Dieses einfache Rezept für gebackenen Falafel-Salat macht die Zubereitung von Mittagsmahlzeiten zu einem Kinderspiel

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• Rezept für gebackenen Falafel-Salat
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Versuchen Sie, mehr pflanzliches Protein in Ihre Ernährung aufzunehmen? Die bescheidene Kichererbse hat viel zu bieten, mit etwa 6 Gramm sättigender Ballaststoffe und 6 Gramm Protein pro 1/2-Tassen-Portion. Außerdem müssen Sie sie nicht einfach roh und nackt auf einen Salat werfen; Falafel (die, ICYDK, aus Kichererbsen hergestellt wird) ist eine köstliche Möglichkeit, diese Woche diese Hülsenfrucht – plus Vielfalt und Geschmack – zu Ihren Mahlzeiten hinzuzufügen.

Traditionelle Falafel werden gebraten, aber es ist super einfach, sie stattdessen zu backen. Abgesehen davon, dass es eine gesündere Option ist, ist es auch viel weniger chaotisch. Servieren Sie es über Salat, um die Kohlenhydrate mit Ihren anderen wichtigen Makros im Gleichgewicht zu halten.

Dieses Rezept macht zusätzliche Falafel, sodass Sie Reste die ganze Woche über entweder in mehr Salaten oder über Blumenkohlreis mit Gemüse verwenden können – es ist wirklich köstlich mit gerösteten oder gegrillten Auberginen, Zucchini und rotem Pfeffer – und Feta. (Oder in diesen anderen gesunden mediterranen Rezepten.)

Rezept für gebackenen Falafel-Salat

Ergibt: ca. 16 Stück Falafel, 2 Salate

Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten

Für die Falafel:

• 1 15-Unzen-Dose Kichererbsen
• 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Esslöffel gemahlener Flachs
• Meersalz
• Pfeffer
• 1-2 Esslöffel Wasser zum Verdünnen nach Bedarf

Für das Dressing:

• 1/4 Tasse Naturjoghurt
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1/4 Teelöffel getrockneter Dill
• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
• Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse sehr dünn geschnittene Gurke (optional)

Für den Salat:

• 1/2 Tasse frische Minze, fein gehackt
• 1/2 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
• 1 mittelgroße Gurke, in 1/2-Zoll-Wedges geschnitten
• 10 Kirschtomaten, halbiert
• 2 Tassen gemischtes Grün
• 1 Tasse Blumenkohlreis (roh oder leicht gekocht)
• 1/4 Tasse Feta-Käse
• Optional: 2 Esslöffel Hummus oder Babaganoush

Richtungen:

1. Backofen auf 375° Fahrenheit vorheizen.
2. Alle Falafel-Zutaten außer Wasser in einer Küchenmaschine vermischen. Pulsieren bis glatt, aber nicht püriert. Gib nach Bedarf einen Esslöffel Wasser zum Glätten hinzu.
3. Ein mit Folie ausgelegtes Backblech einfetten. Teig zu kleinen Kugeln formen (insgesamt etwa 16) und auf ein Backblech legen. Jede Kugel zu einem kleinen Fladen plattdrücken.
4. 10 bis 12 Minuten auf jeder Seite backen oder bis sie gerade anfangen zu bräunen.
5. In der Zwischenzeit das Dressing herstellen: Joghurt, Zitronensaft und Gewürze verrühren. Nach Belieben mit Wasser verdünnen. Gurke unterheben, falls verwendet. Beiseite legen.
6. Alle Salatzutaten außer Hummus in eine große Schüssel geben. Dressing hinzufügen und gut vermischen.
7. Salat auf zwei Teller verteilen. Jeden Teller mit vier Falafel belegen. Nach Belieben mit Hummus oder Babaganoush belegen.

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