Fragen Sie den Diät-Arzt: Ich hasse Gemüse

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Q: Was ist besser, wenn ich nicht viel Gemüse mag: es nicht essen oder in etwas Ungesundem (wie Butter oder Käse) "verstecken", damit ich es vertragen kann?

EIN: Es ist besser, dass Sie diejenigen finden, die Ihnen gefallen, und sie essen. Die Wahrheit ist, dass, wenn Ihr Gemüsekonsum so begrenzt ist, dass Sie die Sauce auf Ihrer Pizza und die Kartoffeln in Pommes frites mitzählen, Sie Ihr Gemüsespiel verstärken müssen. Aus Nährstoffsicht gibt es keinen Ersatz – Gemüse ist das wichtigste Vehikel für Vitamine in unserer Ernährung. Aus Kaloriensicht stellt Gemüse eine wichtige Quelle für kalorienarme / volumenstarke Nahrung dar.

Obwohl nur etwa 25 Prozent der Amerikaner ihren täglichen Obst- und Gemüsebedarf decken, liegt die Messlatte ziemlich niedrig. Sie haben sicher schon von dem „Strive for 5“ gehört, das die Menschen dazu auffordert, fünf Portionen Gemüse pro Tag zu essen. Das mag nach viel klingen, aber wenn man bedenkt, dass 1/2 Tasse Brokkoli eine Portion Gemüse ist, ist es fast absurd, dass Menschen dieses Ernährungsziel nicht erreichen können.

Gemüse: Mehr als Sie denken

Es ist wichtig zu wissen, dass, wenn wir über den Verzehr von Gemüse sprechen, viel mehr dahinter steckt als die gekochten Karotten Ihrer Großmutter oder überdämpfter Brokkoli, bis sie grau werden. Rein geschmacklich sind Ihre Möglichkeiten grenzenlos. Sobald Sie mit der Suche beginnen, werden Sie feststellen, dass die Vielfalt, die Ihnen für den Verzehr von mehr Gemüse zur Verfügung steht, groß ist. Hier sind sieben allgemeine Möglichkeiten, wie Sie Gemüse genießen können:

• Salat
• Roh
• Gegrillt
• Gebraten
• Geröstet
• Gebacken
• Eingelegt

Legen Sie nun alle verschiedenen Gemüsesorten, aus denen Sie wählen müssen, darüber und darüber all die verschiedenen Kräuter, Gewürze und Jahreszeiten, die Sie für zusätzlichen Geschmack verwenden können. Bei all diesen Möglichkeiten sollten Sie in der Lage sein, Gemüse, Kochmethoden und Aromen zu finden, die Sie nicht nur genießen, sondern sich auch danach sehnen.

Dies erfordert einige Tests und Versuche, aber ich bin zuversichtlich, dass Sie nach ein paar Reisen zu Pinterest nach interessanten Möglichkeiten, mehr Gemüse zu essen, einige Gerichte finden werden, die es wert sind, ausprobiert zu werden. Bis dahin muss das Verstecken von Gemüse Ihre Strategie sein.

Verstecke sie und iss sie

Du schlugst vor verstecken Gemüse, indem Sie es mit Käse und Butter bestreichen. Obwohl dies eine Option ist und im Allgemeinen diejenige ist, die Erwachsene wählen, wenn sie versuchen, Kinder zu ermutigen, mehr Gemüse zu essen, möchte ich Ihnen einen taillierteren Ansatz vorstellen, der von Forschern des Human Ingestive Behavior Lab der Pennsylvania State University entwickelt wurde: Verstecken Sie püriertes Gemüse in Ihre Mahlzeiten.

Bevor Sie sich dieser Idee widersetzen, sollten Sie wissen, dass es bei kleinen Kindern erfolgreich eingesetzt wurde, um ihre Gemüseaufnahme zu erhöhen. Es hat sich gezeigt, dass diese Strategie nicht nur den Gemüsekonsum um mehr als zwei Portionen pro Tag steigert, sondern auch eine effektive Methode ist, um Ihre Gesamtkalorienaufnahme zu senken. Hier sind die Gerichte und das pürierte Gemüse, die in der Penn State Studie verwendet wurden:

• Karottenbrot: hinzugefügt pürierte Karotten
• Makkaroni und Käse: pürierter Blumenkohl hinzugefügt
• Hühnchen-Reis-Auflauf: Kürbispüree hinzugefügt

Eine der interessanteren Erkenntnisse aus dieser Studie und die für Sie als Gemüsehasser am relevantesten ist, dass die Vorliebe der Studienteilnehmer für Karotten, Kürbis oder Blumenkohl keinen Einfluss darauf hatte, wie viel von jedem der Gerichte sie verzehrten. Teilnehmer, die Blumenkohl nicht mögen, essen genauso viel Mac und Käse wie diejenigen, die Blumenkohl lieben.

Verstecken Sie also püriertes Gemüse in einigen Ihrer Lieblingsgerichte und finden Sie gleichzeitig eine Handvoll Gemüse und Zubereitungsmethoden, die Ihnen gefallen. Sie werden überrascht sein, wie gut Gemüse schmecken kann.

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