Pektin: Was es ist, wofür es ist und wie man es zu Hause vorbereitet

Inhalt

• Wofür ist das
• Pektinreiche Lebensmittel
• Wie man Pektin zu Hause macht
• Wo zu kaufen
• Mögliche Nebenwirkungen

Pektin ist eine Art löslicher Ballaststoffe, die natürlicherweise in Obst und Gemüse wie Äpfeln, Rüben und Zitrusfrüchten vorkommt. Diese Art von Ballaststoffen löst sich leicht in Wasser auf und bildet eine Mischung aus viskoser Konsistenz im Magen, die verschiedene Vorteile hat, z. B. die Befeuchtung der Fäkalien, die Erleichterung ihrer Ausscheidung und die Verbesserung der Darmflora als natürliches Abführmittel.

Das durch Pektine gebildete viskose Gel hat eine ähnliche Konsistenz wie Fruchtgelees und kann daher auch als Zutaten für die Herstellung anderer Produkte wie Joghurt, Säfte, Brot und Süßigkeiten verwendet werden, um die Textur und Herstellung zu verbessern cremiger sein.

Wofür ist das

Pektin hat mehrere gesundheitliche Vorteile und kann daher in verschiedenen Situationen nützlich sein, z.

1. Erhöhen Sie den Kotkuchen und hydratisieren Sie es, erleichtern Sie den Darmtransit und können nützlich sein, um sowohl Verstopfung als auch Durchfall zu bekämpfen;
2. Erhöhen Sie das Sättigungsgefühl, da es die Magenentleerung verlangsamt, den Appetit verringert und den Gewichtsverlust begünstigt;
3. Funktionieren alsNahrung für nützliche Bakterien der Darm, da er als Präbiotikum wirkt;
4. Reduzieren Sie Cholesterin und Triglyceridedurch Erhöhen der Fettausscheidung im Stuhl, da seine Fasern die Absorption im Darm verringern;
5. Helfen Sie mit, den Blutzucker zu kontrollieren, weil seine Fasern die Absorption von Glukose im Darm verringern.

Da es zur Verbesserung der Darmgesundheit beiträgt, weisen einige Studien darauf hin, dass es Vorteile bei der Bekämpfung entzündlicher Darmerkrankungen, einschließlich Darmkrebs, haben könnte.

Pektinreiche Lebensmittel

Die reichsten Früchte im Pektin sind Apfel, Orange, Mandarine, Zitrone, Johannisbeere, Brombeere und Pfirsich, während das reichste Gemüse Karotten, Tomaten, Kartoffeln, Rüben und Erbsen sind.

Zusätzlich zu diesen haben einige industrialisierte Produkte auch Pektin in ihrer Zusammensetzung, um ihre Textur zu verbessern, wie Joghurt, Gelees, Obstkuchen und Torten, Nudeln, Süßigkeiten und zuckerhaltige Süßwaren, Joghurt, Süßigkeiten und Tomatensaucen.

Wie man Pektin zu Hause macht

Hausgemachtes Pektin kann verwendet werden, um cremigere Fruchtgelees herzustellen. Am einfachsten ist es, Pektin aus Äpfeln herzustellen, wie unten gezeigt:

10 ganze und gewaschene grüne Äpfel mit Schale und Samen dazugeben und in 1,25 Liter Wasser kochen. Nach dem Kochen sollten die Äpfel und die Flüssigkeit auf ein mit Gaze bedecktes Sieb gestellt werden, damit die gekochten Äpfel langsam durch die Gaze gelangen können. Diese Filterung muss die ganze Nacht über durchgeführt werden.

Am nächsten Tag ist die gelatineartige Flüssigkeit, die durch das Sieb gelangt ist, Apfelpektin, das für die zukünftige Verwendung eingefroren werden kann. in Portionen. Der verwendete Anteil sollte 150 ml Pektin pro zwei Kilogramm Obst betragen.

Wo zu kaufen

Pektine sind in flüssiger oder pulverförmiger Form in Lebensmittelgeschäften und Apotheken erhältlich und können für Rezepte wie Kuchen, Kekse, hausgemachten Joghurt und Marmelade verwendet werden.

Mögliche Nebenwirkungen

Der Konsum von Pektin ist ziemlich sicher, aber wenn er übermäßig konsumiert wird, kann er bei manchen Menschen zu einer erhöhten Gasproduktion und Blähungen führen.