Die 10 besten Ersatzstoffe für Sahne

Inhalt

• 1. Milch und Butter
• 2. Sojamilch und Olivenöl
• 3. Milch und Maisstärke
• 4. Halb und halb und Butter
• 5. Seidentofu und Sojamilch
• 6. Griechischer Joghurt und Milch
• 7. Kondensmilch
• 8. Hüttenkäse und Milch
• 9. Kokoscreme
• 10. Frischkäse
• Das Fazit

Sahne gilt als Grundzutat - und das aus gutem Grund. Es wird in einer Vielzahl von Rezepten verwendet, darunter Suppen, Saucen, hausgemachte Butter, Eis und Sauerrahm.

Manchmal als schwere Schlagsahne bezeichnet, wird sie aus dem fettreichen Teil der frischen Milch hergestellt. Wenn frische Milch stehen gelassen wird, steigt eine Sahne nach oben und kann abgekratzt werden.

Schwercreme besteht aus 36–40% Fett und enthält mehr Fett als andere Cremesorten, einschließlich Schlagsahne, Halb- und Halbcreme und Leichtcreme.

Da Sahne jedoch fettreich ist und Milchprodukte enthält, ist sie möglicherweise nicht für jeden geeignet.

Wenn Sie Sahne durch eine fettarme oder milchfreie Alternative ersetzen möchten, stehen glücklicherweise zahlreiche Ersatzprodukte zur Verfügung.

Dieser Artikel bewertet 10 der besten Ersatzstoffe für Sahne.

1. Milch und Butter

Das Kombinieren von Milch und Butter ist eine einfache und kinderleichte Methode, um Sahne zu ersetzen, die für die meisten Rezepte geeignet ist.

Die Butter fügt der Milch zusätzliches Fett hinzu, wodurch ihr Fettanteil dem von Sahne ähnelt.

Kombinieren Sie 1/4 Tasse (57 Gramm) geschmolzene Butter mit 3/4 Tasse (178 ml) Milch und mischen Sie alles gründlich, um 1 Tasse (237 ml) Sahne zu erhalten. Sie können auch einen Esslöffel (8 Gramm) Mehl hinzufügen, um die Flüssigkeit zu verdicken, insbesondere wenn Sie fettarme Milch verwenden.

Denken Sie daran, dass dieser Ersatz gut zum Kochen und Backen von Rezepten geeignet ist, bei denen Sahne verwendet wird, um Geschmack und Cremigkeit zu verleihen. Es wird jedoch nicht so peitschen wie Sahne.

ZusammenfassungUm 1 Tasse (237 ml) Sahne zu ersetzen, mischen Sie 1/4 Tasse (57 Gramm) geschmolzene Butter mit 3/4 Tasse (177 ml) Milch. Dieser Ersatz eignet sich am besten zum Kochen und Backen, nicht zum Schlagen.

2. Sojamilch und Olivenöl

Versuchen Sie für eine vegane, milchfreie Alternative zu Sahne, Sojamilch mit Olivenöl zu mischen.

Ähnlich wie bei der Kombination von Milch und Butter fügt Olivenöl der Sojamilch Fett hinzu, um einen Geschmack und eine Funktion zu erzielen, die mit Sahne vergleichbar sind.

Um den Geschmack und die Dicke von 1 Tasse (237 ml) Sahne zu reproduzieren, kombinieren Sie 2/3 Tasse (159 ml) Sojamilch mit 1/3 Tasse (79 ml) Olivenöl.

Dieser Ersatz ist am besten geeignet, um beim Kochen und Backen Zartheit und Geschmack zu verleihen. Er sollte jedoch nicht in Rezepten verwendet werden, die geschlagen werden müssen.

ZusammenfassungKombinieren Sie 2/3 Tasse (159 ml) Sojamilch mit 1/3 Tasse (79 ml) Olivenöl, um 1 Tasse (237 ml) Sahne zu ersetzen. Dieser Ersatz eignet sich am besten zum Hinzufügen von Zartheit und Geschmack beim Kochen und Backen, nicht zum Schlagen.

3. Milch und Maisstärke

Wenn Sie nach einer fettarmen, kalorienarmen Alternative zu Sahne suchen, ist diese Kombination möglicherweise gut für Sie geeignet.

Maisstärke wird zum Eindicken von Milch verwendet, um die Textur von Sahne zu reproduzieren.

Um 1 Tasse (237 ml) Sahne in Ihrem Rezept zu ersetzen, fügen Sie 2 Esslöffel (19 Gramm) Maisstärke zu 1 Tasse (237 ml) Milch hinzu und rühren Sie um, damit die Mischung eindicken kann.

Sie können Vollmilch verwenden oder sich für Magermilch entscheiden, um den Kalorien- und Fettgehalt Ihres Rezepts zu senken.

Dieser Ersatz ist besonders nützlich beim Kochen, kann jedoch die Textur von Backwaren verändern und nicht so gut wie Sahne peitschen.

ZusammenfassungUm 1 Tasse (237 ml) Sahne zu ersetzen, fügen Sie 2 Esslöffel (19 Gramm) Maisstärke zu 1 Tasse (237 ml) Milch hinzu und verquirlen Sie sie gründlich. Dieser fettarme, kalorienarme Ersatz wird am besten zum Kochen verwendet. Es kann jedoch die Textur von Backwaren verändern und nicht so gut wie Sahne peitschen.

4. Halb und halb und Butter

Zur Not kann eine halbe Sahne in Kombination mit Butter ein einfacher Ersatz für viele Rezepte sein, die Sahne erfordern.

Tatsächlich wird die Hälfte und die Hälfte aus Vollmilch und Sahne hergestellt, aber es enthält ungefähr ein Drittel des Fettes von Sahne.

Das Hinzufügen von Butter hilft dabei, den Fettanteil von halb und halb zu erhöhen, was es zu einer geeigneten Alternative zu Sahne in fast jedem Rezept macht, auch in solchen, die geschlagen werden müssen.

Sie können auch die Hälfte und die Hälfte verwenden, um Sahne zu ersetzen, ohne in bestimmten Rezepten wie Saucen und Suppen Butter hinzuzufügen.

Um 1 Tasse (237 ml) Sahne zu ersetzen, mischen Sie 7/8 Tasse (232 Gramm) zur Hälfte mit 1/8 Tasse (29 Gramm) geschmolzener Butter.

ZusammenfassungUm 1 Tasse (237 ml) Sahne zu ersetzen, kombinieren Sie 7/8 Tasse (232 Gramm) zur Hälfte mit 1/8 Tasse (29 Gramm) geschmolzener Butter. Dieser Ersatz funktioniert in praktisch jedem Rezept, einschließlich solcher, die geschlagen werden müssen.

5. Seidentofu und Sojamilch

Wie normaler Tofu wird seidiger Tofu aus kondensierter Sojamilch hergestellt, die zu festen weißen Blöcken geformt wurde.

Seidentofu hat jedoch eine weichere Konsistenz und kann leicht zu einem proteinreichen, milchfreien Ersatz für Sahne gemischt werden.

Das Mischen mit Sojamilch verleiht ihm eine glatte Textur, um Klumpen zu entfernen. Sie können auch normale Milch oder eine andere pflanzliche Milch anstelle von Sojamilch verwenden.

Kombinieren Sie gleiche Teile Seidentofu und Sojamilch und mischen Sie sie gründlich in einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Mischung eine glatte, dicke Konsistenz erreicht. Verwenden Sie es dann anstelle einer gleichen Menge Sahne, um Ihre Lieblingsrezepte wie Suppen oder Saucen zu verdicken.

Da es wie Sahne geschlagen werden kann, können Sie auch etwas Vanilleextrakt oder Zucker hinzufügen, um daraus eine hausgemachte vegane Schlagsahne für Desserts zu machen.

ZusammenfassungMischen Sie zu gleichen Teilen Seidentofu und Sojamilch und mischen Sie alles gründlich, um einen proteinreichen, veganen Ersatz für Sahne zu erhalten. Diese Mischung eignet sich gut zum Eindicken von Suppen und Saucen. Es kann auch wie Sahne geschlagen werden.

6. Griechischer Joghurt und Milch

Eine Mischung aus griechischem Joghurt und Vollmilch ist eine weitere Alternative zu Sahne, die Ihnen hilft, Ihre Rezepte zu verdicken.

Griechischer Joghurt ist proteinreich und kann Ihrem Endprodukt eine gesunde Note verleihen, indem er den Proteingehalt erhöht.

Es ist dicker als Sahne, aber Sie können Milch hinzufügen, um es zu verdünnen und eine Textur zu erzielen, die der von Sahne ähnelt.

Mischen Sie gleiche Teile griechischen Joghurt und Vollmilch und verwenden Sie sie anstelle der gleichen Menge Sahne.

Beachten Sie, dass dieser Ersatz Gerichte wie Suppen oder Saucen dicker machen kann, aber nicht in Rezepten verwendet werden sollte, die geschlagen werden müssen.

Darüber hinaus ist griechischer Joghurt fettarmer und bietet möglicherweise nicht die gleiche Zartheit oder den gleichen Geschmack wie Sahne in Backwaren oder Desserts.

ZusammenfassungFür eine proteinreichere Alternative zu Sahne kombinieren Sie gleiche Teile griechischen Joghurt und Vollmilch und verwenden Sie die Mischung anstelle der gleichen Menge Sahne. Diese Kombination eignet sich hervorragend zum Eindicken von Suppen oder Saucen, kann jedoch nicht zum Schlagen verwendet werden.

7. Kondensmilch

Kondensmilch ist ein konservierbares, lagerstabiles Milchprodukt mit etwa 60% weniger Wasser als normale Milch.

Daher ist es dicker und cremiger als Milch und kann in einigen Rezepten eine einfache kalorienarme Alternative zu Sahne sein.

Kondensmilch eignet sich am besten für Rezepte, bei denen Sahne eine flüssige Zutat ist, z. B. in Backwaren, da sie nicht die gleiche Dicke wie Sahne aufweist und auch nicht peitscht.

Für beste Ergebnisse ersetzen Sie Sahne durch eine gleiche Menge Kondensmilch. Wenn Sie ein Dessert zubereiten, können Sie auch ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen, um es zu süßen.

ZusammenfassungKondensmilch kann als Ersatz in Rezepten verwendet werden, in denen Sahne als flüssige Zutat verwendet wird, beispielsweise in Backwaren. Es peitscht jedoch nicht gut. Ersetzen Sie die Sahne in Ihren Rezepten durch eine gleiche Menge Kondensmilch.

8. Hüttenkäse und Milch

Hüttenkäse wird aus dem Quark von Kuhmilch hergestellt. Es ist reich an Eiweiß und vielen Mikronährstoffen, was es zu einem gesunden Ersatz für Sahne macht.

Hüttenkäse allein kann ein guter Ersatz für Sahne sein, um Rezepten wie Saucen mehr Dicke zu verleihen. Entfernen Sie einfach die Klumpen, indem Sie sie mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine mischen.

Sie können es auch mit Milch mischen, um die glatte, cremige Textur von Sahne für andere Rezepte zu reproduzieren.

Kombinieren Sie zu gleichen Teilen Hüttenkäse und Milch und mischen Sie, bis alle Klumpen entfernt wurden. Sie können diese Mischung anstelle einer gleichen Menge Sahne verwenden.

Achten Sie darauf, Rezepte auszuwählen, die mit dem ausgeprägten, käsigen Geschmack von Hüttenkäse kompatibel sind, z. B. herzhafte Suppen und Saucen.

Denken Sie außerdem daran, dass Hüttenkäse reich an Natrium sein kann. Wenn Sie salzempfindlich sind, können Sie sich für eine Sorte mit niedrigerem Natriumgehalt entscheiden oder die Salzmenge in Ihrem Rezept anpassen, wenn Sie diesen Ersatz verwenden.

ZusammenfassungHüttenkäse kann ein protein- und nährstoffreicher Ersatz für Sahne sein. Kombinieren Sie zu gleichen Teilen Hüttenkäse und Milch und mischen Sie, bis alle Klumpen entfernt sind. Sie können diese Mischung anstelle der gleichen Menge Sahne in Rezepten verwenden, in denen der Geschmack kompatibel ist.

9. Kokoscreme

Kokoscreme ist eine vielseitige Zutat, die einen hervorragenden veganen Ersatz für Sahne darstellt.

Es kann zwar vorgefertigt gekauft werden, ist aber auch einfach zu Hause mit Kokosmilch zuzubereiten.

Kühlen Sie einfach eine Dose vollfette Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank, öffnen Sie sie und gießen Sie den flüssigen Inhalt in einen anderen Behälter. Die verbleibende dicke, gehärtete Kokoscreme kann dann aus der Dose geschöpft und als Ersatz für Sahne verwendet werden.

Tauschen Sie eine gleiche Menge Sahne gegen Kokoscreme und verwenden Sie sie in Rezepten für Ihre Lieblingssüßigkeiten und Backwaren. Sie können es sogar verwenden, um Kokosnusseis zuzubereiten oder es zu peitschen und es als leckeres Topping für Desserts zu verwenden.

Obwohl Kokoscreme ähnliche Eigenschaften wie Sahne hat, sollten Sie bedenken, dass sie den Geschmack Ihres Endprodukts verändern kann und nur in geeigneten Rezepten verwendet werden sollte.

ZusammenfassungSie können eine gleiche Menge Sahne durch Kokoscreme ersetzen und diese als milchfreie Alternative in Rezepten verwenden, die Sahne erfordern. Es kann gebacken, gekocht und geschlagen werden, hat aber einen Kokosgeschmack. Wählen Sie Ihre Rezepte entsprechend aus.

10. Frischkäse

Frischkäse ist eine Art Frischkäse aus Milch und Sahne. Obwohl es am häufigsten als Aufstrich für Bagels und als Hauptzutat in Käsekuchen verwendet wird, kann es in einigen Rezepten auch einen guten Ersatz für Sahne darstellen.

Insbesondere Frischkäse ist ein guter Ersatz für Zuckerguss und kann dazu beitragen, Suppen und Saucen auf Cremebasis zu verdicken. Es sollte jedoch nicht als Ersatz für Sahne in Rezepten verwendet werden, die geschlagen werden müssen.

Frischkäse ist ein Eins-zu-Eins-Ersatz für Sahne.

Denken Sie daran, dass Frischkäse den Geschmack und die Textur des Endprodukts verändern kann. Verwenden Sie ihn daher in geeigneten Rezepten, in denen die Aromen zusammenwirken, z. B. in Cremesuppen oder Käsesaucen.

ZusammenfassungFrischkäse kann anstelle einer gleichen Menge Sahne in Suppen und Saucen verwendet werden. Es ist nicht zum Auspeitschen geeignet.

Das Fazit

Sahne ist in einer Vielzahl von Rezepten enthalten, sowohl herzhaft als auch süß.

Glücklicherweise gibt es viele Ersatzprodukte, wenn Sie keine Sahne mehr haben oder eine fettarme oder vegane Alternative bevorzugen.

Einige packen sogar zusätzliches Protein ein oder schneiden Kalorien aus. Dazu gehören griechischer Joghurt, Hüttenkäse und seidiger Tofu.

Das Ersetzen einer Zutat in einem Rezept kann jedoch den Geschmack und die Textur verändern. Verwenden Sie diese Ersatzprodukte daher unbedingt in kompatiblen Rezepten.