Was ist C.L.E.A.N. zertifiziert? und zertifizierter R.A.W. und sollten Sie sich darum kümmern, wenn es auf Ihrem Essen ist?

Inhalt

• Was sind R.A.W. Lebensmittel?
• Was sind C.L.E.A.N. Lebensmittel?
• Was bedeutet das für Ihren Warenkorb?
• Bewertung für

Der Trend zu körperfreundlichen Ernährungsbewegungen – wie ein Vorstoß für pflanzliches Essen und Lebensmittel aus der Region – hat uns sicherlich bewusster gemacht, was wir auf unseren Tellern anrichten. Es hat auch das Lesen von Etiketten im Lebensmittelgeschäft zu einem Spiel der Lebensmittelforensik gemacht - garantiert dieser "Bio-zertifiziert"-Stempel, dass ein Lebensmittel gesund ist? Warum hat Ihr Behälter mit Grünkohl-Chips kein "Zertifizierter Veganer"-Abzeichen? Woher wissen Sie, ob ein Lebensmittel aus der Region stammt? Ethisch produziert?

„Wir erleben gerade eine Renaissance des Essens“, sagt V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., Expertin für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaft und Direktorin des International Center for Integrative Systems (ICIS), einer gemeinnützigen Organisation, die unter anderem Lebensmittelstandards entwickelt. "Die Leute werden sich immer mehr bewusst, was sie in den Mund nehmen - sie wollen wissen, was sie bekommen."

Wäre es nicht schön, wenn es eine Essensmarke gäbe, auf der nur steht: "Keine Sorge, du kannst dich beim Kauf dieses Essens gut fühlen"? Wunsch (irgendwie) erfüllt. Zertifizierte C.L.E.A.N. und zertifizierter R.A.W. sind zwei Lebensmitteletiketten – die Ihnen vielleicht schon auf einigen Ihrer Lieblings-gesunden Snacks wie Brad’s Raw Grünkohl-Chips, GoMacro Superfood-Riegeln oder einer Flasche Health Aid Kombucha aufgefallen sind – die darauf abzielen, alle Ihre Lebensmittelprobleme mit einem einfachen Stempel abzudecken.

„Es ist im Grunde ein ganzheitlicher Systemansatz für eine Zertifizierung, der Lebensmittelsicherheit, Zutatenqualität (wie gentechnikfrei und biologisch) und Nährstoffdichte zusammenbringt“, sagt Ayyadurai. "Es ist ein wissenschaftlicher Ansatz zum Verständnis von Lebensmitteln." Mit anderen Worten, eine schnelle und einfache Möglichkeit, genau zu wissen, was Sie bekommen, wenn Sie Whole Foods kaufen.

Was sind R.A.W. Lebensmittel?

Die Rohkostbewegung (basierend auf der Idee, dass wir Lebensmittel in ihrem natürlichen Zustand essen sollten - sprich: ungekocht) gibt es seit den 90er Jahren, aber es gab keinen Konsens über die Definition von "rohen" Lebensmitteln, sagt Ayyadurai . "Wenn man verschiedene Leute fragte, hatte jeder eine andere Antwort", von Regeln über die akzeptable Temperatur zum Kochen von Speisen bis hin zu Vorschriften über gekeimte Knabbereien. Das Ergebnis war eine Menge Verwirrung – vor allem, als immer mehr Bio-Unternehmen, die „rohe“ Lebensmittel verkauften, in die Lebensmittelregale des Mainstreams kamen. (Erfahren Sie mehr über die Grundlagen der Rohkost-Ernährung.)

Um eine offizielle Definition zu finden, die als internationaler Standard verwendet werden kann, führte das ICIS ab 2014 intensive Gespräche mit Experten der Gesundheits- und Lebensmittelindustrie, um universelle Rohstoffanforderungen zu schaffen. Letztendlich waren sich die Leute einig, dass rohe Lebensmittel sicher und minimal verarbeitet sein müssen und bioverfügbare Nährstoffe enthalten müssen“, sagt Ayyadurai.

Daraus entstand der offizielle Certified R.A.W. Richtlinien:

Real: Lebensmittel mit einem R.A.W. Zertifizierung sind sicher, gentechnikfrei und die meisten Zutaten sind biologisch.

Lebendig: Dies bezieht sich darauf, wie viele bioverfügbare Enzyme Ihr Körper aus den Inhaltsstoffen aufnehmen kann. Wenn Sie ein Lebensmittel erhitzen, verlieren Sie bestimmte Nährstoffe, weil sie von Ihrem Körper nicht aufgenommen werden können, erklärt Ayyadurai. Aber die Temperatur, bei der das passiert, ist bei jedem Lebensmittel anders; Beispielsweise unterscheidet sich die Temperatur, bei der Grünkohl die meisten Nährstoffe verliert, von der Temperatur, bei der eine Karotte ihren Nährwert verliert. Um daraus eine Skala zu machen, mit der die ICIS Lebensmittel bewerten kann, betrachten sie ein Aggregat der Bioenzymgehalte in allen Zutaten.

Ganz: Diese Lebensmittel wurden nur minimal verarbeitet und haben einen hohen Nährwertwert.

Was sind C.L.E.A.N. Lebensmittel?

SAUBER. zertifizierte Lebensmittel, die als Teilmenge von R.A.W. Lebensmittel, sagt Ayyadurai. Während die Rohkostbewegung ein bestimmtes Stereotyp hat, das sich für den durchschnittlichen gesunden Esser zu intensiv anfühlen könnte, wollte Ayyadurai sicherstellen, dass die Idee, gesundes, bewusstes Essen zu wählen, für den Durchschnittsmenschen zugänglich ist. "Wir wollen bei Walmart gutes Essen verkaufen", sagt er. (Beachten Sie, dass dies, obwohl es ähnlich ist, nicht ganz dasselbe ist wie „sauberes Essen“.)

Während alle R.A.W. Lebensmittel sind auch C.L.E.A.N., nicht alle C.L.E.A.N Lebensmittel sind R.A.W. So erhalten Sie ein Certified C.L.E.A.N. Stempel:

Bewusst: Diese Lebensmittel müssen sicher bezogen und produziert werden.

Live: Diese Anforderung umfasst die gleichen minimal verarbeiteten und mehrheitlich biologischen Anforderungen von R.A.W. Lebensmittel.

Ethisch: Lebensmittel müssen gentechnikfrei sein und mit humanen Verfahren hergestellt werden.

Aktiv: Dies stellt die gleichen Anforderungen wie "Alive" im R.A.W. Zertifizierung.

Nährend: Lebensmittel müssen laut ANDI Food Scores eine hohe Nährstoffdichte aufweisen.

„Wenn der Endverbraucher C.L.E.A.N. sieht, weiß er, dass es kein GVO ist, er weiß, dass es biologisch ist. "Es zeigt, dass das Unternehmen seine Lebensmittel mit echtem Engagement für den Endverbraucher in Bezug auf die Gesundheit zubereitet hat." (Übrigens, wenn Sie von diesen Zertifikaten begeistert sind, werden Sie über biodynamische Produkte und Landwirtschaft verrückt.)

Was bedeutet das für Ihren Warenkorb?

„Unser Ziel dabei war es, [gesunde Lebensmittel] zugänglich zu machen und eine Bewegung von Menschen zu schaffen, die sich des gesamten Prozesses der Lebensmittelzubereitung bewusst werden“, sagt Ayyadurai. Die Idee ist nicht so sehr, dass Sie von diesen Stempeln leben und sterben - die nur auf verpackten Lebensmitteln wie Snacks, Grundnahrungsmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln zu finden sind -, sondern dass Sie diese Anforderungen bei der Zubereitung von Lebensmitteln berücksichtigen Wahlen. „Die Idee hier ist wirklich, Lebensmittelhersteller zu unterstützen, die in die richtige Richtung gehen, es geht nicht darum, [über Lebensmittel] religiös zu sein“, sagt er. (Können wir eine bekommen? Amen dafür?)

SAUBER. und R.A.W. Zertifizierungen sind wie ein Kompass für die Auswahl gesunder Lebensmittel, aber sie sind nicht das A und O einer gesunden Ernährung. Das Kochen von Lebensmitteln über 212 Grad (der Cutoff-Punkt, der als R.A.W. gilt) macht sie nicht ungesund. „Nur weil ein Lebensmittel diese Kennzeichnungen nicht trägt, heißt das nicht, dass es nicht ‚sauber‘ oder ‚roh‘ ist“, sagt Michelle Dudash, R.D., Gründerin der Clean Eating Cooking School. Produkte und rohes Fleisch, die nicht durch die Zertifizierungen abgedeckt sind, können durchaus noch gesund sein. "Ich persönlich lese immer das Zutatenetikett auf der Rückseite der Packung, um zu sehen, was ich wirklich bekomme ... Suchen Sie nach echten, vollwertigen Lebensmitteln, die in der Natur wachsen, wie ganzes Obst, Gemüse, Nüsse, Samen oder Hülsenfrüchte." (Diese 30-tägige Herausforderung für die Zubereitung von Mahlzeiten ist ein großartiger Ausgangspunkt.)

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