Wie man das beste Olivenöl auswählt
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Das beste Öl ist ein Öl mit einem Säuregehalt von bis zu 0,8%, das als natives Olivenöl extra bezeichnet wird, da diese Ölsorte aufgrund ihres geringeren Säuregehalts mehr gute Fette, eine bessere Ernährungsqualität und mehr gesundheitliche Vorteile aufweist.
Zusätzlich zu den gesundheitlichen Vorteilen und ihren kulinarischen Anwendungen müssen Sie die wichtigsten Arten von Olivenöl kennen, um die Empfehlungen für die Verwendung dieser Öle und ihre Eigenschaften besser zu verstehen, um zu wissen, wie man ein gutes Olivenöl im Supermarkt identifiziert.
Um ein gutes Öl zu identifizieren, müssen zum Zeitpunkt des Kaufs einige Beobachtungen gemacht werden:
- Natives Olivenöl extra bevorzugen: weil es mehr Nährstoffe und weniger Säure enthält. Wenn es nicht möglich ist, wählen Sie die Jungfrau.
- Wählen Sie Olivenöl mit einem Säuregehalt von bis zu 0,8%:Je niedriger der Säuregehalt, desto reiner und besser die Qualität des Öls.
- Wählen Sie reines Olivenöl ohne Mischung mit anderen Ölen oder Ölen: Diese Informationen finden Sie auf den Inhaltsstoffen des vorliegenden Etiketts. Stellen Sie sicher, dass das Öl keine Mischung mit raffiniertem Öl oder anderen Ölen ist.
- Nehmen Sie die Öle von der Unterseite des Regals, die nicht in der Beleuchtung aufbewahrt werden: Wenn Olivenöl Licht und Sonnenlicht ausgesetzt wird, können einfach ungesättigte Fette oxidiert werden und das Öl verliert seine Nährstoffeigenschaften.
- Wählen Sie Olivenöle mit dunkler und Glasverpackung: Dies verhindert, dass das Licht mit dem Öl in Kontakt kommt und es die Nährstoffeigenschaften verliert.
Eine weitere wichtige Information ist die Überwachung der Inspektion durch Agenturen im Bereich Lebensmittelsicherheit, die die Qualität verschiedener auf dem Markt erhältlicher Produkte und Öle bewertet. Dies vermeidet den Kauf von verfälschten oder betrügerischen Produkten, was dem Verbraucher schadet.
Klassifizierung von Olivenölsorten
Olivenöl wird aus den Früchten des Olivenbaums, den Oliven, gewonnen. Die Arten von Olivenöl unterscheiden sich durch die Mechanismen der Extraktion, Raffination und Temperaturen, mit denen das Öl aus den Oliven entfernt wird.
Alle diese Faktoren beeinträchtigen die Menge an guten Fetten in Olivenöl. Je mehr gute Fette vorhanden sind, desto besser ist die Qualität und desto geringer ist der Säuregehalt. Auf diese Weise werden Olivenöle klassifiziert als:
| Art des Olivenöls | Säure (%) | Hauptunterschiede | Qualität |
| Extra vergine | Bis zu 0,8 | Erhält alle Nährstoffe in Olivenöl. Es ist das Ergebnis des ersten Pressens der Oliven bei einer kontrollierten Temperatur, ohne irgendeine Art von Raffination zu durchlaufen. | ✭✭✭ |
| Jungfrau | Kleiner oder gleich 2,0 | Es wird ausschließlich durch physikalische und mechanische Prozesse bei kontrollierter Temperatur erhalten, ohne dass irgendeine Art von Raffination durchlaufen wird. | ✭✭ |
| Single | Bis zu 0,1 | Es ist eine Mischung aus raffiniertem Olivenöl mit nativem oder nativem Olivenöl extra mit geringerer Qualität. | ✭ |
| Raffiniert | Bis zu 0,3 | Es ist ein Öl, das aus der Raffination von nativem Lampante-Olivenöl gewonnen wird und zum teilweisen Verlust von Antioxidationsmitteln führt. | ✭ |
Darüber hinaus gibt es auch Olivenöl Lampante, dessen Säuregehalt mehr als 2,0% beträgt und daher nicht zum Verzehr empfohlen wird, da es einen unangenehmen Geschmack und Geruch aufweist und keine gesundheitlichen Vorteile bietet. Diese Art von Öl wird normalerweise in Beleuchtungsgeräten verwendet. Um verbraucht zu werden, muss Lampanteöl einen Raffinierungsprozess durchlaufen und dann mit anderen Ölsorten gemischt werden.
Daher sollte man es nach Möglichkeit vorziehen, natives Olivenöl extra in Salaten zu konsumieren und die Zubereitungen zu beenden, da es mehr Nährstoffe und gute Fette als andere Ölsorten enthält und außerdem eine reinere Ölsorte ist, die mehrere Vorteile für das Öl bietet Körper. Erfahren Sie mehr über Olivenöl.
Sehen Sie sich das folgende Video an und sehen Sie, welches Öl am besten geeignet ist, um gesünder zu kochen:
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