Was ist Bio-Lebensmittel und ist es besser als nicht-Bio?

Inhalt

• Was ist Bio-Lebensmittel?
• Bio-Lebensmittel können mehr Nährstoffe enthalten
• Biologisch angebaute Pflanzen enthalten mehr Antioxidantien und Vitamine
• Die Nitratwerte sind im Allgemeinen niedriger
• Bio-Milchprodukte und Fleisch haben möglicherweise ein günstigeres Fettsäureprofil
• Mehrere Studien ergaben jedoch keine Unterschiede
• Weniger Chemikalien und resistente Bakterien
• Haben Bio-Lebensmittel gesundheitliche Vorteile?
• Bio-Junk-Food ist immer noch Junk-Food
• Wie Sie wissen, ob Sie Bio kaufen
• Nachricht zum Mitnehmen

Bio-Lebensmittel sind in den letzten zwei Jahrzehnten immer beliebter geworden.

Tatsächlich gaben US-Verbraucher 2014 39,1 Milliarden US-Dollar für Bioprodukte aus (1).

Die Popularität scheint sich nicht zu verlangsamen, da der Umsatz von 2014 bis 2015 um mehr als 11% gestiegen ist (1).

Viele Menschen halten Bio-Lebensmittel für sicherer, gesünder und schmackhafter als normale Lebensmittel (2).

Andere sagen, es sei besser für die Umwelt und das Wohlbefinden der Tiere.

Dieser Artikel vergleicht objektiv biologische und nicht biologische Lebensmittel, einschließlich ihres Nährstoffgehalts und ihrer Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.

Was ist Bio-Lebensmittel?

Der Begriff "Bio" bezieht sich auf den Prozess der Herstellung bestimmter Lebensmittel.

Bio-Lebensmittel wurden ohne den Einsatz künstlicher Chemikalien, Hormone, Antibiotika oder gentechnisch veränderter Organismen angebaut oder angebaut.

Um als Bio gekennzeichnet zu werden, muss ein Lebensmittel frei von künstlichen Lebensmittelzusatzstoffen sein.

Dies umfasst künstliche Süßstoffe, Konservierungsmittel, Farbstoffe, Aromen und Mononatriumglutamat (MSG).

Bei biologisch angebauten Pflanzen werden in der Regel natürliche Düngemittel wie Gülle verwendet, um das Pflanzenwachstum zu verbessern. Organisch aufgezogene Tiere erhalten auch keine Antibiotika oder Hormone.

Der ökologische Landbau verbessert tendenziell die Bodenqualität und die Erhaltung des Grundwassers. Es reduziert auch die Umweltverschmutzung und ist möglicherweise besser für die Umwelt.

Die am häufigsten gekauften Bio-Lebensmittel sind Obst, Gemüse, Getreide, Milchprodukte und Fleisch.Heutzutage gibt es auch viele verarbeitete Bio-Produkte wie Limonaden, Kekse und Frühstückszerealien.

Endeffekt: Bio-Lebensmittel werden durch landwirtschaftliche Praktiken hergestellt, bei denen nur natürliche Substanzen verwendet werden. Dies bedeutet, alle künstlichen Chemikalien, Hormone, Antibiotika oder gentechnisch veränderten Organismen (GVO) zu vermeiden.

Bio-Lebensmittel können mehr Nährstoffe enthalten

Studien zum Vergleich des Nährstoffgehalts von biologischen und nicht biologischen Lebensmitteln haben gemischte Ergebnisse geliefert.

Dies ist höchstwahrscheinlich auf natürliche Unterschiede bei der Handhabung und Produktion von Lebensmitteln zurückzuführen.

Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass biologisch angebaute Lebensmittel möglicherweise nahrhafter sind.

Biologisch angebaute Pflanzen enthalten mehr Antioxidantien und Vitamine

Mehrere Studien haben gezeigt, dass Bio-Lebensmittel im Allgemeinen einen höheren Gehalt an Antioxidantien und bestimmten Mikronährstoffen wie Vitamin C, Zink und Eisen enthalten (3, 4, 5, 6).

Tatsächlich können die Antioxidantienwerte in diesen Lebensmitteln um bis zu 69% höher sein (6).

Eine Studie ergab auch, dass Beeren und Mais aus biologischem Anbau 58% mehr Antioxidantien und bis zu 52% mehr Vitamin C enthielten (5).

Darüber hinaus berichtete eine Studie, dass das Ersetzen von normalem Obst, Gemüse und Getreide durch Bio-Versionen zusätzliche Antioxidantien in der Ernährung liefern könnte. Dies war vergleichbar mit dem täglichen Verzehr von 1-2 zusätzlichen Portionen Obst und Gemüse (6).

Bio-Pflanzen sind nicht auf chemische Pestizidsprays angewiesen, um sich selbst zu schützen. Stattdessen produzieren sie mehr eigene Schutzverbindungen, nämlich Antioxidantien.

Dies könnte teilweise den höheren Gehalt an Antioxidantien in diesen Pflanzen erklären.

Die Nitratwerte sind im Allgemeinen niedriger

Es wurde auch gezeigt, dass biologisch angebaute Pflanzen einen niedrigeren Nitratgehalt aufweisen. Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass die Nitratwerte in diesen Kulturen um 30% niedriger sind (6, 7).

Hohe Nitratwerte sind mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden (8).

Sie sind auch mit einer Erkrankung verbunden, die als Methämoglobinämie bezeichnet wird, einer Krankheit bei Säuglingen, die die Fähigkeit des Körpers, Sauerstoff zu transportieren, beeinträchtigt (8).

Trotzdem glauben viele Menschen, dass die schädlichen Auswirkungen von Nitraten überbewertet wurden. Die Vorteile des Verzehrs von Gemüse überwiegen bei weitem alle negativen Auswirkungen.

Bio-Milchprodukte und Fleisch haben möglicherweise ein günstigeres Fettsäureprofil

Bio-Milch und Milchprodukte können höhere Mengen an Omega-3-Fettsäuren und etwas höhere Mengen an Eisen, Vitamin E und einigen Carotinoiden enthalten (7, 9).

Bio-Milch kann jedoch weniger Selen und Jod enthalten als nicht-Bio-Milch, zwei Mineralien, die für die Gesundheit unerlässlich sind (9).

Eine Überprüfung von 67 Studien ergab, dass Bio-Fleisch höhere Mengen an Omega-3-Fettsäuren und etwas weniger gesättigte Fette enthielt als herkömmliches Fleisch (10).

Eine höhere Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren ist mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, einschließlich eines verringerten Risikos für Herzerkrankungen.

Mehrere Studien ergaben jedoch keine Unterschiede

Während mehrere Studien feststellen, dass Bio-Lebensmittel mehr Nährstoffe enthalten, haben viele andere nicht genügend Beweise gefunden, um Bio gegenüber anorganischen zu empfehlen (11).

Eine Beobachtungsstudie, in der die Nährstoffaufnahme von fast 4.000 Erwachsenen verglichen wurde, die entweder Bio- oder konventionelles Gemüse konsumierten, ergab widersprüchliche Ergebnisse.

Obwohl in der Bio-Gruppe eine etwas höhere Aufnahme bestimmter Nährstoffe zu verzeichnen war, war dies höchstwahrscheinlich auf einen höheren Gesamtgemüsekonsum zurückzuführen (12).

Eine Überprüfung von 55 Studien ergab keine Unterschiede im Nährstoffgehalt von Bio-Pflanzen im Vergleich zu normalen Kulturen, mit Ausnahme niedrigerer Nitratwerte in Bio-Produkten (13).

Eine weitere Überprüfung von 233 Studien ergab, dass keine eindeutigen Beweise dafür vorliegen, dass Bio-Lebensmittel nahrhafter sind als normale Lebensmittel (11).

Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass diese Studien in ihren Ergebnissen sehr unterschiedlich sind.

Dies liegt daran, dass der Nährstoffgehalt von Lebensmitteln von vielen Faktoren abhängt, wie z. B. der Bodenqualität, den Wetterbedingungen und dem Zeitpunkt der Ernte.

Die Zusammensetzung von Milchprodukten und Fleisch kann durch Unterschiede in der Tiergenetik und Tierrasse, dem Fressen der Tiere, der Jahreszeit und der Art des Betriebs beeinflusst werden.

Die natürlichen Unterschiede bei der Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln erschweren Vergleiche. Daher müssen die Ergebnisse dieser Studien mit Vorsicht interpretiert werden.

Endeffekt: Pflanzen aus biologischem Anbau enthalten möglicherweise weniger Nitrat und mehr bestimmte Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Bio-Milchprodukte und Fleisch enthalten möglicherweise mehr Omega-3-Fettsäuren. Die Beweise sind jedoch gemischt.

Weniger Chemikalien und resistente Bakterien

Viele Menschen kaufen Bio-Lebensmittel, um künstliche Chemikalien zu vermeiden.

Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr dieser Lebensmittel Ihre Exposition gegenüber Pestizidrückständen und antibiotikaresistenten Bakterien verringern kann (11).

Eine Studie ergab, dass der Cadmiumgehalt, ein extrem giftiges Metall, in Bio-Produkten um 48% niedriger war. Darüber hinaus war die Wahrscheinlichkeit, dass Pestizidrückstände in nicht biologischen Kulturpflanzen gefunden wurden, viermal höher (6).

Es ist wichtig anzumerken, dass die höheren Gehalte an Cadmium- und Pestizidrückständen in konventionell angebauten Produkten immer noch weit unter den Sicherheitsgrenzen lagen (14).

Einige Experten befürchten jedoch, dass sich Cadmium im Laufe der Zeit im Körper ansammeln und möglicherweise Schaden anrichten kann. Durch Waschen, Schrubben, Schälen und Kochen von Lebensmitteln können diese Chemikalien reduziert werden, obwohl sie nicht immer vollständig entfernt werden (15).

Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass das Risiko einer Exposition gegenüber Pestizidrückständen in Lebensmitteln gering ist und wahrscheinlich keinen Schaden verursacht (16).

Da im ökologischen Landbau bei Tieren keine Antibiotika verwendet werden, enthalten diese Produkte im Allgemeinen etwas weniger antibiotikaresistente Bakterien (17, 18).

Endeffekt: Die Wahl von Bio-Lebensmitteln kann die Exposition gegenüber Toxinen, Pestizidrückständen und antibiotikaresistenten Bakterien verringern. Die Toxinwerte in regulären Produkten liegen jedoch im Allgemeinen weit unter den Sicherheitsgrenzen.

Haben Bio-Lebensmittel gesundheitliche Vorteile?

Es gibt Hinweise darauf, dass Bio-Lebensmittel gesundheitliche Vorteile haben.

Beispielsweise fanden mehrere Laborstudien heraus, dass ihr höherer Gehalt an Antioxidantien dazu beitrug, die Zellen vor Schäden zu schützen. Tierstudien zeigen, dass Bio-Diäten Wachstum, Fortpflanzung und das Immunsystem fördern können (7).

Eine Studie berichtete auch, dass Hühner, die mit Bio-Futter gefüttert wurden, eine verringerte Gewichtszunahme zeigten und ein stärkeres Immunsystem hatten (19).

Beobachtungsstudien am Menschen haben Bio-Lebensmittel mit einem geringeren Risiko für Allergien und Ekzeme bei Kindern und Säuglingen in Verbindung gebracht (7, 20, 21).

Eine große Beobachtungsstudie mit 623.080 Frauen ergab keinen Unterschied im Krebsrisiko zwischen denen, die niemals Bio-Lebensmittel aßen, und denen, die sie regelmäßig aßen (22).

Eine andere Studie ergab, dass die Antioxidantienwerte bei Männern nach einer biologischen Ernährung höher waren. Diese Studie war jedoch klein und nicht randomisiert (23).

Wenn 16 Personen über einen Zeitraum von zwei Wochen eine organische oder konventionelle Ernährung befolgten, hatten diejenigen, die sich biologisch ernährten, etwas höhere Anteile an bestimmten Antioxidantien im Urin. Diese Studie hatte jedoch auch Einschränkungen, die die Unterschiede verursacht haben könnten (24).

Leider gibt es einfach nicht genügend starke Beweise, um zu bestätigen, dass Bio-Lebensmittel der menschlichen Gesundheit mehr zugute kommen als herkömmliche Lebensmittel (7, 11).

Weitere qualitativ hochwertige Studien sind erforderlich.

Endeffekt: Es gibt nicht genügend starke Beweise dafür, dass das Essen von Bio-Produkten gesundheitliche Vorteile gegenüber dem Essen von normalen Lebensmitteln bietet.

Bio-Junk-Food ist immer noch Junk-Food

Nur weil ein Produkt als "Bio" gekennzeichnet ist, bedeutet dies nicht, dass es gesund ist.

Einige dieser Produkte sind immer noch verarbeitete Lebensmittel, die reich an Kalorien, Zucker, Salz und zugesetzten Fetten sind.

Zum Beispiel können Bio-Kekse, Pommes, Limonaden und Eis in Supermärkten gekauft werden.

Obwohl diese Produkte biologisch sind, sind sie immer noch ungesund. Wenn Sie also versuchen, Gewicht zu verlieren oder sich gesund zu ernähren, können Sie sich selbst Schaden zufügen, wenn Sie diese Lebensmittel essen.

Auf Etiketten für Bio-Produkte wird häufig angegeben, dass die Zutaten "natürlich" sind - beispielsweise bei Verwendung von Rohrohrzucker anstelle von normalem Zucker. Zucker ist jedoch immer noch Zucker.

Die Mehrheit der Bevölkerung konsumiert bereits zu viel Zucker. Zu denken, dass es gesund ist, viel Bio-Zucker zu konsumieren, ist einfach falsch.

In einfachen Worten, wenn Sie sich für Bio-Junk-Food entscheiden, wählen Sie möglicherweise nur eine etwas hochwertigere Version von normalem Junk-Food.

Da Vorschriften jedoch im Allgemeinen die Verwendung künstlicher Lebensmittelzusatzstoffe in diesen Lebensmitteln verbieten, ist der Kauf von Bio-Produkten ein guter Weg, um viele der Chemikalien zu vermeiden, die herkömmlichen Lebensmitteln häufig zugesetzt werden.

Endeffekt: Verarbeitete Bio-Lebensmittel können immer noch wenig Nährstoffe und viel Fett, Zucker und Kalorien enthalten. Bio-Junk-Food ist immer noch Junk-Food.

Wie Sie wissen, ob Sie Bio kaufen

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hat ein Bio-Zertifizierungsprogramm eingerichtet.

Dies bedeutet, dass jeder Landwirt oder Lebensmittelproduzent, der Bio-Lebensmittel verkauft, strenge staatliche Standards erfüllen muss.

Wenn Sie sich für Bio entscheiden, ist es wichtig, nach dem USDA-Bio-Siegel zu suchen.

Achten Sie auch auf diese Aussagen auf Lebensmitteletiketten, damit Sie Lebensmittel identifizieren können, die wirklich aus biologischem Anbau stammen:

• 100% biologisch: Dieses Produkt wird vollständig aus biologischen Zutaten hergestellt.
• Bio: Mindestens 95% der Inhaltsstoffe dieses Produkts sind biologisch.
• Hergestellt aus Bio: Mindestens 70% der Zutaten sind biologisch.

Wenn ein Produkt weniger als 70% Bio-Inhaltsstoffe enthält, kann es nicht als Bio gekennzeichnet werden oder das USDA-Siegel verwenden. Ähnliche Standards werden in Europa, Kanada und Australien durchgesetzt. Jedes Land oder jeder Kontinent hat ein eigenes Siegel, mit dem die Verbraucher Bio-Lebensmittel identifizieren können.

Endeffekt: Um Bio-Lebensmittel zu identifizieren, suchen Sie nach dem entsprechenden Siegel oder einer Aussage wie in einem der drei obigen Beispiele.

Nachricht zum Mitnehmen

Bio-Lebensmittel können mehr Antioxidantien und Nährstoffe enthalten als normale Lebensmittel, obwohl die Beweise gemischt sind.

Der Konsum von Bio-Lebensmitteln kann auch die Exposition gegenüber künstlichen Chemikalien, Hormonen und antibiotikaresistenten Bakterien verringern.

Es kostet jedoch oft mehr und kann schneller verderben.

Darüber hinaus ist nicht klar, ob Bio-Produkte zusätzliche gesundheitliche Vorteile haben.

Ob Sie Bio kaufen, sollten Sie anhand Ihrer persönlichen Vorlieben und Werte entscheiden.