Durianfrucht: Stinkend, aber unglaublich nahrhaft

Inhalt

• Was ist Durianfrucht?
• Wie wird es benutzt?
• Eine der nahrhaftesten Früchte
• Gesundheitliche Vorteile von Durian
• Potenziell schädlich in Kombination mit Alkohol
• Wie man Durian isst
• Warum riecht es so stark?
• Das Endergebnis

Durian ist eine einzigartige tropische Frucht.

Es ist beliebt in Südostasien, wo es den Spitznamen "König der Früchte" trägt. Durian ist sehr nährstoffreich und enthält mehr als die meisten anderen Früchte.

Es bekommt aber auch einen schlechten Ruf wegen seines starken Geruchs.

Dieser Artikel enthält alles, was Sie über Durian wissen müssen.

Was ist Durianfrucht?

Durian ist eine tropische Frucht, die sich durch ihre große und stachelige, harte Außenschale auszeichnet.

Es hat ein stinkendes, puddingartiges Fleisch mit großen Samen.

Es gibt verschiedene Sorten, aber die häufigste ist Durio zibethinus.

Das Fruchtfleisch kann in der Farbe variieren. Es ist am häufigsten gelb oder weiß, kann aber auch rot oder grün sein.

Durian wächst in tropischen Regionen auf der ganzen Welt, insbesondere in den südostasiatischen Ländern Malaysia, Indonesien und Thailand.

Die Früchte können bis zu 30 cm lang und 15 cm breit werden. Eine typische Durianfrucht hat etwa 2 Tassen (486 Gramm) essbares Fruchtfleisch.

ZUSAMMENFASSUNG Durian ist eine tropische Frucht, die in Ländern Südostasiens wächst. Es hat eine stachelige Außenschale und ein stinkendes Fleisch, das in der Farbe variieren kann.

Wie wird es benutzt?

Durian wird in süßen und herzhaften Gerichten verwendet. Sowohl das cremige Fruchtfleisch als auch die Samen sind essbar, obwohl die Samen gekocht werden müssen.

Der Geschmack schmeckt nach Käse, Mandeln, Knoblauch und Karamell auf einmal.

Übliche Zubereitungen von Durianfrüchten sind:

• Saft
• Samen, gekocht oder geröstet
• Suppe
• Süßigkeiten, Eis und andere Desserts
• Beilage

Es wird auch in der traditionellen Medizin verwendet und hat einige medizinische Eigenschaften, die derzeit untersucht werden.

ZUSAMMENFASSUNG Durian ist eine Zutat in süßen und herzhaften südostasiatischen Gerichten. Es wird auch in der traditionellen Medizin verwendet.

Eine der nahrhaftesten Früchte

Durian ist im Vergleich zu den meisten anderen Früchten sehr nährstoffreich.

Eine Tasse (243 Gramm) Fruchtfleisch liefert (1):

• Kalorien: 357
• Fett: 13 Gramm
• Kohlenhydrate: 66 Gramm
• Ballaststoff: 9 Gramm
• Protein: 4 Gramm
• Vitamin C: 80% des Tageswertes (DV)
• Thiamin: 61% der DV
• Mangan: 39% der DV
• Vitamin B6: 38% der DV
• Kalium: 30% der DV
• Riboflavin: 29% der DV
• Kupfer: 25% der DV
• Folsäure: 22% der DV
• Magnesium: 18% der DV
• Niacin: 13% der DV

Dieses Nährstoffprofil macht Durian zu einer der nahrhaftesten Früchte der Welt.

Es ist auch reich an gesunden Pflanzenstoffen wie Anthocyanen, Carotinoiden, Polyphenolen und Flavonoiden. Viele davon wirken als Antioxidantien (2).

ZUSAMMENFASSUNG Durian ist eine sehr nahrhafte Frucht, die reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen, Vitamin C und verschiedenen gesunden Pflanzenstoffen ist.

Gesundheitliche Vorteile von Durian

Alle Teile der Durianpflanze - Blätter, Schalen, Wurzeln und Früchte - wurden in der traditionellen malaysischen Medizin zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet, darunter hohes Fieber, Gelbsucht und Hauterkrankungen (2).

Studien legen nahe, dass Durianfrüchte die folgenden gesundheitlichen Vorteile bieten (2, 3):

• Reduziert das Krebsrisiko. Seine Antioxidantien können krebsfördernde freie Radikale neutralisieren. In einer Reagenzglasstudie verhinderte Durian-Extrakt die Ausbreitung eines Stammes von Brustkrebszellen.
• Verhindert Herzerkrankungen. Verschiedene Verbindungen in Durian können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel und das Risiko für Arteriosklerose oder die Verhärtung Ihrer Arterien zu senken.
• Bekämpft Infektionen. Die Rinde enthält Verbindungen mit antibakteriellen und Anti-Hefe-Eigenschaften.
• Senkt den Blutzucker. Durian hat einen niedrigeren glykämischen Index (GI) als viele andere tropische Früchte, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel möglicherweise weniger ansteigen lässt.

Während diese Studien vielversprechend sind, wurden viele an Tieren oder in Reagenzgläsern durchgeführt. Es können keine soliden Aussagen gemacht werden, bis die gesundheitlichen Vorteile von Durian durch kontrollierte Studien an Menschen bestätigt wurden.

ZUSAMMENFASSUNG Durian enthält Nährstoffe und Pflanzenstoffe, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten können, darunter Krebs, Herzgesundheit, Infektionen und Blutzuckerkontrolle. Es wurden jedoch keine Studien am Menschen durchgeführt.

Potenziell schädlich in Kombination mit Alkohol

Der gleichzeitige Konsum von Durian und Alkohol kann zu Problemen führen (2).

Wissenschaftler glauben, dass schwefelähnliche Verbindungen in Durian verhindern können, dass bestimmte Enzyme Alkohol abbauen, was zu einem erhöhten Alkoholgehalt in Ihrem Blut führt.

Dies kann zu Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen und Herzklopfen führen (2).

Vermeiden Sie aus Sicherheitsgründen, gleichzeitig Durian zu essen und Alkohol zu trinken.

ZUSAMMENFASSUNG Durian enthält Verbindungen, die verhindern können, dass Alkohol vollständig metabolisiert wird, was zu Symptomen wie Übelkeit und Erbrechen führt.

Wie man Durian isst

Zum Öffnen der harten, stacheligen Schale eines Durian sind häufig Handschuhe oder Handschuhe erforderlich, um Ihre Hände zu schützen.

Sie müssen die Schale mit einem Messer schneiden und mit den Händen aufstemmen, bevor Sie das Durianfleisch vorsichtig entfernen.

Sie können es dann frisch, zusammen mit Klebreis oder als Zutat in verschiedenen Gerichten essen.

Sie finden Tutorials zum Öffnen einer Durianfrucht sowie viele Rezepte online.

Das Fleisch wird auch gefroren verkauft, wodurch sich die Textur leicht ändert und es lockerer und fadenziehender wird.

Durian wird auch in zubereiteten Lebensmitteln wie Süßigkeiten verwendet. Dies gibt Ihnen zwar eine Probe seines Geschmacks, bietet Ihnen jedoch keine gesundheitlichen Vorteile.

ZUSAMMENFASSUNG Sie können frischen oder gefrorenen Durian kaufen und ihn direkt essen oder mit anderen Zutaten in Rezepten kombinieren.

Warum riecht es so stark?

Die Meinungen über Durians Geruch sind gemischt. Einige Leute lieben es, während andere es hassen.

Der Geruch ist sehr stark und wurde als eine Kombination aus Schwefel, Abwasser, Obst, Honig und gerösteten und verrottenden Zwiebeln beschrieben.

Eine Studie über die aromatischen Verbindungen in Durian ergab 44 Wirkstoffe, darunter einige, die zu Gerüchen von Stinktier, Karamell, faulem Ei, Obst und Suppengewürzen beitragen (4).

Der Geruch der Früchte ist so stark, dass er in vielen Hotels und öffentlichen Verkehrsmitteln in Südostasien verboten ist.

Ihr Eindruck von der Frucht hängt davon ab, ob Sie die süß riechenden oder stinkenden Verbindungen stärker riechen.

ZUSAMMENFASSUNG Durian enthält aromatische Verbindungen, die ihm einen starken Geruch verleihen. Einige Leute genießen den Geruch, während andere ihn hassen.

Das Endergebnis

Durianfrüchte sind unglaublich reich an gesunden Nährstoffen, einschließlich B-Vitaminen, Vitamin C, Mineralien, Pflanzenstoffen, gesunden Fetten und Ballaststoffen.

Der Geruch und Geschmack ist jedoch möglicherweise nicht jedermanns Sache.