11 Alkoholfreie Ersatzstoffe für Wein (rot und weiß)

Inhalt

• 1. Rot- und Weißweinessig
• 2. Granatapfelsaft
• 3. Cranberry-Saft
• 4. Ginger Ale
• 5. Roter oder weißer Traubensaft
• 6. Hühner-, Rind- oder Gemüsebrühe
• 7. Apfelsaft
• 8. Zitronensaft
• 9. Flüssigkeit aus Pilzkonserven
• 10. Tomatensaft
• 11. Wasser
• Das Fazit

Wein ist ein beliebtes alkoholisches Getränk aus fermentiertem Traubensaft.

Rot- und Weißwein sind ebenfalls beliebte Kochzutaten. Sie sind in vielen Rezepten enthalten, um Geschmack und Farbe zu verbessern.

Darüber hinaus wird Wein häufig zum Kochen verwendet, um Feuchtigkeit zu spenden, Fleisch zart zu machen oder eine Pfanne zu entfetten.

Wenn Sie keinen Wein zur Hand haben oder keinen Alkohol konsumieren, gibt es viele alkoholfreie Ersatzstoffe, die Sie beim Kochen verwenden können, um Ihr Essen genauso lecker zu machen.

Dieser Artikel beschreibt 11 alkoholfreie Ersatzstoffe für Wein beim Kochen.

1. Rot- und Weißweinessig

Essig ist eine fermentierte, saure Flüssigkeit, die üblicherweise beim Kochen verwendet wird.

Es besteht hauptsächlich aus Essigsäure und Wasser sowie Verbindungen aus Wein, der häufig zur Herstellung von Essig verwendet wird. Essig kann auch aus Apfelwein, Kokoswasser, Malz oder Reis hergestellt werden.

Rot- und Weißweinessig sind ein großartiger Ersatz für Wein beim Kochen. Sie haben ähnliche Aromen wie Wein, und der Essig hat keinen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts.

Im Allgemeinen eignen sich Weinessige für Rezepte auf Flüssigkeitsbasis wie Salatsaucen und Marinaden.

Rotweinessig wird am besten zu Rindfleisch, Schweinefleisch und Gemüse verwendet, während Weißweinessig gut zu weniger herzhaften Gerichten wie Hühnchen und Fisch passt.

Weinessig ist saurer als normaler Wein, daher wird empfohlen, ihn vor dem Hinzufügen zu Rezepten zu verdünnen, indem beispielsweise Wasser und Weinessig im Verhältnis 1: 1 gemischt werden.

Es ist wichtig zu beachten, dass Essig Spuren von Alkohol enthalten kann, obwohl er meistens während des Fermentationsprozesses verschwindet. Der Alkoholgehalt wird auch beim Kochen reduziert.

Wenn Alkohol jedoch in Ihrer Ernährung eingeschränkt ist, sollten Sie Weinessige lieber meiden.

Zusammenfassung Weinessig kann Wein beim Kochen ersetzen, ohne den Geschmack von Rezepten wesentlich zu beeinflussen. Aufgrund seiner intensiven Säure ist es jedoch wichtig, Essig vor dem Kochen mit Wasser zu verdünnen.

2. Granatapfelsaft

Granatapfelsaft ist ein Getränk mit einem reichen, fruchtigen Geschmack.

Darüber hinaus ist Granatapfelsaft ziemlich sauer und steigert den Geschmack fast aller Lebensmittel. Sein Geschmack, sein Aroma und seine Säure sind vergleichbar mit Rotwein, daher kann er verwendet werden, um Rotwein beim Kochen gleichermaßen zu ersetzen.

Da Granatapfelsaft weniger sauer als Rotwein ist, können Sie ihn mit einem Esslöffel Essig mischen, was zu einem stärkeren Geschmack führt.

Granatapfelsaft schmeckt hervorragend zu verschiedenen Gerichten. Es funktioniert gut, wenn es zu Salatsaucen und Saucen hinzugefügt wird oder wenn es in einer Glasur für Gemüse verwendet wird.

Granatapfelsaft verleiht Rezepten nicht nur Geschmack, sondern kann auch gesundheitliche Vorteile bringen.

Es ist reich an Antioxidantien und wurde auf sein Potenzial zur Senkung des Blutdrucks untersucht, der ein häufiger Risikofaktor für Herzerkrankungen ist (1).

ZusammenfassungGranatapfelsaft ist aufgrund seiner ähnlichen Farbe, seines Geschmacks und seiner Säure ein ausgezeichneter Ersatz für Rotwein beim Kochen.

3. Cranberry-Saft

Cranberry-Saft ist ein herbes Getränk, das aufgrund seiner ähnlichen Farbe, seines reichen Geschmacks und seiner Säure ein ausgezeichneter Rotweinersatz ist. Es vertieft den Geschmack von fast jedem Rezept.

Ähnlich wie bei Granatapfelsaft können Sie Rotwein in Rezepten im Verhältnis 1: 1 durch Preiselbeersaft ersetzen.

Da Cranberry-Saft für sich genommen süß ist, wird empfohlen, mit einer Version zu kochen, die keinen zugesetzten Zucker enthält. Andernfalls schmeckt das Rezept möglicherweise süßer als beabsichtigt.

Darüber hinaus können Sie die Süße von Cranberry-Saft reduzieren, indem Sie ihn mit einem oder zwei Esslöffeln Essig mischen, bevor Sie ihn zu Rezepten hinzufügen.

Cranberry-Saft kann auch einige gesundheitliche Vorteile haben. Es wurde auf seine Fähigkeit untersucht, das Auftreten von Harnwegsinfektionen zu reduzieren, und ist außerdem reich an Antioxidantien, die krankheitsverursachende Entzündungen bekämpfen (2, 3).

Zusammenfassung Cranberry-Saft hat verschiedene Eigenschaften, die Rotwein ähneln, und ist daher ein großartiger alkoholfreier Ersatz für Rotwein beim Kochen.

4. Ginger Ale

Ginger Ale ist ein kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk mit Ingwergeschmack. Es enthält normalerweise einige andere Zutaten, einschließlich Zitrone, Limette und Rohrzucker.

Aufgrund seines ähnlichen Aussehens kann Ginger Ale ein Ersatz für Weißwein beim Kochen sein. Sie können Weißwein in gleichen Mengen durch Ingwer Ale ersetzen.

Die Säure von Ginger Ale macht es zu einem großartigen Fleischklopfer, was bedeutet, dass es die Proteine ​​im Fleisch abbaut und es weicher und leichter zu kauen macht.

Beachten Sie die Geschmacksunterschiede zwischen Ginger Ale und Weißwein. Obwohl sie einen ähnlichen trockenen und süßen Geschmack haben, sollte Ginger Ale nur in Rezepten verwendet werden, die mit einem leichten Ingwergeschmack gut funktionieren.

Zusammenfassung Ingwer Ale kann Weißwein beim Kochen aufgrund seiner ähnlichen Säure und seines süßen Geschmacks ersetzen.

5. Roter oder weißer Traubensaft

Traubensaft ist ein weiteres Getränk mit einem reichen Geschmacksprofil, das einen hervorragenden alkoholfreien Ersatz für Wein darstellt.

Da Wein und Traubensaft fast identische Aromen und Farben haben, können Sie Wein in Rezepten im Verhältnis 1: 1 durch Traubensaft ersetzen. Natürlich sollte weißer Traubensaft anstelle von Weißwein und roter Traubensaft anstelle von Rotwein verwendet werden.

Für weniger Süße können Sie dem Traubensaft etwas Essig hinzufügen, wodurch der Säuregehalt und die Herbheit erhöht werden. Traubensaft in Kombination mit Essig eignet sich auch hervorragend als Marinade für Fleisch oder Gemüse.

Traubensaft ist nicht nur beim Kochen nützlich, sondern auch reich an Polyphenol-Antioxidantien.

Diese wurden auf ihr Potenzial zur Stärkung der Immungesundheit untersucht und können einige Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie Bluthochdruck senken (4, 5, 6).

Zusammenfassung Da Traubensaft und Wein ähnliche Farben und Aromen haben, kann Traubensaft verwendet werden, um Wein im Verhältnis 1: 1 in Rezepten zu ersetzen.

6. Hühner-, Rind- oder Gemüsebrühe

Hühner-, Rind- und Gemüsebrühe oder -brühen sind Flüssigkeiten, die als Grundlage für viele Arten von Gerichten dienen, einschließlich Suppen und Saucen.

Die Brühe wird hergestellt, indem Tierknochen, Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse in Wasser gekocht werden. Pflanzliche Reste, Gewürze und Kräuter werden oft hinzugefügt, um den Geschmack der Brühe zu verbessern, und sie werden im Allgemeinen zum Kochen und Zartmachen von Fleisch verwendet.

Aufgrund seiner ähnlichen Funktion beim Kochen ist Brühe ein ausgezeichneter alkoholfreier Ersatz für Wein.

Da Rinderbrühe eine tiefere Farbe und einen tieferen Geschmack hat, eignet sie sich am besten als Ersatz für Rotwein. Auf der anderen Seite sind Hühner- und Gemüsebrühen ein besserer Ersatz für Weißwein.

Abhängig von Ihrem gewünschten Geschmack und der Verwendung in einem Rezept können Sie Wein im gleichen Verhältnis durch Brühe ersetzen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Brühe herzhaft, viel weniger sauer und im Vergleich zu Wein einen milden Geschmack hat.

Wenn Sie zusätzlichen Geschmack anstreben oder Fleisch in einem Rezept zart machen müssen, ist es nützlich, einen Esslöffel Essig pro Tasse Brühe in die Schüssel zu geben.

Zusammenfassung Hühner-, Rind- und Gemüsebrühe kann aufgrund ihrer ähnlichen Funktion beim Kochen ein wirksamer Ersatz für Wein in Rezepten sein.

7. Apfelsaft

Apfelsaft ist ein süßes Getränk, das eine hervorragende Ergänzung zu einer Vielzahl von Rezepten darstellt.

Die Süße und die helle Farbe des Apfelsafts machen ihn zu einem großartigen alkoholfreien Ersatz für Weißwein beim Kochen. Weißwein kann in Rezepten im Verhältnis 1: 1 durch Apfelsaft ersetzt werden.

Es ist erwähnenswert, dass Apfelsaft am besten als Weinersatz geeignet ist, wenn ein Rezept nur eine geringe Menge Wein erfordert. Andernfalls erreichen Sie möglicherweise nicht den gewünschten Geschmack.

Ähnlich wie bei anderen Saftsorten können Sie Apfelsaft etwas Essig hinzufügen, um dem Rezept zusätzliche Säure und Geschmack zu verleihen. Apfelsaft ist eine hervorragende Ergänzung zu Saucen, die zum Marinieren von leichteren Gerichten verwendet werden.

Zusammenfassung Apfelsaft ist aufgrund seines ähnlichen Geschmacks und seiner ähnlichen Farbe ein großartiger alkoholfreier Ersatz für Weißwein.

8. Zitronensaft

Zitronensaft hat einen sauren Geschmack und ist eine wichtige Zutat in vielen verschiedenen Rezepten.

Das Hinzufügen von Zitronensaft zu Gerichten ist eine hervorragende Möglichkeit, die Aromen zu verbessern, insbesondere wenn Sie einen würzigen Geschmack anstreben. Zitronensaft ist sauer, daher kann er Marinaden zugesetzt werden, um das Fleisch zart zu machen.

Aufgrund ihrer ähnlichen Funktionen können Sie beim Kochen Zitronensaft anstelle von Weißwein verwenden. Zitronensaft ist jedoch ziemlich säuerlich und sollte Weißwein nicht gleichermaßen ersetzen, um zu vermeiden, dass er den Geschmack Ihres Essens überfordert.

Vor dem Hinzufügen zu Rezepten sollte Zitronensaft mit gleichen Teilen Wasser verdünnt werden.

Wenn ein Rezept beispielsweise eine Tasse Weißwein erfordert, sollten Sie diese durch eine halbe Tasse Zitronensaft und eine halbe Tasse Wasser ersetzen.

Zitronensaft ist auch reich an Nährstoffen. Nur eine halbe Tasse deckt 94% Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C, zusätzlich zu etwas Kalium, B-Vitaminen, Vitamin E und Magnesium (7).

Zusammenfassung Zitronensaft ist eine hervorragende Möglichkeit, Gerichten Geschmack und Säure zu verleihen. Daher ist er ein hervorragender alkoholfreier Ersatz für Weißwein beim Kochen.

9. Flüssigkeit aus Pilzkonserven

Wenn Pilze in Dosen abgefüllt werden, werden sie mit einer Flüssigkeit gemischt, die einen Teil ihres Geschmacks aufnimmt.

Eine Möglichkeit, die Flüssigkeit aus Pilzkonserven zu verwenden, besteht darin, Rotwein beim Kochen als alkoholfreien Ersatz zu verwenden. Da Pilze einen herzhaften Geschmack haben, wird empfohlen, die Flüssigkeit in herzhaften Gerichten zu verwenden.

Wenn Sie jedoch ein süßeres Aroma in einem Rezept anstreben, kann es hilfreich sein, die Pilzkonservenflüssigkeit mit Preiselbeer-, Granatapfel- oder Traubensaft zu mischen.

Wenn das Rezept beispielsweise zwei Tassen Rotwein vorsieht, können Sie ihn durch eine Kombination aus einer Tasse Pilzkonservenflüssigkeit und einer Tasse Preiselbeersaft ersetzen.

Beachten Sie außerdem, dass Pilzkonserven und die Flüssigkeit reich an Natrium sein können. Wenn Sie den Natriumgehalt Ihrer Rezepte kontrollieren möchten, wählen Sie natriumarme Pilzkonserven.

ZusammenfassungPilzkonserven sind ein ausgezeichneter Ersatz für Rotwein beim Kochen, insbesondere bei herzhaften Gerichten.

10. Tomatensaft

Tomatensaft hat einen sauren und etwas bitteren Geschmack. Es wird verschiedenen Arten von Rezepten hinzugefügt, um die Geschmacksprofile zu verbessern.

Sie können Tomatensaft aufgrund seiner ähnlichen Säure und Farbe als Ersatz für Rotwein beim Kochen verwenden. Je nach gewünschtem Geschmack kann Tomatensaft anstelle von Rotwein im Verhältnis 1: 1 verwendet werden.

Da Tomatensaft von sich aus bitter ist, kann es nützlich sein, ihn mit Fruchtsaft zu mischen, wenn Sie ein Rezept versüßen möchten. Es funktioniert gut in Rezepten, die mariniert werden müssen.

Tomatensaft schmeckt ganz anders als Wein, daher kann es vorteilhaft sein, beim Kochen einen Geschmackstest durchzuführen, um sicherzustellen, dass Sie den gewünschten Geschmack erreichen.

Tomatensaft ist nicht nur eine großartige Kochzutat, sondern auch gesund. Eine Tasse (237 ml) enthält über 20 verschiedene Nährstoffe, darunter 74% Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C und 22% an Vitamin A (8).

Darüber hinaus ist es reich an dem Antioxidans Lycopin, das auf sein Potenzial zur Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten untersucht wurde (9, 10).

ZusammenfassungTomatensaft ist sauer und hat eine ähnliche Farbe wie Rotwein, was ihn zu einem großartigen alkoholfreien Ersatz für Rotwein beim Kochen macht.

11. Wasser

Wenn Sie keine der zuvor aufgeführten Zutaten zur Hand haben, können Sie beim Kochen einfach Wasser als Ersatz für Wein verwenden.

Wasser trägt zwar keinen Geschmack, keine Farbe oder Säure zum Rezept bei, liefert jedoch Flüssigkeit, wodurch verhindert wird, dass das Gericht trockener wird als beabsichtigt.

Wenn Sie regelmäßig Essig oder Zucker zur Verfügung haben, können Sie diesen mit Wasser mischen, um den Geschmack zu verbessern.

In Bezug auf die Mengen sind 1/4 Tasse Wasser, 1/4 Tasse Essig und 1 Esslöffel Zucker eine nützliche Mischung, die als 1: 1-Ersatz verwendet werden kann. Möglicherweise müssen Sie dies jedoch ändern, je nachdem, was Sie machen.

Zusammenfassung Wasser trägt Flüssigkeit zu Rezepten bei und kann daher verwendet werden, um Wein beim Kochen zu ersetzen. Es trägt jedoch nicht zu Geschmack, Farbe oder Säure bei.

Das Fazit

Es gibt mehrere alkoholfreie Zutaten, die ähnliche Eigenschaften wie Wein haben und als Ersatz für Wein beim Kochen verwendet werden können.

Einige Zutaten, wie z. B. Traubensaft, können Wein in Rezepten gleichermaßen ersetzen, während andere möglicherweise mit anderen Zutaten gemischt werden müssen, um einen wirksamen Ersatz zu erhalten.

Es ist wichtig, dass Sie Ihren gewünschten Geschmack berücksichtigen, wenn Sie Wein in Rezepten ersetzen. Wenn Sie beispielsweise nach einem süßen Geschmack suchen, verwenden Sie am besten eine süße Zutat.

Es kann auch hilfreich sein, beim Ersetzen von Wein beim Kochen einen Geschmackstest durchzuführen, um sicherzustellen, dass Sie in einem Gericht den gewünschten Geschmack erreichen.