Macht Käse süchtig?

Inhalt

• Das ist dein Gehirn für Käse
• Kasein und Casomorphine in Käse
• Andere potenziell süchtig machende Eigenschaften von Käse
• Sollten Sie Käse vermeiden?
• Alternativen zu Milchkäse
• Das Endergebnis

Käse ist eines der beliebtesten Milchprodukte der Welt.

Tatsächlich ist es so lecker und leicht zu essen, dass viele Leute glauben, es macht süchtig. Daher fragen Sie sich möglicherweise, ob hinter dieser Behauptung wissenschaftliche Beweise stehen.

Dieser Artikel erklärt, ob Käse Suchtmittel enthält und was dies für Ihre Gesundheit bedeutet.

Das ist dein Gehirn für Käse

Umfragen zeigen, dass die Amerikaner Mitte der 1970er Jahre jährlich etwa 2,7 kg Käse pro Person aßen, eine Zahl, die seit 2018 auf 5 kg angewachsen ist (1).

Es gibt viele Gründe für diesen Anstieg, beispielsweise die Veränderung sozialer und wirtschaftlicher Faktoren. Käse ist oft ein Kernstück gesellschaftlicher Zusammenkünfte, und die Käseherstellung selbst ist mittlerweile in Mode.

Dieses allgegenwärtige Lebensmittel kann jedoch auch leicht süchtig machende Eigenschaften haben, die zu seiner Beliebtheit beitragen.

Ein Grund, warum Menschen Käse genießen, kann Kasein sein, ein langsam verdauliches Protein, das in Milchprodukten enthalten ist.

Kasein und Casomorphine in Käse

Kasein macht den größten Teil des Proteins in Milch aus, und die Konzentration von Kasein in Käse ist sogar noch höher, da für die Herstellung von 0,5 kg Käse etwa 4,5 kg Milch benötigt werden.

Wenn Sie Kasein verdauen, zerlegt Ihr Körper es in kleinere Verbindungen, die Casomorphine genannt werden (2, 3).

Casomorphine können die Blut-Hirn-Schranke passieren und sich an Dopaminrezeptoren in Ihrem Gehirn anlagern. Dies führt dazu, dass Ihr Gehirn Dopamin freisetzt, einen Neurotransmitter, der mit Gefühlen der Freude und Belohnung zusammenhängt (4, 5).

Es wird angenommen, dass Casomorphine bei Säugetieren einen wichtigen evolutionären Zweck haben, indem sie die starke Bindung zwischen Mutter und Kind fördern und sicherstellen, dass Säuglinge weiterhin die nährstoffreiche Milch ihrer Mutter trinken (6).

Je mehr Casomorphine Ihr Gehirn ausgesetzt ist, desto mehr Freude haben Sie im Wesentlichen. Dies kann dazu führen, dass Sie sich nach Lebensmitteln wie Käse sehnen.

Interessanterweise können Lebensmittel wie Probiotika, Bohnen, Soja, Truthahn und Hülsenfrüchte ebenfalls süchtig machende Eigenschaften haben. Dies liegt daran, dass sie bestimmte Aminosäuren und andere Lebensmittelverbindungen enthalten, die auch die Dopaminproduktion fördern (7, 8, 9).

Andere potenziell süchtig machende Eigenschaften von Käse

Interessanterweise kann der hohe Fettgehalt des Käses das Verlangen leicht machen.

Heißhungerattacken werden durch den Teil Ihres Gehirns ausgelöst, der mit Belohnungen umgeht. Die Freisetzung von Endorphinen nach dem Essen kann besonders angenehm sein, was dazu führt, dass Sie mehr von der gleichen Erfahrung wollen (10).

Obwohl oft angenommen wird, dass dieses Verlangen von Ihrem Gehirn herrührt, das versucht, einen bestimmten Nährstoff wieder aufzufüllen, fehlen endgültige Forschungsergebnisse (11).

Eine Studie an 500 Personen ergab, dass stark verarbeitete und fettreiche Lebensmittel, einschließlich Käse, ein süchtig machenderes Essverhalten fördern als weniger verarbeitete, fettarme Lebensmittel. Darüber hinaus können diese Lebensmittel die Lustrezeptoren in Ihrem Gehirn direkt beeinflussen (12).

Möglicherweise spielt sogar eine evolutionäre Komponente eine Rolle, da fettreiche Lebensmittel wahrscheinlich ein Überlebensmechanismus für prähistorische Menschen waren (13, 14).

Dies könnte erklären, warum fettarme, kalorienarme Lebensmittel wie Obst und Gemüse im Allgemeinen weniger häufig Heißhunger auslösen als verarbeitete, fettreiche.

Käse enthält Kasein, ein Milchprotein, das Casomorphine freisetzt, pflanzliche Verbindungen, die die Dopaminproduktion in Ihrem Gehirn auslösen. Dies macht Käse leicht süchtig.

Sollten Sie Käse vermeiden?

Käse kann zwar Verbindungen mit leicht süchtig machenden und zum Vergnügen anregenden Eigenschaften enthalten, gefährdet jedoch nicht Ihre Gesundheit.

Einige Reagenzglasstudien legen sogar nahe, dass Casomorphine gesundheitliche Vorteile wie Antikrebs- und Antioxidationseigenschaften haben - obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind (15, 16).

Darüber hinaus ist Käse eine gute Quelle für Eiweiß und Kalzium. Bestimmte fettreiche Typen enthalten auch konjugierte Linolsäure (CLA), die Entzündungen senken und die Herzgesundheit fördern kann (17, 18).

Dennoch möchten bestimmte Personen dieses Milchprodukt möglicherweise meiden.

Der meiste Käse enthält Laktose, einen Milchzucker, den manche Menschen nicht vertragen. Sein Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Salz kann auch bei Menschen Probleme verursachen, die empfindlich auf Nahrungsfett reagieren oder einen hohen Blutdruck haben (19, 20).

Aktuelle Forschungsergebnisse zeigen nicht, ob bestimmte Käsesorten süchtig machen als andere. Während solche, die mit Schafs- oder Büffelmilch hergestellt wurden, aufgrund ihrer hohen Kaseinkonzentrationen möglicherweise mehr Casomorphine produzieren, unterstützen dies keine Studien.

Alternativen zu Milchkäse

Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre Käsezufuhr zu reduzieren, sind Nichtmilchkäseersatzstoffe eine beliebte Option, die kein Kasein enthält.

Diese Käsesorten sind für vegane Ernährung unbedenklich und enthalten keine Laktose.

Viele Käsealternativen werden aus Nüssen oder pflanzlichen Verdickungsmitteln wie Kokosnuss hergestellt. Sie können auch Nährhefe probieren, die viele Menschen in Suppen, Salaten und Nudeln verwenden.

Es gibt keinen Grund, Käse aufgrund seines Gehalts an Casomorphinen zu meiden, da diese leicht süchtig machenden Verbindungen auch gesundheitliche Vorteile haben können.

Das Endergebnis

Käse kann aufgrund seines Proteins Kasein, das Ihr Körper in Casomorphine zerlegt, leicht süchtig machen. Diese Verbindungen binden an Dopaminrezeptoren in Ihrem Gehirn und lösen möglicherweise Heißhunger auf ähnliche Lebensmittel aus.

Käse ist jedoch nichts anderes als Suchtmittel und in keiner Weise gefährlich.

Tatsächlich ist dieses allgegenwärtige Milchprodukt aufgrund seiner gesunden Fette, Proteine ​​und Kalzium mit zahlreichen Vorteilen verbunden.