Vitamin A

Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das in der Leber gespeichert wird.

Es gibt zwei Arten von Vitamin A, die in der Nahrung gefunden werden.

• Vorgeformtes Vitamin A kommt in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Geflügel und Milchprodukten vor.
• Provitamin A kommt in pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse vor. Die häufigste Art von Provitamin A ist Beta-Carotin.

Vitamin A ist auch in Nahrungsergänzungsmitteln erhältlich. Es kommt am häufigsten in Form von Retinylacetat oder Retinylpalmitat (vorgeformtes Vitamin A), Beta-Carotin (Provitamin A) oder einer Kombination aus vorgeformtem und Provitamin A vor.

Vitamin A hilft, gesunde Zähne, Skelett- und Weichgewebe, Schleimhäute und Haut zu bilden und zu erhalten. Es wird auch als Retinol bezeichnet, da es die Pigmente in der Netzhaut des Auges produziert.

Vitamin A fördert ein gutes Sehvermögen, insbesondere bei schlechten Lichtverhältnissen. Es spielt auch eine Rolle für eine gesunde Schwangerschaft und Stillzeit.

Vitamin A kommt in zwei Formen vor:

• Retinol: Retinol ist eine aktive Form von Vitamin A. Es kommt in tierischer Leber, Vollmilch und einigen angereicherten Lebensmitteln vor.
• Carotinoide: Carotinoide sind dunkle Farbstoffe (Pigmente). Sie kommen in pflanzlichen Lebensmitteln vor, die in aktive Form von Vitamin A umgewandelt werden können. Es sind mehr als 500 Carotinoide bekannt. Ein solches Carotinoid ist Beta-Carotin.

Beta-Carotin ist ein Antioxidans. Antioxidantien schützen die Zellen vor Schäden durch Substanzen, die als freie Radikale bezeichnet werden.

Freie Radikale sollen:

• Zu bestimmten Langzeiterkrankungen beitragen
• Spielen Sie eine Rolle beim Altern

Der Verzehr von Beta-Carotin-Nahrungsmittelquellen kann das Krebsrisiko verringern.

Beta-Carotin-Nahrungsergänzungsmittel scheinen das Krebsrisiko nicht zu reduzieren.

Vitamin A stammt aus tierischen Quellen wie Eiern, Fleisch, angereicherter Milch, Käse, Sahne, Leber, Niere, Kabeljau und Heilbuttfischöl.

Viele dieser Quellen, mit Ausnahme von mit Vitamin A angereicherter Magermilch, sind jedoch reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin.

Die besten Vitamin-A-Quellen sind:

• Lebertran
• Eier
• Angereicherte Frühstückscerealien
• Angereicherte Magermilch
• Orange und gelbes Gemüse und Obst
• Andere Quellen für Beta-Carotin wie Brokkoli, Spinat und die meisten dunkelgrünen Blattgemüse

Je intensiver die Farbe einer Frucht oder eines Gemüses ist, desto höher ist die Menge an Beta-Carotin. Pflanzliche Beta-Carotin-Quellen sind fett- und cholesterinfrei. Ihre Absorption wird verbessert, wenn diese Quellen mit einem Fett gegessen werden.

MANGEL:

Wenn Sie nicht genügend Vitamin A erhalten, besteht ein erhöhtes Risiko für Augenprobleme wie:

• Reversible Nachtblindheit
• Nicht reversible Hornhautschädigung, bekannt als Xerophthalmie

Ein Mangel an Vitamin A kann zu Hyperkeratose oder trockener, schuppiger Haut führen.

HOHE EINNAHME:

Wenn Sie zu viel Vitamin A bekommen, können Sie krank werden.

• Große Dosen von Vitamin A können auch Geburtsfehler verursachen.
• Eine akute Vitamin-A-Vergiftung tritt am häufigsten auf, wenn ein Erwachsener mehrere hunderttausend IE Vitamin A einnimmt.
• Eine chronische Vitamin-A-Vergiftung kann bei Erwachsenen auftreten, die regelmäßig mehr als 25.000 IE pro Tag einnehmen.

Babys und Kinder reagieren empfindlicher auf Vitamin A. Sie können nach der Einnahme kleinerer Dosen von Vitamin A oder Vitamin A-haltigen Produkten wie Retinol (in Hautcremes enthalten) krank werden.

Große Mengen Beta-Carotin werden Sie nicht krank machen. Hohe Mengen an Beta-Carotin können die Haut jedoch gelb oder orange färben. Die Hautfarbe normalisiert sich, sobald Sie Ihre Beta-Carotin-Aufnahme reduzieren.

Der beste Weg, den täglichen Bedarf an wichtigen Vitaminen zu decken, besteht darin, eine große Auswahl an Obst, Gemüse, angereicherten Milchprodukten, Hülsenfrüchten (getrocknete Bohnen), Linsen und Vollkornprodukten zu sich zu nehmen.

Das Food and Nutrition Board des Institute of Medicine -- Dietary Reference Intakes (DRIs) Empfohlene Aufnahmemengen für Personen mit Vitamin A:

Säuglinge (durchschnittliche Aufnahme)

• 0 bis 6 Monate: 400 Mikrogramm pro Tag (Mikrogramm/Tag)
• 7 bis 12 Monate: 500 µg/Tag

Die empfohlene Tagesdosis (RDA) für Vitamine gibt an, wie viel von jedem Vitamin die meisten Menschen täglich zu sich nehmen sollten. Die RDA für Vitamine kann als Ziel für jede Person verwendet werden.

Kinder (RDA)

• 1 bis 3 Jahre: 300 mcg/Tag
• 4 bis 8 Jahre: 400 mcg/Tag
• 9 bis 13 Jahre: 600 µg/Tag

Jugendliche und Erwachsene (RDA)

• Männer ab 14 Jahren: 900 µg/Tag
• Frauen ab 14 Jahren: 700 µg/Tag (für Frauen im Alter von 19 bis 50 Jahren: 770 µg/Tag während der Schwangerschaft und 1.300 µg/Tag während der Stillzeit)

Wie viel von jedem Vitamin Sie benötigen, hängt von Ihrem Alter und Geschlecht ab. Andere Faktoren, wie Schwangerschaft und Ihre Gesundheit, sind ebenfalls wichtig. Fragen Sie Ihren Arzt, welche Dosis für Sie am besten ist.

Retinol; Netzhaut; Die Retinsäure; Carotinoide

• Vitamin A-Vorteil
• Vitamin-A-Quelle

Maurer JB. Vitamine, Spurenelemente und andere Mikronährstoffe. In: Goldman L, Schafer AI, Hrsg. Goldman-Cecil-Medizin. 25. Aufl. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: Kap 218.

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