Ist Wein glutenfrei?

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Heute ernähren sich mehr als 3 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten glutenfrei. Das liegt nicht daran, dass die Fälle von Zöliakie plötzlich in die Höhe geschossen sind (diese Zahl ist laut einer Studie der Mayo Clinic in den letzten zehn Jahren tatsächlich ziemlich flach geblieben). Vielmehr gelten 72 Prozent dieser Menschen als PWAGS: Menschen ohne Zöliakie, die Gluten vermeiden. (Nur sagen: Hier ist der Grund, warum Sie Ihre glutenfreie Ernährung wahrscheinlich überdenken sollten, es sei denn, Sie brauchen sie wirklich)

Aber es gab auch einen 25-prozentigen Anstieg des Weinkonsums in den letzten zehn Jahren, daher fragen sich viele von uns: Enthält Wein Gluten? Schließlich muss sich ein Mädchen verwöhnen lassen.

Gute Nachrichten: Fast alle Weine sind glutenfrei.

Der Grund dafür ist einfach: „Ganz einfach wird kein Getreide bei der Weinherstellung verwendet“, sagt Keith Wallace, Gründer der Wine School of Philadelphia. "Kein Getreide, kein Gluten." ICYDK, Gluten (eine Proteinart in Getreide) stammt aus Weizen, Roggen, Gerste oder kontaminierten Hafer-, Triticale- und Weizensorten wie Dinkel, Kamut, Farro, Durum, Bulgur und Grieß, erklärt Stephanie Schiff, RDN, of Northwell Health Huntington-Krankenhaus. Deshalb ist Bier, das aus fermentiertem Getreide, normalerweise Gerste, hergestellt wird, bei einer glutenfreien Ernährung ein No-Go. Aber da Wein aus Trauben hergestellt wird und Trauben von Natur aus glutenfrei sind, sind Sie im Klaren, sagt sie.

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Das bedeutet nicht, dass Zöliakie, Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder glutenfreie Diäten es sind total allerdings im klaren.

Es gibt einige Ausnahmen von der Regel: Weinkühler in Flaschen oder Dosen, Kochweine und aromatisierte Weine (wie Dessertweine) sind möglicherweise nicht vollständig glutenfrei. „Kochweine und Weinkühler können mit jeder Art von Zucker gesüßt werden, von denen einige (wie Maltose) aus Getreide gewonnen werden“, erklärt Wallace. "Aus diesem Grund können sie Spuren von Gluten enthalten." Gleiches gilt für aromatisierte Weine, die Farb- oder Aromastoffe enthalten können, die Gluten enthalten.

Menschen, die ernsthaft empfindlich auf Gluten reagieren, können sogar auf einige normale Weine reagieren. Das liegt daran, dass "einige Winzer Weizengluten als Klär- oder Schönungsmittel verwenden", sagt Schiff. Schönungsmittel - die von Ton über Eiweiß bis hin zu Krustentierschalen hergestellt werden können - entfernen sichtbare Produkte aus dem Wein, um ihn klarer zu machen (niemand möchte einen trüben Wein trinken, oder?). Und diese Mittel könnten Gluten enthalten. „Es ist selten, aber möglich, dass Ihrem Wein ein Schönungsmittel zugesetzt wurde“, sagt Schiff, weshalb auch Menschen mit bestimmten Allergien beim Weintrinken vorsichtig sein müssen. (FYI: Hier ist der Unterschied zwischen und Nahrungsmittelallergie und -unverträglichkeit.)

Zu Ihrer Information: Winzer müssen die Zutaten auf dem Etikett nicht offenlegen. Wenn Sie sich Sorgen machen, wenden Sie sich am besten an den Hersteller des Weins oder Getränks, das Sie mögen, und fragen Sie nach seinem Produkt. (Einige Weinmarken wie FitVine Wine vermarkten sich auch ausdrücklich als glutenfrei.)

Weine kann jedoch als "glutenfrei" gekennzeichnet sein, solange sie nicht aus glutenhaltigen Körnern hergestellt werden und weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten gemäß den Anforderungen der FDA gemäß der Alkohol- und Tabakindustrie enthalten Steuer- und Handelsamt.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, wie Gluten in Ihren Wein gelangen könnte: Wenn die Holzfässer früher gereift sind, wurde er mit Weizenkleister versiegelt. „In meiner 30-jährigen Erfahrung habe ich noch nie gehört, dass jemand eine solche Methode anwendet“, sagt Wallace. "Ich denke, es ist äußerst selten, wenn überhaupt." Es wird nicht oft in Weingütern verwendet, fügt Wallace hinzu, aus dem einfachen Grund, dass es nicht im Handel erhältlich ist. „Der Großteil der Weinindustrie verwendet heute nicht auf Gluten basierende Wachsersatzstoffe, um ihre Fässer zu versiegeln“, sagt Schiff. Wenn Sie jedoch empfindlich auf Gluten reagieren und sich Sorgen darüber machen, wo Ihr Wein gereift ist, sollten Sie nach einem Wein fragen, der in einem Edelstahlfass gereift ist.

Wenn Sie selbst nach all diesen Vorsichtsmaßnahmen immer noch auf Wein mit Gluten aus einer dieser Quellen stoßen, ist es wahrscheinlich eine sehr kleine Menge, sagt Schiff - "eine, die normalerweise zu klein ist, um selbst bei jemandem mit Zöliakie eine Reaktion hervorzurufen." (Puh.) Dennoch lohnt es sich immer vorsichtig vorzugehen, wenn es um ein Immunproblem oder eine Allergie geht. (Verwandt: Sind die Sulfite im Wein schlecht für Sie?)

„Sie müssen die Zutatenliste Ihres Getränks lesen, um zu sehen, ob es Getreideprodukte enthält, und wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren, suchen Sie nach einem „zertifizierten glutenfreien“ Etikett“, sagt Schiff.

Fazit: Die meisten Weine sind natürlich glutenfrei, aber wenn Sie befürchten, dass Ihr Vino eine Reaktion auslöst, recherchieren Sie auf der Website der Marke oder sprechen Sie mit dem Weinhersteller, bevor Sie ein Glas erheben.

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