12 Sojasaucenersatz

Inhalt

• Überblick
• Warum Sojasauce vermeiden?
• Kokosnuss Geheime Kokosnuss-Aminosauce
• Red Boat Fischsauce
• Maggi Gewürzsauce
• Lea & Perrins Worcestershire Sauce
• Ohsawa White Nama Shoyu Sauce
• Bragg Liquid Aminos
• 6 hausgemachte Alternativen
• Leben jenseits von Sojasauce

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Überblick

Sojasauce ist in vielen Küchen und Restaurants ein Grundnahrungsmittel. Die Verwendung in der asiatischen Küche ist weit verbreitet, und Sie finden sie möglicherweise auch in anderen Rezepten, z. B. für hausgemachte Saucen, Hausmannskost und Suppen.

Wenn Sie Sojasauce vermeiden möchten, kann es schwierig sein, eine andere Zutat zu finden, die an ihrer Stelle verwendet werden kann. Es gibt Alternativen zu dieser herzhaften Sauce, aber einige funktionieren möglicherweise besser als andere für Ihre Bedürfnisse.

Warum Sojasauce vermeiden?

Ein Grund, warum Sie sich von Sojasauce fernhalten möchten, ist die Hauptzutat Soja. Soja ist ein häufiges Allergen, insbesondere bei Kindern. 0,4 Prozent von ihnen haben eine Sojaallergie. Während viele Kinder über ihre Sojaallergien hinauswachsen, tun dies einige nicht.

Es gibt andere Gründe, warum man Sojasauce vermeiden möchte. Es enthält Gluten, ein Problem für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Es enthält auch oft viel Natrium.

Unabhängig von Ihren Gründen gibt es auf dem Markt verschiedene Alternativen und Ersatzrezepte zum Probieren.

Kokosnuss Geheime Kokosnuss-Aminosauce

Eine beliebte Alternative zu sojafreier, glutenfreier und veganer Sojasauce ist die Kokosnuss-Aminosauce von Coconut Secret. Diese Sauce stammt aus dem Saft von Kokospalmen und wird aus Gran Molucas Meersalz hergestellt, das auf den Philippinen angebaut wird.

Es enthält nur 90 Milligramm (mg) Natrium pro Portion, was weit weniger ist als Sojasauce und einige andere Alternativen. Die Sauce enthält außerdem 17 Aminosäuren und bietet damit gesundheitliche Vorteile, die über die der Sojasauce hinausgehen.

Nachteile von Kokosnuss-Aminos sind die Kosten und die Verfügbarkeit. Einige Leute bemerken auch einen süßeren Geschmack und Nachgeschmack im Vergleich zu Sojasauce.

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Red Boat Fischsauce

Diese Sauce wird aus wild gefangenen Sardellen von der Insel Phú Quốc im Golf von Thailand gewonnen.

Die Sauce enthält keine Sojabohnenproteine ​​und ist glutenfrei. Es verbessert den Geschmack Ihres Lebensmittels, ohne dass Sie Sojasauce verwenden müssen.

Die Marke Red Boat enthält jedoch 1.490 mg Natrium pro Portion, daher wäre dies keine gute Wahl für diejenigen, die auf ihre Salzaufnahme achten.

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Maggi Gewürzsauce

Dies ist eine mehr als ein Jahrhundert alte Sauce aus Europa mit vielen Fans. Die Menschen verwenden Maggi-Gewürzsauce, um den Geschmack fast aller Speisen zu verbessern.

Maggi kann jedoch manchmal Soja enthalten und enthält Weizen, eine weitere häufige Ursache für Nahrungsmittelallergien. Der Hersteller passt das Rezept nach Weltregionen an, um seine Aromen auf die lokale Küche abzustimmen. Überprüfen Sie daher unbedingt die Liste der Zutaten, wenn Sie ein bestimmtes Produkt meiden.

Sie möchten die Sauce nicht konsumieren, wenn Sie eine Soja- oder Weizenallergie hatten, aber Sie sollten Maggi probieren, wenn Sie nach einem anderen Geschmacksverstärker suchen, der sich von Sojasauce unterscheidet.

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Lea & Perrins Worcestershire Sauce

Umami-reiche Worcestershire-Sauce kann mit Steaks oder Bloody Marys in Verbindung gebracht werden, aber Sie können sie auch verwenden, um weniger traditionelle Gerichte zu würzen, von gebratenem Gemüse bis Popcorn. Es enthält weder Soja noch Gluten.

Die ursprüngliche Lea & Perrins-Sauce enthält nur 65 mg Natrium pro Portion, es ist jedoch auch eine natriumreduzierte Version mit nur 45 mg erhältlich.

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Ohsawa White Nama Shoyu Sauce

Diese japanische Sauce besteht aus Meersalz, destilliertem Sake und viel Weizen und hat eine dickere Textur als herkömmliche Sojasauce.

Es wird als fruchtig riechend und leicht süßlich berechnet. Seine goldene Honigfarbe unterscheidet es auch von traditionellen Sojasaucen.

Shōyu bedeutet auf Japanisch „Sojasauce“, aber diese Sauce der Marke Ohsawa ist trotz ihres Namens tatsächlich sojafrei.

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Bragg Liquid Aminos

Eine weitere Sojasauce-Alternative, die reich an Aminosäuren ist, ist Bragg Liquid Aminos, das in Kreisen der Naturkost eine große Anhängerschaft hat.

Es enthält Soja und ist daher nicht für Personen geeignet, die aufgrund einer Allergie auf Sojasauce verzichten. Es hat auch 320 mg Natrium pro Teelöffel, gemäß seinen Nährwertangaben.

Es konzentriert sich jedoch auf den Geschmack, sodass weniger benötigt wird als bei Sojasauce.

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6 hausgemachte Alternativen

Wenn vorgefüllte Sojasaucenalternativen nicht Ihren Anforderungen entsprechen, versuchen Sie, eine Sauce von Grund auf neu zuzubereiten. Indem Sie Ihre eigene Sauce zubereiten, steuern Sie die dem Rezept hinzugefügten Zutaten und können sie bei Bedarf ändern.

Leg dich nicht mit Mamas Sojasaucenersatz an, er ist sojafrei und glutenfrei. Es enthält unter anderem Knochenbrühe, Essig, dunkle Bio-Melasse und Dattelzucker. Die Sauce kann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Well Fed empfiehlt ein Rezept, das Rinderbrühe, Apfelessig, Melasse und andere Zutaten enthält, um eine Sojasauce-Alternative herzustellen. Das Rezept empfiehlt außerdem, einen halben Teelöffel Fischsauce wie Red Boat hinzuzufügen, um den Geschmack der Sauce zu verbessern.

Ein ähnliches Rezept von Wellness Mama verwendet Rinderbrühe, traditionelle Melasse, Balsamico-Essig, Rotweinessig und Fischsauce mit anderen Zutaten.

Versuchen Sie für eine vegane Sojasauce Alternative diese von Vegan Lovlie. Es erfordert Gemüsebrühe, Melasse mit schwarzen Bändern und sogar Bockshornkleesamen, um einen Geschmack zu etablieren, der Sojasauce nachahmt. Es ist ein budgetfreundliches Rezept, das zum Einfrieren in größeren Mengen hergestellt werden kann.

Steamy Kitchen zeigt Ihnen, wie Sie eine Vielzahl von Slow Cooker-Knochenbrühen nach asiatischer Art herstellen. Beginnen Sie mit Zutaten wie Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln. Fügen Sie für eine chinesisch inspirierte Brühe getrocknete Garnelen oder getrocknete schwarze Pilze hinzu. Verwenden Sie getrocknetes Kombu, eine Art Seetang, für eine japanische Brühe.

Mach dein eigenes: Nehmen Sie die folgenden Zutaten mit, damit Sie zu Hause Ihre eigene Sauce zubereiten können:

• Bouillon: Kaufen Sie Gemüsebrühe.
• Brühe: Kaufen Sie Rinderbrühe und Knochenbrühe.
• Getrocknete Artikel: Kaufen Sie getrocknete schwarze Pilze, getrocknete Kombu und getrocknete Garnelen.
• Kräuter und Gemüse: Kaufen Sie Bockshornkleesamen, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln.
• Melasse: Kaufen Sie Melasse mit schwarzen Bändern, dunkle Bio-Melasse und traditionelle Melasse.
• Essig: Kaufen Sie Balsamico-Essig, Apfelessig, Rotweinessig und Reisweinessig.
• Andere Vorratsgegenstände: Kaufen Sie Dattelzucker und Fischsauce.

Leben jenseits von Sojasauce

Es kann einige Versuche und Irrtümer erfordern, um Sojasaucen-Alternativen beim Kochen zu verwenden, aber es gibt viele Möglichkeiten, es zu versuchen. Einige Ersatzprodukte funktionieren möglicherweise besser als andere für bestimmte Rezepte.

Sie können entscheiden, dass das Springen für eine teurere Option am besten für die Unterhaltung geeignet ist, während sparsamere Optionen beim täglichen Kochen gut funktionieren. Zum Glück gibt es viele Möglichkeiten, wenn es um Sojasaucenersatz geht.