Wie man Tee wie ein Experte tränkt

Inhalt

• Echter oder Kräutertee
• Beginnen Sie mit frischen Zutaten
• Zeit und Temperatur
• Heißes Einweichen
• Kaltes Einweichen
• Werkzeuge, Techniken und Tipps
• Das Endergebnis

Eine köstliche Tasse Tee kann die Winterkälte vertreiben, Sie tagsüber aufladen oder nachts entspannen.

Um Tee zu brauen, tauchen Sie ihn in heißes Wasser. Das Einweichen ist der Prozess des Extrahierens des Geschmacks und der gesundheitsfördernden Verbindungen aus den Feststoffen, die zur Herstellung von Tee verwendet werden.

In diesem Artikel werden die besten Möglichkeiten zum Einweichen von Tee erläutert, damit Sie jedes Mal eine perfekte Tasse genießen können.

Echter oder Kräutertee

Nicht jeder Tee ist gleich und die Einweichtechniken variieren je nach Art der Brühe.

Wahre Tees kommen aus dem Camellia sinensis pflanzen und schließen schwarzen, grünen, Oolong und weißen Tee ein. Ihre Aromen, Farben und Antioxidantien unterscheiden sich je nachdem, wie die Blätter vor dem Trocknen oxidiert werden (1).

Echte Tees sind getrocknet erhältlich, sowohl als lose Blätter als auch in Teebeuteln.

Kräutertees, auch Tisanes genannt, sind keine echten Tees. Stattdessen handelt es sich um Aufgüsse oder Abkochungen aus Wurzeln, Blättern, Stielen oder Blüten von Kräutern und Pflanzen wie Hibiskus, Pfefferminze, Rooibos, Kamille, Kurkuma oder Ingwer.

Oft verwenden Sie getrocknete Zutaten, aber Sie können auch Kräutertees aus frischen Zutaten herstellen.

Die grundlegende Einweichtechnik ist für beide Typen gleich, aber die zum Aufbrühen einer Tasse erforderlichen Mengen variieren zwischen getrockneten und frischen Zutaten. Die Einweichzeit und die Wassertemperatur, die erforderlich sind, um die besten Aromen zu extrahieren, können ebenfalls unterschiedlich sein.

Wahre Tees kommen aus dem Camellia sinensis Pflanze, während Kräutertees aus verschiedenen Teilen anderer Pflanzen stammen. Wie man jeden Typ am besten steil macht, ist unterschiedlich.

Beginnen Sie mit frischen Zutaten

Wenn Sie einen Kräutertee aus frischen Zutaten wie Kräutern, Ingwer oder Kurkuma herstellen, verwenden Sie diese am besten kurz nach dem Schneiden oder Kaufen.

Getrocknete Teeblätter sind lange haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter und ohne direktes Licht trocken gehalten werden. Längere Lagerzeiten können sich jedoch negativ auf Qualität, Geschmack und Aroma auswirken (1).

Echte Tees enthalten Polyphenol-Antioxidationsmittel, die als Catechine, Theaflavine und Thearubigine bezeichnet werden. Sie sind für viele gesundheitliche Vorteile von Tee verantwortlich, verschlechtern sich jedoch im Laufe der Zeit (1, 2).

Forscher, die die Antioxidantien in grünem Tee überwachten, der bei 20 ° C gelagert wurde, stellten fest, dass der Katechinspiegel nach 6 Monaten um 32% gesunken war (3).

Die Qualität Ihres Wassers beeinflusst auch den Geschmack Ihres Tees. Leitungswasser, das reich an Mineralien ist oder mit Chlor behandelt wurde, verleiht einen schlechten Geschmack. Idealerweise sollten Sie beim Brauen frisches, kaltes und gefiltertes Wasser verwenden.

Die leckerste und gesündeste Tasse Tee beginnt mit hochwertigen Zutaten und frischem, kaltem und gefiltertem Wasser. Getrockneter Tee ist lange haltbar, verliert jedoch mit der Zeit etwas an Geschmack, Aroma und gesundheitsfördernden Antioxidantien.

Zeit und Temperatur

Um Tee zu ziehen, gießen Sie heißes Wasser über Ihre Zutaten und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Es ist keine exakte Wissenschaft, und Sie sollten experimentieren, um herauszufinden, was für Sie richtig schmeckt. Das heißt, hier sind einige allgemeine Richtlinien.

Eine heißere Temperatur oder eine längere Einweichzeit ist nicht unbedingt besser. Beispielsweise wurde in Studien auf diese Weise gebrühter grüner Tee in Bezug auf Farbe, Geschmack, Aroma und allgemeine Akzeptanz schlechter bewertet (4).

Wenn die steile Zeit jedoch zu kurz ist, werden Sie nicht genügend Aromen und Antioxidantien extrahieren.

Die Forscher analysierten die Gesamtmenge an Polyphenol-Antioxidantien, die im Laufe der Zeit aus schwarzem Tee extrahiert wurden, und stellten fest, dass die Extraktion der maximalen Menge 6 bis 8 Minuten dauerte (5).

Es ist auch zu beachten, dass der Koffeingehalt mit einer längeren steilen Zeit zunimmt. Echte Tees haben unterschiedliche Mengen an Koffein. Eine 178-ml-Tasse schwarzen Tee enthält 35 mg Koffein, während dieselbe Portion grüner Tee 21 mg (6, 7) enthält.

Wenn Sie den Tee eine Minute lang einweichen, erhöht sich der Koffeingehalt um bis zu 29%, und wenn Sie Wasser mit Siedetemperatur verwenden, wird er um bis zu 66% erhöht (8).

Heißes Einweichen

Das Einweichen Ihres Tees mit heißem Wasser ist der schnellste Weg, um eine köstliche Tasse zuzubereiten. Hier sind einige Richtlinien für die beste Steilzeit und Temperatur für verschiedene beliebte Tees (9, 10):

Im Allgemeinen ist grüner Tee am empfindlichsten, während Schwarz- und Kräutertees in Bezug auf Temperatur und Einweichzeit verzeihender sind.

Kaltes Einweichen

Wenn Sie vorhaben, Ihren Tee mit Eis zu trinken, ist kaltes Einweichen möglicherweise der richtige Weg. Das Einweichen des Tees in kaltes Wasser mit Raumtemperatur führt zu einem weniger bitteren und aromatischeren Tee mit einem höheren Gehalt an Antioxidantien.

Je niedriger die Eintauchtemperatur ist, desto länger dauert das Brauen - in den meisten Fällen bis zu 12 Stunden.

Eine Studie ergab, dass durch 12-stündiges Einweichen bei 4 ° C (40 ° F) mehr Polyphenole extrahiert und zurückgehalten werden als durch 3–4-minütiges Einweichen in heißem Wasser.

Die Studie ergab auch, dass das Einweichen von 3 bis 5 Minuten bei 80 ° C (175 ° F) und anschließende Zugabe von Eis zu einem ähnlichen Geschmack und Antioxidansgehalt führte wie die 12-stündige Einweichmethode, was dies zu einer schnellen Alternative macht (11).

Einweichen extrahiert Antioxidantien, Koffein, Aromen und Aromen aus Tee. Mit heißem Wasser dauert es bis zu 5 Minuten, um eine gute Tasse zuzubereiten, während das Einweichen mit kaltem Wasser bis zu 12 Stunden dauert und einen Tee mit weicherem Geschmack ergibt, der mehr Antioxidantien enthält.

Werkzeuge, Techniken und Tipps

Es gibt zwar spezielle Werkzeuge, mit denen Sie Tee einweichen können, aber Sie können ihn auch einfach und dennoch steil wie ein Experte halten.

Sie benötigen mindestens eine Teetasse, einen Teebeutel und einen Wasserkocher. Legen Sie den Teebeutel in Ihre Teetasse. Füllen Sie den Wasserkocher mit frischem, kaltem und gefiltertem Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen oder fast zum Kochen, wenn Sie grünen oder weißen Tee kochen.

Gießen Sie dann das Wasser über Ihren Teebeutel in der Teetasse. Das Abdecken der Teetasse mit einer Untertasse ist optional, dies hilft jedoch dabei, mehr aromatische Verbindungen zu erhalten. Etwa 5 Minuten ziehen lassen oder nach Ihrem Geschmack.

Für Loseblatt-Tee benötigen Sie auch eine Metall-Teekugel oder einen Aufguss, um die Blätter zu halten. Messen Sie 1 Teelöffel getrocknete Teeblätter oder 1 Esslöffel frische Zutaten & NoBreak pro 177–237 ml Tasse ab.

Legen Sie die Blätter in die Teekugel oder den Aufguss und tauchen Sie sie für die richtige Zeit in eine Tasse heißes Wasser.

Die Verwendung von losen Blättern erfordert ein paar mehr Werkzeuge zum Einweichen, aber im Gegenzug haben Sie eine größere Auswahl an Sorten im Vergleich zu abgepacktem Tee, was mehr Kombinationen von Geschmack und gesundheitlichen Vorteilen ermöglicht.

Darüber hinaus können lose Blätter erneut infundiert werden, wodurch diese Option auf lange Sicht budgetfreundlicher wird. Tatsächlich stellten die Forscher fest, dass abgepackter Tee zwar für ein einzelnes Gebräu am besten geeignet war, die meisten Versionen mit losem Urlaub jedoch nach dem sechsten Gebräu immer noch eine antioxidative Aktivität zeigten (12).

Für kalt gebrühten Tee ist es aufgrund der langen, steilen Zeit eine gute Idee, mehrere Portionen gleichzeitig in einem großen Einmachglas zuzubereiten. Füllen Sie ein Glas mit frischem, kaltem Wasser und geben Sie 1 Teebeutel oder 1 Teelöffel getrockneten Tee in einen Aufguss pro 177 ml Wasser.

Ein Teebeutel, eine Tasse und ein Wasserkocher mit heißem Wasser können eine perfekt durchtränkte Tasse Tee ergeben. Das Brauen von losem Blatttee erfordert ein paar weitere Werkzeuge, bietet jedoch im Gegenzug Abwechslung und häufig die Möglichkeit, die Blätter erneut zu infundieren.

Das Endergebnis

Durch das Einweichen des Tees in heißes oder kaltes Wasser können die einzigartigen Aromen, Aromen und gesundheitsfördernden Verbindungen aus getrockneten Blättern oder anderen getrockneten oder frischen Zutaten extrahiert werden.

Während es Empfehlungen für ideale Einweichzeiten und -temperaturen für verschiedene Teesorten gibt, können Sie durch Experimentieren mit Ihren eigenen Einweichmethoden herausfinden, was Ihnen am besten schmeckt.

Wenn Sie Tee genießen und Ihren Gaumen erweitern möchten, können Loseblatt-Tees interessante Aromen und gesundheitliche Vorteile hinzufügen und gleichzeitig kostengünstiger und umweltfreundlicher sein.