Einfache Salat-Upgrades für Ihre beste Schüssel aller Zeiten

Inhalt

• Balancieren Sie Ihre Aromen
• Setzen Sie auf Vielfalt in der Textur
• Denken Sie über Grüne hinaus
• Riesig werden
• Zutaten perfekt kombinieren
• Verwenden Sie das ganze Gemüse
• Geben Sie Ihren Grünen etwas Platz
• Experimentieren Sie mit Dressings
• Verbrauchen Sie Ihre Reste
• Bewertung für

Gesunde Esser konsumieren a Menge von Salaten. Es gibt die Salate "Greens plus Dressing", die zu unseren Burgern gehören, und es gibt die Salate "Eisberg, Tomate, Gurke", die mit im Laden gekauftem Dressing belegt werden. Wir essen regelmäßig Salat zum Mittagessen und sind sogar dafür bekannt, Salat zum Frühstück zu essen. Aus diesem Grund lohnt es sich manchmal, ein wenig mehr Aufwand zu betreiben, um einen guten Salat, der nicht von dieser Welt ist, großartig zu machen, bei dem jeder Bissen knackig, aber auch reichhaltig, erfrischend und dennoch tief würzig, leicht und gesund, aber auch sättigend und sättigend ist.

Es ist diese Mischung aus herzhaft, süß, salzig und scharf, plus etwas Knusprigkeit und etwas Cremigkeit, die einen schönen gesunden Salat zu einem Gericht macht, von dem Sie träumen. Wir haben Sterneköche im ganzen Land nach ihren besten Tipps und Tricks gefragt, um frische, kreative Kombinationen zu kreieren, die man nicht aufhören kann. Und da sie voller Gemüse sind, müssen Sie das nicht.

Balancieren Sie Ihre Aromen

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Im Ngam in New York City serviert Chefkoch Hong Thaimee einen klassischen thailändischen Papayasalat. „Jeder Bissen liefert Frische aus den Tomaten, Säure aus Tamarinde und Limette und Süße aus dem Palmzucker“, sagt sie. Um diese Synergie wiederherzustellen, erinnern Sie sich an ihren Rat: "Jeder Salat sollte etwas Saures, etwas Süßes und etwas Salziges haben."

Setzen Sie auf Vielfalt in der Textur

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"Ich liebe ein Püree in einem Salat wirklich", sagt Küchenchef Zach Pollack von Alimento in Los Angeles. Im gehackten Salat des Restaurants nimmt er Kichererbsen und gibt ihnen zwei neue Texturen: knusprig (durch Braten) und cremig (durch Pürieren). "Das Püree gibt ihm Körper und dient als zweites Dressing. Die Technik funktioniert am besten mit stärkehaltigen Zutaten wie Karotten oder Süßkartoffeln."

Denken Sie über Grüne hinaus

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Im Departure Restaurant + Lounge in Portland, Oregon, gehen Salate weiter als Gemüse und Dressing. Jedes Gemüse kann seinen Platz in einem Salat finden, sagt Küchenchef Gregory Gourdet. Verwenden Sie sie zuerst roh oder marinieren, blanchieren, marinieren, sautieren oder braten Sie Gemüse, abhängig von der Textur und dem Geschmacksprofil, die Sie benötigen, um Ihr Gericht auszugleichen. (Probieren Sie diese 10 bunten Salatrezepte für den Frühling.)

Riesig werden

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Damit sie sich herzhaft genug für eine Mahlzeit anfühlen, sollten Sie keine Angst vor wirklich großen Salaten haben, sagt Cortney Burns von der Bar Tartine in San Francisco. Fügen Sie Reis, Protein, Samen, Nüsse, Hühnchen oder gekochte und gekeimte Linsen zu einer großen Schüssel Gemüse hinzu, um eine Mahlzeit zu erhalten, die Sie satt hält.

Zutaten perfekt kombinieren

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Im D.C. Restaurant Zaytinya lautet die Faustregel von Küchenchef Michael Costa: "Wenn es zusammenwächst, geht es zusammen". Diese saisonabhängige Richtlinie führt zu Paarungen wie Zuckererbsen, Artischocken und Radieschen im Frühjahr, Tomaten, Paprika und Gurken im Sommer und Äpfel und Kürbis im Herbst. (Hier, 10 leistungsstarke gesunde Lebensmittelpaarungen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.)

Verwenden Sie das ganze Gemüse

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"Ich liebe Brokkolistängel, vielleicht mehr als die Kronen", sagt Jeanne Cheng, die Besitzerin von Kye's in Santa Monica. "Sie sind genauso nahrhaft und haben eine großartige Textur und einen großartigen Geschmack, aber sie werden oft verschwendet." Deshalb verwendet sie sie in einem Krautsalat in ihrem Restaurant, fügt Speck für zusätzlichen Geschmack und Goji-Beeren hinzu, um die Ernährung zu verbessern. Folgen Sie ihrer Anleitung und fügen Sie Teile von Gemüse hinzu, die Sie sonst in Ihren Salat werfen würden, wie Rübengrün, Sellerieblätter und Karottenoberteile.

Geben Sie Ihren Grünen etwas Platz

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„Man sollte nie zu viel mit seinem Salat umgehen“, sagt Pollack. Er rät, Salat zuerst zu würzen, mit den Händen zu werfen und vor allem eine wirklich große Schüssel zu verwenden. "Es gibt nichts Schlimmeres, als zu viel Grün in einer kleinen Schüssel zu haben", sagt er. "Es macht nur ein Durcheinander."

Experimentieren Sie mit Dressings

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Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer geben dir jedes Mal ein tolles Dressing. Aber haben Sie keine Angst, ein wenig kreativer zu werden. Gourdets Lieblings-Kokos-Dressing, inspiriert von Erdnusssauce, ist eine Kombination aus Reisessig, Kokosmilch, gerösteten Erdnüssen und Cashewnüssen, Ingwer und Limette, die er mit rasiertem Grünkohl vermischt. Yum!

Verbrauchen Sie Ihre Reste

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Kalt gekochtes Gemüse ist eine großartige Salatzutat, sagt Costa. "Viel Spaß mit Ihren Resten – egal ob gerösteter Rosenkohl oder karamellisierte Zwiebeln – und haben Sie keine Angst, sie auf eine neue Art zu verwenden." (Lassen Sie sich von 10 leckeren Möglichkeiten zur Verwendung von Essensresten inspirieren.)

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