Mehlwurm-Margarine könnte bald eine Sache sein

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Das Essen von Käfern ist nicht länger vorbehalten für Angstfaktor und Überlebende-Insektenprotein wird zum Mainstream (das zählt nicht die Käfer, die Sie beim Laufen versehentlich gegessen haben). Aber das neueste auf Insekten basierende Essen ist ein wenig windig: Mehlwurm-Margarine.

Niederländische Forscher finden heraus, wie Mehlwürmer (auch bekannt als Larve eines Schwarzkäfers) als Quelle für flüssige und feste Fette in Lebensmitteln verwendet werden können, so ihr Bericht, der diesen Sommer in . veröffentlicht wurde Magazin informieren.

Es gibt viele andere Fettquellen auf der Welt – warum also in Mehlwürmer graben? Zum einen sind sie nachhaltig, so die Forscher. Mehlwürmer brauchen kein Trinkwasser; sie wachsen auf pflanzlichen Abfallstängeln, produzieren geringe Mengen an Treibhausgasen und weisen eine effiziente Futterverwertung auf. Außerdem ist das daraus gewonnene Fett relativ gesund: Weder die feste noch die flüssige Form enthalten Transfette und der Feststoff enthält wenig gesättigte Fettsäuren. Insektenöle und -fette werden bereits in Tierfutter verwendet – was hindert uns also daran, sie selbst zu essen?

Nun, zum einen müssen Experten noch ein bisschen mehr Forschung betreiben, um das Fettsäureprofil und die Struktur des flüssigen vs. festen Mehlwurmfetts zu verstehen. Und es würde dauern Menge von Würmern, um die Produktion einiger anderer gebräuchlicher Öle zu erreichen, gemäß der Washington Post. Und während dieses nächste nicht die Verwendung von Mehlwurmfett macht oder schwächt, ist es nicht reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren. (Nehmen Sie stattdessen die von fettem Fisch und Leinsamen.)

Dies ist nicht das erste Insektenfett, das für den menschlichen Verzehr untersucht wird; Die Mehlwurmforscher experimentierten mit der Verwendung von Fett von schwarzen Soldatenfliegen in Cupcakes und verfütterten sie zusammen mit Cupcakes aus traditioneller Butter an die Schüler, so die Washington Post. Das Ergebnis? Die Leute konnten den Unterschied nicht erkennen.

Das Bild von Mehlwürmern ist nicht gerade appetitlich. Aber wissen Sie, was ist? Cupcakes. Wir werden diese Zutat unter der Registerkarte "Nicht fragen, nicht sagen" ablegen, wenn es um gesundes Kochen geht (wie diese köstlichen Desserts mit versteckten gesunden Lebensmitteln).

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