Diese modernen japanischen Cocktails werden Sie gedanklich um die ganze Welt transportieren

Inhalt

• Kyohō Sour (links)
• Tomaten-Sherry-Schuster (Mitte)
• Tomatenwassersirup
• Hishimochi Bitters & Soda (rechts)
• Bewertung für

"Moderne japanische Cocktails sind ein Erlebnis, das frische Zutaten der Saison, gut zubereitete Spirituosen, Technik und omotenashi ["Gastfreundschaft"], was bedeutet, dass sich die Gäste glücklich, wohl und wohl fühlen", sagt Julia Momosé, Creative Director der Bar Kumiko in Chicago und Co-Autorin mit Emma Janzen, of Der Weg des Cocktails (Buy It, $28, amazon.com), fällig im Oktober.

Hier teilt Momosé, die sich auf die Kreation von Mischungen durch die Linse ihres japanischen Erbes spezialisiert hat, drei japanische Cocktails, die perfekt für den Herbst sind. „Der Kyohō Sour und der TSC enthalten einige der unglaublichen saisonalen Zutaten in Japan, die Sie vom Spätsommer bis in den Herbst bringen“, sagt sie. „Und das alkoholarme Hishimochi ist vom traditionellen japanischen Dessert [Hishi Mochi] inspiriert – die drei Schichten stehen für Sicherheit, Reinheit, Gesundheit und Langlebigkeit.“ (P.S. diese japanischen Cocktails passen perfekt zu diesem Soba-Nudelrezept.)

Kyohō Sour (links)

Zutaten

• 1 1/2 Unze Wodka (wie Suntory Haku)
• 3/4 Unzen. trockener Wermut (wie Dolin)
• 1/2 Unze. einfacher Sirup (1 Teil Zucker und 1 Teil Wasser)
• 1/2 Unze. frischer Zitronensaft
• 1/4 Unze. Concord Weinessig (wie Concord8)*.
• Eis
• Trockener Champagner
• Minzblatt (zum Garnieren)

Richtungen

1. Kombinieren Sie in einem Cocktailshaker Wodka, trockenen Wermut, einfachen Sirup, frischen Zitronensaft und Concord-Weinessig.
2. Zum Abkühlen mit Eis shaken, dann in ein Coupe-Glas abseihen. Top den japanischen Cocktail mit einem Schuss trockenem Champagner. Mit einem Minzblatt garnieren.

Wenn Sie keinen Concord-Weinessig finden, ersetzen Sie 1/2 oz Concord-Traubensaft und fügen Sie dem Rezept zusätzlich 1/4 oz frischen Zitronensaft hinzu. (Verwandt: 3 prickelnde Champagner-Cocktails für jeden besonderen Anlass)

Tomaten-Sherry-Schuster (Mitte)

Zutaten

• 2 oz. Fino Sherry (wie Valdespino Inocente)
• 1 Unze. Tomatenwassersirup
• 1/4 Unze. frischer Zitronensaft
• Eis
• Garnitur: grünes Shisoblatt, Cherrytomaten, Puderzucker

Richtungen

1. In einem Cocktailshaker Fino Sherry (wie Valdespino Inocente), Tomatenwassersirup (siehe Rezept unten) und frischen Zitronensaft mit Eis mischen.
2. Gerade lange genug schütteln, um zu kühlen, dann in ein Cocktailglas mit Crushed Ice abseihen. Garnieren Sie den japanischen Cocktail mit einem grünen Shiso-Blatt und einer Kirschtomate. Mit Puderzucker bestäuben.

(Wenn Sie bei diesem tomatenlastigen japanischen Cocktail Lust auf eine Bloody Mary haben, probieren Sie eines dieser würzigen Rezepte.)

Tomatenwassersirup

1. Stiele, entkerne und hacke 1 Pfund reife Tomaten grob. In einen Mixer geben und auf höchster Stufe cremig mixen.
2. Ein Sieb mit dicken Papiertüchern auslegen und über eine Schüssel stellen. Das Tomatenpüree in das Sieb geben und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
3. Für jede 1/2 Tasse Tomatenwasser 1/4 Tasse Zucker und eine Prise Salz (oder nach Geschmack) hinzufügen. Mischen, bis sie vollständig kombiniert sind.
4. Bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren oder in Eiswürfelbehälter portionieren und im Gefrierschrank aufbewahren, bis es Zeit für einen Cocktail ist.

Hishimochi Bitters & Soda (rechts)

Zutaten

• Eis
• 1/4 TL. Matcha-Pulver
• 1 Unze. heißes Wasser (ca. 130°F)
• 3/4 Unzen. einfacher Sirup (1 Teil Zucker und 1 Teil Wasser)
• 3 bis 4 Unzen. Sprudelwasser
• Garnitur: Bitter (wie Peychaud's)

Richtungen

1. Füllen Sie ein Collins-Glas zum Abkühlen mit Eis. 1/4 TL sieben. Matcha-Pulver durch ein Teesieb in einen Chawan oder eine flache Schüssel geben.
2. Fügen Sie 1 Unze hinzu. heißes Wasser (ca. 130 °F) und rühren Sie, bis es eine Paste wird. Fügen Sie 3/4 Unzen hinzu. einfacher Sirup (1 Teil Zucker und 1 Teil Wasser) und verquirlen.
3. Entfernen Sie das Eis aus dem Glas. Die Matcha-Sirup-Mischung einfüllen und das Glas mit Crushed Ice auffüllen. Gießen Sie langsam 3 bis 4 Unzen. Club Soda in das Glas, ohne die Schichten zu bewegen.
4. Garnieren Sie den japanischen Cocktail mit 5 bis 7 Spritzern Bitter (wie Peychauds) und servieren Sie ihn mit einem japanischen Rührstab (madorā) oder einem wiederverwendbaren Strohhalm.

(Verwandt: Dieser hausgemachte Matcha Latte ist genauso gut wie die Coffeeshop-Version)

Shape Magazine, Ausgabe September 2021

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