18 Einzigartiges und gesundes Gemüse

Inhalt

• 1. Daikon
• 2. Taro-Wurzel
• 3. Delicata-Kürbis
• 4. Sunchokes
• 5. Chayote-Kürbis
• 6. Löwenzahngrün
• 6. Fiddleheads
• 8. Jicama
• 9. Cassava
• 10. Knollensellerie
• 11. Rutabaga
• 12. Romanesco
• 13. Bittere Melone
• 14. Portulak
• 15. Mashua
• 16. Tomaten
• 17. Rampen
• 18. Schwarzwurzeln
• Das Endergebnis

Häufig konsumiertes Gemüse wie Spinat, Salat, Paprika, Karotten und Kohl liefert reichlich Nährstoffe und Aromen. Kein Wunder, dass sie zu den beliebtesten Sorten weltweit gehören.

Während diese Gemüse sehr gesund sind, kann es sein, dass Sie weniger vertraute Entscheidungen treffen, wenn Sie sich stark auf sie verlassen.

Untersuchungen haben gezeigt, dass die Erhöhung der Gemüsesorte in Ihrer Ernährung dazu beitragen kann, das Risiko für Herzerkrankungen zu verringern - und sogar die allgemeine Lebensqualität zu verbessern (,,).

Unglaublich, Tausende von verschiedenen Gemüsesorten wachsen auf der ganzen Welt, von denen einige möglicherweise dort erhältlich sind, wo Sie leben.

Hier sind 18 einzigartige Gemüsesorten, die eine gesunde und aufregende Ergänzung Ihrer Ernährung darstellen können.

1. Daikon

Daikon ist ein Winterrettich, der häufig in asiatischen Gerichten verwendet wird. Mit einer knusprigen Textur und einem milden, pfefferigen Geschmack ähnelt es einer großen weißen Karotte mit einer grünen Spitze.

Es ist sehr kalorienarm und bietet nur 25 pro gekochte Tasse (147 Gramm). Es enthält auch viele Nährstoffe, darunter Vitamin C, Kupfer, Kalium und Folsäure ().

Darüber hinaus enthält Daikon große Mengen an starken Pflanzenstoffen wie Glucosinolaten, die als Antioxidantien wirken und möglicherweise Antikrebseigenschaften haben (,).

2. Taro-Wurzel

Taro ist ein Wurzelgemüse, das in Afrika und Asien eine beliebte Kohlenhydratquelle ist. Wenn es gekocht wird, hat es einen subtil süßen Geschmack und eine weiche Textur, was es zu einem hervorragenden Ersatz für Kartoffeln, Süßkartoffeln und stärkehaltiges Gemüse macht.

Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamin E, B-Vitamine, Kalium, Phosphor, Magnesium und Mangan ().

Taro ist aufgrund seines beeindruckenden Fasergehalts besonders vorteilhaft für die Gesundheit des Verdauungssystems.

Studien zeigen, dass seine Ballaststoffe als Präbiotikum wirken und unter anderem das Wachstum freundlicher Darmbakterien stimulieren, die das Immunsystem stärken und vor Darmerkrankungen schützen (,).

3. Delicata-Kürbis

Delicata-Kürbis ist eine Art Sommerkürbis - obwohl er im Winter geerntet wird - mit einer länglichen Form und einer cremigen Farbe, die durch vertikale Streifen gekennzeichnet ist.

Im Gegensatz zu anderen Kürbissen wie Butternuss oder Kürbis haben Delikatessen eine dünne, zarte Haut und können gegessen werden, ohne die äußere Schale zu schälen. Delicata hat einen süßen, kürbisartigen Geschmack, der gut zu vielen Lebensmitteln passt.

Es ist außerdem kalorien- und kohlenhydratarm und daher eine ausgezeichnete kohlenhydratarme Alternative zu stärkehaltigem Gemüse wie Kartoffeln und Süßkartoffeln ().

4. Sunchokes

Die Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eine Sonnenblumenart, die wegen ihrer essbaren Knollen angebaut wird, die allgemein als Sunchokes bekannt sind.

Dieses stärkehaltige Gemüse sieht aus wie Ingwerwurzel. Wenn es gekocht wird, ist es zart und schmeckt leicht nussig.

Topinambur ist eine gute Quelle für viele Nährstoffe und enthält besonders viel Eisen, das für die Produktion roter Blutkörperchen wichtig ist, sowie Inulin, eine Art Faser, die die Verdauungsgesundheit und die Blutzuckerkontrolle fördern kann (,).

5. Chayote-Kürbis

Chayote gehört zur selben Familie wie Kürbisse und Zucchini.

Dieser hellgrüne, faltige Kürbis hat eine zarte, essbare Haut und weißes, mildes Fleisch, das normalerweise gekocht wird, aber auch roh verzehrt werden kann.

Obwohl kalorienarm, ist es voller Vitamine und Mineralien. Eine Tasse (132 Gramm) roher Chayote enthält nur 25 Kalorien, liefert jedoch über 30% des Tageswerts (DV) für Folsäure, ein B-Vitamin, das an der DNA-Synthese und der Zellfunktion beteiligt ist ().

6. Löwenzahngrün

Alle Teile der Löwenzahnpflanze (Taraxacum officinale) sind essbar, einschließlich der Blätter, die als Löwenzahngrün bekannt sind.

Obwohl sie nicht so beliebt sind wie andere Blattgemüse, enthalten sie eine Reihe von Vitaminen, Mineralien und wirksamen Pflanzenstoffen, darunter Vitamin K, Eisen und Polyphenol-Antioxidantien ().

Viele Reagenzglas- und Tierstudien legen nahe, dass Löwenzahngrün den Blutzucker und das Cholesterin senken und Zellschäden vorbeugen kann ().

Darüber hinaus können sie roh oder gekocht genossen werden und sind ein großartiger Ersatz für andere Grüns wie Spinat oder Salat.

6. Fiddleheads

Fiddleheads sind die aromatischen Blätter junger Farne, die sich noch nicht entfaltet haben. Sie sind bei Häckslern beliebt, werden von unreifen Farnen geerntet und haben eine eng gewundene, gekräuselte Form.

Fiddleheads sind reich an Nährstoffen und Pflanzenstoffen wie Provitamin A, Vitamin C und Mangan ().

Zu ihren Carotinoid-Pflanzenpigmenten gehören Lutein und Beta-Carotin, die antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen haben und vor verschiedenen Erkrankungen wie bestimmten Krebsarten und Augenkrankheiten schützen können (17).

Fiddleheads lassen sich leicht in Pfannengerichte, Suppen und Nudeln einarbeiten.

8. Jicama

Jicama ist die essbare Wurzel der Pachyrhizus erosus Ranke. Rübenartig geformt, hat es weißes, mild süßes Fleisch.

Dieses Knollengemüse ist mit Vitamin C beladen, einem wasserlöslichen Vitamin, das für die Gesundheit des Immunsystems wichtig ist und als Antioxidans wirkt ().

Jicama ist auch mit Ballaststoffen gefüllt, einschließlich Inulin, einem Präbiotikum, das gut für Ihre Darmgesundheit ist ().

9. Cassava

Maniok, auch bekannt als Yuca, ist ein Wurzelgemüse, das wie eine Süßkartoffel aussieht, aber einen milderen, nussigeren Geschmack hat.

Oft püriert, gebraten oder geröstet, muss es gekocht werden, um den Gehalt an cyanogenen Glykosiden zu verringern, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können (21).

Maniok ist eine gute Quelle für Vitamin C, mehrere B-Vitamine, Magnesium, Kalium, Mangan und Kupfer. Es ist auch dürreresistent und somit ein Grundnahrungsmittel für Menschen in Entwicklungsländern (,).

10. Knollensellerie

Knollensellerie ist ein eigenartiges Wurzelgemüse, das eng mit Sellerie und Petersilie verwandt ist.

Es hat einen Sellerie-ähnlichen Geschmack, der einen hervorragenden kohlenhydratarmen Ersatz für Kartoffeln in Suppen und Eintöpfen darstellt, obwohl es auch roh genossen werden kann.

Knollensellerie ist ebenfalls eine großartige Quelle für Phosphor, Kalium sowie die Vitamine C und K ().

11. Rutabaga

Rutabagas, auch Schweden, Snagger oder Neeps genannt, sind ein Kreuzblütlergemüse aus derselben Familie wie Grünkohl, Blumenkohl und Kohl.

Es wird angenommen, dass sie eine Kreuzung zwischen einer Rübe und einem Kohl sind und in ihrem Aussehen Rüben sehr ähnlich sind. Sie haben jedoch eine rauere Haut und einen milderen Geschmack.

Rutabagas sind kalorienarm, aber reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitamin C, Phosphor, Kalium, Mangan und Magnesium, was sie zu einem nährstoffreichen Gemüse macht, das roh oder gekocht genossen werden kann ().

12. Romanesco

Romanesco ist ein auffälliges Gemüse mit einer komplizierten, spiralförmigen Form und einer hellgrünen Farbe. Darüber hinaus bietet es mehrere leistungsstarke Pflanzenstoffe.

Untersuchungen zeigen, dass Brassica-Gemüse - darunter Romanesco, Brokkoli und Kohl - reich an Polyphenol-Antioxidantien und anderen pflanzlichen Verbindungen ist, die potenzielle krebserregende und immunstärkende Wirkungen haben ().

Zum Beispiel kann eine Ernährung, die reich an Kohl ist, vor Dickdarm-, Lungen- und Brustkrebs schützen. Lebensmittel sollten jedoch niemals als Behandlung für diese Krankheit angesehen werden (,,).

13. Bittere Melone

Bittere Melone (Momordica charantia) ist ein Kürbis, der weltweit angebaut wird und für seine starken medizinischen Eigenschaften geschätzt wird.

Es gibt viele Sorten, obwohl alle einen bitteren Geschmack haben. Sie werden häufig in Gerichten wie Suppen, Currys und Pfannengerichten verwendet.

Das Gemüse wird seit langem in der traditionellen Medizin zur Behandlung einer Vielzahl von Erkrankungen wie Diabetes, Lungenentzündung, Nierenerkrankungen und Psoriasis verwendet ().

Reagenzglas- und Tierversuche zeigen, dass Bittermelonen aufgrund ihres Überflusses an pflanzlichen Verbindungen entzündungshemmende, krebserregende und anti-diabetesbedingte Wirkungen haben ().

14. Portulak

Portulak ist ein essbares Unkraut, das auf Feldern und Rasenflächen auf natürliche Weise wächst. Technisch gesehen saftig, hat es glänzende Blätter und einen zitronigen Geschmack.

Portulak ist sehr kalorienarm und liefert nur 9 pro 1 Tasse (43 Gramm) Portion. Gleichzeitig enthält es eine beeindruckende Menge an Kalium, Magnesium und Alpha-Linolensäure (ALA), einem pflanzlichen Omega-3-Fett ().

Es ist auch reich an starken Antioxidantien wie Vitamin C, Beta-Carotin, Glutathion und Alpha-Tocopherol, die Zellschäden vorbeugen und vor chronischen Krankheiten schützen (,).

15. Mashua

Mashua ist eine in Südamerika beheimatete Blütenpflanze, die eine essbare Knolle mit einem scharfen, pfefferigen Geschmack produziert.

Die Knollen sind in verschiedenen Farben erhältlich - einschließlich Gelb, Rot und Lila - und haben in Tier- und Reagenzglasstudien gezeigt, dass sie antibakterielle, entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen haben ().

Laut Untersuchungen an Nagetieren kann Mashua jedoch die Hodenfunktion beeinträchtigen. Als solches sollte es in Maßen gegessen werden ().

Mashua wird oft gekocht, kann aber auch roh serviert werden.

16. Tomaten

Tomaten, die in der mexikanischen Küche beliebt sind, gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, zu denen auch Tomaten und Auberginen gehören.

Tomaten ähneln Tomaten und sind mit einer Papierschale bedeckt, die vor dem Essen entfernt wird.

Wenn sie reif sind, nehmen sie je nach Sorte einen grünen, violetten oder roten Farbton an. Tomaten können an verschiedenen Reifungspunkten gepflückt werden und bieten einen herben Geschmack, wenn sie jung sind, und einen süßeren Geschmack, wenn sie reif sind.

Außerdem sind sie nährstoffreich und kalorienarm. Eine 1-Tasse-Portion (132 Gramm) liefert nur 42 Kalorien, aber mehr als 17% Ihres täglichen Vitamin C-Bedarfs ().

17. Rampen

Rampen sind eine Art wilder Zwiebeln, die in Nordamerika beheimatet sind und eng mit Knoblauch und Schalotten verwandt sind. Ihr starkes, garlicky Aroma und ihr reiches Aroma machen sie bei Köchen und Häckslern gleichermaßen beliebt ().

Rampen sind eine konzentrierte Vitamin C-Quelle, die die Eisenaufnahme verbessert und vor Zellschäden und Infektionen schützt (37,).

Untersuchungen haben außerdem ergeben, dass Alliumgemüse wie Rampen dazu beitragen kann, das Risiko chronischer Erkrankungen wie Krebs und Herzerkrankungen zu verringern (,,).

18. Schwarzwurzeln

Schwarzwurzel ist ein Wurzelgemüse, das einer langen Karotte ähnelt. Es gibt weiße und schwarze Sorten mit jeweils unterschiedlichem Geschmack und Aussehen.

Schwarze Schwarzwurzel hat eine dunkle Haut und wird aufgrund ihres milden, austernartigen Geschmacks oft als „pflanzliche Auster“ bezeichnet. Andererseits hat die weiße Sorte bräunliche Haut und soll wie Artischockenherzen schmecken.

Beide Sorten sind ein hervorragender Ersatz für anderes Wurzelgemüse wie Kartoffeln und Karotten und enthalten viele Nährstoffe, darunter Vitamin C, mehrere B-Vitamine und Kalium ().

Außerdem kann Schwarzwurzel aufgrund ihres hohen Fasergehalts das Völlegefühl fördern und den Cholesterinspiegel senken (,).

Das Endergebnis

Daikon, Bittermelone, Romanesco und Portulak sind nur einige der Tausenden von ungewöhnlichem, aber sehr nahrhaftem Gemüse, das auf der ganzen Welt angebaut wird.

Das Hinzufügen einiger dieser Gemüse zu Ihrer Ernährung wird nicht nur Ihren Gaumen erweitern und Ihren Gerichten Geschmack verleihen, sondern möglicherweise auch Ihre allgemeine Gesundheit verbessern.

Haben Sie keine Angst, dieses einzigartige Gemüse zu probieren, wenn Sie es auf Bauernmärkten oder in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft entdecken.