Lebensmittelvergiftung

Eine Lebensmittelvergiftung tritt auf, wenn Sie Lebensmittel oder Wasser schlucken, die Bakterien, Parasiten, Viren oder die von diesen Keimen gebildeten Toxine enthalten. Die meisten Fälle werden durch gewöhnliche Bakterien wie Staphylokokken oder . verursacht E coli.

Eine Lebensmittelvergiftung kann eine Person oder eine Gruppe von Personen betreffen, die alle das gleiche Essen gegessen haben. Es ist häufiger nach dem Essen bei Picknicks, Schulkantinen, großen gesellschaftlichen Veranstaltungen oder Restaurants.

Wenn Keime in das Lebensmittel gelangen, spricht man von Kontamination. Dies kann auf unterschiedliche Weise geschehen:

• Fleisch oder Geflügel können mit Bakterien aus dem Darm eines verarbeiteten Tieres in Kontakt kommen.
• Wasser, das während des Anbaus oder Versands verwendet wird, kann tierische oder menschliche Abfälle enthalten.
• Lebensmittel können während der Zubereitung in Lebensmittelgeschäften, Restaurants oder zu Hause auf unsichere Weise gehandhabt werden.

Eine Lebensmittelvergiftung kann nach dem Essen oder Trinken auftreten:

• Jedes Essen, das von jemandem zubereitet wird, der sich nicht richtig die Hände wäscht
• Alle Speisen, die mit Kochutensilien, Schneidebrettern und anderen Werkzeugen zubereitet werden, die nicht vollständig gereinigt sind
• Milchprodukte oder Mayonnaise enthaltende Lebensmittel (wie Krautsalat oder Kartoffelsalat), die zu lange nicht im Kühlschrank waren
• Gefrorene oder gekühlte Lebensmittel, die nicht bei der richtigen Temperatur gelagert oder nicht auf die richtige Temperatur aufgewärmt werden
• Roher Fisch oder Austern
• Rohes Obst oder Gemüse, das nicht gut gewaschen wurde
• Rohes Gemüse oder Fruchtsäfte und Milchprodukte (achten Sie auf das Wort "pasteurisiert", was bedeutet, dass die Lebensmittel behandelt wurden, um eine Kontamination zu verhindern)
• Ungekochtes Fleisch oder Eier
• Wasser aus einem Brunnen oder Bach, oder Stadt- oder Stadtwasser, das nicht aufbereitet wurde

Viele Arten von Keimen und Toxinen können eine Lebensmittelvergiftung verursachen, darunter:

• Campylobacter-Enteritis
• Cholera
• E coli Enteritis
• Giftstoffe in verdorbenem oder verdorbenem Fisch oder Schalentieren
• Staphylococcus aureus
• Salmonellen
• Shigella

Säuglinge und ältere Menschen sind dem größten Risiko einer Lebensmittelvergiftung ausgesetzt. Sie haben auch ein höheres Risiko, wenn:

• Sie haben eine ernsthafte Erkrankung, wie beispielsweise eine Nierenerkrankung, Diabetes, Krebs oder HIV und/oder AIDS.
• Sie haben ein geschwächtes Immunsystem.
• Sie reisen außerhalb der Vereinigten Staaten in Gebiete, in denen Sie Keimen ausgesetzt sind, die Lebensmittelvergiftungen verursachen.

Schwangere und stillende Frauen sollten besonders vorsichtig sein, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

Die Symptome der häufigsten Arten von Lebensmittelvergiftungen treten oft innerhalb von 2 bis 6 Stunden nach dem Verzehr des Lebensmittels auf. Diese Zeit kann je nach Ursache der Lebensmittelvergiftung länger oder kürzer sein.

Mögliche Symptome sind:

• Bauchkrämpfe
• Durchfall (kann blutig sein)
• Fieber und Schüttelfrost
• Kopfschmerzen
• Übelkeit und Erbrechen
• Schwäche (kann schwerwiegend sein)

Ihr Arzt wird nach Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung suchen. Diese können Magenschmerzen und Anzeichen dafür sein, dass Ihr Körper zu wenig Flüssigkeit hat (Dehydratation).

Tests können an Ihrem Stuhl oder an den von Ihnen gegessenen Lebensmitteln durchgeführt werden, um herauszufinden, welche Art von Keim Ihre Symptome verursacht. Tests können jedoch nicht immer die Ursache des Durchfalls finden.

In schwerwiegenderen Fällen kann Ihr Arzt eine Sigmoidoskopie anordnen. Bei diesem Test wird ein dünnes, hohles Röhrchen mit einem Licht am Ende verwendet, das in den Anus eingeführt und langsam zum Rektum und Sigma vorgeschoben wird, um nach der Quelle der Blutung oder Infektion zu suchen.

Meistens geht es dir in ein paar Tagen besser. Das Ziel ist es, die Symptome zu lindern und sicherzustellen, dass Ihr Körper die richtige Menge an Flüssigkeit hat.

Genügend Flüssigkeit zu sich zu nehmen und zu lernen, was zu essen ist, wird Ihnen dabei helfen, sich wohl zu fühlen. Möglicherweise müssen Sie:

• Den Durchfall bewältigen
• Kontrolle von Übelkeit und Erbrechen
• Gönnen Sie sich viel Ruhe

Sie können orale Rehydrationsmischungen trinken, um Flüssigkeiten und Mineralien zu ersetzen, die durch Erbrechen und Durchfall verloren gehen.

Pulver zur oralen Rehydratation kann in einer Apotheke gekauft werden. Mischen Sie das Pulver unbedingt mit sauberem Wasser.

Sie können Ihre eigene Mischung herstellen, indem Sie ½ Teelöffel (TL) oder 3 Gramm (g) Salz und ½ TL (2,3 Gramm) Backpulver und 4 Esslöffel (EL) oder 50 Gramm Zucker in 4¼ Tassen (1 Liter) Wasser auflösen.

Wenn Sie Durchfall haben und nicht in der Lage sind, zu trinken oder Flüssigkeit zu sich zu nehmen, müssen Sie möglicherweise Flüssigkeit über eine Vene (per IV) geben. Dies kann bei kleinen Kindern häufiger vorkommen.

Wenn Sie Diuretika einnehmen, fragen Sie Ihren Arzt, ob Sie die Einnahme des Diuretikums unterbrechen müssen, während Sie Durchfall haben. Niemals Medikamente absetzen oder wechseln, bevor Sie mit Ihrem Arzt gesprochen haben.

Für die häufigsten Ursachen einer Lebensmittelvergiftung wird Ihr Arzt KEINE Antibiotika verschreiben.

Sie können in der Drogerie Medikamente kaufen, die helfen, Durchfall zu verlangsamen.

• Verwenden Sie diese Arzneimittel NICHT ohne Rücksprache mit Ihrem Arzt, wenn Sie blutigen Durchfall, Fieber oder einen schweren Durchfall haben.
• Geben Sie diese Arzneimittel NICHT an Kinder.

Die meisten Menschen erholen sich innerhalb von 12 bis 48 Stunden vollständig von den häufigsten Arten von Lebensmittelvergiftungen. Einige Arten von Lebensmittelvergiftungen können schwerwiegende Komplikationen verursachen.

Der Tod durch Lebensmittelvergiftung bei ansonsten gesunden Menschen ist in den Vereinigten Staaten selten.

Dehydration ist die häufigste Komplikation. Dies kann durch alle Ursachen einer Lebensmittelvergiftung auftreten.

Weniger häufige, aber viel schwerwiegendere Komplikationen hängen von den Bakterien ab, die die Lebensmittelvergiftung verursachen. Dazu können gehören:

• Arthritis
• Blutungsprobleme
• Schädigung des Nervensystems
• Nierenprobleme
• Schwellung oder Reizung des Gewebes um das Herz

Rufen Sie Ihren Anbieter an, wenn Sie:

• Blut oder Eiter im Stuhl
• Durchfall und können aufgrund von Übelkeit und Erbrechen keine Flüssigkeit zu sich nehmen
• Fieber über 38,3 °C oder Ihr Kind hat Fieber über 38 °C (100,4 °F) zusammen mit Durchfall
• Anzeichen von Dehydration (Durst, Schwindel, Benommenheit)
• Kürzlich in ein fremdes Land gereist und Durchfall entwickelt
• Durchfall, der sich in 5 Tagen (2 Tage bei einem Säugling oder Kind) nicht gebessert hat oder sich verschlimmert hat
• Ein Kind, das seit mehr als 12 Stunden erbricht (bei einem Neugeborenen unter 3 Monaten sollten Sie anrufen, sobald das Erbrechen oder Durchfall beginnt)
• Lebensmittelvergiftung durch Pilze (potenziell tödlich), Fisch oder andere Meeresfrüchte oder Botulismus (auch potenziell tödlich)

Es gibt viele Schritte, die unternommen werden können, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern.

• Klare flüssige Diät
• Volle flüssige Ernährung
• Wenn Sie Übelkeit und Erbrechen haben

• Lebensmittelvergiftung
• Antikörper

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