Läuft Alkohol ab? Der Überblick über Alkohol, Bier und Wein

Inhalt

• Alkoholische Getränke sind unterschiedlich haltbar
• Alkohol
• Bier
• Wein
• Kann abgelaufener Alkohol Sie krank machen?
• Das Endergebnis

Wenn Sie Ihre Speisekammer aufräumen, könnten Sie versucht sein, diese staubige Flasche Baileys oder teuren Scotch wegzuwerfen.

Obwohl Wein mit zunehmendem Alter besser werden soll, fragen Sie sich vielleicht, ob dies auch für andere Alkoholarten gilt - insbesondere nach dem Öffnen.

In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über das Ablaufen von Alkohol, die Erkundung verschiedener Getränke und deren Sicherheit wissen müssen.

Alkoholische Getränke sind unterschiedlich haltbar

Alkoholische Getränke wie Schnaps, Bier und Wein werden nach unterschiedlichen Verfahren und Zutaten hergestellt.

Alle beinhalten Fermentation. In diesem Zusammenhang ist dies der Prozess, bei dem Hefe durch den Konsum von Zucker Alkohole erzeugt (1, 2).

Andere Faktoren können die Haltbarkeit von Alkohol beeinflussen. Dazu gehören Temperaturschwankungen, Lichteinwirkung und Oxidation (1, 2).

Alkohol

Alkohol gilt als lagerstabil. Diese Kategorie umfasst Gin, Wodka, Whisky, Tequila und Rum. Diese werden typischerweise aus einer Reihe von Körnern oder Pflanzen hergestellt.

Ihre Basis, auch Maische genannt, wird vor dem Destillieren mit Hefe fermentiert. Einige Liköre werden für einen weicheren Geschmack mehrmals destilliert. Die resultierende Flüssigkeit kann dann in Fässern oder Fässern verschiedener Hölzer für zusätzliche Komplexität gereift werden.

Sobald der Hersteller die Flüssigkeit abfüllt, hört sie auf zu altern. Nach dem Öffnen sollte es laut Branchenexperten innerhalb von 6 bis 8 Monaten für einen Spitzengeschmack verzehrt werden (3).

Möglicherweise bemerken Sie jedoch bis zu einem Jahr lang keine Geschmacksveränderung - insbesondere, wenn Sie einen weniger anspruchsvollen Gaumen haben (3).

Alkohol sollte an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden - oder sogar in einem Gefrierschrank, obwohl dies nicht erforderlich ist. Halten Sie die Flaschen aufrecht, damit die Flüssigkeit den Verschluss nicht berührt. Dies kann zu Korrosion führen, die den Geschmack und die Qualität beeinträchtigt.

Die richtige Lagerung verhindert Verdunstung und Oxidation und verlängert so die Haltbarkeit.

Es sollte erwähnt werden, dass Liköre - gesüßte, destillierte Spirituosen mit zusätzlichen Aromen wie Obst, Gewürzen oder Kräutern - halten bis zu 6 Monate nach dem Öffnen. Cremeliköre sollten kalt gehalten werden, idealerweise in Ihrem Kühlschrank, um ihre Haltbarkeit zu verlängern (4, 5).

Bier

Bier wird durch Brauen eines Getreidekorns - normalerweise gemälzte Gerste - mit Wasser und Hefe hergestellt (1, 6,).

Diese Mischung kann fermentieren und erzeugt eine natürliche Kohlensäure, die dem Bier seinen charakteristischen Sprudel verleiht (1,).

Hopfen oder Blüten der Hopfenpflanze werden am Ende des Prozesses hinzugefügt. Diese verleihen bittere, blumige oder Zitrusnoten und Aromen. Darüber hinaus tragen sie zur Stabilisierung und Konservierung von Bier bei (1).

Versiegeltes Bier ist nach dem Verfallsdatum 6 bis 8 Monate haltbar und hält im Kühlschrank länger. Im Allgemeinen ist Bier mit einem Alkoholgehalt (ABV) von mehr als 8% etwas haltbarer als Bier mit einem niedrigeren ABV.

Nicht pasteurisiertes Bier hat auch eine kürzere Haltbarkeit. Durch Pasteurisierung werden schädliche Krankheitserreger durch Hitze abgetötet, um die Haltbarkeit einer Vielzahl von Lebensmitteln, einschließlich Bier, zu verlängern ().

Während massenproduzierte Biere normalerweise pasteurisiert werden, sind es handwerkliche Biere nicht. Nicht pasteurisierte Biere sollten innerhalb von 3 Monaten nach der Abfüllung konsumiert werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Das Abfülldatum finden Sie normalerweise auf dem Etikett.

Pasteurisierte Biere können nach der Abfüllung noch bis zu 1 Jahr frisch schmecken.

Bier sollte aufrecht an einem kühlen, dunklen Ort mit konstanter Temperatur gelagert werden, z. B. in Ihrem Kühlschrank. Trinken Sie es innerhalb weniger Stunden nach dem Öffnen für maximalen Geschmack und Kohlensäure.

Wein

Wein wird wie Bier und Schnaps durch Gärung hergestellt. Es wird jedoch immer eher aus Trauben als aus Getreide oder anderen Pflanzen hergestellt. Manchmal werden Traubenstängel und Samen verwendet, um den Geschmack zu vertiefen.

Einige Weine werden monatelang oder jahrelang in Fässern oder Fässern gereift, um ihren Geschmack weiter zu intensivieren. Während sich erlesene Weine mit zunehmendem Alter verbessern können, sollten billige Weine innerhalb von 2 Jahren nach der Abfüllung konsumiert werden.

Bio-Weine, einschließlich solcher, die ohne Konservierungsstoffe wie Sulfite hergestellt wurden, sollten innerhalb von 3 bis 6 Monaten nach dem Kauf konsumiert werden ().

Licht und Wärme beeinflussen die Qualität und den Geschmack von Wein. Bewahren Sie es daher in einer kühlen, trockenen Umgebung vor Sonnenlicht auf. Im Gegensatz zu Schnaps und Bier sollte Korkwein auf der Seite gelagert werden. Richtig gelagerter Wein kann mehrere Jahre halten.

Nach dem Öffnen ist der Wein Sauerstoff ausgesetzt, was den Alterungsprozess beschleunigt. Sie sollten die meisten Weine innerhalb von 3 bis 7 Tagen nach dem Öffnen trinken, um den besten Geschmack zu erzielen. Verkorken Sie sie unbedingt und bewahren Sie sie zwischen den Güssen im Kühlschrank auf (3, 10).

Likörweine haben einen destillierten Geist wie Brandy hinzugefügt. Diese und verpackte Weine können bei sachgemäßer Lagerung bis zu 28 Tage nach dem Öffnen haltbar sein (, 12).

Schaumweine haben die kürzeste Lebensdauer und sollten innerhalb von Stunden nach dem Öffnen verzehrt werden, um eine maximale Kohlensäure zu erzielen. Um ihre Haltbarkeit zu verlängern, bewahren Sie sie mit einem luftdichten Weinstopfen im Kühlschrank auf. Sie sollten die Flasche innerhalb von 1–3 Tagen verbrauchen (10)..

Alkoholische Getränke werden unterschiedlich hergestellt und sind daher unterschiedlich haltbar. Alkohol hält am längsten, während Wein und Bier weniger haltbar sind.

Kann abgelaufener Alkohol Sie krank machen?

Alkohol läuft nicht bis zur Krankheit ab. Es verliert einfach an Geschmack - in der Regel ein Jahr nach dem Öffnen.

Schlechtes oder flaches Bier macht Sie nicht krank, kann aber Ihren Magen verärgern. Sie sollten Bier wegwerfen, wenn nach dem Eingießen keine Kohlensäure oder kein weißer Schaum (Kopf) vorhanden ist. Möglicherweise stellen Sie auch eine Veränderung des Geschmacks oder des Sediments am Boden der Flasche fest.

Feiner Wein verbessert sich im Allgemeinen mit dem Alter, aber die meisten Weine sind nicht gut und sollten innerhalb weniger Jahre konsumiert werden.

Wenn Wein nach Essig oder Nuss schmeckt, ist er wahrscheinlich schlecht geworden. Es kann auch braun oder dunkler als erwartet aussehen. Das Trinken von abgelaufenem Wein mag unangenehm sein, wird aber nicht als gefährlich angesehen.

Verdorbener Wein, ob rot oder weiß, verwandelt sich im Allgemeinen in Essig. Essig ist stark sauer und schützt ihn vor Bakterienwachstum, das sonst Ihre Gesundheit schädigen könnte ().

Natürlich kann ein übermäßiger Alkoholkonsum - unabhängig von Art oder Verfallsstatus - langfristig zu unangenehmen Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Übelkeit und Leberschäden führen. Stellen Sie sicher, dass Sie es in Maßen trinken - bis zu einem Getränk täglich für Frauen und zwei für Männer (,).

Abgelaufener Alkohol macht dich nicht krank. Wenn Sie Alkohol trinken, nachdem er länger als ein Jahr geöffnet hat, riskieren Sie im Allgemeinen nur einen langweiligeren Geschmack. Flaches Bier schmeckt normalerweise ab und kann Ihren Magen verärgern, während verdorbener Wein normalerweise nach Essig oder Nuss schmeckt, aber nicht schädlich ist.

Das Endergebnis

Alkoholische Getränke werden mit verschiedenen Zutaten und Verfahren hergestellt. Infolgedessen variieren ihre Haltbarkeiten. Auch die Lagerung spielt eine Rolle.

Alkohol gilt als am haltbarsten, während viele Faktoren bestimmen, wie lange Bier und Wein halten.

Der Konsum von Alkohol nach Ablauf des Verfallsdatums wird im Allgemeinen nicht als gefährlich angesehen.

Trotzdem kann ein übermäßiger Alkoholkonsum unabhängig von seinem Alter zu unangenehmen und möglicherweise gefährlichen Nebenwirkungen führen. Welchen Alkohol Sie auch trinken, stellen Sie sicher, dass Sie dies in Maßen tun.