Ist Sauerrahm Keto-freundlich?

Inhalt

• Was ist in saurer Sahne?
• Kohlenhydrate und Ketose
• Mit saurer Sahne auf einer Ketodiät
• Das Endergebnis

Wenn es um die Auswahl von Lebensmitteln für eine Ketodiät geht, ist Fett genau das Richtige.

Keto ist die Abkürzung für eine ketogene Diät - ein fettreiches, sehr kohlenhydratarmes Essverhalten, das Ihren Körper dazu zwingt, Fett anstelle von Glukose als Kraftstoff zu verwenden.

Die erste Regel des Ketos ist, die Kohlenhydrate sehr niedrig zu halten und stattdessen fettreiche Lebensmittel zu wählen.

Sie fragen sich vielleicht, ob saure Sahne ketofreundlich ist oder wie viele andere Milchprodukte zu viele Kohlenhydrate enthält.

Dieser Artikel befasst sich mit der Zusammensetzung von Sauerrahm und ob Sie ihn in eine Ketodiät aufnehmen oder überspringen sollten.

Was ist in saurer Sahne?

Wie der Name schon sagt, wird saure Sahne aus Sahne hergestellt, die durch eine Säure wie Zitronensaft oder Essig oder häufiger durch Milchsäurebakterien angesäuert wurde. Wenn die Bakterien in der Creme wachsen, verdicken sie sie und verleihen einen sauren, würzigen Geschmack, der dem von Joghurt ähnelt ().

Normale saure Sahne wird aus Sahne hergestellt, die mindestens 18% Milchfett enthält (2).

Sie können jedoch auch fettarme Sauerrahm kaufen. Es hat mindestens 25% weniger Fett als die ursprüngliche Vollfettversion. Eine fettfreie saure Sahne, die nicht mehr als 0,5 g Fett pro 1/4 Tasse (50 g) enthält, ist ebenfalls eine Option (2).

Wenn Sie saure Sahne für eine Ketodiät in Betracht ziehen, ist es wichtig, die Etiketten zu lesen, da mit abnehmendem Fettgehalt der Kohlenhydratgehalt zunimmt (,,).

Hier sind die Nährwertangaben für eine 100-Gramm-Portion jeder Sauerrahmart (,,,):

Normale saure Sahne erhält ihre dicke, glatte Textur aus Fett. Um die gleiche Textur und das gleiche Mundgefühl ohne Fett zu erzielen, fügen die Hersteller normalerweise Verdickungsmittel, Gummi und Stabilisatoren wie Maltodextrin, Maisstärke, Guargummi und Xanthangummi hinzu ().

Da diese Inhaltsstoffe aus Kohlenhydraten gewonnen werden, können sie den Kohlenhydratgehalt von fettarmer Sauerrahm etwas erhöhen - und den von fettfreier Sauerrahm erheblich.

Normale saure Sahne wird aus Sahne hergestellt. Als solches ist es reich an Fett und arm an Kohlenhydraten. Fettfreie saure Sahne enthält jedoch kein Fett und enthält Inhaltsstoffe, die den Kohlenhydratgehalt erheblich erhöhen.

Kohlenhydrate und Ketose

Die Ketodiät gibt es seit mindestens einem Jahrhundert, um die Anfallsaktivität bei Kindern mit Epilepsie zu reduzieren. Es ist jedoch zum Mainstream geworden, weil es den Gewichtsverlust unterstützen und den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Stoffwechselstörungen verbessern kann (,).

Eine Studie an 307 Personen ergab, dass eine weitere Nebenwirkung der Diät darin besteht, dass sie im Vergleich zu fettarmen Diäten dazu beitragen kann, das Verlangen nach Kohlenhydraten zu reduzieren ().

Es funktioniert, indem Sie Ihren Körper in Ketose umwandeln, was bedeutet, dass Sie Ketone, ein Nebenprodukt von Fett, anstelle von Glukose zur Energiegewinnung verbrennen.

Um den Wechsel vorzunehmen, sollten nur etwa 5% Ihrer gesamten Kalorien aus Kohlenhydraten stammen, während bis zu 80% Ihrer Kalorien aus Fett stammen sollten.Der Rest Ihrer Kalorien stammt aus Protein (,).

Um in die Ketose einzusteigen und dort zu bleiben, ist es wichtig, dass Sie sich an Ihre Kohlenhydrat- und Fettziele halten, die von Ihrem persönlichen Kalorienbedarf abhängen. Wenn Sie beispielsweise eine Diät mit 2.000 Kalorien zu sich nehmen, sind 25 Gramm Kohlenhydrate, 178 Gramm Fett und 75 Gramm Protein pro Tag Ihr Ziel.

Bei der Planung von Mahlzeiten bedeutet dies, dass Obst, Getreide, stärkehaltiges Gemüse und Milchprodukte wie Joghurt verboten sind, da sie zu viel Kohlenhydrate enthalten.

Zum Beispiel liefert ein durchschnittlich großes Stück Obst, eine halbe Tasse (117 Gramm) gekochten Hafers oder 6 Unzen (170 Gramm) Joghurt jeweils ungefähr 15 Gramm Kohlenhydrate ().

Andererseits werden Fette wie Butter und Öl gefördert. Sie enthalten keine oder nur sehr wenige Kohlenhydrate und meistens Fett.

Normale Vollfett-Sauerrahm ist einer Portion Fett ernährungsphysiologisch näher als einer Portion eines kohlenhydratbasierten Lebensmittels und daher keto-freundlich.

Wenn Sie sich jedoch für fettfreie saure Sahne entscheiden, verbrauchen Sie ungefähr die gleiche Anzahl an Kohlenhydraten wie beim Essen einer Portion Obst, die für eine Ketodiät wahrscheinlich zu hoch ist.

Eine Ketodiät kann gesundheitliche Vorteile wie Gewichtsverlust und verbesserte Stoffwechselgesundheit bieten. Um dem zu folgen, müssen Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme ziemlich niedrig halten. Während Vollfett-Sauerrahm auf eine Ketodiät wirken kann, ist fettfreie Sauerrahm wahrscheinlich zu reich an Kohlenhydraten.

Mit saurer Sahne auf einer Ketodiät

Vollfette Sauerrahm kann auf verschiedene Weise in ketofreundliche Rezepte eingearbeitet werden.

Es ist eine cremige, schmackhafte Basis für ein Bad. Mischen Sie es mit Kräutern oder Gewürzen wie Curry und verwenden Sie es als Gemüsedip.

Um kohlenhydratarme Sauerrahmpfannkuchen zuzubereiten, verquirlen Sie die folgenden Zutaten zu einem Teig:

• 2/3 Tasse (70 Gramm) Mandelmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 4 Esslöffel (60 Gramm) fettreiche Sauerrahm
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Ahorn-Extrakt
• 2 Eier

Gießen Sie Pfannkuchen Ihrer gewünschten Größe auf eine heiße, geölte Bratpfanne, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Saure Sahne macht auch eine köstliche, würzige Sahnesauce für gebratenes Hühnchen und hilft dabei, den Fettgehalt eines magereren Eiweißgerichts zu steigern.

Für eine Sauce einige Esslöffel gehackte Zwiebeln und eine Knoblauchzehe in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Fügen Sie ungefähr 4 Esslöffel (60 Gramm) Vollfett-Sauerrahm und genügend Hühnerbrühe hinzu, um die Sauce zu verdünnen.

Wenn Sie eine Sauce mit saurer Sahne zubereiten, lassen Sie sie nicht zum Kochen kommen, da sich sonst die saure Sahne löst.

Da Sauerrahm einige Kohlenhydrate enthält, sollten Sie diese auf Ihr tägliches Kohlenhydratbudget angerechnet werden. Je nachdem, wie Sie Ihr Kohlenhydratbudget ausgeben möchten, müssen Sie möglicherweise Ihre Portion Sauerrahm begrenzen.

Vollfette Sauerrahm ist keto-freundlich und kann in Rezepten verwendet werden, wenn Sie einen würzigen Geschmack und eine cremige Textur suchen. Da es einige Kohlenhydrate enthält, stellen Sie sicher, dass Sie diese berücksichtigen und begrenzen Sie gegebenenfalls Ihre Portionsgröße.

Das Endergebnis

Normale, fettreiche Sauerrahm wird aus Sahne hergestellt und enthält weit mehr Fett als Kohlenhydrate. Daher gilt es als keto-freundlich. Fettarme oder fettfreie Sauerrahm ist dies jedoch nicht.

Vollfette Sauerrahm kann eine gewisse Abwechslung in einer Ketodiät bieten, wenn sie als Dip-Basis verwendet oder in Rezepte eingearbeitet wird, um den Fettgehalt zu steigern.

Da es einige Kohlenhydrate enthält, sollten Sie diese auf Ihr tägliches Kohlenhydratbudget angerechnet werden.