Was ist Kohlrabi? Ernährung, Nutzen und Verwendung

Inhalt

• Was ist Kohlrabi?
• Kohlrabi Ernährung
• Gesundheitliche Vorteile von Kohlrabi
• Reich an Antioxidantien
• Fördert einen gesunden Darm
• Kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken
• Unterstützt ein gesundes Immunsystem
• So fügen Sie Ihrer Ernährung Kohlrabi hinzu
• Das Endergebnis

Kohlrabi ist ein Gemüse, das mit der Kohlfamilie verwandt ist.

Es wird in Europa und Asien häufig konsumiert und hat aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile und seiner kulinarischen Verwendung weltweit an Beliebtheit gewonnen.

Dieser Artikel befasst sich mit Kohlrabi, einschließlich seiner Nährstoffe, Vorteile und vielen Verwendungszwecke.

Was ist Kohlrabi?

Kohlrabi, auch als deutsche Rübe bekannt, ist ein Kreuzblütler.

Kohlrabi ist trotz seines Namens kein Wurzelgemüse und gehört nicht zur Rübenfamilie. Stattdessen gehört es zum Brassica Pflanzengattung und ist verwandt mit Kohl, Brokkoli und Blumenkohl ().

Es hat einen langen Blattstiel und eine runde Zwiebel, die normalerweise lila, hellgrün oder weiß ist. Innen ist es immer weiß-gelb ().

Kohlrabis Geschmack und Textur ähneln denen von Brokkoli-Stielen und Kohl, obwohl er etwas süßer ist.

Die Zwiebel wird häufig in Salaten und Suppen verwendet, kann aber auch geröstet oder gebraten werden. Die Blätter und Stängel sind leicht knusprig und kochen ähnlich wie Kohlgemüse.

Kohlrabi ist ein Kreuzblütler, der eng mit Kohl verwandt ist. Seine Blätter, Stängel und Zwiebeln können roh oder gekocht gegessen werden.

Kohlrabi Ernährung

Kohlrabi ist eine ausgezeichnete Nährstoffquelle.

Eine Tasse (135 Gramm) rohen Kohlrabi liefert ():

• Kalorien: 36
• Kohlenhydrate: 8 Gramm
• Ballaststoff: 5 Gramm
• Protein: 2 Gramm
• Vitamin C: 93% des Tageswertes (DV)
• Vitamin B6: 12% der DV
• Kalium: 10% der DV
• Magnesium: 6% der DV
• Mangan: 8% der DV
• Folsäure: 5% der DV

Das Gemüse ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das Ihren Körper vor Schäden durch freie Radikale schützt und eine Rolle bei der Wundheilung, Kollagensynthese, Eisenabsorption und Immungesundheit spielt (,,,).

Darüber hinaus ist es reich an Vitamin B6, das die Gesundheit des Immunsystems, den Proteinstoffwechsel und die Produktion roter Blutkörperchen unterstützt ().

Es ist auch eine gute Quelle für Kalium, ein Mineral und Elektrolyt, die für die Gesundheit des Herzens und den Flüssigkeitshaushalt wichtig sind (, 9).

Schließlich liefert eine einzelne Tasse (135 Gramm) Kohlrabi ungefähr 17% Ihres täglichen Faserbedarfs. Ballaststoffe unterstützen die Darmgesundheit und die Blutzuckerkontrolle (,).

Eine Tasse (135 Gramm) Kohlrabi liefert 93% Ihres täglichen Vitamin C-Bedarfs. Es ist auch eine gute Quelle für Kalium, Ballaststoffe und Vitamin B6.

Gesundheitliche Vorteile von Kohlrabi

Kohlrabi ist sehr nahrhaft und bietet verschiedene gesundheitliche Vorteile.

Reich an Antioxidantien

Kohlrabi enthält eine Vielzahl von Antioxidantien wie Vitamin C, Anthocyane, Isothiocyanate und Glucosinolate. Dies sind pflanzliche Verbindungen, die Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen, die andernfalls Ihr Krankheitsrisiko erhöhen könnten (,).

Diäten mit hohem Gehalt an antioxidantienreichem Gemüse wie Kohlrabi sind mit einem verringerten Risiko für Diabetes, Stoffwechselerkrankungen und vorzeitigen Tod verbunden ().

Die Haut von lila Kohlrabi besteht aus besonders hohen Anthocyanen, einer Art Flavonoid, das Gemüse und Obst eine rote, violette oder blaue Farbe verleiht. Eine hohe Aufnahme von Anthocyanen ist mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen und geistigen Niedergang verbunden (,,).

Alle Kohlrabi-Farbsorten sind reich an Isothiocyanaten und Glucosinolaten, die starke Antioxidantien sind, die mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten, Herzerkrankungen und Entzündungen verbunden sind (,,,).

Fördert einen gesunden Darm

Kohlrabi ist reich an Ballaststoffen. Tatsächlich können Sie mit einer einzigen Tasse (135 Gramm) dieses Gemüses () etwa 17% Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs decken.

Es enthält sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe.

Ersteres ist wasserlöslich und trägt zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzucker- und Cholesterinspiegels bei. Auf der anderen Seite werden unlösliche Ballaststoffe in Ihrem Darm nicht abgebaut, was Ihrem Stuhl mehr Volumen verleiht und den regelmäßigen Stuhlgang fördert ().

Darüber hinaus ist Ballaststoffe die Hauptbrennstoffquelle für gesunde Darmbakterien wie z Bifidobakterien und Laktobazillen. Diese Bakterien produzieren kurzkettige Fettsäuren, die die Zellen Ihres Darms nähren und vor Herzkrankheiten und Fettleibigkeit schützen können (,).

Darüber hinaus ist ein gesundes Darmmikrobiom mit einem gesünderen Immunsystem und einem geringeren Risiko für Fettleibigkeit und Darmerkrankungen verbunden (,,,).

Kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken

Kohlrabi enthält starke Pflanzenstoffe namens Glucosinolate und Isothiocyanate, die hauptsächlich in Kreuzblütlern vorkommen.

Eine hohe Glucosinolataufnahme ist aufgrund der Fähigkeit dieser Verbindung, Blutgefäße zu erweitern und Entzündungen zu reduzieren, mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen verbunden. Darüber hinaus haben Isothiocyanate antioxidative Eigenschaften, die die Bildung von Plaque in Ihren Arterien verhindern können ().

Eine Langzeitstudie an 1.226 Frauen ab 70 Jahren ergab, dass eine Ernährung, die reich an Kreuzblütlern ist, mit einem um 13% geringeren Risiko für den Tod an Herzerkrankungen pro 10-Gramm-Anstieg der Ballaststoffaufnahme pro Tag verbunden ist ().

Darüber hinaus ist lila Kohlrabi reich an Anthocyanen, von denen gezeigt wurde, dass sie den Blutdruck und das Risiko eines Herzinfarkts senken (,,).

Schließlich kann eine ballaststoffreiche Ernährung vor Herzerkrankungen schützen. Eine Überprüfung von 15 Studien ergab, dass eine nährstoffreiche Ernährung das Risiko, an Herzerkrankungen zu sterben, im Vergleich zu ballaststoffarmen Diäten um 24% senkte (,).

Unterstützt ein gesundes Immunsystem

Die Nährstoffe in Kohlrabi können Ihr Immunsystem unterstützen.

Dieses Gemüse ist reich an Vitamin B6, das für viele Funktionen wichtig ist, einschließlich des Proteinstoffwechsels, der Entwicklung roter Blutkörperchen und der Immunfunktion ().

Vitamin B6 ist an der Produktion von weißen Blutkörperchen und T-Zellen beteiligt. Dies sind Arten von Immunzellen, die Fremdsubstanzen bekämpfen und der Schlüssel zu einem gesunden Immunsystem sind. Ein Mangel an diesem Nährstoff ist mit einem geschwächten Immunsystem verbunden (,).

Darüber hinaus ist Kohlrabi eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, das die Funktion der weißen Blutkörperchen unterstützen und letztendlich Ihr Immunsystem stärken kann ().

Kohlrabi enthält Nährstoffe und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und das Risiko für chronische Krankheiten senken können. Auch sein hoher Fasergehalt unterstützt ein gesundes Darmmikrobiom.

So fügen Sie Ihrer Ernährung Kohlrabi hinzu

Kohlrabi wird normalerweise in den Wintermonaten angebaut und ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Rohe Kohlrabi-Zwiebeln können gehackt oder zu einem Salat gerieben oder als knuspriger Snack mit Hummus genossen werden. Möglicherweise möchten Sie jedoch die Haut schälen, da einige Leute es zu hart finden.

Es kann auch auf viele Arten gekocht werden, z. B. gekocht, sautiert oder geröstet.

In der Zwischenzeit können die Blätter zu einem Salat hinzugefügt, in einer Pfanne gebraten oder zu Suppen hinzugefügt werden.

Darüber hinaus kann die Zwiebel knuspriges Gemüse wie Brokkoli, Kohl, Radieschen und Kartoffeln ersetzen, während die Blätter anstelle von Grünkohl, Spinat oder anderem Grün verwendet werden können.

Kohlrabi ist eine köstliche und einfache Ergänzung zu vielen Rezepten. Sowohl die Zwiebel als auch die Blätter können roh oder gekocht gegessen werden und dienen in vielen Rezepten als einfacher Austausch. Trotzdem möchten Sie vielleicht die Haut schälen, wenn Sie es zu hart finden.

Das Endergebnis

Kohlrabi ist voller Nährstoffe, die mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.

Es ist reich an Ballaststoffen, die für einen gesunden Darm und eine gute Verdauung wichtig sind.

Darüber hinaus unterstützen die vielen Nährstoffe und Pflanzenstoffe Ihr Immunsystem und können das Risiko für Herzerkrankungen, bestimmte Krebsarten und Entzündungen senken.

Wenn Sie mit neuem Gemüse experimentieren möchten, ist Kohlrabi eine einfache und vielseitige Zutat, die Sie Ihren Rezepten hinzufügen können.