Was ist Veganismus und was essen Veganer?

Inhalt

• Was ist Veganismus?
• Warum werden Menschen vegan?
• Ethik
• Gesundheit
• Umgebung
• Arten von Veganismus
• Lebensmittel, die Veganer meiden
• Lebensmittel, die Veganer essen
• Das Endergebnis

Veganismus wird immer beliebter.

In den letzten Jahren sind mehrere Prominente vegan geworden, und eine Fülle veganer Produkte ist in den Läden erschienen.

Möglicherweise sind Sie jedoch immer noch neugierig, was dieses Essverhalten beinhaltet - und was Sie mit einer veganen Ernährung essen können und was nicht.

Dieser Artikel enthält alles, was Sie über Veganismus wissen müssen.

Was ist Veganismus?

Der Begriff „vegan“ wurde 1944 von einer kleinen Gruppe von Vegetariern geprägt, die sich von der Leicester Vegetarian Society in England losgesagt hatten, um die Vegan Society zu gründen.

Sie entschieden sich dafür, keine Milchprodukte, Eier oder andere Produkte tierischen Ursprungs zu konsumieren und auf Fleisch zu verzichten, ebenso wie Vegetarier.

Der Begriff „vegan“ wurde gewählt, indem der erste und der letzte Buchstabe von „vegetarisch“ kombiniert wurden.

Veganismus wird derzeit als eine Lebensweise definiert, die versucht, alle Formen der Ausbeutung und Grausamkeit von Tieren auszuschließen, sei es von Nahrungsmitteln, Kleidung oder anderen Zwecken.

ZUSAMMENFASSUNG Veganismus ist ein Lebensstil, der alle tierischen Produkte ausschließt und versucht, die Ausbeutung von Tieren so weit wie möglich einzuschränken.

Warum werden Menschen vegan?

Veganer meiden im Allgemeinen tierische Produkte aus einem oder mehreren der folgenden Gründe.

Ethik

Ethische Veganer glauben fest daran, dass alle Kreaturen das Recht auf Leben und Freiheit haben.

Deshalb lehnen sie es ab, das Leben eines bewussten Wesens zu beenden, nur um sein Fleisch zu konsumieren, seine Milch zu trinken oder seine Haut zu tragen - insbesondere weil Alternativen verfügbar sind.

Ethische Veganer sind auch gegen den psychischen und physischen Stress, den Tiere aufgrund moderner landwirtschaftlicher Praktiken erleiden können.

Zum Beispiel bedauern ethische Veganer die kleinen Ställe und Käfige, in denen viele Tiere leben und oft selten zwischen Geburt und Schlachtung gehen.

Darüber hinaus sprechen sich viele Veganer gegen die Praktiken der Landwirtschaft aus, wie das Mahlen lebender männlicher Küken durch die Eierindustrie oder die Zwangsernährung von Enten und Gänsen für den Foie Gras-Markt.

Ethische Veganer können ihre Opposition demonstrieren, indem sie protestieren, das Bewusstsein schärfen und Produkte auswählen, die keine Tierhaltung beinhalten.

Gesundheit

Einige Menschen wählen Veganismus wegen seiner möglichen gesundheitlichen Auswirkungen.

Beispielsweise kann eine pflanzliche Ernährung das Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Krebs und vorzeitigen Tod verringern (1, 2, 3, 4, 5).

Eine Verringerung der Aufnahme tierischer Produkte kann ebenfalls das Risiko für Alzheimer oder das Sterben an Krebs oder Herzerkrankungen verringern (6, 7, 8, 9, 10).

Einige wählen auch Veganismus, um die Nebenwirkungen zu vermeiden, die mit den in der modernen Tierhaltung verwendeten Antibiotika und Hormonen verbunden sind (11, 12, 13).

Schließlich verknüpfen Studien vegane Diäten konsequent mit einem niedrigeren Körpergewicht und Body-Mass-Index (BMI). Einige Menschen können diese Diäten wählen, um Gewicht zu verlieren (14, 15, 16).

Umgebung

Menschen können sich aufgrund der Umweltauswirkungen der Tierhaltung auch dafür entscheiden, tierische Produkte zu meiden.

In einem Bericht der Vereinten Nationen (UN) aus dem Jahr 2010 wurde argumentiert, dass diese Produkte im Allgemeinen mehr Ressourcen benötigen und höhere Treibhausgasemissionen verursachen als pflanzliche Optionen (17).

Beispielsweise trägt die Tierhaltung zu 65% der weltweiten Lachgasemissionen, 35–40% der Methanemissionen und 9% der Kohlendioxidemissionen bei (18).

Diese Chemikalien gelten als die drei wichtigsten Treibhausgase, die am Klimawandel beteiligt sind.

Darüber hinaus ist die Tierhaltung in der Regel ein wasserintensiver Prozess. Zum Beispiel werden 1.700 bis 19.550 Liter Wasser benötigt, um 1 Pfund (0,5 kg) Rindfleisch (19, 20) zu produzieren.

Das ist bis zu 43-mal mehr Wasser als für die Herstellung der gleichen Menge Getreidekörner erforderlich ist (20).

Tierhaltung kann auch zur Entwaldung führen, wenn Waldflächen für Ackerland oder Weideland verbrannt werden. Es wird angenommen, dass diese Zerstörung des Lebensraums zum Aussterben verschiedener Tierarten beiträgt (18, 21).

ZUSAMMENFASSUNG Menschen können sich aus verschiedenen Gründen für Veganer entscheiden, unter anderem aus ethischen, gesundheitlichen und ökologischen Gründen.

Arten von Veganismus

Prominente Arten dieses Lebensstils sind:

• Diät-Veganer. Dieser Begriff wird häufig synonym mit „pflanzlichen Essern“ verwendet und bezieht sich auf diejenigen, die tierische Produkte in ihrer Ernährung meiden, diese aber weiterhin in anderen Produkten wie Kleidung und Kosmetika verwenden.
• Vollwert-Veganer. Diese Personen bevorzugen eine Ernährung, die reich an Vollwertkost wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen ist.
• Junk-Food-Veganer. Einige Menschen verlassen sich stark auf verarbeitete vegane Lebensmittel wie veganes Fleisch, Pommes, Tiefkühlgerichte und Desserts, einschließlich Oreo-Kekse und Nichtmilcheis.
• Rohkost-Veganer. Diese Gruppe isst nur rohe oder gekochte Lebensmittel bei Temperaturen unter 48 ° C (22 ° C).
• Fettarme Rohkost-Veganer. Diese Untergruppe, auch als Obsthändler bekannt, beschränkt fettreiche Lebensmittel wie Nüsse, Avocados und Kokosnüsse und stützt sich stattdessen hauptsächlich auf Obst. Andere Pflanzen werden gelegentlich in kleinen Mengen gegessen.

ZUSAMMENFASSUNG Die Haupttypen dieses Essverhaltens sind Diät-, Vollwert-, Junk-Food-, Rohkost- und fettarmer Rohkost-Veganismus.

Lebensmittel, die Veganer meiden

Veganer meiden alle Lebensmittel tierischen Ursprungs. Diese beinhalten:

• Fleisch
• Hähnchen
• Fisch
• Schaltier
• Eier
• Molkerei
• Honig

Darüber hinaus meiden Veganer tierische Inhaltsstoffe wie Albumin, Kasein, Karmin, Gelatine, Pepsin, Schellack, Isinglass und Molke.

Zu den Lebensmitteln, die diese Zutaten enthalten, gehören einige Arten von Bier und Wein, Marshmallows, Frühstückszerealien, Gummibonbons und Kaugummi.

ZUSAMMENFASSUNG Veganer meiden Fleisch, Hühnchen, Fisch, Schalentiere, Eier, Milchprodukte und Honig sowie alle anderen Produkte, die tierische Zusatzstoffe enthalten.

Lebensmittel, die Veganer essen

Das Vermeiden tierischer Produkte führt nicht nur zu Gemüse und Tofu.

In der Tat sind viele gängige Gerichte bereits vegan oder können leicht angepasst werden.

Einige Beispiele sind Bohnen-Burritos, vegetarische Burger, Tomaten-Pizzen, Smoothies, Nachos mit Salsa und Guacamole, Hummus-Wraps, Sandwiches und Nudelgerichte.

Vorspeisen auf Fleischbasis werden im Allgemeinen gegen Mahlzeiten mit folgenden Eigenschaften ausgetauscht:

• Bohnen
• Linsen
• Tofu
• Seitan
• Tempeh
• Nüsse
• Saat

Sie können Milchprodukte durch Pflanzenmilch, Rührei durch Rührei, Honig durch pflanzliche Süßstoffe wie Melasse oder Ahornsirup und rohe Eier durch Leinsamen oder Chiasamen ersetzen.

Darüber hinaus konsumieren Veganer in der Regel eine Vielzahl von Vollkornprodukten sowie eine Vielzahl von Obst und Gemüse (23, 24).

Schließlich können Sie auch aus einer ständig wachsenden Auswahl an vorgefertigten veganen Produkten wählen, darunter veganes Fleisch, angereicherte Pflanzenmilch, veganer Käse und Desserts.

Diese hochverarbeiteten Produkte können jedoch mit Zusatzstoffen, Ölen und künstlichen Inhaltsstoffen beladen sein.

ZUSAMMENFASSUNG Veganer essen eine Vielzahl von Lebensmitteln und können Fleisch und Milchprodukte leicht durch pflanzliche Alternativen ersetzen, was dieser Diät Vielseitigkeit verleiht.

Das Endergebnis

Veganer sind Personen, die tierische Produkte aus ethischen, gesundheitlichen oder ökologischen Gründen meiden - oder eine Kombination aus drei.

Stattdessen essen sie verschiedene pflanzliche Lebensmittel, darunter Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Produkte, die aus diesen Lebensmitteln hergestellt werden.

Wenn Sie neugierig auf dieses Essverhalten sind, kann der Übergang zum Veganismus einfacher sein, als Sie vielleicht denken. Möglicherweise möchten Sie jedoch Ergänzungsmittel in Betracht ziehen, um sicherzustellen, dass Sie alle Nährstoffe erhalten, die Ihr Körper benötigt.