Top 5 unterhaltsame Tipps von Top-Kochstar Tom Colicchio

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Egal, ob es sich um einen spontanen Besuch der Schwiegereltern oder ein formelleres Fest handelt, Unterhaltung sollte Spaß machen und nicht beängstigend sein. Wann Spitzenkoch Richter, Koch und Gastronom Tom Colicchio veranstaltet Partys bei sich zu Hause, das Letzte, was er tun möchte, ist Stress mit der Zubereitung oder die ganze Nacht in der Küche zu verbringen. „Ich glaube nicht, dass man jeden begeistern muss, aber ein paar einfache Dinge, die wirklich lecker sind, reichen schon“, sagt er. Colicchio hat uns seine fünf stressfreien Tipps verraten – darunter schnelle und einfache Rezepte –, die helfen, einen kühlen Kopf zu bewahren, wenn Gesellschaft ankommt.

1. Halten Sie es einfach

Bevor Sie einkaufen gehen, überlegen Sie, was sich bereits in Ihrer Speisekammer befindet. Stellen Sie eine großartige Antipasti-Platte bereit, die Dinge enthält, die Sie möglicherweise bereits zur Hand haben, wie Nüsse, Trockenfrüchte, Wurstwaren, Käse und Aufstriche, damit die Gäste knabbern können. „Oliven, Essiggurken, geröstete Paprika… diese Dinge sind einfach und man kann sie in eine Schüssel geben und die Leute können sich einfach selbst bedienen“, sagt Colicchio.

"Wenn Sie Auberginen haben, grillen Sie sie und fügen Sie ein wenig Olivenöl, gehackte Minze oder vielleicht ein paar Chilischoten hinzu. Grillen Sie Zucchini, geschnittene Paprikaschoten - all das ist bei Raumtemperatur großartig, also gibt es keine Wartezeit, um es zu bekommen auf dem Tisch. Außerdem sieht es toll aus. Versuchen Sie nicht, es zu hübsch zu machen und haben Sie eine gute Zeit!"

Probieren Sie Colicchios supereinfaches und leckeres Eintopf-Nudelgericht. Es spart nicht nur Kalorien, sondern ist durch die Verwendung von Zutaten, die Sie bereits in Ihrer Speisekammer haben, auch kostengünstig - und es gibt nur einen Topf zum Waschen!

Tom Colicchios One-Pot-Pasta-Rezept

Zutaten:

Im Laden gekaufte Trockennudeln

Brokkoli Rabe (oder jedes Gemüse im Kühlschrank)

Knoblauch

Schwarzer Pfeffer

Olivenöl

Parmesan Käse

Anweisungen:

Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben. Fügen Sie ungekochten Brokkoliraben hinzu, belasten Sie; mit Knoblauch und Olivenöl wieder in den Topf geben. Mit etwas (oder viel) Käse und schwarzem Pfeffer abschließen. Genießen!

2. Reduzieren Sie die Vorbereitungszeit

Es kann schwierig sein, alles vorzubereiten und fertig zu machen, bevor die Party beginnt. Denken Sie also voraus. "In Restaurants nennen wir es mise en place, aber Sie können das gleiche zu Hause tun. Sie wollen nicht, dass Ihre Gäste da sind, wenn Sie den Mais von der Schale nehmen. Das sollte man morgens machen, damit man sich beim Eintreffen der Gäste auch richtig gut amüsieren kann.“ Und scheue dich auch nicht, bei Zeitmangel hochwertige Fertigware zu verwenden. Es gibt mariniertes Gemüse aus Spanien oder Italien, das in Olivenöl zubereitet wird und andere Relishs und Aufstriche, die einfach köstlich sind. Ich habe kein Problem damit, das zu anderen Dingen hinzuzufügen, die du selbst kochst, um dir weiterzuhelfen."

3. Verwenden Sie frische, saisonale Zutaten

Wer sagt, dass Beilagen nicht die Hauptattraktion sein können? Verzichten Sie auf einen langweiligen, kalorienreichen Kartoffelsalat für eine frische neue Variante eines einfachen Tomatensalats. "Anstatt die Tomaten nur zu schneiden, schneide sie in verschiedene Formen, indem du sie schräg oder schräg schneidest, um es ein wenig interessanter zu machen." Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum, Thymian und Fenchelwedel hinzu, um den Geschmack zu verstärken, und schwenken Sie sie mit einfachem Olivenöl, um es leicht zu halten.

"Wenn Ihre Zutaten frisch sind, müssen Sie nicht viel damit tun. Lassen Sie das Essen für sich selbst sprechen", sagt Colicchio. "Eines meiner Lieblingsgerichte im Sommer ist ein Mais-Relish. Beginne damit, den Mais von der Schale zu nehmen, füge etwas Jalapenopfeffer, fein gewürfelt, ein bisschen Schalotte, Knoblauch, Essig und Zucker hinzu. Lass das Kochen und fügen Sie den Mais hinzu, werfen Sie ihn herum und lassen Sie ihn dann einkochen. Sie können ihn für Fisch, Fleisch oder alles, was gegrillt wird, verwenden."

4. Einfach grillen

Grillen ist mehr als nur Burger und Hotdogs! Werfen Sie Fisch, Hühnchen und Gemüse auf die Barbie. Grillen macht Spaß, ist einfach und ermöglicht es Ihnen, ein sozialerer Gastgeber zu sein! „Wenn ich Freunde habe, möchte ich Zeit mit meinen Freunden verbringen und vor allem im Sommer nicht hinter dem Herd stehen. Gegrillte rote Zwiebeln sind eines meiner Lieblingssachen auf den Grill und lassen Sie es abkühlen. Halten Sie es einfach, damit Sie Zeit mit Ihren Gästen verbringen können."

5. Mach dir keinen Stress! Verknüpfungen sind nicht für alles

Niemand möchte den ganzen Tag damit verbringen, ein Hauptgericht zuzubereiten, aber es ist nie eine gute Idee, die Kochzeit zu reduzieren. "Je länger es dauert, etwas zu kochen, desto mehr Aromen entwickeln sich, also sollte man hier wirklich keine Abkürzung nehmen."

Sie können Colicchios schnelles und einfaches Brathähnchen mit geröstetem Pfefferrelish und frischem grünem Salat in weniger als 20 Minuten zubereiten – perfekt für eine Party! Der Trick? Braten Sie das Huhn im Voraus oder stellen Sie ein zubereitetes Huhn in Ihren Kühlschrank. Sie können es schnell mit Olivenöl und Zitrone nachrösten und bei Raumtemperatur servieren. Um das Relish zuzubereiten, eine Zwiebel julienne, in einer Bratpfanne karamellisieren und ein Glas Piquillo-Paprikaschoten, julienned (oder eine beliebige Art roter Paprika) in die Pfanne geben. Goldene Rosinen in warmem Wasser einweichen, bis sie prall sind, und dann zur Zwiebel-Pfeffer-Mischung geben. Fügen Sie Zucker hinzu, bis er karamellisiert ist, und fügen Sie dann Sherry oder Rotweinessig hinzu. Auf genussvolle Konsistenz reduzieren und warm oder kalt servieren. Servieren Sie dieses Gericht mit einem Beilagensalat aus saisonalem Rucola, Römersalat oder Spinat und einem einfachen Dressing. So einfach ist das!

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