Fragen Sie den Diät-Arzt: Das Schlimmste in unserem Essen

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Q: Welche Zutat sollte ich außer gehärteten Ölen und Maissirup mit hohem Fructosegehalt vermeiden?

EIN: Industrielle Transfette, die in gehärteten Ölen und Zuckerzusätzen enthalten sind – nicht nur Maissirup mit hohem Fruktosegehalt – sind definitiv die beiden wichtigsten Zutaten, die Sie minimieren und vermeiden sollten. Sie sind wirklich beide eine Klasse für sich, aber was sollte man meiden, um die Top 3 abzurunden? Bisphenol-a, auch bekannt als BPA.

Vor etwa acht Jahren erfuhr ich zum ersten Mal von den negativen gesundheitlichen Auswirkungen von BPA in einem Interview mit John Williams, Ph.D. Er erzählte Geschichten über die extremen östrogenen Auswirkungen auf Tiere, deren Umgebung Müll verschüttet und entsorgt worden war, bei denen große Mengen an BPA enthalten waren. Das fehlende Glied für mich damals war die menschliche Verbindung und die Auswirkungen von BPA auf den Menschen.

Im letzten Jahr wurden jedoch fast 60 Forschungsstudien veröffentlicht, die sich mit den Auswirkungen von BPA auf die menschliche Gesundheit befassten. Diese und weitere Ergebnisse wurden in einer kürzlich in der Zeitschrift veröffentlichten Übersicht zusammengefasst Reproduktionstoxikologie. Die Autoren fanden heraus, dass die BPA-Exposition mit einem erhöhten Risiko für:

• Fehlgeburt

• vorzeitige Entbindung

• reduzierte männliche Sexualfunktion

• polyzystisches Ovarialsyndrom (PCOS)

• veränderte Schilddrüsenhormonkonzentrationen

• abgestumpfte Immunfunktion

• Typ 2 Diabetes

• Herzkreislauferkrankung

• veränderte Leberfunktion

• Fettleibigkeit

• oxidativer Stress und Entzündungen

Warum ist BPA schlecht?

BPA ist ein Hormon, das das Hormonsystem stört – im Wesentlichen ist es eine Chemikalie, die die normale Hormonfunktion unseres Körpers stört. Es richtet auf verschiedene Weise verheerende Auswirkungen an, indem es wie Östrogen wirkt, die Wirkung von Östrogen blockiert, an Schilddrüsenrezeptoren bindet und somit die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigt und vieles mehr.

Ich sehe kein anderes Lebensmittel oder keine andere Zutat in unserem Nahrungsangebot, die diese Art von Auswirkungen hat. Glücklicherweise wurde BPA aufgrund des Aufschreis der Verbraucher im Wesentlichen aus den Kunststoffen eliminiert, die für die Verwendung als Wasserflaschen und Lebensmittelbehälter verkauft werden. Vor nur fünf Jahren, als meine Frau und ich unsere ersten Kinder bekamen (wir hatten Zwillinge), war es extrem schwierig und teuer, BPA-freie Flaschen zu finden; ab Juli 2012 hat die FDA jedoch die Verwendung in Babyflaschen und Trinkbechern verboten.

Wenn BPA aus Lebensmittel- und Wasserbehältern kein Thema mehr ist, wo werden Sie dann BPA ausgesetzt? Leider werden jedes Jahr sechs Millionen Tonnen BPA produziert, es ist also überall. Es wird als Beschichtung auf Quittungen verwendet, obwohl die transdermale Übertragung von BPA von Quittungen höchstwahrscheinlich minimal ist, es sei denn, Sie sind ein legitimer Shopaholic. BPA findet sich auch im Staub rund um Ihr Haus – ja, Staub; So allgegenwärtig ist dieses Toxin in unserer Umwelt. Daher ist die Exposition über die Nahrung wahrscheinlich nicht die größte Quelle. Aber Sie können dennoch die Exposition und Ansammlung von BPA minimieren. Hier sind zwei Dinge, auf die Sie sich konzentrieren sollten.

1. Seien Sie schlau über Dosen. BPA soll das Innere von Dosen beschichten. Das Vermeiden von Gemüsekonserven und die Entscheidung für frisches oder gefrorenes sollte nicht zu schwer sein. Der Kauf von getrockneten Bohnen anstelle von Dosenbohnen reduziert nicht nur Ihre BPA-Exposition, sondern ist auch kostengünstiger und erleichtert die Kontrolle Ihrer Natriumaufnahme. Achten Sie beim Kauf von Tomatenprodukten nach Möglichkeit auf solche, die in Gläsern verkauft werden. Während es für Bohnen BPA-freie Dosen gibt, sind sie für Tomatenprodukte weitaus seltener, da der Säuregehalt der Tomaten die Schutzhülle aus BPA zu einem wichtigen Bestandteil zum Schutz vor dem Metall der Dosen macht.

2. Abnehmen. BPA ist eine fettlösliche Chemikalie, die sich in Ihren Fettzellen ansammeln kann. Während Sie also Ihr Bestes tun, um Ihr Haus staubfrei von BPA zu halten, während Sie Ihre Lebensmittel nicht in potenziell BPA-haltigen Kunststoffen aufbewahren, ist die schlechte Nachricht Folgendes: Sie könnte das größte BPA-Speichergefäß in Ihrem Leben sein. Die gute Nachricht ist, dass Ihr Körper BPA leicht über den Urin ausscheiden kann. Sobald Sie es von Ihren Fettzellen befreit haben, kann Ihr Körper es loswerden. Abnehmen und schlank bleiben könnte eine der besten Möglichkeiten sein, die chronische Belastung und Ansammlung von BPA zu reduzieren.

Glücklicherweise erreichen die mit BPA verbundenen Gesundheitsgefahren allmählich die Menschen, die die Macht haben, die Allgegenwart einer solchen Chemikalie zu regulieren. Die FDA hat BPA kürzlich als „besorgniserregende Chemikalie“ eingestuft, sodass hoffentlich in naher Zukunft mehr Forschung und Regulierung rund um BPA erfolgen wird. Tragen Sie in der Zwischenzeit Ihre Konserven und bleiben Sie schlank.

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