Wie man eine gesündere Margarita mit lustigen Wendungen auf traditionellen Zutaten zubereitet

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Wenn Sie denken, dass Margaritas neongrün sind, süß wie ein Geburtstagskuchen und in Gläsern von der Größe eines Goldfischglases serviert werden, ist es an der Zeit, dieses Bild aus Ihrem Gedächtnis zu löschen. Obwohl Kettenrestaurants dem Getränk möglicherweise einen schlechten Ruf verliehen haben, "einige der ersten akzeptierten Versionen der Margarita waren Tequila, Limettensaft und Orangenlikör", sagt Javier Carreto, Barkeeper bei Industry Kitchen.

„Irgendwann in der Geschichte der Margarita fingen die Leute an, Zucker hinzuzufügen, um den Cocktail leichter zu trinken und attraktiver für diejenigen zu machen, die Tequila ein bisschen zu scharf fanden. Es wurde schließlich für die meisten Bars zum Standard, einfachen Sirup oder zuckerhaltige Fruchtkonzentrate hinzuzufügen Margaritas", sagt er. "Aber Margarita-Trinker suchen nach gesunden Versionen dieses fröhlichen, festlichen Cocktails."

Wenn Sie das nächste Mal etwas aufrütteln möchten, probieren Sie diese einfachen Tricks aus, um Ihre Margarita mit neuen Geschmacksrichtungen und weniger Zucker aufzuwerten. Wir reden von Aromen, die so gut sind, dass Sie nicht im Traum daran denken würden, sie zu maskieren. (Verwandt: Dieser Erdbeer-Margarita-Smoothie ist perfekt für Cinco de Mayo)

1. Verwenden Sie den richtigen Tequila.

In Mexiko ist der bevorzugte Tequila-Stil ungealtert, der als "Silber", "Blanco" oder "Plata" bezeichnet wird, erklärt Gates Otsuji, Mitbegründer von Swig + Swallow. „Selbst Meisterbrenner werden Ihnen sagen, dass der reinste Ausdruck der süßen, gerösteten Agave in der jüngsten Abfüllung ihr Favorit ist“, sagt er.

2. Tausche Mezcal ein.

Ersetzen Sie den Tequila durch einen guten Mezcal, um Ihrem Getränk ein wenig Rauch zu verleihen, sagt Carlos Terraza, Barmanager im Barrio Chino in New York City. Er empfiehlt Mezcales de Leyenda.

3. Drücken Sie Ihre eigenen Limetten aus.

Ein wenig Ellenbogenfett reicht für Margen aus. "Wir bei Swig + Swallow sind ganz natürlich, also entsaften wir alle unsere eigenen Zitrusfrüchte. Wenn Zitrussaft Luft und/oder Hitze ausgesetzt ist, entwickelt er einen unangenehmen Biss im Geschmack und zu viele Margaritas sind mit Zucker beladen ein Versuch, das zu vertuschen", sagt Otsuji. Anstatt den Saft in diesen Plastiklimetten zu verwenden, pressen Sie Ihren eigenen aus. "Wenn Sie den Unterschied einmal geschmeckt haben, werden Sie nie wieder zurückkehren", fügt Otsuji hinzu.

4. Probieren Sie andere Zitrusfrüchte aus.

"Grapefruit-, Yuzu- oder Meyer-Zitronen einlegen, um Variationen zu erzeugen und Weichheit zu verleihen", sagt Otsuji.

5. Seien Sie schlau in Bezug auf Süßstoffe.

In fast jedem Cocktail braucht man etwas Zucker. "In Ihrer Margarita hilft es, die Säuren der Zitrusfrüchte auszugleichen und die Süße vom Tequila bis zum Abgang zu ziehen", erklärt Otsuji. Aber anstatt den einfachen Sirup einzugießen, empfiehlt er, einen Cent-großen Tropfen Agave pro Getränk zu verwenden. „Da Agavennektar aus derselben Pflanze [wie Tequila] stammt, ergänzen sie sich wunderbar“, sagt Terraza.

6. Orangenlikör hinzufügen.

Nicht jeder fügt Orangenlikör zu Margs hinzu, aber einige sagen, dass es ein Muss ist. „Ob Sie mit Grand Marnier nach Cadillac-Art gehen oder nur Triple Sec verwenden, Sie brauchen diesen Orangengeschmack oder Sie haben nur einen Tequila-Gimlet“, sagt Otsuji. "Ein Spritzer Orangensaft tut dir leider keinen Gefallen, denn was du vom Orangenlikör willst, ist eine separate Schicht Zitrusfrüchte und eine winzige Spur blumiger Bitterkeit, die so sanft ist, dass du sie wahrscheinlich nicht einmal merkst."

7. Werde verrückt nach Karotten.

Ja, Karotten. Im Flinders Lane serviert Getränkedirektor und Mitinhaber Chris McPherson eine gewürzte Karottenmargarita, die mit Chili angereicherten Tequila, Mezcal, frischen Karottensaft, frischen Limettensaft und mit Kardamom angereicherten einfachen Sirup kombiniert. Versuchen Sie, eine Unze Karottensaft pro 2 Unzen Schnaps hinzuzufügen, um ein Getränk zu erhalten, das hell, herzhaft, würzig und rauchig ist.

8. Holen Sie sich Ihr Grün auf.

Wenn Ihnen Karotten etwas zu erdig sind, fügen Sie Ihren Lieblingsgrünsaft hinzu. „Wir fügen einen kräftigen Schuss grünen Saft hinzu, der aus Grünkohl, Spinat, Sellerie, Gurke, Ingwer und Apfelsaft besteht, als unsere charakteristische Note“, sagt Robyn Gray, Chefbarkeeperin im Rosewood Hotel Georgia. Dann umrandet er das Glas mit Salz und geknacktem schwarzem Pfeffer.

9. Erhitzen Sie die Dinge.

Sie haben Lust auf eine scharfe Marge, können aber keinen mit Chili angereicherten Tequila finden? Es ist einfacher, einfach ein wenig Jalapeño im Shaker zu vermischen und dann die anderen Zutaten hinzuzufügen. Fügen Sie mehr oder weniger hinzu, je nachdem, wie viel Kick Sie aushalten können.

10. Lassen Sie Ihren Geschmacksknospen freien Lauf.

"Frische Kräuter wie Basilikum, Minze, Koriander oder Shiso passen alle gut in eine klassische Margarita und schmecken auch gut mit Chilischoten", sagt Otsuji. „Oft muss man den Wirser nicht einmal ausbrechen, klatscht die Blätter einfach zwischen die Hände, bevor ihr sie in den Shaker gibt.“

11. Trainiere deinen Bizeps.

Schütteln Sie Ihr Getränk wirklich, wirklich gut. "Das Eis verdünnt die Zutaten, und wenn Sie einen guten Shake machen, sagt Ihnen diese Schaumigkeit, dass der Cocktail die beste Temperatur hat und trinkfertig ist", sagt Terraza.

12. Vergiss das Salz nicht.

"Ein wenig Salz am Rand Ihres Glases oder eine Prise in Ihren Shaker geben dem Wechselspiel von süß und sauer eine Dimension und halten Ihren Gaumen die ganze Zeit interessiert", erklärt Otsuji. Sie können Ihrem Getränk ein weiteres Element hinzufügen, indem Sie das Salz mit etwas Chilipulver, Cayennepfeffer oder Kreuzkümmel mischen. "Sie werden es riechen, bevor Sie einen Schluck nehmen, und es wird dem Erlebnis einen Kick verleihen", sagt er.

13. Einfrieren.

​Nach dem Schütteln die Margarita in einen Behälter abseihen und in den Gefrierschrank stellen. Auf diese Weise ist es beim Auftauen perfekt ausbalanciert, sagt Otsuji. Und dann haben Sie den perfekten Schneematsch, um der Hitze im Sommer zu trotzen.

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