Demerara Sugar: Gut oder schlecht?

Inhalt

• Was ist Demerara Zucker?
• Ist es gesünder als weißer Zucker?
• Wird nur wenig verarbeitet
• Enthält einige Vitamine und Mineralien
• Hergestellt aus Saccharose
• Gleiche Anzahl an Kalorien wie normaler Zucker
• Beeinflusst Ihren Blutzucker wie normalen Zucker
• Das Fazit

Es ist allgemein bekannt, dass übermäßiger Zucker gesundheitsschädlich ist.

Trotzdem gibt es heute unzählige Formen von Zucker und Zuckeralternativen.

Kein Wunder, dass es viele Verwirrung gibt, um welche man sich entscheiden soll.

Einige Leute betrachten Demerara-Zucker als eine gesündere Form von Zucker, und er taucht oft als Alternative zu normalem Weißzucker auf.

Dieser Artikel erklärt, ob Demerara-Zucker gut oder schlecht für Sie ist.

Was ist Demerara Zucker?

Demerara-Zucker wird aus Zuckerrohr hergestellt und besteht aus großen Körnern, die beim Backen eine schöne, knusprige Textur ergeben.

Es stammt aus Guyana (ehemals Demerara) in Südamerika. Der meiste heute verfügbare Demerara-Zucker stammt jedoch aus Mauritius in Afrika.

Es wird oft als Streusel zum Dekorieren von Kuchen und Muffins verwendet, kann aber auch zu Tee und Kaffee hinzugefügt werden.

Es enthält natürlich eine kleine Menge Melasse, was ihm eine hellbraune Farbe und Karamellgeschmack verleiht.

Demerara-Zucker aus Zuckerrohr besteht aus großen Körnern und ist aufgrund seines natürlichen Melassegehalts hellbraun gefärbt.

Ist es gesünder als weißer Zucker?

Einige Befürworter von Demerara-Zucker behaupten, dass er viel gesünder als Weißzucker ist.

Es kann jedoch nur wenige gesundheitliche Unterschiede zwischen ihnen geben.

Wird nur wenig verarbeitet

Demerara-Zucker wird nur minimal verarbeitet.

Das Zuckerrohr wird zuerst gepresst, um Zuckerrohrsaft zu extrahieren. Es wird dann gekocht und schließlich zu einem Sirup verdickt. Sobald das Wasser verdunstet ist, kühlt es ab und härtet aus (1).

Demerara-Zucker enthält einige Vitamine und Mineralien, während Weißzucker viel stärker verarbeitet wird und diese Nährstoffe nicht enthält (2).

Demerara-Zucker wird zwar viel weniger verarbeitet als Weißzucker, wird aber immer noch als zugesetzter Zucker betrachtet - ein Zucker, der nicht mehr in seiner natürlichen Form vorliegt.

Zu viel Zuckerzusatz ist mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes verbunden. Daher ist es wichtig, Demerara-Zucker nur gelegentlich und in kleinen Mengen zu konsumieren ().

Demerara-Zucker wird aus gepresstem Zuckerrohr hergestellt und erfordert nur minimale Verarbeitung. Trotzdem ist es immer noch ein zugesetzter Zucker und sollte sparsam konsumiert werden.

Enthält einige Vitamine und Mineralien

Demerara-Zucker enthält natürlich einige Melasse, die selbst einige Vitamine und Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium und die Vitamine B3, B5 und B6 enthält (4).

Im Allgemeinen ist die Menge an Melasse und Mineralien umso höher, je dunkler die Farbe des Demerara-Zuckers ist (5).

Eine Studie ergab jedoch, dass dunkelbrauner Zucker wie Demerara eine schlechte Vitaminquelle darstellt, sodass sie möglicherweise nur einen geringen Beitrag zur empfohlenen Nahrungsaufnahme (RDI) leisten, wenn sie in kleinen Mengen konsumiert werden (5).

In diesem Sinne sollten Sie auf große Mengen Demerarazucker verzichten, da die negativen Auswirkungen von überschüssigem Zucker die Vorteile der Vitamine und Mineralien überwiegen würden.

Demerara-Zucker enthält Spuren von Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und B-Vitaminen - diese Mengen sind jedoch nicht signifikant.

Hergestellt aus Saccharose

Weißer oder normaler Zucker besteht vollständig aus Saccharose, die aus zusammengebundener Glucose und Fructose besteht ().

Zu viele dieser Verbindungen sind mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden.

Die im Demerarazucker enthaltene Melasse besteht hauptsächlich aus Saccharose, aber auch einzelnen Glucose- und Fructosemolekülen, Spuren einiger Vitamine und Mineralien, etwas Wasser und geringen Mengen pflanzlicher Verbindungen. Letztere können antimikrobielle Eigenschaften haben ().

Der Hauptbestandteil beider Zuckersorten ist jedoch Saccharose, die negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.

Demerara und Weißzucker enthalten beide eine große Menge Saccharose, was mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden ist.

Gleiche Anzahl an Kalorien wie normaler Zucker

Demerara und normaler Weißzucker sind kaloriengleich.

Sie bestehen beide ausschließlich aus Kohlenhydraten in Form von Zuckern. Es wird geschätzt, dass jedes Gramm Kohlenhydrate knapp 4 Kalorien liefert.

Daher hat jeder Teelöffel (4 Gramm) eines Zuckers 15 Kalorien (,).

Demerara-Zucker ist beim Kaloriengehalt nicht gesünder als Weißzucker.

Da es sich um einen zugesetzten Zucker handelt, sollte dieser außerdem sparsam konsumiert werden ().

Demerara und Weißzucker haben beide 15 Kalorien pro Teelöffel (4 Gramm). Daher hilft Ihnen das Ersetzen von Weißzucker durch Demerara nicht, Kalorien zu sparen.

Beeinflusst Ihren Blutzucker wie normalen Zucker

Demerara und normaler Zucker haben einen ähnlichen Effekt auf Ihren Blutzuckerspiegel.

Der glykämische Index (GI) wird verwendet, um Kohlenhydratnahrungsmittel anhand ihrer möglichen Auswirkungen auf den Blutzucker zu bewerten. Jedes Lebensmittel wird mit dem Glukosestandard verglichen, der eine Bewertung von 100 hat.

Alle zugesetzten Zucker haben eine ähnliche GI-Reaktion (2 ,, 11).

Zugesetzte Zucker wie Demerara und Weißzucker erhöhen die Süße von Lebensmitteln und machen sie begehrenswerter. Wenn Sie nicht vorsichtig sind, essen Sie möglicherweise viel mehr von einem bestimmten Lebensmittel, das Sie geplant haben.

Infolgedessen kann ein übermäßiger Zuckerkonsum zu einem Anstieg Ihres Blutzuckers führen, der - wenn er häufig auftritt - zu chronischen Krankheiten führen kann.

Demerara und Weißzucker haben den gleichen Effekt auf den Blutzucker. Beide sind Süßstoffe, deren Wirkung Sie dazu ermutigen kann, mehr zu essen.

Das Fazit

Demerara-Zucker wird weniger verarbeitet als normaler Weißzucker und enthält Spuren von Vitaminen und Mineralstoffen.

Beide Arten bestehen jedoch aus Saccharose, haben gleiche Kalorien und einen ähnlichen Effekt auf den Blutzuckerspiegel.

Obwohl Demerara-Zucker etwas gesünder sein kann, sollte er dennoch sparsam verwendet werden.