Diese Kichererbsensuppe mit 6 Zutaten wird Sie davon überzeugen, Dosenversionen für immer zu überspringen

Inhalt

• Kichererbsensuppe mit Rübengrün und Maiskrapfen
• Kichererbsensuppe
• Maiskrapfen
• Bewertung für

An den Wintertagen, wenn die Sonne um 16 Uhr untergeht. und die Szene vor Ihrem Fenster wie die arktische Tundra aussieht, werden Sie sich wahrscheinlich nach einer reichhaltigen, schaumigen Tasse heißen Kakaos oder einer dampfenden Schüssel herzhafter Suppe sehnen. Und wenn Sie gerade nach letzterem verlangen, was auch immer Sie tun, stauben Sie bitte nicht eine Dose Hühnernudel ab und machen Sie Feierabend.

Schlagen Sie stattdessen diese Kichererbsensuppe auf, die nur sechs (ja, wirklich) Zutaten enthält, und das ist nicht einmal das Beste. Hergestellt von Dan Kluger – dem preisgekrönten Koch und Besitzer des Loring Place in New York und Autor des neuen Buches Auf der Jagd nach Geschmack: Techniken und Rezepte, um furchtlos zu kochen (Buy It, $32, bookshop.org) – die Kichererbsensuppe hilft Ihnen, Ihre Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, indem Sie Rübengrün in die Brühe einarbeiten. Weißt du, die Blätter hackst du von einem Haufen Rüben ab und wirfst normalerweise in den Müll. Und um das Ganze abzurunden, fügen Sie salzig-scharfe Maiskrapfen aus Maismehl, Parmesan und Aleppo-Pfeffer hinzu. Sabbern.

Wenn Ihr Magen also das nächste Mal nach etwas Warmem und Gemütlichem schreit, wenden Sie sich dieser Kichererbsensuppe zu. Versprechen Sie, Sie werden die abgepackten Sachen nicht verpassen.

Kichererbsensuppe mit Rübengrün und Maiskrapfen

Portionen: 4 bis 6

Kichererbsensuppe

Zutaten:

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 große weiße Zwiebel, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Pfund Rübengrün (von 2 Bündeln), gewaschen; Blätter grob gehackt und Stängel in 1 bis 2 Zoll große Stücke geschnitten
• 7 Tassen Wasser
• Eine 15-Unzen-Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft

Richtungen:

1. In einem mittelgroßen Topf das Öl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und 1 Esslöffel Salz hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis es weich ist, etwa 5 Minuten.
2. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Fügen Sie die Rübenstiele hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie gerade anfangen, weich zu werden, etwa 4 Minuten.
3. Fügen Sie das Rote-Bete-Grün hinzu und kochen Sie, bis es zusammenfällt, etwa 3 Minuten. Fügen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie für 20 Minuten.
4. Kichererbsen dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.

Maiskrapfen

Zutaten:

• 3/4 Tasse Wasser
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse fein gemahlenes gelbes Maismehl
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr zum Würzen der Krapfen
• 1/2 Teelöffel fein gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse fein geriebener Parmesan
• 1 großes Ei
• 1 Esslöffel Aleppo-Pfeffer oder 1 1/2 Teelöffel zerdrückte rote Paprikaflocken
• Pflanzenöl

Richtungen:

1. Während die Suppe kocht, Wasser und Butter in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann das Maismehl einrühren.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Maismehl die Textur einer weichen Polenta erreicht hat, etwa 15 Minuten.
3. Salz, Pfeffer und Käse einrühren. Kochen, Rühren, 1 Minute länger. Fügen Sie die Eier und den Aleppo-Pfeffer hinzu und rühren Sie ständig um, um sicherzustellen, dass die Eier gleichmäßig verteilt sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Fügen Sie 1 Zoll Pflanzenöl in einen mittelgroßen Topf hinzu und erhitzen Sie es auf 350 ° F. Den Maismehlteig portionsweise in das heiße Öl geben, jeweils 1 gerundeten Esslöffel, und unter mehrfachem Wenden 3 bis 4 Minuten braten, bis er rundum goldbraun ist. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit Salz bestreuen.
5. Zum Servieren die Suppe auf Schüsseln verteilen und jeweils mit ein paar Krapfen belegen. Aufschlag.

Auszug ausAuf der Jagd nach Geschmack: Techniken und Rezepte, um furchtlos zu kochen,© 2020 von Daniel Kluger. Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

Shape Magazine, Ausgabe Dezember 2020

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