So lagern Sie frische Produkte, damit sie länger halten und frisch bleiben

Inhalt

• Lebensmittel zum Aufbewahren im Kühlschrank
• Lebensmittel, die man auf der Theke lassen sollte
• Lebensmittel auf der Theke reifen und dann kühlen
• Bewertung für

Sie haben Ihren Einkaufswagen mit genügend frischem Obst und Gemüse für die ganze Woche (oder länger) gefüllt - Sie sind bereit für ein mit Mahlzeiten zubereitetes Mittag- und Abendessen sowie gesunde Snacks zur Hand. Aber dann rollt der Mittwoch herum und du schnappst dir eine Tomate für dein Sandwich und fertig matschig und fängt an zu faulen. Meh! Hätten Sie die Tomate also in den Kühlschrank stellen sollen? Oder ist es einfach zu schnell gereift, weil Sie es auf der Theke gelagert haben?

Niemand will Essen (und Geld!) verschwenden. Außerdem fühlt sich all die Planung, die Sie für Ihre gesunden Mahlzeiten gemacht haben, wie vergeudete Mühe an, wenn Sie einen Smoothie zubereiten und feststellen, dass Ihr Spinat verwelkt ist und Ihre Avocado innen ganz eklig ist. Ganz zu schweigen davon, dass Schimmel und Bakterien echte Bauchprobleme verursachen können, wenn Lebensmittel nicht richtig gelagert werden. (Die Dünndarmbakterienüberwucherung ist die Verdauungsstörung, die Ihre Blähungen verursachen könnte)

Maggie Moon, M.S., R.D. und Autorin von Die MIND-Diät teilt mit, wie Sie Ihre frischen Produkte wirklich lagern sollten, damit sie länger frisch bleiben, egal ob es sich um den Kühlschrank, die Schränke, die Theke oder eine Kombination handelt. (Außerdem treten Sie einen Schritt zurück und lernen, wie Sie überhaupt die besten Früchte im Laden pflücken.)

Lebensmittel zum Aufbewahren im Kühlschrank

Die Schnellliste

• Äpfel
• Aprikosen
• Artischocken
• Spargel
• Beeren
• Brokkoli
• Rosenkohl
• Kohl
• Möhren
• Blumenkohl
• Sellerie
• Kirschen
• Mais
• geschnittenes Obst und Gemüse
• Feigen
• Trauben
• grüne Bohnen
• Kräuter (außer Basilikum)
• Blattgemüse
• Pilze
• Erbsen
• Radieschen
• Schalotten und Lauch
• gelber Kürbis und Zucchini

Die Lagerung dieser Lebensmittel bei kühleren Kühlschranktemperaturen bewahrt den Geschmack und die Textur und verhindert das Wachstum und Verderben von Bakterien. Und wenn Sie sich fragen, ob Sie sie zuerst waschen sollen, sagt Moon, dass fast alle Produkte direkt vor dem Essen gewaschen werden sollten, um eine maximale Frische zu erzielen.

Salat und anderes Blattgemüse haben jedoch keine natürlichen Konservierungsstoffe, um sie zu halten, damit sie "gut gewaschen und getrocknet, dann lose in leicht angefeuchtete Papiertücher gewickelt und in einer belüfteten Plastiktüte aufbewahrt werden können", sagt sie. (Eine großartige Möglichkeit, das zusätzliche Blattgemüse zu verbrauchen, das in der Lebensmittelschublade herumhängt? Grüne Smoothies – diese Rezepte reichen von süß bis richtig grün, also finden Sie bestimmt etwas, das Sie lieben.)

Und wenn Sie Ihre Äpfel in einer Obstschale auf der Theke aufbewahrt haben, erhalten Sie Folgendes: "Äpfel werden bei Raumtemperatur 10 Mal schneller weich", sagt sie. Vorgeschnittenes Obst muss sofort gekühlt werden. „Kühlen Sie alles geschnittene, geschälte oder gekochte Obst und Gemüse so schnell wie möglich, um ein Verderben zu verhindern“, sagt sie. Das Freilegen des Fleisches von beispielsweise einer in Scheiben geschnittenen Birne beschleunigt den Verderbsprozess. Bewahren Sie Obst und Gemüse schließlich in separaten Plastiktüten auf.

Lebensmittel, die man auf der Theke lassen sollte

Die Schnellliste

• Banane
• Gurke
• Aubergine
• Knoblauch
• Zitrone, Limette und andere Zitrusfrüchte
• Melone
• Zwiebel
• Papaya
• Persimmon
• Granatapfel
• Kartoffel
• Kürbis
• Tomate
• Winterkürbis

Sie sollten diese Lebensmittel bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern. Auch Lebensmittel wie Knoblauch, Zwiebeln (rot, gelb, Schalotten usw.) und Kartoffeln (Yukon, Russet, süß) sollten an einem kühlen, dunklen Ort mit guter Belüftung gelagert werden, sagt Moon. (Verwandt: Lila Süßkartoffel-Rezepte, die Millennial Pink entthronen könnten)

„Die Kälte kann verhindern, dass diese Lebensmittel ihr volles Potenzial an Geschmack und Textur erreichen“, sagt sie. "Bananen werden beispielsweise nicht so süß, wie sie sollten, Süßkartoffeln schmecken ab und garen nicht gleichmäßig, Wassermelone verliert nach ein paar Tagen in der Kälte an Geschmack und Farbe und Tomaten verlieren an Geschmack."

Lebensmittel auf der Theke reifen und dann kühlen

Die Schnellliste

• Avocado
• Paprika
• Gurke
• Aubergine
• jicama
• Kiwi
• Mango
• Nektarine
• Pfirsich
• Birne
• Ananas
• Pflaume

Diese Lebensmittel machen sich auf der Theke gut, wenn sie einige Tage reifen, sollten aber danach gekühlt werden, um ihre Frische zu bewahren, sagt Moon. (Nicht, dass du Hilfe brauchst, um all deine Avocados zu essen, bevor sie schlecht werden, aber juuuust für den Fall, hier sind acht neue Möglichkeiten, Avocado zu essen.)

„Diese Früchte und Gemüse werden bei Raumtemperatur süßer und schmackhafter und können dann einige Tage gekühlt werden, was die Lebensdauer verlängert, ohne diesen Geschmack zu verlieren“, sagt sie.

Haben Sie jemals eine grundsolide Avocado und gleichzeitig Lust auf Guacamole? Stinkt, nicht wahr? Die gute Nachricht ist, dass Sie den Reifeprozess von Avocados und anderen Produkten beschleunigen können, indem Sie sie einfach zusammen lagern. "Einige Obst- und Gemüsesorten geben mit der Zeit beim Reifen Ethylengas ab, andere reagieren sehr empfindlich auf dieses Ethylen und werden abgebaut, wenn sie damit in Kontakt kommen", sagt Moon. Äpfel sind ein bekannter Schuldiger für die Freisetzung von Ethylengas, so dass die Lagerung einer harten Avocado in der Nähe eines Apfels (oder sogar das Zusammenlegen in einer Papiertüte, um das Gas "einzufangen") die Reifung beider beschleunigen kann. Dies ist jedoch der Haken: Während der Apfel die Reifung der Avocado beschleunigt, beschleunigt all das herumwirbelnde Ethylen auch den Verfall des Apfels. Die getrennte Lagerung jeder Obst- und Gemüsesorte maximiert die Lebensdauer Ihrer Produkte, sagt Moon.

Bewertung für