Wie man Glühwein herstellt

Inhalt

• Was ist Glühwein?
• Wie man Glühwein zu Hause macht
• Zuerst der Wein.
• Als nächstes die Gewürze.
• Endlich Hitze.
• Bewertung für

Fühlen Sie die Kälte in der Luft?! Wenn der Herbst hier bleibt, ist es an der Zeit, die White Claws, Rosé und Aperol wieder ins Regal zu stellen und einen weiteren langen, kalten Winter zu erleben. Das klingt zwar deprimierend, bringt aber eine gute Nachricht: Es ist Zeit für eine weitere Saison mit Lieblingsgetränken, darunter Kürbisgewürz-Latte (und, äh, harter Selters?), Apfelwein, heißer Kakao und —zuletzt! sicherlich nicht zuletzt – Glühwein.

Warmer, gemütlicher und würziger Glühwein ist seit Jahrhunderten eine tragende Säule auf den Urlaubsmärkten in ganz Europa und ist in vielen verschiedenen Kulturen ein Winterliebling. Egal, ob Sie es als Glühwein, Vin Chaud oder einen seiner anderen globalen Spitznamen kennen, es schmeckt zu Hause genauso lecker wie beim Bummeln durch ein Kürbisfeld oder den Weihnachtsmarkt. Dieses dampfende Getränk ist perfekt für eine Heckklappen- oder Weihnachtsfeier (oder für einen entspannten Filmabend zu Hause) und der Schlüssel, um den ganzen Herbst und Winter warm zu bleiben.

Aber was ist Glühwein genau und wie macht man ihn? Orsi Szentkiralyi, ein fortgeschrittener Sommelier und Herausgeber des kommenden Buches von National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, teilt alle Details mit.

Was ist Glühwein?

Glühwein ist (typischerweise roter) Wein, der mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Muskatnuss, Nelke und Zimt gewürzt, mit etwas Honig oder Zucker gesüßt und auf eine traumhaft gemütliche Temperatur erhitzt wird.

„Glühwein ist das perfekte Herbstgetränk“, sagt Szentkiralyi. Es soll an einem kalten Tag getrunken werden, und da ein Großteil des Alkohols während des Erhitzens verkocht, ist es perfekt, um es langsam mit einem guten Buch zu genießen, sagt sie. Für Glühwein gibt es kein genaues Rezept – die Aromen sind meist eine Frage der persönlichen Vorlieben. (Übrigens, wenn Sie von der Idee von Glühwein begeistert sind, werden Sie auch heiße Rotweinschokolade lieben.)

Bei einer Tasse Glühwein entstehen Bilder eines mittelalterlichen Abendessens; Wein schwappt in Zinnbechern um einen Esstisch im Game of Thrones-Stil. Es stellte sich heraus, dass es sogar noch weiter zurückreicht. Szentkiralyi sagt, dass Glühwein ursprünglich aus dem antiken Rom stammt, um Wein zu konservieren und ihm eine längere Haltbarkeit zu verleihen. „In der Antike war Wein nicht für eine lange Aufbewahrung gedacht“, sagt sie. „Wein hatte auch eine sehr unterschiedliche Qualität. Die Römer wollten keinen Tropfen verschwenden, also fixierten sie ihn mit Gewürzen, Honig und was es sonst noch gab. Durch Erhitzen konnten sie ihn stabilisieren: Bakterien abtöten, verlängern seine Haltbarkeit und fügt etwas Geschmack hinzu." (Verwandt: Die besten Möglichkeiten, übrig gebliebenen Wein zu verwenden, laut einem Weinkellner)

Wie man Glühwein zu Hause macht

Es ist ganz einfach: Alles, was Sie brauchen, ist eine Flasche Wein, einige Gewürze, ein Süßungsmittel (wie Honig oder Zucker) und etwas Zitrusfrüchte.

Zuerst der Wein.

Szentkiralyi empfiehlt, eine helle, helle und fruchtige Traube zu verwenden. Ihre Favoriten für die Herstellung von Glühwein: Pinot Noir, Gamay und Pinotage.

Für ein klassisches Glas Glühwein mit Kirsch- und Brombeernoten probieren Sie Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, $13, drizly.com). Für ein Glas mit Aromen von Himbeeren, schwarzen Kirschen, Pflaumen und Backgewürzen probieren Sie Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Buy It, $ 19, drizly.com). Für etwas Saftiges, Süßes und sanftes Tannin probieren Sie Backsberg Kosher Pinotage (Buy It, $ 16, drizly.com).

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Als nächstes die Gewürze.

Traditionelle Backgewürze wie Muskatnuss, Nelken, Zimt und Piment sind die Norm für dieses Getränk. Vergiss nicht das Süßungsmittel wie Honig oder Zucker und ein paar Scheiben deiner Lieblingszitrusfrüchte (normalerweise Orangen). Beginnen Sie für jede Flasche (750 ml) Wein mit 1/4 Tasse Süßstoff, 1 ganzen Orange (geschält, um die Bitterkeit zu reduzieren) und zwei bis vier Esslöffeln verschiedenen Gewürzen.

Um Ihnen das Leben zu erleichtern, können Sie die Gewürze vorgemischt in praktischen Teebeuteln kaufen, wie diese von William-Sonoma, Spiceology oder The Spice House – oder halten Sie Ausschau nach Olde Tradition Spice: Mulling Spices in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft store (den man wie alles auch bei Amazon kaufen kann).

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Endlich Hitze.

Gießen Sie den Wein in einen Suppentopf oder Schmortopf (Buy It, $ 65, amazon.com), fügen Sie Ihre Aromen und Süßungsmittel hinzu und bringen Sie ihn dann leicht zum Köcheln. Rühren Sie langsam um, lassen Sie den Zucker oder Honig sanft auflösen, ohne zu verbrennen, und lassen Sie die Gewürze durchziehen und duften. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat und die Gewürze aromatisch sind (etwa zehn Minuten), schalten Sie die Hitze aus, gießen Sie in Ihre Lieblingstasse und fangen Sie an zu nippen!

Verdammt, Sie können diesen Leckerbissen sogar in einem Slow Cooker (Buy It, $ 32, amazon.com) für den ganzen Tag zubereiten. Und für eine extra besoffene Version versuchen Sie, einen Floater Apfelbrandy hinzuzufügen (ein Schuss pro Tasse sollte ausreichen).

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Bewertung für

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