Ist Weizengras glutenfrei?
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Weizengras - eine Pflanze, die oft als Saft oder Schuss serviert wird - ist bei Gesundheitsliebhabern besonders beliebt.
Aufgrund seiner pflanzlichen Verbindungen kann es sogar zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten ().
Angesichts seines Namens fragen Sie sich vielleicht, wie es mit Weizen zusammenhängt und ob es Gluten enthält.
In diesem Artikel erfahren Sie, ob Weizengras glutenfrei ist.
Weizengras enthält kein Gluten
Weizengras ist das erste junge Blatt der Weichweizenpflanze Triticum aestivum ().
Weizengras ist zwar ein Weizenprodukt, enthält jedoch kein Gluten und kann sicher konsumiert werden, wenn Sie sich glutenfrei ernähren (3).
Dies mag überraschend erscheinen, da Weizen für Menschen, die Gluten meiden, verboten ist. Der Grund, warum Weizengras glutenfrei ist, sind seine Erntemethoden.
Diese Pflanze wird im Herbst kultiviert und erreicht im Frühjahr ihren Nährwert. Zu diesem Zeitpunkt ist es etwa 20 bis 25 cm hoch geworden.
Es wird während eines 10-Tage-Fensters geerntet, wenn sich unreife Weizensamen - die Gluten enthalten - noch in Bodennähe oder unter dem Boden befinden, wo die Erntemaschinen sie nicht erreichen können.
Es wird dann zu verschiedenen Produkten verarbeitet, die von Natur aus glutenfrei sind.
ZusammenfassungWeizengras ist glutenfrei, obwohl es ein Weizenprodukt ist. Es wird geerntet, bevor die glutenhaltigen Weizensamen sprießen.
Gluten erklärte
Gluten ist ein Protein aus Weizen, Gerste und Roggen, das Backwaren ihre dehnbare Textur verleiht (,).
Während die meisten Menschen Gluten leicht verdauen, kann es bei Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit schwere Nebenwirkungen verursachen.
Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, die Symptome wie Blähungen, Müdigkeit, Durchfall und Gewichtsverlust aufgrund von Nährstoff-Malabsorption verursacht. Selbst winzige Mengen an Gluten können schädlich sein ().
In der Zwischenzeit kann die Glutenempfindlichkeit Verdauungsbeschwerden und zöliakieähnliche Symptome verursachen (,).
Derzeit besteht die einzige wirksame Behandlung für beide Erkrankungen darin, eine glutenfreie Diät auf unbestimmte Zeit einzuhalten ().
Für Menschen ohne diese Beschwerden ist Gluten absolut sicher zu konsumieren.
ZusammenfassungGluten ist ein Protein, das in mehreren Körnern vorkommt. Es verursacht nachteilige Auswirkungen bei Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit. Daher müssen diese Personen eine glutenfreie Diät einhalten.
Kann leicht kontaminiert sein
Alle Formen von Weizengras sind anfällig für Glutenverunreinigungen, wenn gute Erntepraktiken nicht befolgt werden.
Wenn Weizengras nach dem entsprechenden 10-Tage-Fenster geerntet wird, können unreife Weizensamen in das Endprodukt gelangen und es mit Gluten kontaminieren.
Darüber hinaus besteht die Gefahr einer Kreuzkontamination in Einrichtungen, in denen zur Herstellung glutenhaltiger Produkte dieselbe Ausrüstung verwendet wird.
Daher ist es am besten, Weizengrasprodukte zu wählen, die mit einem Etikett als glutenfrei zertifiziert sind.
Die Food and Drug Administration (FDA) hat einen Grenzwert von 20 ppm Gluten für glutenfreie Produkte festgelegt (), was eine sehr geringe Menge darstellt ().
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ZusammenfassungWeizengras kann aufgrund unsachgemäßer Erntepraktiken oder Kreuzkontamination in Fabriken mit Gluten kontaminiert werden. Wählen Sie aus Sicherheitsgründen nur Weizengrasprodukte, die als glutenfrei zertifiziert sind.
Das Endergebnis
Weizengras ist ein glutenfreies Weizenprodukt, das häufig als Saft, Schrot, Pulver und Kapseln verkauft wird. Sie können auch Ihr eigenes Weizengras anbauen und entsaften ().
Es kann jedoch aufgrund schlechter Erntepraktiken oder Kreuzkontamination mit Gluten kontaminiert werden. Um dieses Risiko zu verringern, wählen Sie nur Weizengrasprodukte, die als glutenfrei zertifiziert sind.
Wenn Sie Weizengras in Form von Nahrungsergänzungsmitteln oder Saft einnehmen, wenden Sie sich immer zuerst an einen Arzt.
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