Was sind Erdmandeln und warum sind sie plötzlich überall?

Inhalt

• Was sind Erdmandeln überhaupt?
• Warum sind Erdmandeln heutzutage so beliebt?
• Wie man Erdmandeln auswählt und isst
• Bewertung für

Auf den ersten Blick könnten Erdmandeln wie faltige braune Kichererbsen aussehen. Aber lass dich nicht vom ersten Eindruck täuschen, denn das sind keine Bohnen Noch Nüsse. Sie sind jedoch ein ballaststoffreicher veganer Snack, der derzeit in der Reformhausszene im Trend liegt. Neugierig? Im Voraus erfahren Sie mehr über Erdmandeln und was Sie wissen sollten, wenn Sie daran interessiert sind, sie zu probieren.

Was sind Erdmandeln überhaupt?

Trotz ihres Namens sind Erdmandeln keine Nüsse. Vielmehr handelt es sich um winzige Wurzelgemüse oder Knollen (wie Kartoffeln und Süßkartoffeln), die in tropischen und mediterranen Regionen der Welt gedeihen, so ein Forschungsartikel aus dem Jahr 2020, der in . veröffentlicht wurde Das wissenschaftliche Weltjournal. Das marmorgroße Gemüse – das übrigens auch unter verschiedenen anderen Namen bekannt ist, darunter Chufa (auf Spanisch), gelber Nussbaum und Erdmandeln – wird auf der ganzen Welt angebaut.

Oh, und hier ist der Kick: Obwohl Erdmandeln keine Nüsse sind, sie tun rühmen sich mit einem süßen, nussigen Geschmack, der an Mandeln oder Pekannüsse erinnert, teilt Jenna Appel, MS, RD, LDN, registrierte Ernährungsberaterin und Gründerin von Appel Nutrition Inc. Vitamin E und Magnesium, so ein Artikel aus dem Jahr 2015, der in der . veröffentlicht wurde Zeitschrift für analytische Methoden in der Chemie. Die Forschung zeigt, dass Erdmandeln auch reich an ungesättigten (auch "guten") Fetten sind, die nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut senken und das Risiko von Herzerkrankungen verringern.

Und wenn es darum geht, den reibungslosen Ablauf zu gewährleisten, sind Tiger Nuts genau das Richtige für Sie. Sie sind nicht nur reich an Ballaststoffen (die helfen können, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, den Cholesterinspiegel zu senken und die Darmgesundheit zu unterstützen), sondern sie enthalten auch resistente Stärke, eine Art von Kohlenhydraten, die von Ihren Verdauungsenzymen nicht abgebaut werden können. Stattdessen verhält es sich ähnlich wie Ballaststoffe und füttert laut der registrierten Ernährungsberaterin Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N. die nützlichen Bakterien in Ihrem Darm und hilft so, dass sich die Nahrung durch Ihr System bewegt. Diese präbiotische Kraft kann auch einen insgesamt glücklichen und gesunden Darm fördern, der wiederum dazu beitragen kann, eine Reihe von Körperfunktionen aufrechtzuerhalten, einschließlich Immunität, Cholesterinregulierung und Nervenzellproduktion, erklärt Feller. (Weitere Informationen: So verbessern Sie Ihre Darmgesundheit – und warum es wichtig ist, laut einem Gastroenterologen)

Nun, ich weiß, was Sie denken: Das ist großartig und alles, aber wie viel Ballaststoffe, Proteine ​​[Nährstoff hier einfügen] können wirklich in einer so kleinen Packung enthalten sein? Offenbar ziemlich viel. Ahead, eine 1-Unzen-Portion der rohen, geschnittenen Tigernüsse von Organic Gemini (Buy It, $ 9, amazon.com):

• 150 Kalorien
• 2 Gramm Eiweiß
• 7 Gramm Fett
• 19 Gramm Kohlenhydrate
• 10 Gramm Ballaststoffe
• 6 Gramm Zucker

Warum sind Erdmandeln heutzutage so beliebt?

Während Erdmandeln vielleicht erst vor kurzem auf Ihrem Radar aufgetaucht sind, ist das Wurzelgemüse nicht gerade neu – weit gefehlt. Tatsächlich waren Erdmandeln anscheinend eine so beliebte Zutat, dass sie bei begrabenen Ägyptern aus dem vierten Jahrtausend v. Chr. Beigesetzt und entdeckt wurden. bis ins 5. Jahrhundert n. Chr., nach einer in . veröffentlichten Forschung Wirtschaftsbiologie. Übersetzung: Diese Knollen waren ein Fanliebling für eine Weile.

Sie gelten auch als Grundzutaten in verschiedenen Küchen, einschließlich mexikanischer und westafrikanischer Küche, sagt Feller. In Spanien werden Erdmandeln seit Hunderten von Jahren verwendet (seit dem 13. NPR), um ein kaltes, cremiges Getränk zuzubereiten, das als Horchata de Chufa (auch bekannt als Erdnussmilch) bekannt ist und im Sommer oft genossen wird.

In letzter Zeit "erregten Erdmandeln aufgrund ihres hervorragenden Nährstoffprofils Aufmerksamkeit", sagt Feller.Ihr hoher Ballaststoffgehalt ist besonders attraktiv, da er besonders gut für die Darmgesundheit ist – ein Wellness-Bereich, auf den die Menschen mehr Wert legen, sagt Appel. ICYMI oben, Erdmandeln enthalten Ballaststoffe, die der Körper nicht verdauen kann. Also "reist es in den unteren Verdauungstrakt, wo es im Wesentlichen zu einer Nahrungsquelle wird, um das Wachstum gesunder Bakterien zu unterstützen", sagt Appel. Außerdem "suchen Verbraucher eher nach natürlichen, vollwertigen Nahrungsmitteln für Snacks als nach [verarbeiteten] Lebensmitteln", fügt Appel hinzu. Und rate was? Tigernüsse passen gut – außerdem sind sie von Natur aus vegan und glutenfrei, sagt sie.

Und vergessen Sie nicht, dass sich Erdmandeln leicht in ein schaumiges, milchiges Getränk verwandeln lassen, das Sie online in kleinen Kartons schnappen (Buy It, $14, amazon.com) oder es selbst aufschlagen können, indem Sie Erdmandeln dafür einweichen 24 Stunden, mit Wasser und Süß- und Aromastoffen (zB Zimt) vermischen, dann die Mischung durch ein Sieb streichen, laut spanischem Food-Blog, Spanien auf einer Gabel. Das Ergebnis? Ein milchfreies Getränk, das es der Knolle ermöglicht hat, sich in die Riege der pflanzlichen Milchalternativen einzureihen, die bereits im Lebensmittelbereich im Trend liegen, sagt Appel. Da es sich nicht um Nüsse handelt, sind Erdmandelmilch oder Horchata de Chufa zudem ideal für pflanzliche Menschen mit Nussallergie, bemerkt Feller. (Lassen Sie Ihre Gasse laut werden? Dann möchten Sie vielleicht auch Hafermilch oder Bananenmilch probieren.)

Wie man Erdmandeln auswählt und isst

Erdmandeln werden normalerweise in verpackter getrockneter Form verkauft, die Sie in Supermärkten, Reformhäusern oder Online-Händlern kaufen können, z. Anthonys organische geschälte Erdmandeln (Kaufen Sie es, $11, amazon.com), sagt Appel. „Wenn Sie verpackte Erdmandeln kaufen, achten Sie auf Produkte, die nur Erdmandeln oder Erdmandeln mit minimalen anderen Zutaten wie Zucker, Salzen und Fetten enthalten“, empfiehlt Feller. Getrocknete Versionen sind direkt aus der Tüte sehr hart, daher sollten Sie sie vor dem Essen eine Stunde lang in heißem Wasser einweichen, bis sie zäh und fleischig sind. Von dort aus kann man den Snack wie echte Nüsse genießen: pur, in Studentenfutter oder auf Haferflocken, sagt Appel.

Wie für frische Erdmandeln? Sie könnten sie in lokalen Reformhäusern oder auf Bauernmärkten finden, sagt Appel. Wählen Sie in diesem Fall diejenigen, die braun und frei von dunklen Flecken sind, da dies bedeuten könnte, dass sie schlecht geworden sind, erklärt sie. Von dort aus können Sie es wie bei verpackten Versionen genießen.

Erdmandeln „können auch als Mehl, Aufstriche und Öle gefunden werden“, bemerkt Feller, der hinzufügt, dass Erdmandelmehl (Buy It, $14, amazon.com) ein großartiger glutenfreier Backersatz sein kann – stellen Sie nur sicher, dass es „ wurde in einer Anlage hergestellt, die keinen Weizen verarbeitet und das zertifizierte glutenfreie Label trägt", sagt sie. Aber der hohe Ballaststoffgehalt von Erdmandelmehl könnte es schwierig machen, Allzweckmehl im Verhältnis 1:1 zu ersetzen, sagt Appel. Daher ist es wahrscheinlich am besten, einem Rezept zu folgen, das für die Zutat entwickelt wurde, wie zum Beispiel diese Erdmandelmehl-Schokoladenkekse von Die geröstete Pinienkerne um sicherzustellen, dass die anderen Komponenten im richtigen Verhältnis verwendet werden. (Verwandt: 8 neue Mehlsorten – und wie man mit ihnen backt)

Eine letzte Anmerkung: Wenn Tigernüsse einen Platz auf Ihrem Wochenmenü haben, sollten Sie vermeiden, zu viele auf einmal zu essen. Tigernüsse sind reich an Ballaststoffen, die bei manchen Menschen zu Magen-Darm-Beschwerden (z. B. Blähungen, Blähungen, Durchfall) führen können, wenn sie in großen Mengen gegessen werden, sagt Feller. Um diese Probleme zu vermeiden, sollten Sie viel Wasser trinken und Ihre Aufnahme langsam steigern, empfiehlt Appel. Auf diese Weise können Sie Ihre Erdmandeln haben und sie auch essen.

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