Gesunde Back-Hacks, um jede Leckerei auch für Sie gut zu machen

Inhalt

• Gesunde Back-Hacks zum Anprobieren all Ihrer Leckereien
• Verwenden Sie Vollkornmehle
• Tausche etwas Zucker aus
• Fügen Sie etwas Salz hinzu
• Gesunde Backzutaten untermischen
• Bewertung für

„Eine der Freuden des Backens besteht darin, dass Sie genau auswählen können, was in Ihre Kuchen, Kekse und Brownies kommt“, sagt Joanne Chang, Gewinnerin des James Beard Award für herausragende Bäcker und Mitinhaberin von Flour Bakery & Cafe in Boston , und der Autor von Gebäck Liebe (Kaufen Sie es, $ 22, amazon.com). (Die Renaissancefrau ist auch in MINT – sie hat einen Abschluss in angewandter Mathematik und Wirtschaftswissenschaften.)

„Wir bei Flour haben festgestellt, dass die Verwendung von Vollkornprodukten und gesunden Zutaten oft zu köstlicheren Ergebnissen führt als die Originalrezepte“, sagt sie. Lesen Sie weiter für Changs gesunde Backtipps zur Herstellung süßer Leckereien, die besser für Sie sind – und die köstlich nachsichtig schmecken.

Gesunde Back-Hacks zum Anprobieren all Ihrer Leckereien

Verwenden Sie Vollkornmehle

„Backwaren aus Vollkornprodukten bieten einen doppelten Vorteil: besseren Geschmack und Nährwert“, sagt Chang. "Sie schmecken reicher als die aus Weißmehl hergestellten." Und sie sind voller Ballaststoffe und B-Vitamine. Optimieren Sie Ihre Lieblingsrezepte, indem Sie bis zu einem Drittel des Weißmehls gegen eines von Changs Lieblings-Vollkornmehlen austauschen:

• Hafermehl (Buy It, $9, amazon.com) fügt eine leichte Kauigkeit hinzu. Probieren Sie die gesunde Backzutat in Keksen, wie Haferflocken-Rosinen, für die doppelte Menge an Hafer-Güte.
• Roggenmehl (Buy It, $9, amazon.com) hat einen leicht malzigen und leicht säuerlichen Geschmack – auf eine gute Art und Weise. Es passt perfekt zu allem, was mit Schokolade zu tun hat, sagt Chang. Probieren Sie das gesunde Backmehl in Doppelschokoladenkeksen oder Brownies.
• Dinkelmehl (Buy It, $11, amazon.com) verleiht Backwaren einen nussigen Geschmack und ein nussiges Aroma. Chang liebt es in Kuchenteig und Fruchtscones.
• Vollkornmehl (Buy It, $ 4, amazon.com) verleiht Backwaren eine feste Textur, einen leicht nussigen Geschmack und eine goldene Farbe. Diese gesunde Backzutat eignet sich besonders gut für Blaubeermuffins und Bananenbrot.

(Verwandt: 8 neue Mehlsorten – und wie man mit ihnen backt)

Tausche etwas Zucker aus

Auch wenn etwas Süßes sein soll, muss es nicht mit Zucker gefüllt sein. „Sie können die Zuckermenge in Ihren Rezepten um ein Drittel reduzieren und werden nicht einmal bemerken, dass sie fehlt“, sagt Chang. Um diesen gesunden Backtrick auf die Probe zu stellen, „verwenden Sie einfach mehr der anderen Schlüsselzutaten wie Zimt, Muskatnuss und Vanille für das Gleichgewicht“, fügt sie hinzu. (Warte mal, was sind Zuckeralkohole und sind sie gesund?)

Fügen Sie etwas Salz hinzu

Okay, das ist vielleicht kein gesunder Back-Hack an sich, aber es macht Ihre Leckereien für Sie noch köstlicher. „Salz hebt die Aromen von Süßigkeiten hervor und betont besonders Schokoladen-, Vanille- und Zitrusnoten“, sagt Chang. Beginnen Sie mit mindestens 1/4 Teelöffel Salz, probieren Sie es dann und passen Sie es nach und nach an.

Gesunde Backzutaten untermischen

Diese nährstoffreichen Ergänzungen führen neue Aromen ein und liefern Textur, sagt Chang.

• Tahini (Kaufen Sie es, $ 10, amazon.com): Rühren oder schwenken Sie einen Löffel des gesunden Backaufstrichs vor dem Backen in den Teig. Oder ein wenig in eine Glasur rühren und dann über die abgekühlten Kuchen oder Kekse träufeln.
• Kakao Nibs (Buy It, $7, amazon.com): Diese gesunde Backzutat verleiht Desserts Knusprigkeit und eine reichhaltige Schokoladennote ohne zusätzlichen Zucker. Streuen Sie sie auf Shortbread-Kekse oder Brownies.
• Nüsse (Kaufen Sie es, $ 13, amazon.com): Sie sind großartig in Teigen oder auf Backwaren gestreut. Denken Sie daran, sie zuerst zu rösten, um ihren Geschmack zu vertiefen, sagt Chang.
• Hirse (Buy It, $11, amazon.com): Dieser kleine Samen ist eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle. Rühren Sie die gesunde Backzutat ungekocht in Kekse oder schnelle Brote oder stellen Sie sich eine gesunde Streusel vor und streuen Sie sie vor dem Backen darüber.
• Kokosnuss (Buy It, $14, amazon.com): Sogar die ungesüßte Sorte verleiht Backwaren eine natürliche Süße. Verwenden Sie es als gesunde Backzutat in Keksen oder Kuchen oder machen Sie es zu einer Dekoration, indem Sie es auf Glasuren streuen oder sanft in Buttercreme-Zuckerguss drücken.

Shape Magazine, Ausgabe März 2021

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