Jackfruchtsamen: Ernährung, Vorteile, Bedenken und Verwendung

Inhalt

• Jackfruchtsamen sind nahrhaft
• Sie haben mehrere gesundheitliche Vorteile
• Könnte antimikrobielle Wirkungen haben
• Kann Antikrebseigenschaften haben
• Kann bei der Verdauung helfen
• Kann den Cholesterinspiegel senken
• Mögliche gesundheitliche Bedenken
• Kann die Blutung verstärken, wenn es mit bestimmten Medikamenten eingenommen wird
• Enthalten Antinährstoffe
• Einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
• Wie man sie vorbereitet
• Das Endergebnis

Jackfrucht ist eine Frucht, die in vielen Teilen Asiens vorkommt.

Es hat aufgrund seines köstlichen, süßen Geschmacks und verschiedener gesundheitlicher Vorteile an Popularität gewonnen.

Das Fruchtfleisch ist jedoch nicht der einzige Teil der Frucht, den Sie essen können - eine einzelne Jackfrucht kann 100 bis 500 essbare und nahrhafte Samen enthalten (1).

Trotz ihrer nützlichen Nährstoffe werden die Samen typischerweise weggeworfen.

Dieser Artikel beschreibt alles, was Sie über Jackfruchtsamen wissen müssen, einschließlich ihrer gesundheitlichen Vorteile, potenziellen Bedenken und wie Sie sie Ihrer Ernährung hinzufügen können.

Jackfruchtsamen sind nahrhaft

Im Vergleich zu anderen tropischen Fruchtsamen enthalten Jackfruchtsamen viele wichtige Nährstoffe (2).

Sie enthalten viel Stärke, Eiweiß, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien (1, 2, 3).

Eine 28-Gramm-Portion Jackfruchtsamen enthält (3):

• Kalorien: 53
• Kohlenhydrate: 11 Gramm
• Protein: 2 Gramm
• Fett: 0 Gramm
• Ballaststoff: 0,5 Gramm
• Riboflavin: 8% der täglichen Referenzaufnahme (RDI)
• Thiamin: 7% der FEI
• Magnesium: 5% der FEI
• Phosphor: 4% der FEI

Diese Samen enthalten auch hohe Konzentrationen von zwei B-Vitaminen - Thiamin und Riboflavin. Beide versorgen Ihren Körper mit Energie und erfüllen andere wichtige Funktionen (4, 5).

Darüber hinaus enthalten Jackfruchtsamen Ballaststoffe und resistente Stärke, die beide unverdaut durch Ihren Körper gelangen und als Nahrung für Ihre nützlichen Darmbakterien dienen (6).

Ballaststoffe und resistente Stärke wurden mit vielen starken gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter Hungerkontrolle, reduzierter Blutzuckerspiegel sowie verbesserte Verdauung und Insulinsensitivität (7, 8, 9).

Zusammenfassung Jackfruchtsamen sind eine gute Quelle für wichtige Nährstoffe, einschließlich resistenter Stärke, Protein, Thiamin, Riboflavin und Antioxidantien.

Sie haben mehrere gesundheitliche Vorteile

Jackfruchtsamen wurden in der traditionellen chinesischen Medizin unter anderem als Aphrodisiakum und zur Behandlung von Verdauungsproblemen verwendet.

Moderne Forschungen haben herausgefunden, dass sie andere hilfreiche Eigenschaften haben können.

Könnte antimikrobielle Wirkungen haben

In der traditionellen Medizin wurden manchmal Jackfruchtsamen verwendet, um Durchfall zu lindern.

Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass Jackfruchtsamen antibakterielle Wirkungen haben können (2).

Eine Studie ergab, dass die Oberfläche von Jackfruchtsamen mit kleinen Partikeln bedeckt ist, die als antibakterielle Mittel wirken.

Es testete diese Partikel gegen gängige Bakterien wie E coliund kamen zu dem Schluss, dass Jackfruchtsamen das Potenzial haben, sich zu Therapeutika zur Vorbeugung von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu entwickeln (10).

Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um die Wirksamkeit von Jackfruchtsamen für diese Anwendungen zu untersuchen.

Kann Antikrebseigenschaften haben

Einige Studien legen nahe, dass Jackfruchtsamen mehrere Antikrebseigenschaften haben können. Es wird angenommen, dass dies auf ihre beeindruckenden Mengen an Pflanzenverbindungen und Antioxidantien zurückzuführen ist.

Sie sind reich an Antioxidantien, insbesondere Flavonoiden, Saponinen und Phenolen (11).

Studien haben gezeigt, dass diese Pflanzenstoffe Entzündungen bekämpfen, das Immunsystem stärken und sogar DNA-Schäden reparieren können (12, 13).

Eine kürzlich durchgeführte Reagenzglasstudie ergab, dass Jackfruchtsamenextrakt die Bildung von krebsartigen Blutgefäßen um 61% reduzierte (14).

Die Forschung beschränkt sich jedoch auf Reagenzglas- und Tierversuche. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um zu untersuchen, ob Jackfruchtsamen bei Menschen eine Antikrebswirkung haben.

Kann bei der Verdauung helfen

Ähnlich wie andere Samen enthalten Jackfruchtsamen sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe.

Ballaststoffe passieren unverdaut Ihren Verdauungstrakt und helfen, den Stuhlgang zu normalisieren, indem sie Ihrem Stuhl mehr Volumen verleihen, ihn weicher machen und häufiger werden.

Darüber hinaus wird Ballaststoffe als Präbiotikum angesehen, was bedeutet, dass sie die nützlichen Bakterien in Ihrem Darm ernähren (2, 3, 15).

Diese nützlichen Darmbakterien unterstützen eine gesunde Verdauung und Immunfunktion (16, 17).

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass eine Erhöhung der Ballaststoffaufnahme zur Linderung von Verstopfung beitragen kann (18).

Darüber hinaus können Ballaststoffe zum Schutz vor entzündlichen Darmerkrankungen beitragen und Symptome von Hämorrhoiden lindern (19, 20, 21).

Kann den Cholesterinspiegel senken

Untersuchungen legen auch nahe, dass Jackfruchtsamen Ihren Cholesterinspiegel verbessern können. Dieser Effekt wird höchstwahrscheinlich auf ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen und Antioxidantien zurückgeführt (22).

Erhöhte LDL-Werte (schlechtes Cholesterin) sind mit hohem Blutdruck, Diabetes und einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden (23, 24).

Im Gegensatz dazu wurde festgestellt, dass höhere HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) eine herzschützende Wirkung haben (25).

Eine Studie an Ratten ergab, dass diejenigen, die mehr Jackfruchtsamen aßen, weniger LDL (schlechtes) Cholesterin und mehr HDL (gutes) Cholesterin hatten als Ratten, die weniger Jackfruchtsamen aßen (26).

Die Forschung in diesem Bereich beschränkt sich auf Tierversuche, daher sind weitere Studien am Menschen erforderlich.

Zusammenfassung Jackfruchtsamen sind mit einigen gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Die Forschung, die diese Behauptungen stützt, ist jedoch schwach und beschränkt sich hauptsächlich auf Reagenzglas- und Tierstudien. Weitere Forschung am Menschen ist erforderlich.

Mögliche gesundheitliche Bedenken

Obwohl Jackfruchtsamen mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind, gibt es einige potenzielle Bedenken.

Kann die Blutung verstärken, wenn es mit bestimmten Medikamenten eingenommen wird

Personen, die Medikamente einnehmen, die das Blutungsrisiko erhöhen, sollten beim Verzehr von Jackfruchtsamen vorsichtig sein.

In einer Studie zeigte Jackfruchtsamenextrakt die Fähigkeit, die Blutgerinnung zu verlangsamen und sogar die Bildung von Gerinnseln beim Menschen zu verhindern (27).

Daher können Jackfruchtsamen das Blutungsrisiko weiter erhöhen, wenn sie mit diesen Arzneimitteln eingenommen werden. Wenn Sie Medikamente einnehmen, die das Blutungsrisiko erhöhen können, sollten Sie den Verzehr von Jackfruchtsamen vermeiden (3).

Die folgenden Medikamente erhöhen bekanntermaßen das Blutungsrisiko:

• Aspirin
• Blutverdünner (Antikoagulanzien)
• Thrombozytenaggregationshemmer
• nichtsteroidale entzündungshemmende Medikamente (Ibuprofen oder Naproxen)

Enthalten Antinährstoffe

Rohe Jackfruchtsamen enthalten starke Antinährstoffe, die als Tannine und Trypsininhibitoren bezeichnet werden. Diese können die Nährstoffaufnahme und -verdauung beeinträchtigen (1, 3).

Tannine sind eine Art von Polyphenol, die in vielen pflanzlichen Lebensmitteln häufig vorkommt. Sie können an Mineralien wie Zink und Eisen binden und eine unlösliche Masse bilden, wodurch Ihre Fähigkeit, diese Mineralien aufzunehmen, verringert wird (28, 29, 30).

Trypsininhibitoren sind eine Art von Protein, das in verschiedenen Lebensmitteln enthalten ist, einschließlich Sojabohnen, Papayasamen und Jackfruchtsamen. Ähnlich wie Tannine stören sie die Verdauung von Proteinen und erschweren die Verdauung von Nahrungsmitteln (31, 32).

Aus diesen Gründen sollten Jackfruchtsamen niemals roh verzehrt werden.

Die gute Nachricht ist, dass Hitze diese Antinährstoffe inaktiviert. Daher verringert das Kochen von Jackfruchtsamen durch Rösten oder Kochen deren ernährungshemmende Wirkung (1).

Zusammenfassung Studien haben gezeigt, dass das Vorhandensein von Tanninen und Trypsininhibitoren in Jackfruchtsamen die Absorption von Protein, Zink und Eisen hemmen kann. Jackfruchtsamen können auch die Blutung verstärken, wenn sie mit bestimmten Medikamenten eingenommen werden.

Einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen

Jackfruchtsamen können ähnlich wie andere Samen genossen werden.

Hier sind einige einfache Möglichkeiten, sie Ihrer Ernährung hinzuzufügen:

• Top Salate mit ihnen.
• Machen Sie hausgemachten Jackfruchtsamen Hummus.
• Mahlen Sie sie zu Mehl zum Backen oder Kochen.
• Fügen Sie sie in Smoothies hinzu.
• Machen Sie hausgemachte Jackfruchtsamenbutter.
• Iss sie alleine als Snack.

Wie man sie vorbereitet

Jackfruchtsamen sollten wegen ihres Antinährstoffgehalts nicht roh verzehrt werden. Kochen oder Braten sind zwei der beliebtesten Zubereitungsmethoden.

Sie können Jackfruchtsamen in einem großen Topf Wasser 20 bis 30 Minuten lang kochen. Sobald die Samen zart sind, den Topf abtropfen lassen und abkühlen und trocknen lassen.

Sie können Jackfruchtsamen auch rösten, indem Sie den Ofen auf 205 ° C vorheizen und flach auf eine Pfanne legen. Backen Sie die Samen 20 Minuten lang oder bis sie braun und geröstet sind.

Sie können Jackfruchtsamen verwenden, um Gerichten zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur zu verleihen. Aufgrund ihrer Größe können sie auf viele verschiedene Arten konsumiert werden.

Zusammenfassung Sie können Jackfruchtsamen auf zahlreiche Arten essen. Kochen Sie sie jedoch immer, bevor Sie sie essen.

Das Endergebnis

Jackfruchtsamen sind nicht nur essbar, sondern auch sehr nahrhaft. Sie wurden mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter eine verbesserte Verdauung und ein verbesserter Cholesterinspiegel.

Das heißt, sie können die Nährstoffaufnahme behindern, wenn sie roh verzehrt werden, und das Blutungsrisiko bei Menschen erhöhen, die bestimmte Medikamente einnehmen.

Wenn Sie das nächste Mal Jackfrucht essen, nutzen Sie alles, was es zu bieten hat, indem Sie die Samen zusammen mit den köstlichen, süßen Früchten genießen.