Antibiotika in Ihrer Nahrung: Sollten Sie besorgt sein?

Inhalt

• Verwendung von Antibiotika bei Tieren, die Lebensmittel produzieren
• Die Menge an Antibiotika in Lebensmitteln ist sehr gering
• Es gibt keine Hinweise darauf, dass Antibiotika in Lebensmitteln Menschen direkt schädigen
• Der übermäßige Einsatz von Antibiotika bei Tieren kann resistente Bakterien erhöhen
• Resistente Bakterien können sich mit schwerwiegenden Gesundheitsrisiken auf den Menschen ausbreiten
• Resistente Bakterien in Lebensmitteln
• Warum Sie wahrscheinlich nicht besorgt sein müssen
• So minimieren Sie Ihr Krankheitsrisiko
• Nachricht zum Mitnehmen

Die Nachfrage nach Lebensmitteln "ohne Antibiotika erhöht" wächst schnell.

Im Jahr 2012 war der Umsatz mit diesen Produkten in den letzten drei Jahren um 25% gestiegen (1).

Der übermäßige Einsatz von Antibiotika bei Tieren, die Lebensmittel produzieren, wird für die Zunahme resistenter Bakterien, auch als "Superbugs" bekannt, verantwortlich gemacht.

Wenn diese an Menschen weitergegeben werden, können sie schwere Krankheiten verursachen.

Andere Experten schlagen jedoch vor, dass der Einsatz von Antibiotika bei Tieren, die Lebensmittel produzieren, nur ein sehr geringes Risiko für die menschliche Gesundheit darstellt.

In diesem Artikel wird untersucht, wie Antibiotika in Lebensmitteln verwendet werden und welche möglichen Folgen dies für Ihre Gesundheit hat.

Verwendung von Antibiotika bei Tieren, die Lebensmittel produzieren

Antibiotika sind Medikamente zur Behandlung von bakteriellen Infektionen. Sie wirken, indem sie das Wachstum schädlicher Bakterien abtöten oder stoppen.

Seit den 1940er Jahren werden Nutztiere wie Kühe, Schweine und Geflügel mit Antibiotika behandelt, um Infektionen zu behandeln oder die Ausbreitung einer Krankheit zu verhindern.

Dem Tierfutter werden auch niedrige Dosen von Antibiotika zugesetzt, um das Wachstum zu fördern. Dies bedeutet eine größere Produktion von Fleisch oder Milch in kürzeren Zeiträumen (2).

Diese niedrigen Dosen können auch die Sterblichkeitsrate von Tieren senken und die Reproduktion verbessern.

Aus diesen Gründen ist der Einsatz von Antibiotika in der Landwirtschaft weit verbreitet. Im Jahr 2011 waren 80% aller in den USA verkauften Antibiotika für die Verwendung bei Tieren bestimmt, die Lebensmittel produzieren (3).

Endeffekt: Antibiotika sind Medikamente zur Behandlung von bakteriellen Infektionen. Sie werden in der Tierhaltung häufig zur Behandlung von Krankheiten und zur Förderung des Wachstums eingesetzt.

Die Menge an Antibiotika in Lebensmitteln ist sehr gering

Im Gegensatz zu Ihrer Meinung ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie tatsächlich Antibiotika über Tierfutter konsumieren, äußerst gering.

In den USA gibt es derzeit strenge Gesetze, um sicherzustellen, dass keine kontaminierten Lebensmittel in die Lebensmittelversorgung gelangen können.

Ähnliche Gesetze gelten in Kanada, Australien und der Europäischen Union.

Darüber hinaus müssen Tierärzte und Tierhalter sicherstellen, dass alle von ihnen hergestellten tierischen Produkte drogenfrei sind, bevor sie als Lebensmittel verwendet werden können.

Drogenentzugsfristen werden eingehalten, bevor behandelte Tiere, Eier oder Milch als Lebensmittel verwendet werden. Dies gibt den Medikamenten Zeit, das System des Tieres vollständig zu verlassen.

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hat ein striktes Verfahren zur Prüfung von Fleisch, Geflügel, Eiern und Milch auf unerwünschte Verbindungen, einschließlich Antibiotika-Rückstände (4).

Endeffekt: Aufgrund der strengen staatlichen Gesetzgebung ist es äußerst selten, dass Antibiotika, die einem Tier verabreicht werden, in Ihre Nahrungsversorgung gelangen.

Es gibt keine Hinweise darauf, dass Antibiotika in Lebensmitteln Menschen direkt schädigen

Es gibt keine Hinweise darauf, dass Antibiotika in Lebensmitteln Menschen direkt schädigen.

Tatsächlich zeigten Zahlen des USDA, dass die Menge an tierischen Produkten, bei denen Antibiotika-Rückstände festgestellt wurden, äußerst gering war und diejenigen, die entsorgt wurden.

Im Jahr 2010 wurden weniger als 0,8% der Tierfutterprodukte positiv auf irgendeine Form von Kontamination getestet, einschließlich Antibiotika-Rückständen (5).

Als positiv bestätigte Produkte gelangen nicht in die Nahrungskette. Hersteller, die wiederholt gegen Vorschriften verstoßen, werden öffentlich bekannt gemacht - ein System, das jegliches Fehlverhalten verhindert.

Endeffekt: Es gibt keine Hinweise darauf, dass Antibiotika aus tierischen Nahrungsmitteln konsumiert werden, geschweige denn Menschen Schaden zufügen.

Der übermäßige Einsatz von Antibiotika bei Tieren kann resistente Bakterien erhöhen

Antibiotika sind im Allgemeinen in Ordnung, wenn sie zur Behandlung oder Vorbeugung von Infektionen richtig eingesetzt werden.

Eine übermäßige oder unangemessene Verwendung ist jedoch ein Problem. Wenn Antibiotika überbeansprucht werden, werden sie sowohl für Menschen als auch für Tiere weniger wirksam.

Dies liegt daran, dass Bakterien, die häufig Antibiotika ausgesetzt sind, eine Resistenz gegen sie entwickeln. Infolgedessen sind die Antibiotika nicht mehr so ​​wirksam bei der Abtötung schädlicher Bakterien. Dies ist ein großes Anliegen für die öffentliche Gesundheit (6).

Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hat diese Besorgnis erkannt und ihre Vorschriften aktualisiert, um den unnötigen Einsatz von Antibiotika bei Nutztieren zu reduzieren.

Endeffekt: Übermäßiger Einsatz von Antibiotika kann resistente Bakterien erhöhen, wodurch die Antibiotika sowohl für Tiere als auch für Menschen weniger wirksam werden.

Resistente Bakterien können sich mit schwerwiegenden Gesundheitsrisiken auf den Menschen ausbreiten

Resistente Bakterien können auf verschiedene Weise von Tieren, die Lebensmittel produzieren, auf Menschen übertragen werden.

Wenn ein Tier resistente Bakterien trägt, kann es durch Fleisch weitergegeben werden, das nicht richtig gehandhabt oder gekocht wird.

Sie können diesen Bakterien auch begegnen, indem Sie Nahrungspflanzen verzehren, die mit Düngemitteln besprüht wurden, die Tierdung mit resistenten Bakterien enthalten.

Eine Studie ergab, dass Menschen in der Nähe von Feldern, die mit Schweinegülle besprüht sind, ein höheres Infektionsrisiko durch das resistente Bakterium MRSA haben (7).

Einmal auf den Menschen übertragen, können resistente Bakterien im menschlichen Darm verbleiben und sich zwischen Individuen ausbreiten. Die Folgen des Verzehrs resistenter Bakterien umfassen (8):

• Infektionen, die sonst nicht passiert wären.
• Erhöhte Schwere der Infektionen, häufig einschließlich Erbrechen und Durchfall.
• Schwierigkeiten bei der Behandlung von Infektionen und höhere Wahrscheinlichkeit, dass die Behandlung fehlschlägt.

In den USA infizieren sich jedes Jahr rund zwei Millionen Menschen mit Bakterien, die gegen eines oder mehrere der Antibiotika resistent sind, die normalerweise zur Behandlung der Infektionen eingesetzt werden (9).

Von diesen Menschen sterben jedes Jahr mindestens 23.000. Viele weitere sterben an anderen durch die Infektion verschlimmerten Zuständen (9).

Endeffekt: Resistente Bakterien können durch kontaminierte Lebensmittel vom Tier auf den Menschen übertragen werden und Infektionen und sogar den Tod verursachen.

Resistente Bakterien in Lebensmitteln

Resistente Bakterien in Supermarktlebensmitteln sind viel häufiger als Sie vielleicht denken.

Häufig gemeldete schädliche Bakterien aus Lebensmitteln umfassen Salmonellen, Campylobacter und E coli.

Von 200 Fleischproben von Hühnchen, Rindfleisch, Pute und Schweinefleisch aus dem US-Supermarkt waren 20% enthalten Salmonellen. Von diesen waren 84% gegen mindestens ein Antibiotikum resistent (10).

In einem Bericht wurden resistente Bakterien in 81% des Putenhackfleischs, 69% der Schweinekoteletts, 55% des Rinderhackfleischs und 39% der Hähnchenbrust, Flügel und Oberschenkel in US-Supermärkten gefunden (11).

In einer anderen Studie wurden 136 Rind-, Geflügel- und Schweinefleischproben aus 36 US-Supermärkten getestet. Fast 25% wurden positiv auf das resistente Bakterium MRSA getestet (12).

Viele Produkte behaupten, "ohne Antibiotika gezüchtet" zu werden, einschließlich einiger, die als biologisch gekennzeichnet sind. Dies bedeutet nicht, dass diese Produkte frei von resistenten Bakterien sind.

Es gibt Hinweise darauf, dass diese Produkte immer noch resistente Bakterien enthalten, obwohl sie etwas weniger resistent sind als normale Produkte, die mit Antibiotika gezüchtet werden.

Eine Studie ergab, dass Bio-Hühner häufiger mit Bakterien wie kontaminiert waren Salmonellen und Campylobacter als anorganische Hühner. Die Bakterien in Bio-Hühnern waren jedoch etwas weniger resistent gegen Antibiotika (13).

Wieder die Prävalenz von Enterococcus Bakterien waren bei Bio-Hühnern 25% höher als bei nicht-Bio-Hühnern. Die Menge an resistenten Bakterien war jedoch bei Bio-Hühnern um fast 13% geringer (14).

Eine andere Studie ergab, dass von 213 Proben die Häufigkeit von Antibiotika-resistent ist E coli war bei Hühnern, die ohne Antibiotika aufgezogen wurden, im Vergleich zu normalen Hühnern tendenziell nur geringfügig niedriger (15).

Endeffekt: Resistente Bakterien kommen häufig in tierischen Lebensmitteln vor. Lebensmittel, die als "biologisch" oder "ohne Antibiotika gezüchtet" gekennzeichnet sind, können geringfügig weniger resistente Bakterien enthalten.

Warum Sie wahrscheinlich nicht besorgt sein müssen

Es gibt keine eindeutigen Hinweise, die den Einsatz von Antibiotika bei Tieren, die Lebensmittel produzieren, direkt mit einer erhöhten Krankheit aufgrund resistenter Bakterien beim Menschen in Verbindung bringen.

Eine Überprüfung ergab, dass die Gefahr für die Gesundheit sehr gering ist, da durch richtiges Kochen die schädlichen Bakterien zerstört werden (16).

Möglicherweise verursacht der Einsatz von Antibiotika beim Menschen den größten Teil der Bakterienresistenz (16).

Interessanterweise ist die Ausbreitung von Bakterien wie MRSA von infizierten Schweinen auf Landwirte häufig (17).

Eine Weitergabe an die breite Öffentlichkeit ist jedoch selten. Eine Studie aus Dänemark berichtete, dass die Übertragungswahrscheinlichkeit für die Bevölkerung nur 0,003% betrug (18).

Wenn die Lebensmittel richtig gekocht werden und gute Hygienepraktiken befolgt werden, ist das Risiko äußerst gering.

Endeffekt: Es gibt keinen eindeutigen Zusammenhang zwischen dem Einsatz von Antibiotika bei Tieren und resistenten Bakterieninfektionen beim Menschen. Das Risiko für die menschliche Gesundheit ist wahrscheinlich gering, da durch angemessenes Kochen Bakterien in Lebensmitteln zerstört werden.

So minimieren Sie Ihr Krankheitsrisiko

Es kann unmöglich sein, resistente Bakterien in tierischen Lebensmitteln vollständig zu vermeiden.

Sie können jedoch Folgendes tun, um Ihr Risiko erheblich zu verringern:

• Gute Lebensmittelhygiene praktizieren: Waschen Sie Ihre Hände, verwenden Sie separate Schneidebretter für verschiedene Lebensmittel und waschen Sie die Utensilien gründlich.
• Stellen Sie sicher, dass das Essen richtig gekocht wird: Das Kochen von Fleisch auf die richtige Temperatur sollte alle schädlichen Bakterien abtöten.
• Kaufen Sie antibiotikafreie Lebensmittel: Sie können Ihr Risiko noch weiter minimieren, indem Sie nach Etiketten suchen, die organisch, ohne Antibiotika oder antibiotikafrei sind.

Nachricht zum Mitnehmen

Die Debatte über den Einsatz von Antibiotika bei Tieren geht weiter.

Obwohl es keine Hinweise darauf gibt, dass Antibiotika in Lebensmitteln Menschen direkt schädigen, stimmen die meisten darin überein, dass der übermäßige Einsatz von Antibiotika bei Tieren, die Lebensmittel produzieren, ein Problem darstellt.

Es kann zur Entwicklung und Verbreitung von arzneimittelresistenten Bakterien beitragen, was ein potenzielles Risiko für die öffentliche Gesundheit darstellt.