Sollten sich Pescatarianer besonders über eine Quecksilbervergiftung Sorgen machen?

Inhalt

• Sollten sich Pescatier wegen einer Quecksilbervergiftung Sorgen machen?
• Überwiegen die Vorteile der Pescatarian-Diät die Risiken?
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Kim Kardashian West hat kürzlich getwittert, dass ihre Tochter North eine Pescatarianerin ist, was Ihnen wirklich alles erzählen sollte, was Sie über die Meeresfrüchte-freundliche Ernährung wissen müssen. Aber selbst wenn man die Tatsache ignoriert, dass North nichts falsch machen kann, hat Pescetarismus viel zu bieten. Sie erhalten die Vorteile, die mit anderen fleischlosen Diäten verbunden sind, ohne ein großes Hindernis für die Aufnahme von genügend B12, Protein und Eisen. Außerdem sind Meeresfrüchte voller Omega-3-Fettsäuren, einer Quelle für gesunde entzündungshemmende Fette, von denen viele Menschen in ihrer Ernährung nicht genug bekommen. (Siehe: Was ist eine Pescatarian-Diät und ist sie gesund?)

Keine Diät ist jedoch ohne Nachteile, und der Verzehr von Meeresfrüchten birgt ein potenzielles Risiko einer Quecksilbervergiftung. Janelle Monáe zum Beispiel erlitt eine Quecksilbervergiftung, während sie eine Pescatarian-Diät einhielt und erholt sich jetzt, so ihr kürzliches Interview mit Der Schnitt. "Ich habe angefangen, meine Sterblichkeit zu spüren", sagte sie über die Erfahrung.

Monáe übertreibt wahrscheinlich nicht – Quecksilbervergiftung ist kein Witz. Der Verzehr von Meeresfrüchten ist laut der Environmental Protection Agency (EPA) die häufigste Ursache für die Exposition mit Methylquecksilber (einer Art von Quecksilber) in den USA. Zu den Symptomen einer Methylquecksilbervergiftung können laut EPA Muskelschwäche, Verlust des peripheren Sehvermögens sowie Sprach-, Hör- und Gehstörungen gehören.

Wenn Sie wissen, dass sich Quecksilber im Laufe der Zeit in Ihrem Körper ansammeln kann, fragen Sie sich jetzt vielleicht, ob die Pescatarian-Diät eine so gute Idee ist. (Verwandt: Können Sie während der Schwangerschaft Sushi essen?)

Sollten sich Pescatier wegen einer Quecksilbervergiftung Sorgen machen?

Die gute Nachricht: Aus Angst vor einer Quecksilbervergiftung muss man sich nicht von der Pescatarian-Diät – oder von Meeresfrüchten im Allgemeinen – fernhalten, sagt Randy Evans, M.S., R.D., Berater des Essenslieferdienstes Fresh n' Lean. „[Pescetarismus] gilt im Allgemeinen als sehr gesunde Ernährung, und Sie können jederzeit Ihren Arzt bitten, Ihren Quecksilberspiegel zu überprüfen“, erklärt er.

Zur Info: Menschen, die auf eine pescatarische Ernährung umstellen tun neigen dazu, während Labortests leicht erhöhte Quecksilberwerte zu zeigen, aber die Ergebnisse hängen von vielen Variablen ab, sagt Evans. Die Arten von Meeresfrüchten, die Sie essen, wie oft Sie Meeresfrüchte essen, wo die Meeresfrüchte gefangen oder gezüchtet wurden und andere Aspekte Ihrer Ernährung können alle eine Rolle spielen, erklärt er. (Verwandt: Wie man Fisch kocht, wenn Sie zögern, laut Obamas ehemaligem Koch)

Die EPA empfiehlt jedoch, bestimmte Arten von Meeresfrüchten zu priorisieren, von denen bekannt ist, dass sie weniger quecksilberhaltig sind, und Meeresfrüchte mit einem höheren Quecksilbergehalt zu begrenzen. Im Allgemeinen sind kleinere Fischarten die beste Wahl. Diese Tabelle der Food and Drug Administration (FDA) zeigt die "besten Entscheidungen", "guten Entscheidungen" und die Entscheidungen, die am besten vermieden werden sollten, insbesondere für Frauen, die schwanger sind oder stillen.

Um die Sache noch komplizierter zu machen, enthalten einige Fische, insbesondere wild gefangene Sorten, einen hohen Selengehalt, der die toxischen Wirkungen von Quecksilber möglicherweise mildern kann, sagt Evans. „Wir haben Untersuchungen, die darauf hindeuten, dass es möglicherweise nicht so einfach ist, das Quecksilber in Lachs zu messen und es als ‚gut‘ oder ‚schlecht‘ zu definieren“, erklärt er. "Neue wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass viele Fischarten einen erhöhten Selenspiegel enthalten, was dazu beitragen kann, den Schaden, den Quecksilber verursachen kann, zu begrenzen."

Überwiegen die Vorteile der Pescatarian-Diät die Risiken?

Die Pescatarian-Diät ist sehr ergebnisoffen, so dass die Auswirkungen auf Ihren Quecksilberspiegel und andere Aspekte Ihrer Gesundheit von Ihrem Ansatz abhängen, sagt Evans.

„Wie bei jeder Diät achten wir auf echte Vollwertkost, um essentielle Nährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe zu liefern“, erklärt er. "Bei einer pescatarianischen Ernährung würde eine große Vielfalt an pflanzlichen Lebensmitteln zusammen mit verschiedenen Arten und Mengen an Fisch sowie gesunden Milchprodukten und Eiern enthalten sein."

Wichtigstes Fazit: Auch als Pescatarier ist es durchaus machbar, gefährlich hohe Quecksilberwerte zu vermeiden.

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