Tintenfisch und Cholesterin: Das Calamari-Rätsel

Inhalt

• Ist Tintenfisch ein gesundes Lebensmittel?
• Tintenfischpräparate erhältlich
• Mit Tintenfisch kochen
• Gebratene Calamari mit Zitrone und Petersilie
• Glutenfrei gebackene Calamari
• Gebratene Calamari
• Im Ofen geröstete Calamari

Lieben Sie die Calamari, aber nicht das Cholesterin, das damit einhergeht? Das ist das Dilemma für viele Menschen, die gebratenen Tintenfisch mögen.

Tintenfisch gehört zur selben Familie wie Austern, Jakobsmuscheln und Tintenfische. Es wird oft gebraten serviert, was als Calamari bekannt ist, und der Gesamtfettgehalt ist aufgrund des beim Braten verwendeten Öls sehr hoch. Ob es reich an gesättigten Fettsäuren oder Transfetten ist oder nicht, hängt von der Art des zum Braten ausgewählten Öls ab. Tintenfisch allein kann jedoch aufgrund seiner geringen Menge an gesättigten Fettsäuren sehr gesund sein.

Ist Tintenfisch ein gesundes Lebensmittel?

Tierische Produkte sind die einzigen Nahrungsquellen für Cholesterin. Im Gegensatz zu einigen anderen tierischen Produkten ist Tintenfisch arm an gesättigten Fettsäuren. Gesättigtes Fett und Transfett werden in der Regel von Angehörigen der Gesundheitsberufe bei Personen mit hohem Cholesterinspiegel empfohlen. Wenn Tintenfisch gebraten und zu Calamari verarbeitet wird, steigt sein Gesamtfett und möglicherweise sein Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Was ansonsten ein relativ gesundes Lebensmittel ist, kann im Wesentlichen ziemlich ungesund gemacht werden.

Eine 3-Unzen-Portion ungekochten Tintenfisch enthält etwa 198 Milligramm Cholesterin und 13,2 Gramm Protein sowie 0,3 Gramm gesättigtes Gesamtfett. Es enthält auch gesunde Fette: 0,09 Gramm einfach ungesättigtes Fett und 0,4 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett.

Die American Heart Association empfiehlt, nicht mehr als 5-6 Prozent Ihrer gesamten Kalorien aus gesättigten Fettsäuren pro Tag zu sich zu nehmen, wenn Sie Ihren „schlechten“ Cholesterinspiegel senken möchten, der als Low Density Lipoprotein (LDL) bezeichnet wird. Bei einer Diät mit 2.000 Kalorien entspricht dies 11-13 Gramm gesättigten Fettsäuren. Sie empfehlen auch, Transfette zu reduzieren oder zu vermeiden. Die FDA hat festgestellt, dass Transfette aus teilweise hydrierten Ölen (PHO) nicht allgemein als sicher (GRAS) anerkannt sind, und bemüht sich derzeit darum, dass Lebensmittelhersteller PHOs vollständig aus Lebensmitteln entfernen.

Es wird empfohlen, mehr ungesättigte Fette zu konsumieren, einschließlich einfach ungesättigter und mehrfach ungesättigter Fette. Diese Fette können dazu beitragen, Ihren Spiegel an hochdichtem Lipoprotein (HDL), dem „guten“ Cholesterin, zu erhöhen. HDL kann helfen, das schlechte LDL auszuspülen.

Tintenfischpräparate erhältlich

Um die Güte von Calamari wirklich zu verbessern, ist Tintenfischöl auch als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich. Es soll nachhaltiger sein als andere Fischöle, da es aus dem Nebenprodukt von Tintenfischen in Lebensmittelqualität hergestellt wird und nicht direkt gezüchtet wird.

In den letzten Jahren hat Calamariöl für seine Omega-3-Fettsäuren in den Medien viel positive Beachtung gefunden. Viele Menschen nehmen Omega-3-Präparate oder essen mehr Lebensmittel mit Omega-3-Fettsäuren - wie Lachs - aufgrund der kardiovaskulären Vorteile, zu denen auch ihre Fähigkeit gehört, den HDL-Spiegel zu erhöhen.

Mit Tintenfisch kochen

Hier sind einige Rezepte, die sich ausschließlich mit Tintenfischen befassen, aber Sie müssen sie nicht braten!

Gebratene Calamari mit Zitrone und Petersilie

Dieses Rezept verwendet Zitronensaft und frische Gewürze. Wenn Sie Ihren Calamari mit nur einem Tupfer Olivenöl braten, bleibt er köstlich und enthält gleichzeitig wenig gesättigtes Fett.

Glutenfrei gebackene Calamari

Ist das ein Traum? Feinschmecker mit Glutenunverträglichkeiten werden dieses Rezept für die Lieblings-Calamari der Happy Hour lieben. Backen statt Braten hält es herzgesund und die Semmelbrösel sind glutenfrei. Holen Sie sich das Rezept!

Gebratene Calamari

Willst du das Gefühl und Aussehen von gebratenen Calamari ohne all das ungesunde Fett? Diese Alternative zu traditionell gebratenem Calamari enthält Panko-Semmelbrösel in der Kruste. Dann wird der Tintenfisch gebacken, was eine gesündere Kochmethode ist als das Braten.

Im Ofen geröstete Calamari

Braten Sie den Tintenfisch und würzen Sie ihn mit Paprika oder Gewürzen aus dem Nahen Osten wie za’atar! Der Tintenfisch dehnt sich beim Kochen aus und bläht auf, was zu Calamari führt, die sowohl saftig als auch zäh ist. Holen Sie sich das Rezept!