Propylenglykol in Lebensmitteln: Ist dieser Zusatzstoff sicher?

Inhalt

• Was ist Propylenglykol?
• Wo und wie wird es verwendet?
• Ist Propylenglykol in Lebensmitteln gefährlich?
• Gesundheitliche Auswirkungen von Propylenglykol
• Wie giftig ist Propylenglykol?
• Gefahren für Menschen mit Nieren- oder Lebererkrankungen
• Gefahren für Säuglinge und Schwangere
• Risiko eines Herzinfarkts
• Neurologische Symptome
• Haut- und allergische Reaktionen
• Wie können Sie es vermeiden?
• Das Fazit

Propylenglykol ist eine Substanz, die üblicherweise als Lebensmittelzusatz oder Zutat in vielen Kosmetik- und Hygieneprodukten verwendet wird.

Die US-amerikanischen und europäischen Lebensmittelbehörden haben es als allgemein sicher für die Verwendung in Lebensmitteln erklärt.

Es ist jedoch umstritten, da es auch Bestandteil von Frostschutzmitteln ist. Dies hatte zu gesundheitlichen Bedenken hinsichtlich möglicher toxischer Wirkungen beim Verzehr von Lebensmitteln geführt, die diese enthalten.

In diesem Artikel wird untersucht, was Propylenglykol ist, warum es verwendet wird und ob es gesundheitsschädlich ist.

Was ist Propylenglykol?

Propylenglykol ist ein synthetischer Lebensmittelzusatzstoff, der zur gleichen chemischen Gruppe wie Alkohol gehört.

Es ist eine farblose, geruchlose, leicht sirupartige Flüssigkeit, die etwas dicker als Wasser ist. Es hat praktisch keinen Geschmack (1).

Darüber hinaus kann es einige Substanzen besser als Wasser auflösen und ist auch gut darin, Feuchtigkeit zu speichern. Dies macht es als Lebensmittelzusatzstoff sehr nützlich, so dass es in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken enthalten ist (2).

Andere Namen, unter denen es bekannt ist, umfassen (2):

• 1,2-Propandiol
• 1,2-Dihydroxypropan
• Methylethylglykol
• Trimethylglykol

Propylenglykol wird manchmal mit Ethylenglykol verwechselt, da beide aufgrund ihrer niedrigen Schmelzpunkte im Frostschutzmittel verwendet wurden. Dies sind jedoch nicht die gleichen Substanzen.

Ethylenglykol ist für den Menschen hochgiftig und wird nicht in Lebensmitteln verwendet.

Zusammenfassung Propylenglykol ist eine synthetische, farblose, geruchlose, geschmacksneutrale Flüssigkeit, die zur gleichen chemischen Klasse wie Alkohol gehört. Es darf nicht mit dem Giftstoff Ethylenglykol verwechselt werden.

Wo und wie wird es verwendet?

Propylenglykol wird üblicherweise als Zusatzstoff verwendet, um die Verarbeitung von Lebensmitteln zu unterstützen und deren Textur, Geschmack, Aussehen und Haltbarkeit zu verbessern.

In Lebensmitteln kann Propylenglykol auf folgende Weise verwendet werden (3, 4, 5):

• Antibackmittel: Es verhindert, dass Lebensmittelbestandteile aneinander haften und Klumpen bilden, z. B. in getrockneten Suppen oder geriebenem Käse.
• Antioxidans: Es verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln, indem es sie vor einer durch Sauerstoff verursachten Verschlechterung schützt.
• Träger: Es löst andere Lebensmittelzusatzstoffe oder Nährstoffe auf, die bei der Verarbeitung verwendet werden sollen, wie Farben, Aromen oder Antioxidantien.
• Teigstärker: Es modifiziert die Stärken und das Gluten im Teig, um ihn stabiler zu machen.
• Emulgator: Es verhindert, dass sich Lebensmittelzutaten wie Öl und Essig in Salatsaucen trennen.
• Feuchtigkeitsspeicher: Es hilft Lebensmitteln dabei, ein stabiles Feuchtigkeitsniveau aufrechtzuerhalten und verhindert das Austrocknen. Beispiele sind Marshmallows, Kokosflocken und Nüsse.
• Verarbeitungshilfsmittel: Es wird verwendet, um die Attraktivität oder die Verwendung eines Lebensmittels zu verbessern, beispielsweise um eine Flüssigkeit klarer zu machen.
• Stabilisator und Verdicker: Es kann verwendet werden, um Lebensmittelkomponenten zusammenzuhalten oder sie während und nach der Verarbeitung zu verdicken.
• Texturierer: Es kann das Aussehen oder das Mundgefühl eines Lebensmittels verändern.

Propylenglykol ist häufig in vielen verpackten Lebensmitteln enthalten, z. B. in Getränkemischungen, Dressings, getrockneten Suppen, Kuchenmischungen, Erfrischungsgetränken, Popcorn, Lebensmittelfarben, Fastfood, Brot und Milchprodukten (6).

Es wird auch in injizierbaren Medikamenten wie Lorazepam und in einigen Cremes und Salben, die auf die Haut aufgetragen werden, wie Kortikosteroiden, verwendet (2, 7).

Aufgrund seiner chemischen Eigenschaften ist es auch in einer Vielzahl von Hygiene- und Kosmetikprodukten enthalten. Darüber hinaus wird es in Industrieprodukten wie Farben, Frostschutzmitteln, Kunstrauch und E-Zigaretten verwendet (2, 6).

Zusammenfassung Propylenglykol wird üblicherweise als Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Es hilft, Feuchtigkeit zu bewahren sowie Farben und Aromen aufzulösen. Es wird auch in einigen Medikamenten, kosmetischen Produkten, Frostschutzmitteln und anderen Industrieprodukten verwendet.

Ist Propylenglykol in Lebensmitteln gefährlich?

Propylenglykol wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) (8) als „allgemein als sicher“ (GRAS) anerkannt.

In den USA kann es als direkter und indirekter Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden. In Europa darf es nur in Lebensmitteln als Lösungsmittel für Farben, Emulgatoren, Antioxidantien und Enzyme verwendet werden, wobei bis zu 0,45 g pro Pfund (1 g / kg) im endgültigen Lebensmittelprodukt zulässig sind (9).

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt eine maximale Aufnahme von 11,4 mg Propylenglykol pro Pfund Körpergewicht (25 mg / kg) pro Tag. Die geschätzte Exposition gegenüber Propylenglykol durch Lebensmittel in den USA beträgt 15 mg pro Pfund (34 mg / kg) pro Tag (9).

Im Vergleich dazu erhielt eine Person, die Toxizitätssymptome entwickelte, 213 Gramm Propylenglykol pro Tag. Für einen 60 kg schweren Erwachsenen ist das mehr als das 100-fache der durchschnittlichen Ernährung (9).

Es gibt nur einen dokumentierten Fall von Toxizität durch Lebensmittel.

Ein Mann trank sehr große Mengen Zimtwhisky mit Propylenglykol und wurde bewusstlos aufgefunden. Während seine Symptome auch auf den Alkohol zurückzuführen waren, konnten einige auf das Propylenglykol zurückgeführt werden (10).

Insgesamt wurden außer Menschen mit Allergien und einem Fall übermäßigen Konsums keine weiteren Fälle von negativen oder toxischen Wirkungen von Propylenglykol in Lebensmitteln gemeldet.

Da die derzeitige Aufnahme jedoch auf über dem empfohlenen Wert liegt, kann es ratsam sein, die Nahrungsquellen nach Möglichkeit zu reduzieren, insbesondere da es sich bei den Hauptquellen um hochverarbeitete Lebensmittel handelt.

Zusammenfassung Propylenglykol wird von den US-amerikanischen und europäischen Behörden als allgemein sicher angesehen. Es gibt nur einen dokumentierten Fall von Toxizität, die durch übermäßigen Alkoholkonsum verursacht wird. Es wird empfohlen, die Aufnahme auf 11,4 mg pro Pfund (25 mg / kg) Körpergewicht pro Tag zu begrenzen.

Gesundheitliche Auswirkungen von Propylenglykol

Es gibt viele widersprüchliche Informationen über die Gefahren von Propylenglykol.

Einige Websites geben an, dass es sicher ist, während andere behaupten, es verursache Herzinfarkte, Nieren- und Leberversagen und Gehirnprobleme.

Wie giftig ist Propylenglykol?

Die Toxizität von Propylenglykol ist sehr gering. Es wurde nicht festgestellt, dass es Krebs verursacht, Gene schädigt oder die Fruchtbarkeit oder Reproduktion beeinträchtigt. Darüber hinaus sind keine Todesfälle gemeldet (1, 9).

Bei Ratten beträgt die mittlere letale Dosis 9 g pro Pfund (20 g / kg). Vergleichen Sie dies mit Zucker, der eine tödliche Dosis von 13,5 Gramm pro Pfund (29,7 g / kg) hat, oder Salz, das bei Ratten nur 1,4 Gramm pro Pfund (3 g / kg) beträgt (11, 12, 13).

Nach Einnahme eines Propylenglykol enthaltenden Lebensmittels werden etwa 45% davon unverändert über die Nieren ausgeschieden. Der Rest wird im Körper in Milchsäure zerlegt (1, 14).

Bei Verzehr in toxischen Mengen kann die Bildung von Milchsäure zu Azidose und Nierenversagen führen. Azidose tritt auf, wenn der Körper die Säure nicht schnell genug loswerden kann. Es beginnt sich im Blut aufzubauen, was die ordnungsgemäße Funktion beeinträchtigt (10).

Das Hauptzeichen für Toxizität ist eine Depression des Zentralnervensystems. Zu den Symptomen gehören eine langsamere Atemfrequenz, eine verminderte Herzfrequenz und Bewusstlosigkeit (14).

Vergiftungsfälle können durch Hämodialyse behandelt werden, um die Substanz aus dem Blut zu entfernen, oder durch Entfernen des Arzneimittels oder der Substanz, die Propylenglykol enthält (15).

Toxizität ist jedoch sehr selten. Die meisten Fälle resultierten aus der Verwendung sehr hoher Dosen von Medikamenten, die Propylenglykol enthielten, oder ungewöhnlichen Umständen, wie z. B. einem Mann, der krank war und den Inhalt eines Eisbeutels trank (16, 17).

Zusammenfassung Propylenglykol hat eine sehr geringe Toxizität. Eine Vergiftung tritt selten auf und ist typischerweise auf hohe Dosen von Medikamenten zurückzuführen, die sie enthalten.

Gefahren für Menschen mit Nieren- oder Lebererkrankungen

Bei Erwachsenen mit normaler Leber- und Nierenfunktion wird Propylenglykol ziemlich schnell abgebaut und aus dem Blut entfernt.

Andererseits ist dieser Prozess bei Menschen mit Nieren- oder Lebererkrankungen möglicherweise nicht so effizient. Dies kann zu einer Ansammlung von Propylenglykol und Milchsäure im Blut führen, was zu Toxizitätssymptomen führt (9, 15).

Da es für Propylenglykol, das in Arzneimitteln verwendet wird, keine maximale Dosisgrenze gibt, ist es unter bestimmten Umständen möglich, sehr hohe Dosen zu erhalten (9).

Eine Frau mit Nierenschäden wurde wegen Kurzatmigkeit und Halsschwellung mit Lorazepam behandelt. Sie erhielt über 72 Stunden das 40-fache des empfohlenen Propylenglykolspiegels, was zu Azidose und anderen Toxizitätssymptomen führte (18).

Kritisch kranke Patienten haben häufig eine beeinträchtigte Nieren- oder Leberfunktion und können auch ein erhöhtes Risiko durch längere oder hochdosierte medikamentöse Behandlungen haben.

Beispielsweise wurde in einer Studie beobachtet, dass 19% der kritischen Patienten, die mit dem Medikament Lorazepam behandelt wurden, Anzeichen einer Propylenglykoltoxizität aufwiesen (19).

Bei Menschen mit Nieren- und Lebererkrankungen können bei Bedarf Arzneimittelalternativen ohne Propylenglykol verwendet werden. Es gibt keine Hinweise darauf, dass Nahrungsmengen Anlass zur Sorge geben.

Zusammenfassung Menschen mit Nieren- oder Leberschäden können Propylenglykol oder Milchsäure nicht so effektiv aus dem Blut entfernen wie gesunde Menschen. Wenn sie sehr hohe Dosen in Medikamenten erhalten, besteht ein erhöhtes Risiko für die Entwicklung von Toxizität.

Gefahren für Säuglinge und Schwangere

Schwangere, Kinder und Säuglinge unter vier Jahren haben einen niedrigeren Gehalt an einem Enzym, das als Alkoholdehydrogenase bekannt ist. Dieses Enzym ist essentiell für den Abbau von Propylenglykol (1, 9, 20).

Daher besteht für diese Gruppen das Risiko einer Toxizität, wenn sie durch Medikamente großen Mengen ausgesetzt werden.

Säuglinge sind besonders gefährdet. Sie brauchen bis zu dreimal so lange, um Propylenglykol aus ihrem Körper zu entfernen, und reagieren möglicherweise besonders empfindlich auf die Auswirkungen auf das Zentralnervensystem (9, 20, 21).

Es gibt Fallberichte von Frühgeborenen, denen große Dosen von Propylenglykol enthaltenden Vitaminen injiziert wurden, die zu Anfällen führten (22, 23).

Eine andere Studie zeigte jedoch, dass Dosen von bis zu 15,4 mg pro Pfund (34 mg / kg) Propylenglykol über 24 Stunden von kleinen Babys toleriert wurden (24).

Während diese Populationen bei sehr hoher medikamentöser Exposition einem erhöhten Toxizitätsrisiko ausgesetzt sein können, gibt es keine Untersuchungen, die auf einen Schaden durch die in der Nahrung enthaltenen Mengen hinweisen.

Zusammenfassung Kleinkinder und Säuglinge können Propylenglykol nicht so effektiv verarbeiten wie Erwachsene. Daher besteht für sie das Risiko, dass es sich in ihrem Körper ansammelt und Toxizitätssymptome entwickelt, wenn sie hohen Dosen in Medikamenten ausgesetzt werden.

Risiko eines Herzinfarkts

Einige Websites behaupten, dass Propylenglykol das Risiko für Herzkrankheiten und Herzinfarkte erhöht.

Es ist richtig, dass bei einer Injektion von Propylenglykol in großen Mengen oder zu schnell ein Blutdruckabfall und Herzrhythmusstörungen auftreten können (20).

Tierstudien zeigen auch, dass sehr hohe Dosen von Propylenglykol die Herzfrequenz schnell senken, einen niedrigen Blutdruck verursachen und sogar dazu führen können, dass das Herz stoppt (25, 26).

In einem Bericht erlitt ein 8 Monate altes Kind einen Verlust der Herzfunktion und eine nachfolgende Hirnschädigung, nachdem es mit Silbersulfadiazincreme behandelt worden war, die Propylenglykol enthielt. Die Creme wurde zur Behandlung von Verbrennungen verwendet, die 78% seines Körpers bedeckten (27).

In diesem Fall erhielt das Kind 4,1 g Propylenglykol pro Pfund (9 g / kg), was eine sehr hohe Dosis darstellt.

In einem anderen Fall erhielt ein 15 Monate altes Kind orale Dosen von in Propylenglykol gelöstem Vitamin C. Er entwickelte Toxizitätssymptome, einschließlich Reaktionslosigkeit und unregelmäßigen Herzrhythmus, erholte sich jedoch nach Absetzen der Vitaminlösung (28).

Obwohl diese Berichte möglicherweise von Bedeutung sind, ist zu beachten, dass in beiden Fällen eine Toxizität aufgrund einer hohen Dosierung von Medikamenten in einer gefährdeten Altersgruppe auftrat.

Die Menge an Propylenglykol, die in einer normalen Ernährung gefunden wird, ist bei Kindern oder Erwachsenen nicht mit Herzproblemen verbunden.

Zusammenfassung In gefährdeten Bevölkerungsgruppen können hohe Dosen von Propylenglykol aus Medikamenten Probleme mit Blutdruck und Herzfrequenz verursachen. Es gibt jedoch keinen Zusammenhang zwischen Herzproblemen und der Menge an Propylenglykol in der Nahrung.

Neurologische Symptome

Es gab einige Berichte darüber, dass Propylenglykol hirnbedingte Symptome verursacht.

In einem Fall entwickelte eine Frau mit Epilepsie wiederholte Krämpfe und Stupor aufgrund einer Propylenglykolvergiftung aus einer unbekannten Quelle (29).

Krampfanfälle wurden auch bei Säuglingen beobachtet, die aufgrund injizierbarer Medikamente eine Toxizität entwickelten (22).

Zusätzlich erhielten 16 Patienten einer neurologischen Klinik drei Tage lang dreimal täglich 402 mg Propylenglykol pro Pfund (887 mg / kg). Einer von ihnen entwickelte schwere, nicht näher bezeichnete neurologische Symptome (30).

In beiden Studien wurden sehr hohe Mengen an Propylenglykol verwendet, eine weitere Studie ergab Effekte bei kleineren Dosen.

Wissenschaftler beobachteten, dass 2–15 ml Propylenglykol Übelkeit, Schwindel und seltsame Empfindungen verursachten. Diese Symptome verschwanden innerhalb von 6 Stunden (31).

Obwohl diese Symptome beängstigend klingen können, sollte betont werden, dass viele verschiedene Medikamente und Substanzen ähnliche Symptome verursachen können, wenn sie eingenommen oder in Mengen verabreicht werden, die Toxizität verursachen.

Es gibt keine Berichte über neurologische Veränderungen aufgrund von Propylenglykol in Lebensmitteln.

Zusammenfassung Bei toxischen Konzentrationen wurde festgestellt, dass Propylenglykol Anfälle und schwere neurologische Symptome verursacht. Es gab auch Fälle von Übelkeit, Schwindel und seltsamen Empfindungen.

Haut- und allergische Reaktionen

Die American Contact Dermatitis Society hat Propylenglykol zum Allergen des Jahres 2018 ernannt (32).

Schätzungen zufolge leiden zwischen 0,8 und 3,5% der Menschen an einer Hautallergie gegen Propylenglykol (32).

Die häufigste Hautreaktion oder Dermatitis ist die Entwicklung eines Hautausschlags im Gesicht oder in einem generalisierten Streumuster über den Körper (32).

Über systemische Dermatitis wurde berichtet, nachdem Lebensmittel gegessen und Medikamente und intravenöse Medikamente eingenommen wurden, die Propylenglykol enthalten (33, 34, 35).

Eine Studie mit 38 empfindlichen Personen, denen Propylenglykol oral verabreicht wurde, ergab, dass 15 von ihnen innerhalb von 3 bis 16 Stunden einen Ausschlag entwickelten (31).

Darüber hinaus kann Propylenglykol eine reizende Kontaktdermatitis verursachen. In diesem Fall kann bei empfindlichen Personen ein Hautausschlag auftreten, wenn ihre Haut mit Produkten in Kontakt kommt, die ihn enthalten, wie Shampoo oder Feuchtigkeitscreme (6).

Bei Personen mit bereits bestehenden Hauterkrankungen oder empfindlicher Haut besteht ein besonderes Risiko einer Kontaktallergie gegen diesen Zusatzstoff (6).

Für Menschen mit allergischer Dermatitis ist es am besten, alle Propylenglykolquellen zu meiden. Vermeiden Sie bei Kontaktdermatitis Produkte, die diese enthalten und mit der Haut in Kontakt kommen.

Zusammenfassung Zwischen 0,8 und 3,5% der Menschen sind allergisch gegen Propylenglykol. Häufige Symptome sind Hautausschläge im Gesicht oder am Körper.

Wie können Sie es vermeiden?

Während Propylenglykol im Allgemeinen als sicher gilt, können Sie es dennoch vermeiden, wenn Sie allergisch sind oder einfach nur Ihre Aufnahme reduzieren möchten.

Es ist in vielen verschiedenen Lebensmitteln enthalten und kann anhand der Zutatenliste identifiziert werden. Die Namen, unter denen es aufgeführt sein kann, umfassen:

• Propylenglykol
• Propylenglykolmono und Diester
• E1520 oder 1520

Übliche Lebensmittel sind Erfrischungsgetränke, Marinaden und Dressings, Kuchenmischung, Zuckerguss, Popcorn, Lebensmittelfarbe, Fastfood, Brot und Milchprodukte (6, 35).

Wenn Propylenglykol als Träger oder Lösungsmittel für einen anderen Zusatzstoff wie Geschmack oder Farbe anstelle eines direkten Inhaltsstoffs verwendet wird, ist es möglicherweise nicht auf dem Lebensmitteletikett aufgeführt (36).

Die meisten Lebensmittel, die es enthalten, sind jedoch hochverarbeitete Junk-Foods. Durch den Verzehr einer frischen, gesunden Vollwertkost können Sie die meisten Quellen ohne allzu große Probleme vermeiden.

Sie können auch die Etiketten von Kosmetikprodukten überprüfen, obwohl es schwierig sein kann, dies zu vermeiden. Es gibt mehrere hilfreiche Websites, auf denen Sie feststellen können, welche Produkte es enthalten.

Wenn Sie eine Allergie gegen Propylenglykol haben, ist es wichtig, dass Sie Ihren Arzt oder Apotheker darüber informieren, bevor Sie bestimmte Medikamente einnehmen. Eine Alternative kann normalerweise gefunden werden.

Zusammenfassung Um Propylenglykol in Lebensmitteln zu vermeiden, lesen Sie die Etiketten und suchen Sie es als Zutat oder als Zusatznummer E1520. Verwenden Sie Online-Quellen, um Hygieneprodukte zu identifizieren, die diese enthalten. Fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker nach Medikamenten.

Das Fazit

Propylenglykol ist eine nützliche Chemikalie, die in einer Vielzahl von Produkten in der Lebensmittel-, Arzneimittel-, Kosmetik- und Fertigungsindustrie vorkommt.

Während es Fälle von Toxizität aufgrund sehr hoher Medikamentendosen gibt, wird es insgesamt als eine Substanz mit sehr geringer Toxizität angesehen.

Ein kleiner Prozentsatz der Menschen ist allergisch gegen Propylenglykol und muss möglicherweise Produkte vermeiden, die es enthalten.

Für die meisten Menschen gelten die Mengen, die regelmäßig in Lebensmitteln enthalten sind, als sicher.

Denken Sie daran, dass die meisten Lebensmittel, die Propylenglykol enthalten, hochverarbeitete Junk-Lebensmittel sind. Eine frische Vollwertkost enthält natürlich geringere Mengen dieses Zusatzstoffs.