Warum fettarme Lebensmittel nicht befriedigen

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Wenn Sie in einen fettarmen Eisriegel beißen, ist es möglicherweise nicht nur der Texturunterschied, der Sie vage unzufrieden macht. Sie könnten tatsächlich den Geschmack von Fett vermissen, sagt eine kürzlich in der Zeitschrift veröffentlichte Studie Geschmack. In dem Bericht der Wissenschaftler argumentieren sie, dass neue Erkenntnisse Fett als die sechste Geschmacksrichtung qualifizieren könnten (die ersten fünf sind süß, sauer, salzig, bitter und umami). (Probieren Sie diese 12 Lebensmittel mit Umami-Geschmack.)

Wenn Ihre Zunge mit Nahrung in Kontakt kommt, werden Geschmacksrezeptoren aktiviert und Signale an Ihr Gehirn gesendet, die dann helfen, Ihre Aufnahme zu regulieren. Wenn es um Fett geht, kann diese Regelung wichtig sein, um Ihr Gewicht in Schach zu halten; Tierstudien deuten darauf hin, dass Sie umso weniger davon essen, je empfindlicher Sie auf den Geschmack von Fett reagieren. (Finden Sie heraus, wie Sie mit Ihrem Verlangen arbeiten, nicht dagegen.)

Aber wenn eine fettarme Version Ihres Lieblingsessens Ihre Zunge berührt, bekommen Ihr Gehirn und Ihr Verdauungssystem nie die Nachricht, dass sie etwas Kalorien bekommen und daher weniger essen sollten, was uns mit diesem unbefriedigten Gefühl zurücklässt, berichtet NPR.

Der Geschmacksunterschied ist nicht der einzige Grund, fettreiche Lebensmittel zu überdenken. Neuere Forschungen haben ergeben, dass gesättigte Fette möglicherweise nicht so schlimm sind, wie wir denken, und ungesättigte Fettsäuren können Ihnen helfen, Ihren LDL-(oder schlechten) Cholesterinspiegel zu senken. Und unser eigener Diät-Doktor hat die Bedeutung von mehrfach ungesättigten Fettsäuren berücksichtigt. Außerdem enthalten fettarme Versionen von verarbeiteten Lebensmitteln oft einen höheren Zuckergehalt, was Ihren Appetit beeinträchtigen, Ihre Fähigkeit zur Fettverbrennung verringern und Sie sogar älter aussehen lassen kann. (Erfahren Sie alles, was Sie über Zucker wissen müssen.) Moral der Geschichte: Wenn Sie sich nach etwas höherem Fett sehnen, gehen Sie vor und protzen Sie in Maßen! Ein bisschen wird im Vergleich zur fettarmen Version einen langen Weg gehen.

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