Wie man das Lebensmitteletikett liest

Inhalt

• Nährwert-Information
• 1. Teil
• 2. Kalorien
• 3. Nährstoffe
• 4. Prozentsatz des Tageswertes
• Zutatenliste
• Wie wählt man das "beste Produkt"
• Lebensmittelzusatzstoffe
• 1. Farbstoffe
• 2. Süßstoff
• 3. Konservierungsmittel
• So vergleichen Sie verschiedene Lebensmitteletiketten

Das Lebensmitteletikett ist ein obligatorisches System, das es ermöglicht, die Nährwertinformationen eines industrialisierten Produkts zu kennen, da es angibt, was seine Bestandteile sind und in welcher Menge sie gefunden werden, und darüber informiert wird, welche Zutaten für ihre Herstellung verwendet werden.

Wenn Sie das Lebensmitteletikett lesen, wissen Sie, was sich in der Verpackung befindet, und können beim Kauf eines industrialisierten Produkts leichter Entscheidungen treffen, da Sie ähnliche Produkte vergleichen und die Menge der Nährstoffe bewerten können, die Sie haben, um zu überprüfen, ob es einem gesunden Produkt entspricht oder nicht. So ist es möglich, einige Gesundheitsprodukte wie beispielsweise Diabetes, Übergewicht, Bluthochdruck und Glutenunverträglichkeit zu kontrollieren. Das Lesen der Etiketten muss jedoch von allen Menschen durchgeführt werden, um ihre Ess- und Konsumgewohnheiten zu verbessern.

Die Informationen auf dem Lebensmitteletikett können von Land zu Land unterschiedlich sein, aber meistens werden die Mengen an Transfett, Zucker, wenn es beispielsweise Gluten oder Spuren von Erdnüssen, Nüssen oder Mandeln enthält, wie gewohnt angegeben im Zusammenhang mit Nahrungsmittelallergien.

Um zu verstehen, was auf dem Etikett steht, müssen Sie die Nährwertangaben und die Liste der Inhaltsstoffe identifizieren:

Nährwert-Information

Nährwertangaben werden normalerweise in einer Tabelle angegeben, in der zunächst der Anteil des Produkts, die Kalorien, die Menge an Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Fasern, Salz und anderen optionalen Nährstoffen wie Zucker, Vitaminen und Mineralien bestimmt werden können.

1. Teil

Im Allgemeinen ist die Portion standardisiert, um den Vergleich mit anderen ähnlichen Produkten zu erleichtern, wobei hausgemachte Maßnahmen wie beispielsweise 1 Scheibe Brot, 30 Gramm, 1 Packung, 5 Kekse oder 1 Einheit normalerweise informiert werden.

Der Anteil beeinflusst die Kalorienmenge und alle anderen Nährwertangaben des Produkts. In vielen Lebensmitteln wird die Nährwerttabelle pro Portion oder pro 100 Gramm des Produkts angegeben. Es ist wichtig, diese Informationen zu kennen, da Produkte, die angeblich nur 50 Kalorien enthalten, manchmal bedeuten, dass sie 50 Kalorien in 100 g enthalten. Wenn die Packung jedoch 200 g enthält, bedeutet dies, dass Sie stattdessen 100 Kalorien essen von 50.

2. Kalorien

Kalorien sind die Energiemenge, die ein Lebensmittel oder Organismus bereitstellt, um alle seine lebenswichtigen Funktionen zu erfüllen. Jede Lebensmittelgruppe liefert eine Menge an Kalorien: 1 Gramm Kohlenhydrate liefert 4 Kalorien, 1 Gramm Protein liefert 4 Kalorien und 1 Gramm Fett liefert 9 Kalorien.

3. Nährstoffe

Dieser Abschnitt des Lebensmitteletiketts gibt die Menge an Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen, Fasern, Vitaminen und Mineralien an, die das Produkt pro Portion oder pro 100 Gramm enthält.

Es ist wichtig, dass die Person in dieser Sitzung auf die Menge an Fetten achtet, da es wichtig ist, die Menge an Trans- und gesättigten Fetten, die das Lebensmittel enthält, zusätzlich zur Menge an Cholesterin, Natrium und Zucker zu begrenzen der Verbrauch dieser Produkte, da dies das Risiko für die Entwicklung chronischer Krankheiten erhöht.

Darüber hinaus ist es auch möglich, die Gesamtmenge an Zuckern zu beobachten, die sowohl natürlich in Lebensmitteln wie Milch oder Obst vorhanden sind als auch während des Herstellungsprozesses zugesetzt werden.

Bei Vitaminen und Mineralstoffen ist es wichtig zu überprüfen, wie viel sie zum Körper beitragen, da die Aufnahme der Borstenmenge dieser Mikronährstoffe das Risiko einiger Krankheiten verringern und die Gesundheit verbessern kann. Wenn die Person eine Krankheit hat, bei der es notwendig ist, den Verbrauch eines dieser Mikronährstoffe zu erhöhen, muss man daher wählen, was sie in größerer Menge benötigt, wie zum Beispiel bei Anämie, bei der es erforderlich ist, den Verbrauch zu erhöhen aus Eisen.

4. Prozentsatz des Tageswertes

Der Prozentsatz des Tageswerts, dargestellt als% DV, gibt die Konzentration jedes Nährstoffs pro Portion Lebensmittel an, basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät pro Tag. Wenn das Produkt anzeigt, dass 20% Zucker vorhanden sind, bedeutet dies, dass 1 Teil dieses Produkts die 20% des Gesamtzuckers enthält, die täglich eingenommen werden müssen.

Zutatenliste

Die Liste der Zutaten gibt die Menge an Nährstoffen an, die im Lebensmittel vorhanden sind, wobei die Komponenten in größerer Menge vorne stehen, dh die Liste der Zutaten folgt einer abnehmenden Reihenfolge.

Wenn also in einer Packung Kekse auf der Liste der Zutaten auf dem Etikett Zucker an erster Stelle steht, seien Sie wachsam, da die Menge zu groß ist. Und wenn Weizenmehl bei Vollkornbrot an erster Stelle steht, bedeutet dies, dass die Menge an gewöhnlichem Mehl sehr groß ist und das Essen daher nicht so vollständig ist.

Die Liste der Inhaltsstoffe auf dem Etikett enthält auch Zusatzstoffe, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Süßstoffe, die von der Industrie verwendet werden und häufig als seltsame Namen oder Nummern erscheinen.

Im Fall von Zucker können verschiedene Namen gefunden werden, wie beispielsweise Maissirup, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, konzentrierter Fruchtsaft, Maltose, Dextrose, Saccharose und Honig. Siehe 3 Schritte zur Reduzierung des Zuckerkonsums.

Wie wählt man das "beste Produkt"

In der folgenden Tabelle geben wir die ideale Menge für jede Komponente des Produkts an, damit es als gesund angesehen wird:

Lebensmittelzusatzstoffe

Lebensmittelzusatzstoffe sind Zutaten, die Produkten zugesetzt werden, um ihre Sicherheit, Frische, ihren Geschmack, ihre Textur oder ihr Aussehen zu erhalten oder zu verbessern.

Derzeit gibt es mehrere Bedenken hinsichtlich der Möglichkeit, dass Zusatzstoffe langfristige Gesundheitsprobleme verursachen können, und es wird zunehmend geforscht, um natürlichere und gesündere Alternativen zu finden. Die verschiedenen Lebensmittelsicherheitsbehörden haben jedoch sehr strenge Vorschriften für die Zulassung jeglicher Art von Zusatzstoffen für den menschlichen Verzehr.

Die am häufigsten verwendeten Lebensmittelzusatzstoffe sind:

1. Farbstoffe

Die wichtigsten Arten künstlicher Farbstoffe sind: Gelb Nr. 5 oder Tartrazin (E102); gelb Nr. 6, Dämmerungsgelb oder Sonnenuntergangsgelb (E110); blau Nr. 2 oder Indigokarmin (E132); blaue Nr. 1 oder hellblaue FCF (E133); grün Nr. 3 oder schnelles grünes FCKW (E143); Azorubin (E122); Erythromycin (E127); Rot Nr. 40 oder Rot Allura AC (E129); und Ponceau 4R (E124).

Bei künstlichen Farbstoffen gibt es Bedenken hinsichtlich ihres Verzehrs, da sie mit Hyperaktivität bei Kindern in Verbindung gebracht wurden und ideal sind, um Lebensmittel zu vermeiden, die sie enthalten.

Eine gesündere Option ist die Auswahl von Produkten, die Farbstoffe natürlichen Ursprungs enthalten. Die wichtigsten sind: roter Paprika oder Paprika (E160c), Kurkuma (E100), Betanin- oder Rübenpulver (E162), Karminextrakt oder Mealybug (E120), Lycopin (E160d) ), Karamellfarbe (E150), Anthocyane (E163), Safran und Chlorophyllin (E140).

2. Süßstoff

Süßstoffe sind Substanzen, die als Ersatz für Zucker verwendet werden und unter den Bezeichnungen Acesulfam K, Aspartam, Saccharin, Sorbit, Sucralose, Stevia oder Xylit zu finden sind.

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus der Pflanze gewonnen wird Stevia Rebaudiana Bertonies, Dies kann nach einigen wissenschaftlichen Studien eine gute Alternative zu künstlichen Süßungsmitteln sein. Erfahren Sie mehr über die Vorteile von Stevia.

3. Konservierungsmittel

Konservierungsmittel sind Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um die durch das Vorhandensein verschiedener Mikroorganismen verursachte Verschlechterung zu minimieren.

Zu den bekanntesten gehören Nitrate und Nitrite, die hauptsächlich zur Konservierung von Räucher- und Wurstfleisch verwendet werden, um das Wachstum gefährlicher Mikroorganismen zu verhindern. Darüber hinaus tragen Konservierungsstoffe dazu bei, den salzigen Geschmack und die rote Farbe zu verleihen, die sie charakterisieren. Diese Konservierungsstoffe wurden mit Krebs in Verbindung gebracht, weil sie unter bestimmten Bedingungen das Risiko erhöhen können, an Krebs zu erkranken.

Nitrite und Nitrate sind auf dem Etikett als Natriumnitrat (E251), Natriumnitrit (E250), Kaliumnitrat (E252) oder Kaliumnitrit (E249) gekennzeichnet.

Ein weiteres bekanntes Konservierungsmittel ist Natriumbenzoat (E211), das zur Hemmung des Wachstums von Mikroorganismen in sauren Lebensmitteln wie Erfrischungsgetränken, Zitronensaft, Gurken, Marmelade, Salatdressings, Sojasauce und anderen Gewürzen verwendet wird. Dieser Inhaltsstoff wurde mit Krebs, Entzündungen und Hyperaktivität bei Kindern in Verbindung gebracht.

So vergleichen Sie verschiedene Lebensmitteletiketten

Um Produkte zu vergleichen, müssen Nährwertangaben für die gleiche Menge jedes Produkts ausgewertet werden. Wenn beispielsweise die Etiketten von 2 Brotsorten die Nährwertangaben für 50 g Brot enthalten, können die beiden ohne weitere Berechnungen verglichen werden. Wenn jedoch das Etikett eines Brotes die Informationen für 50 g und das andere die Daten für 100 g Brot enthält, muss das Verhältnis festgelegt werden, um die beiden Produkte richtig zu vergleichen.

Weitere Informationen zum Lesen der Etiketten finden Sie im folgenden Video: