10 gesunde Keksrezepte für den Herbst

Inhalt

• Melasse Cookies
• 20-Minuten-Apfelmus-Kekse
• Erdnussbutter-Quinoa-Kekse
• Karottenkuchenplätzchen
• Kakaokekse ohne Backen
• Kürbisproteinkekse
• Vegane Schokoladestückkekse
• Vegane Süßkartoffel-Frühstückskekse
• Mit Kürbis gefüllte Schokoladenkekse
• Bananen-Haferflocken Power Cookies
• Bewertung für

Melasse Cookies

Geben Sie Melasse-Keksen mit diesem Rezept ein gesundes Upgrade. Eine Kombination aus Vollkornmehl, Gewürzen und Melasse, einem natürlichen, eisenreichen Süßstoff, ergibt einen weichen, zähen Keks mit Ingwer und Zimt.

Zutaten:

2 EL. gemahlener Flachs

1 Eiweiß

1 Banane

1 c. Vollkornmehl

1 c. Hafer (nicht Instant)

1/2 c. Blackstrap Melasse

2 TL. Zimt

1 Teelöffel. gemahlener Ingwer

1 Teelöffel. Backsoda

Richtungen:

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Kombinieren Sie Leinsamen und Eiweiß in einer Schüssel. Beiseite legen. Banane mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Mehl und Haferflocken hinzufügen. Gut mischen. Fügen Sie Leinsamenmischung und Melasse hinzu und mischen Sie, bis alles kombiniert ist. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, rühren Sie gut um. Abgerundete Löffel Teig auf ein Backblech geben. 25 Minuten backen.

Ergibt 20 Kekse

20-Minuten-Apfelmus-Kekse

Diese zuckerfreien Leckereien sind so vollgepackt mit getrockneten Kirschen und Haferflocken, dass sie eher nach köstlichen Müsliriegeln schmecken. Als zusätzlichen Bonus können Sie sie in weniger als einer halben Stunde aufpeppen.

Zutaten:

3 reife Bananen

2 c. Haferflocken

1/3 c. Apfelsoße

1 Teelöffel. Vanilleextrakt

1 Esslöffel. gemahlener Flachs

1/2 c. getrocknete Kirschen

Richtungen:

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Mit einer Gabel die Bananen in einer Schüssel zerdrücken. Haferflocken, Apfelmus, Trockenkirschen, Flachs und Vanilleextrakt unterrühren. Teig gut mischen. Mit abgerundeten Löffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech fallen lassen. 20 Minuten backen.

Macht 36 Kekse

Erdnussbutter-Quinoa-Kekse

Fettige Erdnussbutterkekse bekommen eine gesunde Wendung! Häufig in Salaten oder Vorspeisen verwendet, stehen nährstoffreiche Quinoa-Körner im Mittelpunkt dieses einfachen Rezepts. Quinoa verleiht den Keksen einen vollen nussigen Geschmack, während natürliche Erdnussbutter, roher Honig und Kakaonibs ein noch süßes Dessert versprechen.

Zutaten:

2 c. Quinoa, gekocht und abgekühlt

1/2 c. natürliche gesalzene Erdnussbutter

1/3 c. roher Honig

1 c. Haferflocken

1/2 c. getrocknete, ungesüßte, geschredderte Kokosnuss

1/2 c. rohe Kakaonibs

Richtungen:

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Esslöffel der Mischung auf Pergamentpapier flach drücken und etwa eine Stunde backen.

Macht 24 Kekse

Karottenkuchenplätzchen

Sie können die Frischkäseglasur überspringen, wenn es um diese klobigen Karottenkuchen-Kekse geht. Sie sind lecker genug mit einer süßen, feuchten Textur aus zerkleinerter Ananas und saftigen Rosinen. Außerdem bedeutet eine Tasse frisch geriebene Karotten, dass diese Kekse voller Ballaststoffe sind.

Zutaten:

1 c. weißes Vollkornmehl

1/2 TL. Backsoda

1 1/2 c. Haferflocken

1 Teelöffel. Zimt

1/4 TL. gemahlene Muskatnuss

2 Eiweiß

3/4 c. dunkelbrauner Zucker

1/4 c. Pflanzenöl

1/4 c. Ananas, abgetropft und zerdrückt

1/2 c. fettfreie Milch

1 Teelöffel. Vanilleextrakt

1 c. Rosinen

1 c. geraspelte Karotten

1 Esslöffel. Orangenschale

1/2 c. Walnüsse, geröstet und gehackt

Richtungen:

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Haferflocken, brauner Zucker, Orangenschale, Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen. Die feuchten Zutaten wie Eiweiß, Öl, Ananas, Milch und Vanille zu den trockenen geben und verrühren. Rosinen, Karotten und Walnüsse unterrühren. Esslöffelweise auf leicht gefettete Backbleche geben. 15 Minuten backen.

Macht 30 Kekse

Kakaokekse ohne Backen

Für diese köstlichen mundgerechten Häppchen ist kein Backen erforderlich! Dieses Rezept ohne Knochen erfordert alltägliche Zutaten wie Instant-Haferflocken und Milch, die in Kombination einen gesunden, fettarmen Keks ergeben.

Zutaten:

1 Banane, püriert

4 EL. Butter

1 c. Zucker

3/4 c. ungesüßtes Kakaopulver

1/2 c. fettfreie Milch

1 Teelöffel. Vanilleextrakt

3 c. Instant-Haferflocken

1/2 c. Erdnussbutter

Richtungen:

Alle Zutaten außer Vanille und Haferflocken in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei oft umrühren. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Vanille und Haferflocken hinzufügen und weiterrühren. Teelöffel voll auf Wachspapier geben und abkühlen lassen.

Macht 30 Kekse

Kürbisproteinkekse

Der Herbst wäre einfach nicht derselbe ohne eine Fülle von Leckereien mit Kürbisgeschmack, und dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, sie zu genießen, ohne sich schuldig zu fühlen. Diese würzigen Kürbiskekse mit Vanille-Proteinpulver sind perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Nachmittagssnack.

Zutaten:

1 c. Kürbispüree

1/4 c. Apfelsoße

1/2 TL. Zimt

1/2 TL. Kürbiskuchen Gewürz

1/4 c. Vanille Protein Pulver

1 Esslöffel. Agavennektar

1 Esslöffel. Melasse

1 Esslöffel. Zimt

2 c. Haferflocken

1/2 c. Rosinen

Richtungen:

Backofen auf 300 Grad vorheizen. Kombinieren Sie die Zutaten in einer Schüssel und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Kekse auf das Backblech fallen lassen und andrücken. 15-20 Minuten backen.

Ergibt 12 Kekse

Vegane Schokoladestückkekse

Sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer können sich an diesen Chocolate Chip Cookies bedienen. Vollkorngebäckmehl, das noch viele seiner natürlichen Vitamine und Mineralstoffe enthält, verleiht diesem Rezeptklassiker einen nahrhaften und leckeren Spin.

Zutaten:

7 EL. Earth Balance, plus 1 EL. Natives Olivenöl extra

1/2 c. abgepackter brauner Zucker

1/4 c. Rohrzucker

1 Leinsamenei (1 EL gemahlener Leinsamen vermischt mit 3 EL Wasser)

1 Teelöffel. Vanilleextrakt

1/2 TL. Backsoda

1/2 TL. koscheres Salz

1/2 c. Vollkorngebäckmehl

3/4 c. Allzweckmehl

1/4 TL. Zimt

1/4 TL. Melasse (wahlweise)

1/2 c. dunkle Schokoladenstückchen

Richtungen:

Backofen auf 350 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer kleinen Schüssel das Leinsamenei vermischen und beiseite stellen. Mit einem elektrischen Mixer schlagen Sie die Earth Balance, bis sie flauschig ist. Braunen Zucker und Rohrzucker dazugeben und 1-2 Minuten cremig schlagen. Das Leinsamenei unterrühren. Die restlichen Zutaten unterrühren und die Schokostückchen unterheben. Teigkugeln formen und auf das Backblech legen. 10-12 Minuten backen. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann weitere 10 Minuten in ein Kühlregal stellen.

Ergibt 12-14 große Kekse

Rezept von Oh She Glows

Vegane Süßkartoffel-Frühstückskekse

Reich an Beta-Carotin erreichen Süßkartoffeln ihren Höhepunkt im Herbst und Winter. Nutzen Sie dieses orangefarbene Wurzelgemüse, indem Sie es zu einem leckeren Keks voller gesunder Vollkornprodukte backen.

Zutaten:

2/3 c. Süßkartoffelpüree

2 EL. gemahlener Leinsamen

1/4 c. Mandelmilch

1/3 c. Rapsöl

1/2 c. Ahornsirup

1 Teelöffel. Vanilleextrakt

1 c. Dinkelmehl

1 c. Vollkorngebäckmehl

1 Teelöffel. Kürbiskuchen Gewürz

3/4 TL. Zimt

1 Teelöffel. Backsoda

1/2 TL. Salz

2 c. Haferflocken

3/4 c. geröstete Pekannüsse, gehackt

1 c. getrocknete Cranberries

Richtungen:

Ofen vorheizen auf 350 Grad. In einer großen Rührschüssel Süßkartoffelpüree, gemahlene Leinsamen und Mandelmilch verrühren. Die restlichen feuchten Zutaten (Öl, Sirup und Vanille) dazugeben und gut vermischen.Dinkelmehl, Vollkorngebäckmehl, Gewürze, Soda und Salz einsieben und verrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist. Haferflocken, Pekannüsse und getrocknete Cranberries unterheben. Mit einem 1/4 c. Messbecher, schaufeln Sie den Keksteig und lassen Sie ihn auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech fallen. Lassen Sie zwischen jedem Keks 5 cm Platz. Drücken Sie die Löffel nach unten, um ein flaches Patty zu formen. 15 Minuten backen oder bis die Kekse hellgoldbraun sind.

Ergibt 20 Kekse

Rezept von Live Laugh Eat

Mit Kürbis gefüllte Schokoladenkekse

Beißen Sie in diesen Keks, um eine cremige Kürbisüberraschung in der Mitte zu finden! Dieses vegan-freundliche Konfekt serviert eine Explosion von Schokoladen- und Kürbisaromen und kostet Sie nur 75 Kalorien pro Keks.

Zutaten:

3/4 c. weißes Vollkornmehl

6 EL. plus 1 TL. Kakaopulver

knapp 1/4 TL. Salz

1/4 TL. Backsoda

1/4 c. plus 2 EL. Zucker

2 EL. Ahornsirup oder Agave

2 EL. milchfreie Milch

1/2 TL. reiner Vanilleextrakt

3 EL. plus 1 TL. Öl

3 EL. pürierter Kürbis

3 EL. Nussbutter nach Wahl

1/4 TL. Zimt

1/2 Päckchen Stevia (oder 1/2 EL Zucker)

1/8 TL. reiner Vanilleextrakt

Richtungen:

Backofen auf 330 Grad vorheizen. Die ersten 5 Zutaten mischen und sehr gut mischen. Zutaten 6-9 zugeben und erneut zu einem Teig verrühren. In einer separaten Schüssel alle anderen Zutaten für die Füllung vermengen. Mit etwa einem gehäuften Esslöffel Teig zu einer Kugel rollen und dann flach drücken. Einen kleinen Löffel der Füllung in die Mitte geben und die Seiten des Teigs hochklappen. Zu einer Kugel formen. Etwa 10 Minuten backen. Die Kekse sollten beim Herausnehmen etwas unterkocht sein. 10 Minuten stehen lassen.

Macht 18-20 große Kekse

Rezept von Katie mit Schokoladenüberzug

Bananen-Haferflocken Power Cookies

Diese ballaststoffreichen Bananen-Haferflocken-Kekse geben Ihnen die Energie, um durch den Tag zu kommen. Mit Zutaten wie Rosinen, getrockneten Preiselbeeren, Walnüssen und Leinsamen ist dieser Keks zu gleichen Teilen gesund und lecker, also greif zu!

Zutaten:

1 c. Allzweckmehl

1/2 c. Kokosflocken

1/2 c. Haferflocken

1 Teelöffel. Backsoda

1/2 TL. Salz

1/4 TL. Zimt

3/4 c. fest verpackter hellbrauner Zucker

6 EL. ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur

1 sehr reife Banane, püriert

1 Ei, Zimmertemperatur

1/2 c. goldene Rosinen

1/2 c. getrocknete Cranberries

1/2 c. Walnüsse, gehackt

2 EL. Leinsamen

2 EL. Sonnenblumenkerne

Richtungen:

Backofen auf 325 Grad vorheizen. Ein oder zwei Backbleche leicht einfetten. In einer Schüssel Mehl, Kokosnuss, Haferflocken, Backpulver, Leinsamen, Salz und Zimt vermischen. In einer großen Schüssel den braunen Zucker und die Butter mit einem Holzlöffel cremig schlagen. Die Banane und das Ei hinzufügen und mit einer Gabel schlagen, bis alles vermischt ist. Rühren Sie die Mehlmischung ein, etwa 1/2 c. nacheinander Rosinen, Sonnenblumenkerne, getrocknete Preiselbeeren und Walnüsse unterrühren. Löffeln Sie den Teig, indem Sie einen Esslöffel voll auf das/die vorbereitete(n) Backblech(e) häufen, wobei die Kekse etwa 5 cm voneinander entfernt sind. Backen, bis sie goldbraun sind, 12 bis 15 Minuten, die Pfannenpositionen nach der Hälfte des Backvorgangs wechseln, wenn zwei Pfannen verwendet wurden. Aus dem Ofen nehmen und Die Kekse auf dem/den Backblech(en) auf einem Kuchengitter ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Die Kekse auf den Rost legen und vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern.

Ergibt ungefähr 12 Kekse

Rezept von Cooking Melangery

Bewertung für