Dieses Instant-Topf-Rezept für mexikanische Hühnersuppe ist Fast Comfort Food vom Feinsten

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• Mexikanische Hühnersuppe
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Es ist die Jahreszeit, in der es sich richtig anfühlt, sich mit einer Schüssel herzhafter Suppe zusammenzurollen. Wenn Sie Ihr Hühnchen-Chili und Ihre Tomatenbiskuit-Rezepte erschöpft haben, schauen Sie sich diese mexikanische Hühnersuppe von Danielle Walker, Gründerin von Against All Grain und Autorin von . an Feierlichkeiten, für das perfekte Gericht. Da diese Schüssel mit Güte in einem Instant Pot zusammenkommt, können Sie sie jederzeit zubereiten, anstatt Ihren Slow-Cooker Stunden im Voraus vorbereiten zu müssen. (Hier sind mehr zufriedenstellende Suppenrezepte, die Hygge in die Mahlzeiten bringen.)

Dieses Rezept ist in Bezug auf die Ernährung einen Schritt über den meisten Chowder-Rezepten; statt Sahne wird die Brühe mit einer gerösteten Tomatillo-Salsa angedickt. (Sie können ein Glas kaufen oder selbst zubereiten.) Die Suppe enthält mageres Protein aus Hähnchenschenkeln und ein Trio von Superstar-Gemüse. Spinat und Süßkartoffeln sind beide reich an Vitamin A, und Karotten und Süßkartoffeln enthalten beide hohe Mengen an Beta-Carotin. Machen Sie dies immer dann, wenn Sie Lust auf gesundes Komfortessen haben.

Mexikanische Hühnersuppe

Ergibt: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

• 2 Pfund Hähnchenschenkel, ohne Knochen, von Fett und Haut befreit
• 3 Tassen geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln
• 2 Tassen geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 2 Tassen geröstete Tomatillo-Salsa
• 4 Tassen Hühnerknochenbrühe
• 2 Tassen gehackter Spinat
• Garnitur: gehackter Koriander und gewürfelte Avocado

Richtungen

1. Hühnchen, Süßkartoffeln, Karotten, Knoblauch, Salz, Salsa und Brühe in einen Instant Pot oder einen anderen elektrischen Schnellkochtopf geben.
2. Deckel verschließen und Maschine 20 Minuten lang auf manuellen Hochdruck stellen. Stellen Sie sicher, dass das Ventil auf versiegelt eingestellt ist.
3. Hähnchen aus dem Topf nehmen. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern. Beiseite legen.
4. Schöpfen Sie 2 Tassen Gemüse und 1/4 Tasse Brühe aus. In einen Mixer geben. 15 Sekunden pürieren und dann wieder in den Topf geben.
5. Hühnchen und Spinat in den Topf geben und umrühren, bis der Spinat leicht welk ist.
6. Heiß servieren, garniert mit geschnittener Avocado und frischem Koriander.

Nachdruck mit Genehmigung von Against All Grain: Delectable Paleo Recipes to Eat Well & Feel Great, von Danielle Walker, Copyright © 2013. Veröffentlicht von Victory Belt Publishing.

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