Das schmutzige Dutzend: 12 Lebensmittel, die reich an Pestiziden sind

Inhalt

• Was ist die Dirty Dozen List?
• Die 2018 Dirty Dozen Food List
• Sind Pestizide in unserer Lebensmittelversorgung schädlich?
• Enthält Bio-Produkte Pestizide?
• Sollten Sie herkömmliche Formen von schmutzigen Dutzend Lebensmitteln vermeiden?
• Möglichkeiten zur Reduzierung der Pestizidexposition durch Lebensmittel
• Das Fazit

Die Nachfrage nach Bioprodukten ist in den letzten zwei Jahrzehnten exponentiell gestiegen.

Die Amerikaner gaben 2010 über 26 Milliarden Dollar für Bioprodukte aus, verglichen mit nur einer Milliarde im Jahr 1990 ().

Eines der Hauptprobleme beim Konsum von Bio-Lebensmitteln ist die Pestizidexposition.

Jedes Jahr veröffentlicht die Umweltarbeitsgruppe (EWG) das Dirty Dozen ™ - eine Liste der 12 nicht biologischen Obst- und Gemüsesorten mit dem höchsten Pestizidrückstand.

Dieser Artikel listet die neuesten Dirty Dozen-Lebensmittel auf, trennt Fakten von Fiktionen, wenn es um den Einsatz von Pestiziden geht, und erklärt einfache Möglichkeiten, um die Exposition gegenüber Pestiziden zu verringern.

Was ist die Dirty Dozen List?

Die Umweltarbeitsgruppe (EWG) ist eine gemeinnützige Organisation, die sich darauf konzentriert, die Öffentlichkeit über Themen wie landwirtschaftliche Praktiken, Schutz natürlicher Ressourcen und die Auswirkungen von Chemikalien auf die menschliche Gesundheit aufzuklären (2).

Seit 1995 veröffentlicht die EWG das Dirty Dozen - eine Liste von konventionell angebautem Obst und Gemüse mit den höchsten Pestizidrückständen.

Pestizide sind Substanzen, die üblicherweise in der Landwirtschaft verwendet werden, um Pflanzen vor Schäden durch Insekten, Unkrautdruck und Krankheiten zu schützen.

Um die Dirty Dozen-Liste zusammenzustellen, analysiert die EWG über 38.000 Proben, die von der USDA und der FDA entnommen wurden, um die schlimmsten Straftäter herauszufinden (3).

Die EWG ermittelt anhand von sechs Maßnahmen die Pestizidkontamination von Erzeugnissen (3):

• Prozent der mit nachweisbaren Pestiziden getesteten Proben
• Prozent der Proben mit zwei oder mehr nachweisbaren Pestiziden
• Durchschnittliche Anzahl von Pestiziden in einer einzelnen Probe
• Durchschnittliche Menge der gefundenen Pestizide, gemessen in ppm
• Maximale Anzahl von Pestiziden in einer einzelnen Probe
• Gesamtzahl der auf der Ernte gefundenen Pestizide

Die EWG stellt fest, dass diese Methode „die gesamte Pestizidbelastung von häufigem Obst und Gemüse widerspiegelt“ (3).

Während die EWG behauptet, dass diese Liste den Verbrauchern helfen kann, unnötige Pestizidexpositionen zu vermeiden, argumentieren einige Experten - darunter Lebensmittelwissenschaftler -, dass die Liste die Öffentlichkeit davon abhält, gesunde Lebensmittel zu konsumieren.

Pestizide werden vom USDA streng reguliert, und jüngste Berichte zeigen, dass die Pestizidwerte von 99,5% der konventionellen Produkte weit unter den Empfehlungen der Environmental Protection Agency liegen (4).

Das USDA-Pestiziddatenprogramm stellt sicher, dass die US-amerikanische Lebensmittelversorgung aufgrund strenger Testmethoden „eine der sichersten der Welt“ ist (4).

Viele Experten argumentieren jedoch, dass eine kontinuierliche Exposition gegenüber Pestiziden - selbst in kleinen Dosen - im Laufe der Zeit in Ihrem Körper auftreten und zu chronischen Gesundheitszuständen führen kann.

Darüber hinaus besteht die Sorge, dass die von den Aufsichtsbehörden festgelegten Sicherheitsgrenzwerte die Gesundheitsrisiken nicht berücksichtigen, die mit dem gleichzeitigen Konsum von mehr als einem Pestizid verbunden sind.

Aus diesen Gründen hat die EWG die Dirty Dozen-Liste als Leitfaden für Menschen erstellt, die die Pestizidexposition für sich und ihre Familie begrenzen möchten.

Das Dirty Dozen ist eine Liste von Obst und Gemüse mit den höchsten Pestizidrückständen, die von der Umweltarbeitsgruppe (EWG) erstellt wurde, um die Öffentlichkeit über Lebensmittelsicherheit aufzuklären.

Die 2018 Dirty Dozen Food List

Nach Angaben der EWG weisen die folgenden konventionellen Obst- und Gemüsesorten die höchsten Pestizidrückstände auf (5):

1. Erdbeeren: Herkömmliche Erdbeeren stehen durchweg ganz oben auf der Dirty Dozen-Liste. 2018 stellte die EWG fest, dass ein Drittel aller Erdbeerproben zehn oder mehr Pestizidrückstände enthielt.
2. Spinat: 97% der Spinatproben enthielten Pestizidrückstände, einschließlich Permethrin, einem neurotoxischen Insektizid, das für Tiere hochgiftig ist ().
3. Nektarinen: Die EWG stellte in fast 94% der Nektarinenproben Rückstände fest, wobei eine Probe über 15 verschiedene Pestizidrückstände enthielt.
4. Äpfel: Die EWG hat in 90% der Apfelproben Pestizidrückstände festgestellt. Darüber hinaus enthielten 80% der getesteten Äpfel Spuren von Diphenylamin, einem in Europa verbotenen Pestizid (7).
5. Trauben: Herkömmliche Trauben sind ein Grundnahrungsmittel auf der Dirty Dozen-Liste. Über 96% sind positiv auf Pestizidrückstände getestet.
6. Pfirsiche: Über 99% der von der EWG getesteten Pfirsiche enthielten durchschnittlich vier Pestizidrückstände.
7. Kirschen: Die EWG hat auf Kirschproben durchschnittlich fünf Pestizidrückstände festgestellt, darunter ein in Europa verbotenes Pestizid namens Iprodion (8).
8. Birnen: Über 50% der von der EWG getesteten Birnen enthielten Rückstände von fünf oder mehr Pestiziden.
9. Tomaten: Auf der konventionell angebauten Tomate wurden vier Pestizidrückstände gefunden. Eine Probe enthielt über 15 verschiedene Pestizidrückstände.
10. Sellerie: Pestizidrückstände wurden auf über 95% der Sellerieproben gefunden. Es wurden bis zu 13 verschiedene Arten von Pestiziden nachgewiesen.
11. Kartoffeln: Kartoffelproben enthielten mehr Pestizidrückstände als jede andere getestete Kultur. Chlorpropham, ein Herbizid, machte den größten Teil der nachgewiesenen Pestizide aus.
12. Süße Paprika: Süße Paprika enthalten im Vergleich zu anderem Obst und Gemüse weniger Pestizidrückstände. Die EWG warnt jedoch davor, dass Pestizide, die in Paprika verwendet werden, „tendenziell giftiger für die menschliche Gesundheit sind“.

Zusätzlich zum traditionellen Dirty Dozen veröffentlicht die EWG eine Dirty Dozen Plus-Liste, die 36 weitere Obst- und Gemüsesorten enthält, die einen hohen Anteil an Pestizidrückständen aufweisen, darunter Peperoni, Kirschtomaten, Erbsen und Blaubeeren.

Erdbeeren stehen 2018 ganz oben auf der Dirty Dozen-Liste, gefolgt von Spinat und Nektarinen. Mehrere Lebensmittel auf der Liste enthielten mehrere Pestizide, darunter einige, die in Europa verboten wurden.

Sind Pestizide in unserer Lebensmittelversorgung schädlich?

Es gibt widersprüchliche Meinungen über die Sicherheit des Einsatzes von Pestiziden in Erzeugnissen.

Obwohl die in Kulturpflanzen verwendeten Pestizide streng reguliert und weit unter den schädlichen Grenzwerten gehalten werden, besteht Besorgnis darüber, wie sich eine wiederholte Exposition gegenüber diesen Substanzen auf die Gesundheit auswirkt.

In mehreren Studien wurde die Exposition von Pestiziden mit negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht, z. B. Atemproblemen, Fortpflanzungsproblemen, Störungen des endokrinen Systems, neurologischen Schäden und einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten ().

Kinder haben aufgrund ihrer geringeren Größe, der geringeren Menge bestimmter entgiftender Enzyme und der Tatsache, dass sich entwickelnde Gehirne anfälliger für neurotoxische Pestizide sind, ein höheres Risiko, eine Pestizidtoxizität zu entwickeln als Erwachsene ().

Studien haben gezeigt, dass Kinder von Müttern mit hoher Pestizidexposition geistige Verzögerungen von bis zu zwei Jahren aufwiesen, einschließlich Defiziten in der Koordination und im visuellen Gedächtnis ().

Die Exposition von Kindern gegenüber Pestiziden wurde auch mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von ADHS in Verbindung gebracht ().

Eine andere Studie ergab, dass bei schwangeren Frauen, die in der Nähe von Ackerland lebten, auf dem die Pestizide Organophosphat, Pyrethroid oder Carbamat versprüht wurden, bei Kindern häufiger Autismus oder Autismus-Spektrum-Störungen (ASDs) diagnostiziert wurden ().

Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Landwirte, die bestimmte Pestizide auf ihre Pflanzen angewendet haben, im Vergleich zur Allgemeinbevölkerung häufiger an Fettleibigkeit und Darmkrebs leiden ().

In Bezug auf den Pestizidspiegel im Körper zeigt die Forschung, dass der Austausch konventioneller Produkte gegen Bio-Versionen den Urinspiegel üblicher Pestizide erheblich verringert oder eliminiert (,).

Es ist klar, dass eine hohe Pestizidexposition mit gesundheitsschädlichen Auswirkungen verbunden ist.

Die meisten verfügbaren Studien konzentrieren sich jedoch auf Personen, die täglich direkt mit Pestiziden zu tun haben, wie z. B. Landarbeiter, anstatt auf die breite Öffentlichkeit.

Es ist klar, dass die Exposition gegenüber hohen Dosen von Pestiziden schädlich ist. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, ob eine langfristige Exposition gegenüber den geringen Mengen an Pestiziden in Lebensmitteln gesundheitsschädlich ist.

Enthält Bio-Produkte Pestizide?

Während sich die Standards für den ökologischen Landbau von den konventionellen Anbaumethoden unterscheiden, dürfen Biobauern bestimmte zugelassene Pestizide für ihre Pflanzen verwenden.

Biobauern verlassen sich stark auf Fruchtfolge, biologischen Pflanzenschutz und Hygienepraktiken, um Pflanzen zu schützen.

Im ökologischen Landbau können jedoch organische Pestizide wie Kupfer, Rotenon und Spinosad eingesetzt werden (17).

25 organische Pestizide sind für die biologische Verwendung zugelassen, gegenüber den erstaunlichen 900, die derzeit für konventionelle Kulturen verwendet werden dürfen (18).

Genau wie Pestizide, die in der konventionellen Landwirtschaft verwendet werden, sind organische Pestizide aus Sicherheitsgründen streng reguliert, können jedoch in hohen Dosen gesundheitsschädlich sein.

Beispielsweise wurde die berufliche Exposition gegenüber dem organischen Pestizid Rotenon mit einem erhöhten Risiko für die Parkinson-Krankheit in Verbindung gebracht ().

Leider fehlen Langzeitstudien, in denen die Risiken des Verzehrs von konventionellem Obst und Gemüse im Vergleich zu Bio-Obst und -Gemüse in der Allgemeinbevölkerung untersucht werden.

Wenn Sie sich aus ökologischen und nicht aus gesundheitlichen Gründen für ökologische Lebensmittel entscheiden, hat die Forschung ergeben, dass der ökologische Landbau weniger Umweltauswirkungen hat als der konventionelle Landbau.

Methoden des ökologischen Landbaus reduzieren die Kohlenstoffemissionen, fördern die biologische Vielfalt und schützen den Boden und das Grundwasser (20).

Pestizide, die sowohl im konventionellen als auch im ökologischen Landbau eingesetzt werden, können in hohen Dosen gesundheitsschädlich sein.

Sollten Sie herkömmliche Formen von schmutzigen Dutzend Lebensmitteln vermeiden?

Viele Menschen wählen Bio-Produkte in der Hoffnung, ihre Exposition gegenüber Pestiziden zu verringern.

Weitere Beweise aus Forschungsstudien sind erforderlich, um festzustellen, ob eine Bio-Diät gesünder ist als eine Diät, die konventionell angebaute Produkte enthält.

Für diejenigen, die in der Lage sind, Bio-Versionen von Produkten mit hohem Pestizidgehalt zu kaufen, wird die Anwendung dieser Praxis wahrscheinlich zu einer geringeren Gesamtexposition gegenüber Pestiziden führen.

Es ist jedoch zu beachten, dass Pestizide nicht nur in Obst und Gemüse enthalten sind.

Sie werden häufig für andere Kulturen wie Getreidekörner sowie für Rasenflächen, Blumengärten und zur Bekämpfung von Insekten verwendet (,).

Da Pestizide so weit verbreitet sind, ist die beste Vorgehensweise zur Reduzierung Ihrer Exposition, wenn möglich Bio-Lebensmittel zu wählen und nachhaltigere Methoden zur Gartenpflege und Insektenabwehr anzuwenden.

Da Bio-Produkte oft teurer sind als konventionelle Produkte, kann es für viele Menschen schwierig sein, sie sich zu leisten.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine Bio-Versionen des Dirty Dozen kaufen können.

Der Verzehr von viel Obst und Gemüse überwiegt bei weitem das Risiko von Pestizidrückständen auf den Produkten, und es gibt Möglichkeiten, diese Rückstände zu reduzieren.

Während Bio-Versionen des Dirty Dozen höchstwahrscheinlich weniger Pestizidrückstände enthalten, ist der Verzehr von herkömmlichem Obst und Gemüse absolut sicher.

Möglichkeiten zur Reduzierung der Pestizidexposition durch Lebensmittel

Die folgenden einfachen, sicheren und leistungsstarken Methoden können Sie verwenden, um Pestizidrückstände auf Produkten zu reduzieren:

• Schrubben Sie sie in kaltem Wasser: Durch Spülen von Obst und Gemüse in kaltem Wasser und Schrubben mit einer weichen Bürste können einige Pestizidrückstände entfernt werden ().
• Backpulver: Eine Studie ergab, dass das Waschen von Äpfeln mit einer Mischung aus 1% Backpulver und Wasser Pestizidrückstände wirksamer entfernt als Leitungswasser allein ().
• Obst und Gemüse schälen: Das Entfernen der Haut von Dirty Dozen Obst und Gemüse kann die Aufnahme von Pestizidrückständen über die Nahrung erheblich reduzieren ().
• Blanchieren: In einer Studie führten Blanchierprodukte (siedendes, dann kaltes Wasser aussetzen) zu einer Verringerung der Pestizidrückstände in allen Gemüse- und Obstproben mit Ausnahme von Pfirsichen um mehr als 50% ().
• Sieden: Eine Studie ergab, dass das Kochen von Erdbeeren die Pestizidrückstände mit einer Verringerung von 42,8–92,9% signifikant verringerte ().
• Produkt mit ozonisiertem Wasser abspülen: Ozonisiertes Wasser (Wasser gemischt mit einer Sauerstoffart namens Ozon) hat sich als besonders wirksam bei der Entfernung von Pestizidrückständen aus Lebensmitteln erwiesen (,).

Die Verwendung einer der oben genannten evidenzbasierten Praktiken kann Pestizidrückstände auf frischen Produkten erheblich reduzieren.

Das Schrubben von Produkten unter kaltem Wasser, das Waschen mit einer Backpulverlösung oder das Schälen sind hervorragende Möglichkeiten, um Pestizidrückstände auf Obst und Gemüse zu reduzieren.

Das Fazit

Ziel der Dirty Dozen-Liste ist es, den Verbrauchern mitzuteilen, welches Obst und Gemüse die meisten Pestizidrückstände enthält.

Obwohl diese Liste für diejenigen hilfreich sein kann, die sich Sorgen über den Einsatz von Pestiziden in Lebensmitteln machen, ist noch nicht klar, wie besorgt Sie über die Aufnahme von Pestizidrückständen sein sollten.

Für diejenigen, die auf Nummer sicher gehen möchten, ist es am besten, Bio-Versionen der Dirty Dozen-Lebensmittel zu kaufen.

Während die Auswirkungen von Pestiziden auf die Gesundheit noch nicht vollständig verstanden sind, ist die Bedeutung des Verzehrs von Obst und Gemüse für die Gesundheit, ob konventionell oder biologisch, fest etabliert.

Daher sollten Sie Ihren Verbrauch nicht ausschließlich auf den Einsatz von Pestiziden beschränken.