10 leckere wilde Beeren zum Probieren (und 8 giftige zum Vermeiden)

Inhalt

• 1. Holunderbeeren
• 2. Moltebeeren
• 3. Heidelbeere
• 4. Stachelbeeren
• 5. Apfelbeeren
• 6. Maulbeeren
• 7. Lachsbeere
• 8. Saskatoon Beeren
• 9. Muscadine
• 10. Buffaloberries
• 8 Giftige Waldbeeren zu vermeiden
• Das Endergebnis

Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren sind häufig in Lebensmittelgeschäften erhältlich, aber viele ebenso köstliche Beeren sind in freier Wildbahn reichlich vorhanden.

Wilde Beeren gedeihen in vielen Klimazonen und sind voller Nährstoffe und kraftvoller Pflanzenstoffe. Obwohl wilde Beeren säuerlich sein können, sind sie sehr vielseitig und können auf vielfältige Weise genossen werden.

Einige wilde Beeren enthalten jedoch toxische Verbindungen. Wenn sie in großen Mengen gegessen werden, können sie unangenehme Symptome verursachen oder sogar tödlich sein.

Hier sind 10 köstliche und sichere wilde Beeren, die Sie essen können - und 8 giftige, die Sie vermeiden sollten.

1. Holunderbeeren

Holunderbeeren sind die Früchte verschiedener Arten der Sambucus Pflanze.

Sie gedeihen in milden bis subtropischen Regionen der nördlichen Hemisphäre. Die Frucht neigt dazu, in kleinen Büscheln zu wachsen und ist schwarz, bläulich-schwarz oder lila.

Obwohl die Beeren der meisten Sambucus Sorten sind essbar, die Sambucus nigra L. ssp. canadensis Sorte ist der am häufigsten konsumierte Typ.

Es ist wichtig zu beachten, dass Holunderbeeren gekocht werden müssen, um Alkaloidverbindungen zu inaktivieren, die Übelkeit verursachen können, wenn die Beeren roh verzehrt werden (1).

Holunderbeeren haben einen säuerlichen, würzigen Geschmack, weshalb sie normalerweise gekocht und gesüßt werden, um Säfte, Marmeladen, Chutneys oder Holunderwein herzustellen.

Diese Beeren sind eine großartige Quelle für Vitamin C, mit 1 Tasse (145 Gramm), die 58% Ihres täglichen Bedarfs decken. Vitamin C spielt viele wichtige Rollen in Ihrem Körper, ist aber besonders wichtig für Ihr Immunsystem.

Holunderbeeren sind auch reich an Vitamin B6, das die Immunfunktion unterstützt (,).

Die Nährstoffzusammensetzung von Holunderbeeren und Holunderbeerprodukten macht sie besonders wirksam bei der Stärkung der Immungesundheit.

Beispielsweise ergab eine Studie an 312 Erwachsenen, dass die Einnahme von 300 mg eines Holunderbeerextrakts vor und nach dem Reisen die Dauer und den Schweregrad von Erkältungen im Vergleich zu einem Placebo signifikant verringerte ().

Holunderbeeren haben einen säuerlichen, würzigen Geschmack, wenn sie roh sind. Daher werden sie am besten gekocht gekocht. Sie sind mit Vitamin C und Vitamin B6 beladen, die beide die Immungesundheit unterstützen.

2. Moltebeeren

Moltebeeren sind Beeren der Pflanze Rubus chamaemorus, das in höheren Lagen in kühlen, sumpfigen Gebieten der nördlichen Hemisphäre wächst.

Die Moltebeerpflanze hat weiße Blüten und die gelb-orange Frucht ähnelt einer Himbeere (5).

Frische Moltebeeren sind weich, saftig und ziemlich säuerlich. Ihr Geschmack lässt sich am besten als Mischung aus Himbeeren und roten Johannisbeeren beschreiben - mit einem Hauch von blumiger Süße. Sie können sicher roh gegessen werden (6).

Moltebeeren enthalten viel Vitamin C und decken 176% Ihres täglichen Bedarfs in 100 g (3,5 Unzen) ab ().

Sie sind außerdem reich an Ellagitanninen, starken Antioxidantien, die Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen können.

Darüber hinaus können Ellagitannine laut Tier- und Reagenzglasstudien Antikrebseffekte haben, Ihr Immunsystem stärken und Entzündungen bekämpfen (, 9).

Moltebeeren haben einen leicht säuerlichen, süßen Geschmack. Sie enthalten starke Antioxidantien, die als Ellagitannine bekannt sind und vor Schäden durch freie Radikale schützen und andere gesundheitliche Vorteile bieten können.

3. Heidelbeere

Huckleberry ist der nordamerikanische Name für die Beeren mehrerer Pflanzenarten in der Vaccinium und Gaylussacia Gattungen (,).

Wilde Heidelbeeren wachsen in Bergregionen, Wäldern, Mooren und Seebecken im Nordwesten Amerikas und im Westen Kanadas. Die Beeren sind klein und entweder rot, blau oder schwarz.

Reife Heidelbeeren sind ziemlich süß mit etwas Herbheit. Obwohl sie frisch gegessen werden können, werden sie oft zu leckeren Getränken, Marmeladen, Pudding, Süßigkeiten, Sirupen und anderen Lebensmitteln verarbeitet.

Heidelbeeren sind reich an starken Antioxidantien, einschließlich Anthocyanen und Polyphenolen. Tatsächlich enthalten sie mehr dieser nützlichen Verbindungen als antioxidantienreiche Früchte wie Blaubeeren ().

Diäten, die reich an Anthocyanen und Polyphenolen sind, wurden mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter einer verringerten Entzündung, einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen und Antikrebseffekten (,).

Heidelbeeren sind ziemlich süß mit etwas Herbheit und können frisch oder gekocht genossen werden. Sie sind reich an starken Antioxidantien, einschließlich Anthocyanen und Polyphenolen.

4. Stachelbeeren

Stachelbeeren gehören zu zwei Hauptgruppen - europäischen Stachelbeeren (Ribes grossularia var. uva-crispa) und amerikanische Stachelbeeren (Ribes hirtellum) (15).

Sie sind in Europa, Asien und Nordamerika beheimatet und wachsen auf einem Busch, der etwa 1 bis 1,8 Meter hoch ist. Die Beeren sind klein, rund und variieren von grün über rot bis lila (15).

Stachelbeeren können sehr säuerlich oder sehr süß sein. Sie werden frisch gegessen oder als Zutat für Kuchen, Weine, Marmeladen und Sirupe verwendet.

Sie enthalten viel Vitamin C, wobei 1 Tasse (150 Gramm) 46% der täglichen Referenzaufnahme (RDI) () liefert.

Darüber hinaus enthält dieselbe Portion satte 6,5 Gramm Ballaststoffe, was 26% des Tageswerts entspricht. Ballaststoffe sind unverdauliche Kohlenhydrate, die für eine gesunde Verdauung unerlässlich sind (,).

Sie enthalten auch das Antioxidans Protocatechuinsäure, von dem in Tier- und Reagenzglasstudien gezeigt wurde, dass es antibakterielle, entzündungshemmende und krebsbekämpfende Wirkungen hat ().

Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, ist mehr Forschung am Menschen erforderlich, um diese potenziellen Vorteile zu bestätigen.

Stachelbeeren können scharf oder süß sein und frisch oder gekocht genossen werden. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und dem Antioxidans Protocatechinsäure.

5. Apfelbeeren

Apfelbeeren (Aronia) wachsen auf einem Strauch, der im Osten Nordamerikas heimisch ist (19).

Sie haben einen halbsüßen, aber säuerlichen Geschmack und können frisch gegessen werden, obwohl sie häufiger zu Weinen, Marmeladen, Aufstrichen, Säften, Tees und Eis verarbeitet werden.

Apfelbeeren wachsen normalerweise in feuchten Wäldern und Sümpfen. Es gibt drei Hauptarten von Apfelbeeren - die rote Apfelbeere (Aronia arbutifolia), schwarze Apfelbeere (Aronia melanocarpa) und lila Apfelbeere (Aronia prunifolia) (19).

Apfelbeeren sind besonders reich an Vitamin K, einem Nährstoff, der die Knochengesundheit unterstützt und für wichtige Körperfunktionen wie die richtige Blutgerinnung benötigt wird (,,,).

Sie sind außerdem reich an Antioxidantien wie Phenolsäuren, Anthocyanen, Flavonolen und Proanthocyanidinen. Diese kraftvollen Pflanzenstoffe verleihen Apfelbeeren eine der höchsten antioxidativen Eigenschaften aller Früchte ().

Apfelbeeren haben einen halbsüßen, aber säuerlichen Geschmack und können frisch oder gekocht genossen werden. Sie sind reich an Vitamin K und zahlreichen Antioxidantien.

6. Maulbeeren

Maulbeeren (Morus) sind eine Gruppe von Blütenpflanzen, die zur Moraceae Familie.

Sie wachsen in milden bis subtropischen Regionen der nördlichen und südlichen Hemisphäre. Maulbeeren sind mehrere Früchte, was bedeutet, dass sie in Gruppen wachsen (24).

Die Beeren sind ungefähr 2 bis 3 cm lang und haben typischerweise eine dunkelviolette bis schwarze Farbe. Einige Arten können rot oder weiß sein.

Maulbeeren sind saftig und süß und können frisch oder in Pasteten, Likören und Kräutertees genossen werden. Sie sind mit Vitamin C gefüllt und enthalten gute Mengen an B-Vitaminen, Magnesium und Kalium.

Zusätzlich bietet 1 Tasse (140 Gramm) Maulbeeren beeindruckende 14% Ihres täglichen Eisenbedarfs. Dieses Mineral ist für wichtige Prozesse in Ihrem Körper wie Wachstum, Entwicklung und Blutzellenproduktion notwendig (,).

Darüber hinaus sind Maulbeeren mit Anthocyanen gefüllt, Pflanzenpigmenten, die starke Antioxidantien sind.

Reagenzglas- und Tierstudien zeigen, dass Maulbeer-Extrakt dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel zu senken, den Gewichtsverlust zu unterstützen, Krebs zu bekämpfen und Ihr Gehirn vor Schäden zu schützen.

Alle diese Vorteile können auf die hohe Konzentration an Antioxidantien zurückzuführen sein, zu denen Anthocyane (,,,) gehören.

Maulbeeren sind saftige, süße Beeren, die köstlich frisch oder gekocht sind. Sie sind reich an Eisen- und Anthocyan-Antioxidantien.

7. Lachsbeere

Gunter Marx Fotografie / Getty Images

Lachsbeeren sind die Frucht der Rubus spectabilis Pflanze, die zur Familie der Rosen gehört.

Die Pflanzen stammen aus Nordamerika, wo sie in feuchten Küstenwäldern und entlang der Küsten (30, 31, 32) bis zu 2 bis 4 Meter hoch werden können.

Lachsbeeren sind gelb bis orangerot und sehen aus wie Brombeeren. Sie sind ziemlich geschmacklos und können roh gegessen werden (33).

Sie werden jedoch üblicherweise mit anderen Zutaten kombiniert und zu Marmelade, Süßigkeiten, Gelee und alkoholischen Getränken verarbeitet.

Lachsbeeren sind eine gute Manganquelle und liefern 55% des FEI in 100 g (3,5 Unzen). Mangan ist wichtig für den Nährstoffstoffwechsel und die Knochengesundheit und hat eine starke antioxidative Wirkung (,).

Die Beeren enthalten auch gute Mengen an Vitamin K und C und enthalten 18% bzw. 15% des RDI in einer Portion von 100 g (3,5 Unzen) ().

Lachsbeeren sind im frischen Zustand ziemlich geschmacklos, daher werden sie üblicherweise zu Marmeladen, Weinen und anderen Lebensmitteln verarbeitet. Sie sind eine gute Quelle für Mangan und Vitamin C und K.

8. Saskatoon Beeren

Amelanchier alnifolia ist ein Strauch, der in Nordamerika heimisch ist.

Es wächst 1–8 Meter hoch und produziert essbare Früchte, die als Saskatoon-Beeren bekannt sind. Diese violetten Beeren haben einen Durchmesser von ca. 5–15 mm (37).

Sie haben einen süßen, nussigen Geschmack und können frisch oder getrocknet gegessen werden. Sie werden in Kuchen, Weinen, Marmeladen, Bier, Apfelwein und manchmal in Müsli und Trails verwendet.

Saskatoon-Beeren sind eine der besten Quellen für Riboflavin (Vitamin B2) und enthalten fast das Dreifache Ihres täglichen Bedarfs in 100 Gramm (38 Unzen) (38).

Riboflavin spielt - wie andere B-Vitamine auch - eine wesentliche Rolle bei der Energieerzeugung. Es wird benötigt, um Ihre Nahrung in Energie umzuwandeln und kann Ihr Nervensystem vor Störungen wie Parkinson und Multipler Sklerose schützen (,).

Saskatoon-Beeren haben einen süßen, nussigen Geschmack und können sowohl frisch als auch getrocknet genossen werden. Sie enthalten unglaublich viel Riboflavin, einen sehr wichtigen Nährstoff.

9. Muscadine

Muscadine (Vitis rotundifolia) ist eine in den USA heimische Weinrebe.

Muscadines haben eine dicke Haut, die von Bronze über Dunkelviolett bis Schwarz reicht. Sie haben einen sehr süßen und dennoch moschusartigen Geschmack und die Textur ihres Fleisches ähnelt der von Pflaumen (41, 42).

Muscadines sind voller Riboflavin (Vitamin B2), wobei eine 100-Gramm-Portion 115% des RDI liefert. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen - sie enthalten 4 Gramm pro 100 Gramm Portion oder 16% des Tageswerts ().

Ballaststoffe können helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, eine gesunde Verdauung zu fördern und den Gewichtsverlust und das Völlegefühl zu steigern ().

Diese traubenartigen Früchte sind nicht nur reich an Riboflavin und Ballaststoffen, sondern enthalten auch Resveratrol.

Dieses Antioxidans kommt in der Haut von Trauben vor. Studien an Menschen und Tieren zeigen, dass Resveratrol einen gesunden Blutzuckerspiegel fördert und vor Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten schützen kann ().

Muscadine-Beeren haben einen süßen, aber moschusartigen Geschmack. Sie sind reich an Ballaststoffen, Riboflavin und Resveratrol, einem starken Antioxidans.

10. Buffaloberries

Büffeloberries (Shepherdia) sind die Früchte kleiner Sträucher in der Elaeagnaceae Familie.

Die Pflanzen stammen aus Nordamerika und sind 1 bis 4 Meter hoch. Silberbüffeloberry (Shepherdia argentea) ist die häufigste Art. Es hat grüne Blätter, die mit feinen silbernen Haaren bedeckt sind, und hellgelbe Blüten, denen Blütenblätter fehlen ().

Büffelbeeren haben eine raue, dunkelrote Haut mit kleinen weißen Punkten. Frische Beeren sind ziemlich bitter, daher werden sie oft gekocht und zu köstlichen Marmeladen, Gelees und Sirupen verarbeitet. Wenn Sie zu viele dieser Beeren in irgendeiner Form essen, kann dies zu Durchfall führen (46).

Diese Beeren sind voller Antioxidantien, einschließlich Lycopin.

Lycopin ist ein starkes Pigment, das roten, orangefarbenen und rosa Früchten ihre charakteristische Farbe verleiht. Es wurde mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Zum Beispiel haben Studien Lycopin mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen, bestimmte Krebsarten und Augenerkrankungen wie Katarakte und altersbedingte Makuladegeneration (ARMD) in Verbindung gebracht (,,,).

Büffelbeeren sind ziemlich bitter, können aber zu köstlichen Marmeladen und Sirupen verarbeitet werden. Sie enthalten viel Lycopin, ein Antioxidans, das mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten, Augenerkrankungen und bestimmte Krebsarten verbunden ist.

8 Giftige Waldbeeren zu vermeiden

Während viele wilde Beeren köstlich und sicher zu essen sind, sollten Sie einige vermeiden.

Bestimmte Beeren enthalten giftige Verbindungen, die unangenehme oder tödliche Nebenwirkungen verursachen können.

Hier sind 8 giftige Waldbeeren zu vermeiden:

1. Holly Beeren. Diese winzigen Beeren enthalten die giftige Verbindung Saponin, die Übelkeit, Erbrechen und Magenkrämpfe verursachen kann ().
2. Mistel. Diese beliebte Weihnachtspflanze hat weiße Beeren, die die giftige Verbindung Phoratoxin enthalten. Es kann Magenprobleme und einen langsamen Herzschlag (Bradykardie) sowie eine Toxizität von Gehirn, Niere und Nebenniere verursachen ().
3. Jerusalemer Kirschen. Diese Pflanze, auch als Weihnachtsorange bekannt, hat gelb-rote Beeren, die Solanin enthalten, eine Verbindung, die Magen-Darm-Infektionen, Magenkrämpfe und einen unregelmäßigen Herzschlag (Tachykardie) verursachen kann ().
4. Bittersüß. Die Beeren dieser Pflanze werden auch als holziger Nachtschatten bezeichnet und enthalten Solanin. Sie ähneln Jerusalemer Kirschen und können ähnliche Nebenwirkungen verursachen ().
5. Kermesbeeren. Diese lila Beeren sehen aus wie Trauben, enthalten jedoch giftige Verbindungen in Wurzeln, Blättern, Stielen und Früchten. Diese Pflanze neigt dazu, mit zunehmender Reife giftiger zu werden, und das Essen der Beeren ist möglicherweise tödlich ().
6. Efeu Beeren. Diese Beeren haben eine lila-schwarze bis orange-gelbe Farbe und enthalten das Toxin Saponin. Sie können Übelkeit, Erbrechen und Magenkrämpfe verursachen ().
7. Eibenbeeren. Diese leuchtend roten Beeren enthalten potenziell giftige Samen. Eine Studie zeigte, dass der Verzehr von zu vielen Eibensamen Anfälle verursachte ().
8. Virginia Creeper Beeren. Diese Kletterpflanzenbeeren enthalten giftige Mengen an Calciumoxalat. Wenn Sie zu viel von dieser Verbindung konsumieren, kann dies toxische Auswirkungen auf Ihre Nieren haben ().

Diese Liste ist nicht vollständig und viele andere giftige Beeren wachsen in freier Wildbahn. Einige giftige Beeren sehen sogar essbaren ähnlich.

Aus diesem Grund ist beim Ernten von Waldbeeren äußerste Vorsicht geboten. Wenn Sie sich jemals nicht sicher sind, ob eine wilde Beere sicher ist, vermeiden Sie sie am besten.

Viele wilde Beeren enthalten giftige Verbindungen. Seien Sie äußerst vorsichtig, wenn Sie wilde Beeren zum Verzehr pflücken.

Das Endergebnis

Viele wilde Beeren sind köstlich und sicher zu essen.

Sie sind oft mit Nährstoffen und starken Antioxidantien gefüllt, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten können, z. B. die Stärkung der Immunität, den Schutz von Gehirn und Herz und die Verringerung von Zellschäden.

Einige wilde Beeren sind jedoch giftig und möglicherweise tödlich. Wenn Sie sich bei einer Wildbeerenart nicht sicher sind, sollten Sie sie nicht essen, da sich das Risiko nicht lohnt.