Diese ballaststoffreiche Falafel-Schüssel sorgt für ein zufriedenstellendes mediterranes Mittagessen

Inhalt

• Dekonstruierte Falafelschale
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Es ist leicht, sich an all den Dingen festzuhalten, die man weglassen oder reduzieren muss, wenn man versucht, Gewicht zu verlieren, sich aber auf das konzentriert, was man tun sollhinzufügen zu Ihrer Ernährung kann genauso mächtig sein.

Unabhängig von Ihren Gewichtsverlustzielen sollten Sie auf jeden Fall eine Sache zu Ihrer Ernährung hinzufügen: Ballaststoffe.

Ballaststoffe sind für die Verdauung, das Blutzuckermanagement, die Herzgesundheit und die Gewichtsabnahme unerlässlich (Ballaststoffe nehmen Platz im Magen ein und helfen Ihnen, sich satt zu fühlen). Aktuelle Tagesempfehlungen sind 25 bis 35 Gramm, aber viele Menschen haben Schwierigkeiten, dieses Ziel zu erreichen. (Verwandt: Studie legt nahe, dass ballaststoffreiche Kohlenhydrate der Schlüssel zu einem gesunden Leben sind)

Einer der Gründe, warum pflanzliche Ernährung für die allgemeine Gesundheit so vorteilhaft ist, ist ihr hoher Ballaststoffgehalt. Obst, Gemüse, Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte sind allesamt gute Ballaststoffquellen. (Verwandt: Die Vorteile der pflanzlichen Ernährung, die jeder kennen sollte)

Dieses von Falafel inspirierte Rezept ist eine köstliche und einfache Möglichkeit, Ihren Ballaststoffbedarf zu decken, und die Zubereitung dauert weniger als 30 Minuten!

Dekonstruierte Falafelschale

Für 2

Zutaten

Für die knusprigen Kichererbsen:

• 1 15-Unzen-Dose Kichererbsen, gespült und probiert
• 1 Esslöffel Olivenöl
• je 1/4 Teelöffel Paprika-, Kreuzkümmel- und Knoblauchsalz
• Prise Meersalz

Für die Blumenkohl-Reis-Mischung:

• 1 Teelöffel Olivenöl
• Zitronensaft
• 1 Tasse fein gehackte Petersilie
• 2 Tassen geriebenen Blumenkohl oder Brokkoli
• Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Tassen Babykohl oder anderes Grün
• 1 Tasse geschnittene Kirschtomaten
• Optionale Beilagen: Feta, Hummus oder Tzatziki

Richtungen

1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
2. Kichererbsen abspülen, trocknen und mit Olivenöl und den gewünschten Gewürzen (zB Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika) mischen.
3. Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und 20 bis 25 Minuten bei 400 rösten oder bis sie knusprig sind. Einige Male schütteln, um ein Ankleben und Brennen zu vermeiden. Beiseite legen.
4. Währenddessen in einer großen Pfanne Olivenöl für Blumenkohlreis erhitzen. Den geriebenen Blumenkohl hinzufügen und rühren, bis er anfängt weich zu werden. Grüns und Tomaten hinzufügen. Kochen, bis das Grün etwas welk ist. Petersilie unterheben. Vom Herd nehmen und Zitronensaft einpressen. Beiseite legen.
5. Blumenkohl-Reis-Mischung auf zwei Schüsseln verteilen. Schüsseln mit knusprigen Kichererbsen belegen. Mit Feta, Hummus und/oder Tzatziki garnieren.

Nährwertangaben für eine Schüssel mit 2 EL Feta und 2 EL Hummus: 385 Kalorien, 15g Fett (3g gesättigt, 9g einfach ungesättigte, 3g mehrfach ungesättigte), 46g Gesamtkohlenhydrate, 14g Ballaststoffe, 16g Protein, 500mg Natrium, 142% Vitamin C, 50% Folsäure, 152% Vitamin A, 27% Magnesium, 19% Kalium

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