Ist Alkohol auf Quinoa-Basis besser für Sie?

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Von Frühstücksschüsseln über Salate bis hin zu einer Reihe abgepackter Snacks – unsere Liebe zu Quinoa kann nicht aufhören, wird nicht aufhören. Das sogenannte Superfood Urgetreide, das als eine gute Quelle für pflanzliches Protein bekannt ist, ist in der Ernährung der Amerikaner zu einem solchen Grundnahrungsmittel geworden, dass wir schockiert sind, wenn wir jemanden treffen, der es immer noch falsch ausspricht.

Und jetzt gibt es noch mehr Beweise dafür, dass der Starstatus von Quinoa nicht verblasst: Sie können Bier, Whisky und Wodka auf Quinoa-Basis kaufen.

Während die Quinoa-basierten Produkte einiger Unternehmen älter als 2010 sind, wird dieser Nischenmarkt weitgehend durch den Aufstieg des Getreides zum Mainstream-Promi-Status in den letzten Jahren beeinflusst.

„Wir haben gesehen, wie viele alte Körner entdeckt und neue Körner für andere Lebensmittel ausprobiert wurden, die von den Naturkost-Enthusiasten, der Nachhaltigkeitsbewegung oder den Locavores stammen“, sagt Darek Bell, Eigentümer/Brenner der Corsair Distillery, die a Quinoa-Whisky. "Wir probieren gerne Neues aus, also haben wir mit vielen Getreidesorten experimentiert, die unseres Wissens noch nie destilliert wurden. Wir kamen immer wieder auf die Quinoa zurück, da sie sehr einzigartig war." Der Geschmack und das Mundgefühl unterscheiden sich von allen anderen Getreidesorten, die sie verwendet haben, erklärt Bell. (Sie müssen es selbst ausprobieren, um den Unterschied zu schmecken, sagt er!)

Ein weiterer Grund für den Trend ist die Glutenfreiheit.

"Viele glutenfreie Biere vermissen heute den Geschmack, und wir möchten den Verbrauchern eine praktikable Option bieten", sagt Jack Bays, Präsident von Bay Pac Beverages, dem Hersteller von Aqotango Ales, die mit Quinoa gebraut werden. "Wir sehen Aqotango Ales als neues Craft-Beer-Segment und eine einzigartige Gelegenheit für glutenempfindliche Verbraucher, ein echtes Ale ohne Kompromisse beim Geschmack zu genießen."

Die Alkohole werden wie andere hergestellt, mit einigen zusätzlichen Schritten, die durchgeführt werden müssen. Bei Corsair waschen sie die Quinoa, um die bitteren Saponine zu entfernen, die die Samen bedecken, und kochen sie dann. „Dann fügen wir gemälzte Gerste hinzu, die Stärke in Zucker aufspaltet, und fügen Hefe hinzu, die Zucker in Alkohol umwandelt“, erklärt Bell. "Wir destillieren ihn in unseren Destillierapparaten, um den hochprozentigen Alkohol herzustellen, und geben ihn dann zum Altern in ein Fass."

Die Herstellung von Aqotango-Ales ist etwas schwieriger als die Herstellung von traditionellem Bier, da Quinoa-Samen so klein sind und eine besondere Handhabung erfordern, um die für die Fermentation erforderliche Stärke zu extrahieren.„Wir fügen dem traditionellen Maischeprozess auch einige Schritte hinzu, um die Essenz dieser Schlüsselkomponente zu erfassen“, erklärt Bays.

Die Endergebnisse? Erdiger, nussiger Whisky, der pur oder in Cocktails großartig ist; super weicher, dezent süßer Wodka mit einem würzigen Kick am Ende; oder Pale Ale, Amber Ale und IPA mit einem nussigen Geschmack.

Obwohl Quinoa als Lebensmittel super gesund ist, ist Alkohol auf Quinoa-Basis für Sie nicht „besser“ als andere Optionen. "Jeder Alkohol hat, wenn er in Maßen genossen wird, einige gesundheitliche Vorteile, aber Quinoa ist nicht besonders vorteilhaft", sagt Dawn Jackson Blatner, R.D.N., Autorin von Der Superfood-Tausch und ein Form beratendes Mitglied. "Quinoa ist nur das Getreide, das von der Hefe für die Fermentation zu Alkohol gefressen wird. Es wird hauptsächlich für einen Unterschied in Farbe und Geschmack hinzugefügt."

Mit anderen Worten: Alle gesundheitlichen Gründe, die Quinoa als Getreide so toll machen – Ballaststoffe, Proteine, Omega-3-Fettsäuren – treffen bei der Herstellung von Likör nicht mehr zu, es geht also ausschließlich darum, ob Sie den Geschmack bevorzugen.

Und ja, Quinoa ist glutenfrei, aber denken Sie daran, dass einige Alkoholprodukte auch glutenhaltiges Getreide wie Gerste enthalten können, fügt Jackson Blatner hinzu. Gehen Sie also nicht davon aus, dass etwas mit "Quinoa" auf dem Etikett automatisch glutenfrei ist.

Fazit: Genießen Sie Spirituosen und Bier auf Quinoa-Basis, aber lassen Sie sich nicht einreden, dass Old Fashioned irgendwie ein Superdrink ist - egal wie lecker ist es!

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