydrate erhöhen den Blutzuckerspiegel?
• Lebensmittel zu essen und Lebensmittel zu vermeiden
• Lebensmittel zu essen
• Lebensmittel in Maßen zu essen
• Lebensmittel zu vermeiden
• Ein Probentag mit sehr kohlenhydratarmen Mahlzeiten für Menschen mit Diabetes
• Frühstück: Eier und Spinat
• Mittagessen: Cobb-Salat
• Abendessen: Lachs mit Gemüse
• Insgesamt verdauliche Kohlenhydrate für den Tag: 37 Gramm
• Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung ändern
• Andere Möglichkeiten zur Senkung des Blutzuckerspiegels
• Das Endergebnis

Diabetes ist eine chronische Krankheit, von der viele Menschen auf der ganzen Welt betroffen sind.

Derzeit leiden weltweit mehr als 400 Millionen Menschen an Diabetes (1).

Obwohl Diabetes eine komplizierte Krankheit ist, kann die Aufrechterhaltung eines guten Blutzuckerspiegels das Risiko von Komplikationen erheblich verringern (2,).

Eine Möglichkeit, einen besseren Blutzuckerspiegel zu erreichen, ist eine kohlenhydratarme Ernährung.

Dieser Artikel bietet einen detaillierten Überblick über kohlenhydratarme Diäten zur Behandlung von Diabetes.

Was ist Diabetes und welche Rolle spielt Essen?

Bei Diabetes kann der Körper Kohlenhydrate nicht effektiv verarbeiten.

Wenn Sie Kohlenhydrate essen, werden diese normalerweise in kleine Einheiten Glukose zerlegt, die als Blutzucker enden.

Wenn der Blutzuckerspiegel steigt, produziert die Bauchspeicheldrüse das Hormon Insulin. Dieses Hormon lässt den Blutzucker in die Zellen gelangen.

Bei Menschen ohne Diabetes bleibt der Blutzuckerspiegel den ganzen Tag über in einem engen Bereich. Für diejenigen, die an Diabetes leiden, funktioniert dieses System jedoch nicht auf die gleiche Weise.

Dies ist ein großes Problem, da sowohl ein zu hoher als auch ein zu niedriger Blutzuckerspiegel schwere Schäden verursachen kann.

Es gibt verschiedene Arten von Diabetes, aber die beiden häufigsten sind Typ 1 und Typ 2 Diabetes. Beide Zustände können in jedem Alter auftreten.

Bei Typ-1-Diabetes zerstört ein Autoimmunprozess die insulinproduzierenden Beta-Zellen in der Bauchspeicheldrüse. Menschen mit Diabetes nehmen mehrmals täglich Insulin ein, um sicherzustellen, dass Glukose in die Zellen gelangt und im Blutkreislauf auf einem gesunden Niveau bleibt ().

Bei Typ-2-Diabetes produzieren die Beta-Zellen zunächst genug Insulin, aber die Körperzellen sind gegen ihre Wirkung resistent, sodass der Blutzucker hoch bleibt. Zum Ausgleich produziert die Bauchspeicheldrüse mehr Insulin und versucht, den Blutzucker zu senken.

Mit der Zeit verlieren die Beta-Zellen ihre Fähigkeit, genügend Insulin zu produzieren (5).

Von den drei Makronährstoffen - Protein, Kohlenhydrate und Fett - haben Kohlenhydrate den größten Einfluss auf das Blutzuckermanagement. Dies liegt daran, dass der Körper sie in Glukose zerlegt.

Daher müssen Menschen mit Diabetes möglicherweise große Dosen Insulin, Medikamente oder beides einnehmen, wenn sie viel Kohlenhydrate essen.

Menschen mit Diabetes haben einen Insulinmangel oder sind resistent gegen seine Auswirkungen. Wenn sie Kohlenhydrate essen, kann ihr Blutzucker auf potenziell gefährliche Werte ansteigen, wenn keine Medikamente eingenommen werden.

Können sehr kohlenhydratarme Diäten bei der Behandlung von Diabetes helfen?

Viele Studien unterstützen kohlenhydratarme Diäten zur Behandlung von Diabetes (6 ,,,,, 11).

Tatsächlich wurden vor der Entdeckung von Insulin im Jahr 1921 sehr kohlenhydratarme Diäten als Standardbehandlung für Menschen mit Diabetes angesehen ().

Darüber hinaus scheinen kohlenhydratarme Diäten auf lange Sicht gut zu funktionieren, wenn sich die Leute daran halten.

In einer Studie aßen Menschen mit Typ-2-Diabetes 6 Monate lang eine kohlenhydratarme Diät. Ihr Diabetes blieb mehr als 3 Jahre später gut behandelt, wenn sie sich an die Diät hielten ().

Wenn Menschen mit Typ-1-Diabetes eine kohlenhydratarme Diät befolgten, stellten diejenigen, die die Diät befolgten, über einen Zeitraum von 4 Jahren eine signifikante Verbesserung des Blutzuckerspiegels fest ().

Untersuchungen haben gezeigt, dass Menschen mit Diabetes langfristige Verbesserungen beim Umgang mit Blutzucker erfahren, während sie sich kohlenhydratarm ernähren.

Was ist die optimale Kohlenhydrataufnahme für Menschen mit Diabetes?

Die ideale Kohlenhydrataufnahme für Menschen mit Diabetes ist ein etwas kontroverses Thema, selbst unter denen, die eine Kohlenhydratrestriktion unterstützen.

Viele Studien fanden dramatische Verbesserungen des Blutzuckerspiegels, des Körpergewichts und anderer Marker, wenn die Kohlenhydrate auf 20 Gramm pro Tag beschränkt waren (,).

Dr. Richard K. Bernstein, der an Typ-1-Diabetes leidet, hat 30 Gramm Kohlenhydrate pro Tag gegessen und bei seinen Patienten, die das gleiche Regime anwenden, ein ausgezeichnetes Blutzuckermanagement dokumentiert ().

Andere Untersuchungen zeigen jedoch, dass eine moderatere Kohlenhydratrestriktion wie 70–90 Gramm Gesamtkohlenhydrate oder 20% der Kalorien aus Kohlenhydraten ebenfalls wirksam ist (,).

Die optimale Menge an Kohlenhydraten kann auch individuell variieren, da jeder eine einzigartige Reaktion auf Kohlenhydrate hat.

Laut der American Diabetes Association (ADA) gibt es keine Einheitsdiät, die für alle Menschen mit Diabetes geeignet ist. Am besten sind personalisierte Ernährungspläne, die Ihre Ernährungspräferenzen und Stoffwechselziele berücksichtigen (17).

Die ADA empfiehlt außerdem, dass Einzelpersonen mit ihrem Gesundheitsteam zusammenarbeiten, um die für sie richtige Kohlenhydrataufnahme zu bestimmen.

Um Ihre ideale Menge an Kohlenhydraten herauszufinden, können Sie Ihren Blutzucker vor der Mahlzeit und erneut 1 bis 2 Stunden nach dem Essen mit einem Messgerät messen.

Solange Ihr Blutzucker unter 140 mg / dl (8 mmol / l) bleibt, dem Punkt, an dem Nervenschäden auftreten können, können Sie 6 g, 10 g oder 25 g Kohlenhydrate pro Mahlzeit mit einer kohlenhydratarmen Diät zu sich nehmen .

Es hängt alles von Ihrer persönlichen Toleranz ab. Denken Sie daran, dass die allgemeine Regel lautet: Je weniger Kohlenhydrate Sie essen, desto weniger steigt Ihr Blutzucker.

Und anstatt alle Kohlenhydrate zu eliminieren, sollte eine gesunde kohlenhydratarme Ernährung tatsächlich nährstoffreiche, ballaststoffreiche Kohlenhydratquellen wie Gemüse, Beeren, Nüsse und Samen enthalten.

Es wurde gezeigt, dass eine Kohlenhydrataufnahme zwischen 20 und 90 Gramm pro Tag das Blutzuckermanagement bei Menschen mit Diabetes verbessert. Es ist jedoch am besten, den Blutzucker vor und nach dem Essen zu testen, um Ihr persönliches Kohlenhydratlimit zu ermitteln.

Welche Kohlenhydrate erhöhen den Blutzuckerspiegel?

In pflanzlichen Lebensmitteln bestehen Kohlenhydrate aus einer Kombination von Stärke, Zucker und Ballaststoffen. Nur die Stärke- und Zuckerkomponenten erhöhen den Blutzucker.

Ballaststoffe, die natürlicherweise in löslichen oder unlöslichen Lebensmitteln enthalten sind, zerfallen im Körper nicht in Glukose und erhöhen den Blutzuckerspiegel nicht (18).

Sie können die Ballaststoffe und Zuckeralkohole tatsächlich vom Gesamtkohlenhydratgehalt abziehen, sodass Sie den verdaulichen oder „Netto“ -Kohlenhydratgehalt erhalten. Zum Beispiel enthält 1 Tasse Blumenkohl 5 Gramm Kohlenhydrate, von denen 3 Ballaststoffe sind. Daher beträgt sein Nettokohlenhydratgehalt 2 Gramm.

Es wurde sogar gezeigt, dass präbiotische Ballaststoffe wie Inulin den Nüchternblutzucker und andere Gesundheitsmerkmale bei Menschen mit Typ-2-Diabetes verbessern ().

Zuckeralkohole wie Maltit, Xylit, Erythrit und Sorbit werden häufig verwendet, um zuckerfreie Süßigkeiten und andere „Diät“ -Produkte zu süßen.

Einige von ihnen, insbesondere Maltit, können den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes tatsächlich erhöhen ().

Verwenden Sie aus diesem Grund das Netto-Kohlenhydrat-Tool mit Vorsicht, da die auf dem Etikett eines Produkts angegebene Anzahl möglicherweise nicht genau ist, wenn alle von Maltit bereitgestellten Kohlenhydrate von der Gesamtsumme abgezogen werden.

Darüber hinaus wird das Net Carb Tool weder von der Food and Drug Administration (FDA) noch von der ADA verwendet.

Dieser Kohlenhydratzähler kann eine wertvolle Ressource sein. Es liefert Daten für Hunderte von Lebensmitteln zu Gesamtkohlenhydraten, Nettokohlenhydraten, Ballaststoffen, Proteinen und Fett.

Stärken und Zucker erhöhen den Blutzuckerspiegel, Ballaststoffe jedoch nicht. Der Zuckeralkohol Maltit kann auch den Blutzucker erhöhen.

Lebensmittel zu essen und Lebensmittel zu vermeiden

Es ist am besten, sich darauf zu konzentrieren, kohlenhydratarme Vollwertkost mit vielen Nährstoffen zu essen.

Es ist auch wichtig, auf den Hunger und die Fülle Ihres Körpers zu achten, unabhängig davon, was Sie essen.

Lebensmittel zu essen

Sie können die folgenden kohlenhydratarmen Lebensmittel essen, bis Sie satt sind. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie bei jeder Mahlzeit genügend Protein erhalten:

• Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte
• Eier
• Käse
• Gemüse ohne Stärke (die meisten Gemüse außer den unten aufgeführten)
• Avocados
• Oliven
• Olivenöl, Kokosöl, Butter, Sahne, Sauerrahm und Frischkäse

Lebensmittel in Maßen zu essen

Abhängig von Ihrer persönlichen Kohlenhydratverträglichkeit können Sie zu den Mahlzeiten die folgenden Lebensmittel in kleineren Mengen zu sich nehmen:

• Beeren: 1 Tasse oder weniger
• Einfacher griechischer Joghurt: 1 Tasse oder weniger
• Hüttenkäse: 1/2 Tasse oder weniger
• Nüsse und Erdnüsse: 1–2 Unzen oder 30–60 Gramm
• Leinsamen oder Chiasamen: 2 Esslöffel
• Dunkle Schokolade (mindestens 85% Kakao): 30 Gramm oder weniger
• Winterkürbis (Butternuss, Eichel, Kürbis, Spaghetti und Hubbard): 1 Tasse oder weniger
• Alkohol: 1,5 Unzen oder 50 Gramm
• Trockener Rot- oder Weißwein: 4 Unzen oder 120 Gramm

Hülsenfrüchte wie Erbsen, Linsen und Bohnen sind gesunde Proteinquellen, obwohl sie auch Kohlenhydrate enthalten. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in Ihre tägliche Kohlenhydratzahl einbeziehen.

Eine drastische Reduzierung der Kohlenhydrate senkt normalerweise den Insulinspiegel, wodurch die Nieren Natrium und Wasser freisetzen (20).

Versuchen Sie, eine Tasse Brühe, ein paar Oliven oder andere salzarme kohlenhydratarme Lebensmittel zu essen, um das verlorene Natrium auszugleichen. Haben Sie keine Angst, Ihren Mahlzeiten etwas mehr Salz hinzuzufügen.

Wenn Sie jedoch an Herzinsuffizienz, Nierenerkrankungen oder Bluthochdruck leiden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie die Natriummenge in Ihrer Ernährung erhöhen.

Lebensmittel zu vermeiden

Diese Lebensmittel sind reich an Kohlenhydraten und können den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes signifikant erhöhen:

• Brot, Nudeln, Müsli, Mais und andere Körner
• Stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Süßkartoffeln, Yamswurzeln und Taro
• Milch
• andere Früchte als Beeren
• Saft, Soda, Punsch, gesüßter Tee usw.
• Bier
• Desserts, Backwaren, Süßigkeiten, Eis usw.

Halten Sie sich an kohlenhydratarme Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Eier, Meeresfrüchte, Gemüse ohne Stärke und gesunde Fette. Vermeiden Sie Lebensmittel, die reich an Kohlenhydraten sind.

Ein Probentag mit sehr kohlenhydratarmen Mahlzeiten für Menschen mit Diabetes

Hier ist ein Beispielmenü mit 15 Gramm oder weniger verdaulichen Kohlenhydraten pro Mahlzeit. Wenn Ihre persönliche Kohlenhydrattoleranz höher oder niedriger ist, können Sie die Portionsgrößen anpassen.

Frühstück: Eier und Spinat

• 3 in Butter gekochte Eier (1,5 Gramm Kohlenhydrate)
• 1 Tasse sautierter Spinat (3 Gramm Kohlenhydrate)

Sie können Ihre Eier und Spinat kombinieren mit:

• 1 Tasse Brombeeren (6 Gramm Kohlenhydrate)
• 1 Tasse Kaffee mit Sahne und optional zuckerfreiem Süßstoff

Insgesamt verdauliche Kohlenhydrate: 10,5 Gramm

Mittagessen: Cobb-Salat

• 90 Gramm gekochtes Huhn
• 30 g Roquefortkäse (1/2 g Kohlenhydrate)
• 1 Scheibe Speck
• 1/2 mittlere Avocado (2 Gramm Kohlenhydrate)
• 1 Tasse gehackte Tomaten (5 Gramm Kohlenhydrate)
• 1 Tasse geriebener Salat (1 Gramm Kohlenhydrate)
• Olivenöl und Essig

Sie können Ihren Salat kombinieren mit:

• 20 Gramm (2 kleine Quadrate) 85% dunkle Schokolade (4 Gramm Kohlenhydrate)
• 1 Glas Eistee mit optionalem zuckerfreiem Süßstoff

Verdauliche Kohlenhydrate insgesamt: 12,5 Gramm.

Abendessen: Lachs mit Gemüse

• 4 Unzen gegrillter Lachs
• 1/2 Tasse sautierte Zucchini (3 Gramm Kohlenhydrate)
• 1 Tasse sautierte Pilze (2 Gramm Kohlenhydrate)

Als Ergänzung zu Ihrer Mahlzeit und zum Nachtisch:

• 120 g Rotwein (3 g Kohlenhydrate)
• 1/2 Tasse geschnittene Erdbeeren mit Schlagsahne
• 1 Unze gehackte Walnüsse (6 Gramm Kohlenhydrate)

Insgesamt verdauliche Kohlenhydrate: 14 Gramm

Insgesamt verdauliche Kohlenhydrate für den Tag: 37 Gramm

Für weitere Ideen finden Sie hier eine Liste mit sieben schnellen kohlenhydratarmen Mahlzeiten und eine Liste mit 101 gesunden kohlenhydratarmen Rezepten.

Ein Ernährungsplan zur Behandlung von Diabetes sollte die Kohlenhydrate gleichmäßig über drei Mahlzeiten verteilen. Jede Mahlzeit sollte ein ausgewogenes Verhältnis von Eiweiß, gesunden Fetten und einer kleinen Menge Kohlenhydraten enthalten, hauptsächlich aus Gemüse.

Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung ändern

Wenn die Kohlenhydrate eingeschränkt sind, sinkt der Blutzucker häufig dramatisch.

Aus diesem Grund wird Ihr Arzt häufig Ihre Insulin- und andere Medikamentendosierungen reduzieren. In einigen Fällen können sie Ihre Medikamente vollständig eliminieren.

Eine Studie berichtete, dass 17 von 21 Studienteilnehmern mit Typ-2-Diabetes in der Lage waren, ihre Diabetesmedikamente abzusetzen oder zu reduzieren, wenn die Kohlenhydrate auf 20 Gramm pro Tag begrenzt waren ().

In einer anderen Studie konsumierten Teilnehmer mit Typ-1-Diabetes weniger als 90 Gramm Kohlenhydrate pro Tag. Ihr Blutzucker verbesserte sich und die Wahrscheinlichkeit eines niedrigen Blutzuckers war geringer, da die Insulindosierungen signifikant reduziert wurden ().

Wenn Insulin und andere Medikamente nicht auf eine kohlenhydratarme Ernährung eingestellt sind, besteht ein hohes Risiko für gefährlich niedrige Blutzuckerspiegel, auch als Hypoglykämie bezeichnet.

Daher ist es wichtig, dass Personen, die Insulin oder andere Diabetesmedikamente einnehmen, mit ihrem Arzt sprechen Vor eine kohlenhydratarme Diät beginnen.

Die meisten Menschen müssen ihre Dosierung von Insulin oder anderen Diabetes-Medikamenten reduzieren, wenn sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten. Andernfalls kann der Blutzuckerspiegel gefährlich niedrig sein.

Andere Möglichkeiten zur Senkung des Blutzuckerspiegels

Zusätzlich zu einer kohlenhydratarmen Diät kann körperliche Aktivität auch zur Behandlung von Diabetes beitragen, indem sie die Insulinsensitivität verbessert.

Eine Kombination aus Krafttraining und Aerobic ist besonders vorteilhaft ().

Ein guter Schlaf ist ebenfalls von entscheidender Bedeutung. Untersuchungen haben durchweg gezeigt, dass Menschen, die schlecht schlafen, ein erhöhtes Risiko haben, an Diabetes zu erkranken ().

Eine kürzlich durchgeführte Beobachtungsstudie ergab, dass Menschen mit Diabetes, die 6,5 bis 7,5 Stunden pro Nacht schliefen, ein besseres Blutzuckermanagement hatten als Menschen, die weniger oder länger schliefen ().

Ein weiterer Schlüssel zu einem guten Blutzuckermanagement? Auch mit Ihrem Stress umgehen. Es wurde gezeigt, dass Yoga, Qigong und Meditation den Blutzucker- und Insulinspiegel senken (24).

Zusätzlich zu einer kohlenhydratarmen Diät können körperliche Aktivität, guter Schlaf und Stressbewältigung die Diabetesversorgung weiter verbessern.

Das Endergebnis

Studien zeigen, dass kohlenhydratarme Diäten Typ-1- und Typ-2-Diabetes effektiv behandeln können.

Low Carb Diäten können das Blutzuckermanagement verbessern, den Medikamentenbedarf senken und das Risiko von diabetischen Komplikationen verringern.

Denken Sie daran, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie Änderungen an der Ernährung vornehmen, da Ihre Medikamentendosierungen möglicherweise angepasst werden müssen.