6 Praktische Tapiokastärke-Ersatzstoffe

Inhalt

• 1. Maisstärke
• 2. Maniokmehl
• 3. Kartoffelstärke
• 4. Allzweckmehl
• 5. Pfeilwurzel
• 6. Reismehl
• Das Endergebnis

Tapiokamehl oder Tapiokastärke ist ein beliebtes, glutenfreies Mehl, das aus der Stärke der Maniokwurzel hergestellt wird (1).

Es ist vielleicht am besten bekannt für die dicke, zähe Textur, die es glutenfreien Backwaren verleiht, eignet sich aber auch gut als allergikerfreundliches Verdickungsmittel für Saucen, Suppen, Pudding und Eintöpfe.

Wenn Ihr Rezept Tapiokamehl erfordert, Sie aber aufgebraucht sind, können Sie mehrere Alternativen verwenden.

Hier sind 6 der besten Ersatzstoffe für Tapiokamehl.

1. Maisstärke

Maisstärke ist ein großartiger Ersatz für Tapiokamehl und leicht zugänglich. Möglicherweise haben Sie bereits einige in Ihrer Speisekammer oder Ihrem Schrank.

Maisstärke ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich daher besonders zum glutenfreien Kochen und Backen.

Es hat eine viel stärkere Verdickungskapazität als Tapiokamehl, daher müssen Sie die Menge in Ihrem Rezept um etwa die Hälfte reduzieren. Wenn Ihr Rezept beispielsweise 2 Esslöffel Tapiokamehl erfordert, verwenden Sie nur 1 Esslöffel Maisstärke als Ersatz.

Zusammenfassung Maisstärke ist ein glutenfreier Ersatz für Tapiokamehl. Verwenden Sie jedoch nur halb so viel Maisstärke wie Tapioka.

2. Maniokmehl

Maniokmehl ist ein großartiger glutenfreier Ersatz für Tapiokamehl und enthält mehr Ballaststoffe, wodurch es eine nährstoffreichere Option darstellt (2, 3).

Beide Produkte werden aus Maniokwurzel hergestellt, aber Maniokmehl enthält die gesamte Wurzel, während Tapiokamehl nur aus dem stärkehaltigen Teil der Pflanze besteht.

In den meisten Rezepten kann Maniokmehl gleichmäßig gegen Tapioka ausgetauscht werden, aber der Fasergehalt verleiht ihm etwas mehr Verdickungskraft.

Wenn Ihr Rezept zusätzliche Verdickungsmittel oder Gummis erfordert, möchten Sie diese möglicherweise reduzieren oder entfernen, wenn Sie diesen speziellen Ersatz verwenden.

Maniokmehl hat auch einen leicht nussigen Geschmack, der sich je nach Art des verwendeten Rezepts bemerkbar macht.

Wenn Sie Probleme haben, Maniokmehl vor Ort zu finden, können Sie es online kaufen.

Zusammenfassung Maniokmehl kann in einem gleichmäßigen Verhältnis verwendet werden, um Tapiokamehl zu ersetzen, aber sein Fasergehalt verleiht ihm etwas mehr Verdickungskraft. Daher sollten Sie zusätzliche verdickende Inhaltsstoffe reduzieren oder eliminieren.

3. Kartoffelstärke

Kartoffelstärke ist glutenfrei und kann Tapiokamehl ersetzen. Es hat jedoch eine schwerere Konsistenz und kann zu einem dichteren Produkt führen, je nachdem, was Sie kochen.

Wenn Sie eine kleine Menge zum Eindicken einer Sauce oder eines Eintopfs verwenden, können Sie diese einfach im Verhältnis 1: 1 austauschen.

Wenn Sie eine größere Menge für etwas wie eine Backmischung verwenden, ist ein wenig mehr Rätselraten erforderlich.

Nehmen Sie die Menge an Tapiokamehl, die Ihr Rezept benötigt, und reduzieren Sie sie um etwa 25–50%. Ersetzen Sie die Tapioka durch diese Menge Kartoffelstärke und fügen Sie ein wenig mehr mehlähnliche Zutaten hinzu, um den Unterschied im Gesamtvolumen auszugleichen.

Zusammenfassung Kartoffelstärke ist ein guter Ersatz für Tapiokamehl, kann jedoch zu einem viel dichteren Endprodukt führen.

4. Allzweckmehl

Allzweckmehl kann Tapiokamehl in den meisten Rezepten im Verhältnis 1: 1 ersetzen, obwohl die Textur je nach Verwendungszweck unterschiedlich sein kann.

Tapiokamehl erzeugt ein helles, glänzendes Finish, wenn es als Verdickungsmittel für Soßen, Suppen und Saucen verwendet wird. Dieselben mit Allzweckmehl eingedickten Gerichte erhalten eher ein mattes Finish und eine trübe Farbe.

Wahrscheinlich müssen Sie auch Ihre Garzeit anpassen.

Tapiokamehl ist geschmacksneutral und mischt sich schnell, aber Allzweckmehl muss etwas länger kochen, um die pulverartige Textur zu entfernen, die es hat, wenn es roh ist.

Denken Sie daran, dass Allzweckmehl aus Weizen hergestellt wird und Gluten enthält. Daher ist es ein ungeeigneter Ersatz für Tapioka, wenn Sie versuchen, Ihr Rezept glutenfrei zu halten.

Zusammenfassung Allzweckmehl kann in einem gleichmäßigen Verhältnis als Ersatz für Tapiokamehl verwendet werden, es kann jedoch die Farbe, das Aussehen und die Garzeit Ihres Rezepts geringfügig verändern. Allzweckmehl enthält Gluten und ist für die Verwendung in glutenfreien Rezepten ungeeignet.

5. Pfeilwurzel

Arrowroot ist ein geschmackloses, glutenfreies Mehl aus dem Maranta Arundinacea Pflanze. Es ist Tapiokamehl sehr ähnlich und kann für die meisten Gerichte im Verhältnis 1: 1 eingesetzt werden (4).

Arrowroot ist ein hervorragender Ersatz für Tapiokamehl, wenn es als Verdickungsmittel oder als Teil einer Backmischung verwendet wird, die andere Arten von Stärken und Mehlen enthält.

Es erzeugt jedoch nicht die gleiche zähe Konsistenz wie Tapioka, wenn es als eigenständiges Mehl verwendet wird.

Wenn Ihr Backwarenrezept Tapiokamehl als einzige Stärke erfordert, ist Pfeilwurz kein guter Ersatz, es sei denn, es wird zusammen mit einer Kombination anderer Mehle verwendet.

Sie finden Pfeilwurzel in ausgewählten Geschäften oder online.

Zusammenfassung Arrowroot ist ein großartiger glutenfreier Ersatz für Tapiokamehl und kann in den meisten Rezepten im Verhältnis 1: 1 ausgetauscht werden. Trotzdem funktioniert es nicht gut als eigenständiges Mehl in Backwaren.

6. Reismehl

Reismehl ist eine weitere gute glutenfreie Alternative zu Tapiokamehl.

Es besteht aus fein gemahlenen Reiskörnern und hat einen sehr milden Geschmack, der den Geschmack Ihres Endprodukts nicht beeinträchtigt.

Reismehl kann klebriger sein und hat eine stärkere Verdickungskapazität als Tapiokamehl, was bedeutet, dass Sie Ihr Rezept möglicherweise ein wenig anpassen müssen.

Eine gute Faustregel ist, etwa halb so viel Reismehl zu verwenden wie Tapioka. Wenn Ihr Rezept beispielsweise 2 Esslöffel Tapiokamehl erfordert, verwenden Sie nur 1 Esslöffel Reismehl, um es zu ersetzen.

Wenn Reismehl in Ihrem örtlichen Supermarkt nicht erhältlich ist, können Sie es online kaufen.

Zusammenfassung Reismehl ist ein glutenfreier Ersatz für Tapiokamehl, aber Sie sollten halb so viel Reismehl verwenden wie Tapioka.

Das Endergebnis

Tapiokamehl ist eine beliebte Zutat zum glutenfreien Backen und Kochen.

Wenn Sie keine zur Hand haben, haben Sie mehrere brauchbare Ersatzprodukte zur Auswahl.

Möglicherweise müssen Sie geringfügige Anpassungen an Ihrem Originalrezept vornehmen, um die Substitutionen zu berücksichtigen, aber die Erfahrung bringt Sie der Entwicklung eines erfahrenen glutenfreien Küchenchefs einen Schritt näher.

Wenn Sie es jedoch vorziehen, das echte Angebot zu nutzen, sollten Sie sich mit Tapiokamehl eindecken.