Was ist gesünder, Orangen oder Orangensaft?

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Wenn Sie morgens gerne mit einem großen Glas OJ beginnen, haben Sie wahrscheinlich den schlechten Ruf des Saftes gehört: Er ist vollgestopft mit Zucker – ungefähr 34 Gramm pro 12 Flüssigunzen Glas. (Lassen Sie sich auch nicht von diesen 8 gesunden Lebensmitteln mit verrückt-hohem Zuckergehalt täuschen!) Aber es gibt gute Nachrichten! Entsaften hat seine Vorteile – und OJ könnte es sein mehr nahrhafter als normale Orangen, laut einer neuen Studie, die in der Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie.

Forscher in Deutschland und Saudi-Arabien verglichen die Carotinoid-, Flavonoid- und Vitamin C-Mengen in frischen Orangensegmenten, Orangenpüree und Orangensaft und fanden heraus, dass die Biozugänglichkeit – oder die Menge an Nahrung, die der Darm aufnehmen kann – bei allen höher war Nährstoffe im Amtsblatt im Vergleich zu denen in den Orangensegmenten oder dem Püree. Die Biozugänglichkeit von Carotinoiden stieg um das Drei- bis Vierfache, während die Flavonoide um das Vier- bis Fünffache zunahmen. Auch die Bioverfügbarkeit von Vitamin C im Orangensaft stieg um etwa 10 Prozent im Vergleich zu den Orangensegmenten oder Püree.

Könnte OJ also besser für Sie sein?

Für Saftliebhaber ist diese Studie eine gute Nachricht – aber decken Sie sich noch nicht mit Flaschen OJ ein. Die Studie wurde nicht am Menschen durchgeführt, sondern es wurden Reagenzgläser und Flaschen verwendet, um die Verdauung nachzuahmen, daher sind weitere Forschungen (insbesondere am Menschen!) erforderlich, um die Ergebnisse zu verstärken. Mehr noch: Orangen und Produkte aus Orangen enthalten von Natur aus geringe Mengen sowohl an Carotinoiden als auch an Flavonoiden. Ebenso sind kleine Unterschiede bei den verfügbaren Flavonoiden möglicherweise nicht von Bedeutung für Ihre Gesundheit.

Letztendlich kann die Frucht selbst die bessere Wette sein - ein Großteil der Ballaststoffe in Orangen geht beim Entsaften verloren. (Ballaststoffe müssen nicht langweilig sein! Schlagen Sie eines dieser gesunden Rezepte mit ballaststoffreichen Lebensmitteln zu.) Wenn Sie sich die Menge an Ballaststoffen in Saft im Vergleich zu 1 Tasse Orangensegmenten ansehen, sind es 0,7 Gramm bzw. 4,3 Gramm . Das ist ein großer Unterschied! Außerdem enthalten viele Orangensaftgetränke zugesetzten Zucker und nicht viel echten Saft. Aus diesem Grund ist es wichtig, immer die Etiketten zu lesen, um sicherzustellen, dass Ihr Saft zu 100 Prozent aus Saft besteht.

Etwas kniffliger ist es auch, die Zuckerunterschiede zwischen einer Orange und 100 Prozent Orangensaft zu bestimmen. Eine Portion OJ (1/2 Tasse) enthält 10,5 Gramm Zucker. Es braucht 1 1/2 Orangen, um 1/2 Tasse Orangensaft herzustellen – egal, ob Sie die Frucht essen oder den Saft trinken, Sie erhalten die gleiche Menge Zucker. Wenn Sie jedoch anfangen, Tassen OJ zu schlucken, kann Zucker absolut außer Kontrolle geraten. Es ist viel einfacher, 2 Tassen Saft zu trinken, als die sechs Orangen zu essen, die man braucht, um den Saft zu bekommen!

Was ist ein Saftliebhaber zu tun?

Laut My Plate des USDA kann 1/2 Tasse 100-prozentiger Saft auf Ihre täglich empfohlene Obstmenge angerechnet werden. Wenn Sie also morgens eine Tasse OJ mögen, sollte dies Ihr tägliches Maximum sein. Der Rest Ihres täglichen Obstes sollte frisch, gefroren oder in Dosen geliefert werden, damit Sie die Vorteile der Ballaststoffe nutzen und den Zucker unter Kontrolle halten können.

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