Feta-Käse: Gut oder schlecht?

Inhalt

• Was ist Feta-Käse?
• Wie wird es gemacht?
• Feta-Käse ist mit Nährstoffen verpackt
• Es kann die Knochengesundheit unterstützen
• Feta-Käse ist gut für Ihren Darm
• Es enthält nützliche Fettsäuren
• Mögliche Probleme mit Feta
• Es enthält hohe Mengen an Natrium
• Es enthält Laktose
• Schwangere sollten nicht pasteurisierten Feta nicht konsumieren
• Wie man Feta-Käse isst
• Nachricht zum Mitnehmen

Feta ist der bekannteste Käse in Griechenland. Es ist ein weicher, weißer, gesalzener Käse, der sehr nahrhaft ist und eine ausgezeichnete Kalziumquelle darstellt.

Als Teil der mediterranen Küche wird dieser Käse in allen Arten von Gerichten verwendet, von Vorspeisen bis zu Desserts.

Hier finden Sie alles, was Sie über Feta wissen müssen.

Was ist Feta-Käse?

Feta-Käse stammt ursprünglich aus Griechenland.

Es handelt sich um ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (gU), dh nur Käse, der in einigen Regionen Griechenlands hergestellt wird, kann als „Feta“ () bezeichnet werden.

In diesen Regionen wird Feta aus Milch von Schafen und Ziegen hergestellt, die auf lokalem Gras aufgezogen werden. Diese besondere Umgebung verleiht dem Käse seine einzigartigen Eigenschaften.

Fetas Geschmack ist würzig und scharf, wenn er mit Schafsmilch hergestellt wird, aber milder, wenn er mit Ziegenmilch kombiniert wird.

Feta wird in Blöcken hergestellt und fühlt sich fest an. Es kann jedoch beim Schneiden bröckeln und hat ein cremiges Mundgefühl.

Feta-Käse ist ein griechischer Käse aus Schaf- und Ziegenmilch. Es hat einen würzigen, scharfen Geschmack und eine cremige Textur im Mund.

Wie wird es gemacht?

Echter griechischer Feta wird aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt.

Ziegenmilch darf jedoch nicht mehr als 30% der Mischung ausmachen ().

Die zur Herstellung des Käses verwendete Milch wird normalerweise pasteurisiert, kann aber auch roh sein.

Nachdem die Milch pasteurisiert wurde, werden Milchsäurestarterkulturen zugegeben, um die Molke von den Quarkstücken zu trennen, die aus dem Protein Casein hergestellt werden. Dann wird Lab hinzugefügt, um das Kasein einzustellen.

Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, wird der Quark geformt, indem die Molke abgelassen und der Quark 24 Stunden lang in Formen gegeben wird.

Sobald der Quark fest ist, wird er in Würfel geschnitten, gesalzen und bis zu drei Tage in Holzfässer oder Metallbehälter gegeben. Als nächstes werden die Käseblöcke in eine gesalzene Lösung gegeben und zwei Monate lang gekühlt.

Wenn der Käse zur Verteilung an die Verbraucher bereit ist, wird er schließlich in dieser Lösung (Salzlösung genannt) verpackt, um die Frische zu bewahren.

Feta-Käse ist ein Salzkäse, der zu Würfeln geformt ist. Es wird in Salzwasser gelagert und nur zwei Monate gereift.

Feta-Käse ist mit Nährstoffen verpackt

Feta-Käse scheint eine gesunde Wahl zu sein. Eine Unze (28 Gramm) liefert (2):

• Kalorien: 74
• Fett: 6 Gramm
• Protein: 4 Gramm
• Kohlenhydrate: 1,1 Gramm
• Riboflavin: 14% der FEI
• Kalzium: 14% der FEI
• Natrium: 13% der FEI
• Phosphor: 9% der FEI
• Vitamin B12: 8% der FEI
• Selen: 6% der FEI
• Vitamin B6: 6% der FEI
• Zink: 5% der FEI

Es hat auch anständige Mengen an Vitamin A und K, Folsäure, Pantothensäure, Eisen und Magnesium (2).

Darüber hinaus ist Feta fett- und kalorienärmer als gereifter Käse wie Cheddar oder Parmesan.

Eine Unze (28 Gramm) Cheddar oder Parmesan enthält mehr als 110 Kalorien und 7 Gramm Fett, während 1 Unze Feta nur 74 Kalorien und 6 Gramm Fett (2, 3, 4) enthält.

Darüber hinaus enthält es mehr Kalzium und B-Vitamine als andere Käsesorten wie Mozzarella, Ricotta, Hüttenkäse oder Ziegenkäse (2, 5, 6, 7, 8).

Feta-Käse ist ein kalorienarmer, fettarmer Käse. Es ist auch eine gute Quelle für B-Vitamine, Kalzium und Phosphor.

Es kann die Knochengesundheit unterstützen

Käse scheint die Hauptquelle für Kalzium in der westlichen Ernährung zu sein ().

Feta-Käse ist eine gute Quelle für Kalzium, Phosphor und Eiweiß, die nachweislich die Knochengesundheit fördern ().

Calcium und Protein tragen zur Aufrechterhaltung der Knochendichte bei und verhindern Osteoporose, während Phosphor ein wichtiger Bestandteil des Knochens ist (,,,).

Jede Portion Feta enthält fast doppelt so viel Kalzium wie Phosphor, ein Anteil, der sich nachweislich positiv auf die Knochengesundheit auswirkt (2 ,,).

Darüber hinaus enthält Milch von Schafen und Ziegen mehr Kalzium und Phosphor als Kuhmilch. Daher kann die Aufnahme von Käse wie Feta in Ihre Ernährung Ihnen helfen, die empfohlene tägliche Kalziumaufnahme zu erreichen (15, 16, 17).

Calcium und Phosphor sind in Feta-Käse in Mengen enthalten, die die Knochengesundheit unterstützen können.

Feta-Käse ist gut für Ihren Darm

Probiotika sind lebende, freundliche Bakterien, die Ihrer Gesundheit zugute kommen können.

Es wurde gezeigt, dass Feta enthält Lactobacillus plantarum, die etwa 48% seiner Bakterien ausmacht (,,, 21).

Diese Bakterien können das Immunsystem und die Darmgesundheit fördern, indem sie den Darmtrakt vor krankheitsverursachenden Bakterien wie schützen E coli und Salmonellen (22).

Darüber hinaus scheinen sie die Produktion von Verbindungen zu erhöhen, die die Entzündungsreaktion hemmen und somit entzündungshemmende Vorteile bieten (22,).

Schließlich haben Reagenzglasstudien gezeigt, dass die in diesem Käse gefundenen Bakterien und anderen Hefestämme bei einem niedrigen pH-Wert wachsen können und extreme Bedingungen in Ihrem Darm wie Gallensäure überleben (, 22,).

Feta-Käse enthält freundliche Bakterien, von denen gezeigt wurde, dass sie zusätzlich zu ihrer entzündungshemmenden Wirkung das Immunsystem und die Darmgesundheit fördern.

Es enthält nützliche Fettsäuren

Konjugierte Linolsäure (CLA) ist eine Fettsäure, die in tierischen Produkten vorkommt.

Es wurde gezeigt, dass es hilft, die Körperzusammensetzung zu verbessern, die Fettmasse zu verringern und die Muskelmasse zu erhöhen.CLA kann auch zur Vorbeugung von Diabetes beitragen und hat Antikrebseffekte gezeigt (25, 26).

Mit Schafsmilch hergestellte Käse haben eine höhere CLA-Konzentration als mit Milch von Kühen oder Ziegen hergestellte Käse. Tatsächlich enthält Feta-Käse bis zu 1,9% CLA, was 0,8% seines Fettgehalts ausmacht (27, 28).

Obwohl der CLA-Gehalt während der Verarbeitung und Lagerung abnimmt, hat eine Studie gezeigt, dass die Verwendung von Bakterienkulturen bei der Herstellung des Käses zur Erhöhung der CLA-Konzentration beitragen kann (, 29).

Daher könnte der Verzehr von Feta-Käse zu Ihrer Aufnahme von CLA beitragen und Ihnen alle Vorteile bieten, die er bietet.

Interessanterweise hat Griechenland die niedrigste Inzidenz von Brustkrebs und den höchsten Käsekonsum in der Europäischen Union (28).

Feta-Käse enthält gute Mengen an CLA, was die Körperzusammensetzung verbessern und Diabetes und Krebs vorbeugen kann.

Mögliche Probleme mit Feta

Feta-Käse ist eine gute Nährstoffquelle. Aufgrund seiner Herstellung und der verwendeten Milchsorten kann es jedoch einige Nachteile geben.

Es enthält hohe Mengen an Natrium

Während des Käseherstellungsprozesses wird dem Quark Salz zugesetzt. Zusätzlich muss der Käseblock während der Lagerung in eine Salzlösung mit bis zu 7% Salz getaucht werden.

Das fertige Produkt ist ein Käse mit hohem Natriumgehalt. Tatsächlich enthält Feta-Käse 312 mg Natrium in einer Portion von 1 Unze (28 Gramm), was bis zu 13% Ihres RDI ausmachen kann (2).

Wenn Sie salzempfindlich sind, können Sie den Salzgehalt dieses Käses auf einfache Weise reduzieren, indem Sie den Käse vor dem Verzehr mit Wasser abspülen.

Es enthält Laktose

Nicht gereifter Käse enthält tendenziell mehr Laktose als gereifter Käse.

Da Feta-Käse ein nicht gereifter Käse ist, hat er einen höheren Laktosegehalt als einige andere Käsesorten.

Menschen, die gegen Laktose allergisch oder unverträglich sind, sollten es vermeiden, unreifen Käse, einschließlich Feta, zu essen.

Schwangere sollten nicht pasteurisierten Feta nicht konsumieren

Listeria monocytogenes ist eine Art von Bakterien in Wasser und Boden, die Pflanzen und Tiere kontaminieren können ().

Schwangeren wird normalerweise geraten, den Verzehr von rohem Gemüse und Fleisch sowie nicht pasteurisierten Milchprodukten zu vermeiden, da sie möglicherweise mit diesen Bakterien kontaminiert sind.

Käse aus nicht pasteurisierter Milch hat ein höheres Risiko, die Bakterien zu übertragen als Käse aus pasteurisierter Milch. Ebenso besteht bei Frischkäse aufgrund des höheren Feuchtigkeitsgehalts ein höheres Risiko, ihn zu tragen als bei gereiften Käsesorten ().

Daher wird Feta-Käse mit nicht pasteurisierter Milch für schwangere Frauen nicht empfohlen.

Feta-Käse hat einen höheren Natrium- und Laktosegehalt als einige andere Käsesorten. Wenn es mit nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird, kann es auch kontaminiert werden Listeria Bakterien.

Wie man Feta-Käse isst

Feta kann aufgrund seines Geschmacks und seiner Textur eine großartige Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten sein. Tatsächlich halten die Griechen es traditionell auf dem Tisch, damit die Leute es während der Mahlzeiten frei hinzufügen können.

Hier sind einige unterhaltsame Möglichkeiten, um diese Art von Käse zu Ihrem Essen hinzuzufügen:

• Auf Brot: Mit Feta belegen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Auf Salaten: Streuen Sie zerbröckelten Feta auf Ihre Salate.
• Gegrillt: Feta grillen, mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.
• Mit Früchten: Kreieren Sie Gerichte wie einen Salat aus Wassermelone, Feta und Minze.
• Auf Tacos: Streuen Sie zerbröckelten Feta auf Tacos.
• Auf Pizza: Fügen Sie zerbröckelten Feta und Zutaten wie Tomaten, Paprika und Oliven hinzu.
• In Omeletts: Kombinieren Sie Eier mit Spinat, Tomaten und Feta.
• Auf Pasta: Verwenden Sie es zusammen mit Artischocken, Tomaten, Oliven, Kapern und Petersilie.
• Auf Kartoffeln: Probieren Sie es auf Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Feta-Käse kann aufgrund seines charakteristischen Geschmacks und Aromas eine hervorragende Ergänzung zu Mahlzeiten sein.

Nachricht zum Mitnehmen

Feta ist ein Salzkäse mit einer weichen und cremigen Textur.

Im Vergleich zu anderen Käsesorten ist es kalorien- und fettarm. Es enthält auch eine hohe Menge an B-Vitaminen, Phosphor und Kalzium, was der Knochengesundheit zugute kommen kann.

Zusätzlich enthält Feta nützliche Bakterien und Fettsäuren.

Diese Käsesorte enthält jedoch relativ viel Natrium. Schwangere sollten auch darauf achten, nicht pasteurisierten Feta zu vermeiden.

Für die meisten Menschen ist Feta jedoch absolut sicher zu essen. Darüber hinaus kann es in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, von Vorspeisen bis zu Desserts.

Am Ende des Tages ist Feta eine köstliche und gesunde Ergänzung der Ernährung der meisten Menschen.